Sovyet döneminde, pasta "Uçuş" en popüler biri olarak kabul edildi. Mağaza raflarında çok sık görülmüyordu, bu yüzden Polet pastasının festival masasında görünmesi her zaman keyifli oldu.
Pasta "Uçuş" - hazırlık temel ilkeleri
Kırılgan beze ve yumuşak bir krem kombinasyonu tatlıyı eşsiz kılar. Pasta kahve ile özellikle lezzetli görünüyordu.
Bugün, hemen hemen her ev hanımı evde en hassas kremayı pişirebilir. Bunun için, proteinler sarılardan ayrılır ve kuru bir kabın içine yerleştirilir. Yavaş yavaş şeker ekleyerek, yoğun beyaz bir kütle oluşana kadar proteinleri çırpın. Kıyılmış fındık, çırpılmış proteinlere eklenir: yer fıstığı veya kaju fıstığı. Önceden soyulurlar, ezilirler ve orta ateşte kızartılırlar, sürekli karıştırılırlar.
Deco pişirme kağıdı ile kaplanmış ve iki kek şeklinde fındıklı çırpılmış sincapları yaymış. Fırında gönderilir ve bir beze haline kurutulur. Bu genellikle yaklaşık iki saat sürer. Sıcaklık 50 ila 70 C arasında olmalıdır
Sonra tereyağı, krema veya muhallebi hazırlayın. Hazır kremalı kekler, her bir kremayı yağlayarak tabağa yayılır. Pastanın üst ve yanları da kaplanmıştır. Kremalı kek bisküvi ile değiştirilebilir.
Reçete 1. GOST uyarınca uçuş keki
Maddeler
öpücük
vanilya şekeri - bir çanta;
yer fıstığı - 130 g;
toz şeker - 320 g;
Beş yumurta akı.
krem
boşaltın. yağ - 125 g;
vanilya şekeri - bir çanta;
toz şeker - 190 g;
konyak - 30 ml;
bir yumurta;
süt - 125 ml.
Pişirme yöntemi
1. Yumurta aklarını temiz, kuru bir kaba koyun, bir tutam tuz ekleyin ve katı tepe noktaları oluşana kadar çırpın. Yavaş yavaş beyaz bir kitle elde edene kadar, yenmeyecek şekilde kesilmeyen şeker ekleyin.
2. Bir kaşık dolusu çırpılmış proteini kıvrık ağızlı bir kornete koyun. Somunları soyun, bir karıştırıcıda öğütün ve kuru bir tavada kızartın. Somunları beze koyun, karıştırın ve başka bir kaşıkla ayırın, sadece somunlarla.
3. Parşömen ile Deco kapak. Protein kütlesini, her biri 20 cm çapında iki pastiller şeklinde koyun. Dekorasyon için rastgele figürleri kornetten ayrı olarak ayırın. Kremayı yaklaşık iki saat 75 ° C'de kurutun. Küçük parçaları daha önce çıkarın.
4. Sarısını sütle birleştirin, vanilya ve beyaz şeker ekleyin. Karıştırın ve yavaş ateşe verin. Dört dakika boyunca sürekli karıştırarak pişirin. Yumuşayana kadar durmadan, yavaşça ılık bir süt-yumurta karışımı hazırlayın. Sonunda konyak ekleyin.
5. Kremalı pastaya krem sürün. Üstüne bir pasta daha koyun. Kalan kremayı üzerine eşit şekilde yayın ve yanlarını yağlayın. Ufak kremayı bir bıçakla ezin ve her taraftaki kırıntılarla süsleyin.
Tarif 2. Kek "Uçuş" kuru erik ile
Maddeler
kakao;
yer fıstığı - 130 g;
yarım bardak kuru erik;
beş yumurta;
bir pound şeker;
konyak - 30 ml;
iki çanta vanilya şekeri;
yağ boşaltma paketi;
süt - 100 ml.
Pişirme yöntemi
1. Yerfıstığını soyun, bir dekora koyun ve fırında 180 ° C'de 15 dakika kızartın. Sonra bir karıştırıcıya koyun ve doğrayın.
2. Yeni bir pişirme kağıdıyla örtün ve aynı iki daire çizin. Kuru erikleri yıkayın, sıcak suyla doldurun ve on dakika bekleyin. Sonra bir kağıt havlu üzerinde kurulayın ve küçük parçalara bölün.
3. Beş adet yumurta akını, karıştırıcı ile sabit tepelere kadar çırpın. Yavaş yavaş 300 g beyaz şeker ekleyin, bir çanta vanilya ile karıştırın. Yoğun bir köpük elde edilinceye kadar sekiz dakika daha çırpmaya devam edin. Dekorasyon için birkaç kaşık ayırın. Kalan kütleye fındık ilave edin. Karıştırınız.
4. Protein kütlesini dairelerin çapı üzerine yerleştirin. Yakınlarda, dekorasyon için birkaç küçük bez bırakın. İki saat boyunca 100 ° C'de kurutun. Kremanın koyulaşmadığından emin olun.
5. Sarısı 200 g toz şeker ve 100 ml sütle karıştırın. Minimum ısıya koyun ve kaynama anından itibaren sürekli karıştırarak birkaç dakika pişirin. Serin.
6. Bir torba vanilya şekeri ile tereyağını çırpın. Kremayı, yavaş yavaş kırbaçlamadan girin. Bir kaşık kaşığı bir kenara koyun ve üzerine biraz kakao ekleyin. Karıştırınız.
7. Pastayı dekodan dikkatlice çıkarın, soğutun ve bir kat kremle kaplayın, kuru erik parçalarını ayırın. İkinci kremalı pastayı üstüne yerleştirin. Kremin yüzeyini ve kenarlarını bir krema ile silin ve kakao ve kuru erik parçaları ile kremin bıraktığı küçük bezlerle süsleyin.
Tarif 3. Kek "Uçan" çikolata ile
Maddeler
shortcakes
altı yumurta akı;
yarım limon suyu;
200 g şeker;
100 gr bitter çikolata;
150 gr soyulmuş fıstık.
krem
altı sarısı;
30 ml brendi;
175 ml süt;
yağ boşaltma paketi;
5 g nişasta;
100 g şeker.
dekorasyon
100 gr siyah çikolata;
30 gr hindistan cevizi gevreği;
30 gr Milka beyaz çikolata;
8 yuvarlak çikolata.
Pişirme yöntemi
1. Yumurta aklarını, kalın, yoğun bir köpük elde edilinceye kadar şeker ile çırpın. Sonunda limon suyu ekleyin.
2. Kuru bir tavada yerfıstığını kızartın, ince kabuğundan soyun. Koyu çikolata çubuğunun yarısını kaba bir rende üzerinde öğütün ve diğer yarısını küçük parçalar halinde kesin. Bir karıştırıcıda yer fıstığı ezin.
3. Protein kütlesine çikolata ve fındık ekleyip yavaşça karıştırın. Pişirme kağıdına iki özdeş daire çizin ve bir fırın tepsisiyle örtün. Protein kütlesini, resmin sınırlarının dışına çıkmadan kağıda yerleştirin. Kaşık yanında birkaç küçük kek yayın. 80 ° C sıcaklıkta birkaç saat kurutun. Fırından çıkarmadan soğutun. Soğutulmuş kek tabakalarından parşömen çıkarın. Küçük kekleri ufalayın.
4. Küçük bir tencerede sütü sarı, nişasta ve şekerle karıştırın. Küçük bir ateş yakınız ve koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişiriniz. Güveçleri soğuk suya yerleştirin ve soğutun. Yumuşak tereyağı ekleyin ve çırpın. Sonunda konyak ekleyin.
5. Neredeyse tüm kremayı pastanın üzerine uygulayın, kenarlarını lekelemek için biraz bırakın. İkinci keki üstüne koyun ve yanlarını kaplayın. Pastanın üstünü eritilmiş çikolata ile örtün. Kıyılmış beze ile yan serpin. Hindistan cevizi ve tatlılarla süsleyin.
Tarif 4. Kek "Uçuş" kakaolu
Maddeler
tatlı kakao - 50 g;
beş yumurta akı;
5 ml brendi;
250 g toz şeker;
bir bardak kaju fıstığı;
200 ml yoğunlaştırılmış süt.
Pişirme yöntemi
1. Yumurta akları temiz, kuru bir kaseye yerleştirilir ve çırpma teli ile güçlü bir köpük içinde çırpılır. Küçük porsiyonlarda çırpma işlemine son vermeden ince öğütülmüş şeker ekleriz.
2. Kaju fıstığını kuru bir tavada temizler ve kuruturuz. Protein kütlesine ekleyin ve karıştırın.
3. Formu silikon bir matla örteriz ve üzerine fındıklı çırpılmış sincaplar ekleyerek keklere yuvarlak veya oval bir şekil veririz. Dekorasyon için kullanacağımız üçüncü pasta için biraz kütle bırakın.
4. Kremayı iki saat boyunca 100 ° C'lik bir sıcaklıkta kurutun. Bir "kongre" fonksiyonu varsa, normal ısıtma kullanabilirsiniz. Pastalar açık bej renkte olmalıdır.
5. Yumuşak tereyağını çırpın. Yoğunlaştırılmış süt ve kakaoyu azar azar çırpmaya devam edin. Soğutulmuş kremalı kekleri krema ile kaplayıp birbiri üzerine koyarız. Yukarıdan ve yandan, ezilmiş üçüncü kekin kırıntıları ile kaplayıp serpiyoruz.
Tarif 5. Hassas bir limon kremalı pasta "Uçuş"
Maddeler
shortcakes
100 g fıstık;
dört yumurta akı;
240 gr pudra şekeri.
krem
yarım limon;
dört sarısı;
5 g kakao;
100 g şeker;
erik sürüsü yüksek kaliteli yağlar;
100 ml süt;
bir çanta vanilya şekeri.
Pişirme yöntemi
1. Dört sincabı şekerli, yoğun bir köpük halinde çırpın. Yavaş yavaş pudra şekeri ekleyin ve kitle yoğunlaşıncaya kadar çırpmaya devam edin. Küçük beze için bir kaşıkla bir kenara koyun. Kalan kütle somunlarla karıştırılır ve bir torbaya konulur ve ucu kesilir.
2. Fıstıkları bir dekora dökün ve 180 derecelik bir saatte bir çeyrek saat kurutun. Somunları soğutur ve ince kabuklardan temizleriz. Yer fıstığını plastik bir torbaya koyun ve bir oklava ile ezin.
3. Pişirme kağıdı ile süsleyin ve üzerine gelecekteki keklerin desenlerini çizin. Kontur üzerinde protein kütlesini fındıklarla ekliyoruz, sonra içlerine dolduruyoruz. Boş alana, erimiş protein kütlesinden küçük bezeshki ekiyoruz. İki saat boyunca 100 ° C'de kurutun. Daha önce küçük beze alıyoruz.
4. Sütü kalın dipli bir güveç içine dökün, sarısı, şekeri, suyu ve limon kabuğunu ekleyin. Koyulaşana kadar, sürekli karıştırarak orta ateşte pişirin. Kaynamayacağız. Aşağı soğutma.
5. Yumuşak tereyağı beyaza kadar çırpın. Biraz krema içine dökün ve çırpmaya devam edin.
6. Kremalı kekleri birbirlerinin üzerine, her biri krema ile cömertçe kayganlaştırıyoruz. Ayrıca kenarları krema ile kaplıyoruz. Küçük bezshiki'yi kırıntılara öğütün ve yanlara serpin.
Tarif 6. Bal bisküvi ile "Uçan" Kek
Maddeler
öpücük
beş yumurta akı;
vanilin - bir çanta;
şeker - 320 g.
Pandispanya
kabartma tozu - 6 g;
beş yumurta;
un - 2,5 su bardağı;
bal - 6 yemek kaşığı;
şeker bir bardaktır.
krem
boşaltın. yağ - iki paket;
yoğunlaştırılmış süt - bir buçuk kutu.
Pişirme yöntemi
1. Yumurta aklarını sıkıncaya kadar çırpın. Beyaz ve vanilya şekeri dökün ve yedi dakika daha çırpın.
2. İki saat boyunca 100 ° C'de aynı büyüklükte iki kremalı pasta pişirin. Onları soğutun.
3. Kabartma tozunu balla birleştirin ve kahverengiye kadar kısık ateşte ısıtın. Yumurtaları şekerli dakika boyunca çırpın. Yumurta karışımına bal ekleyin. Biraz un eleyin ve hamuru yoğurun. Pişirene kadar ballı bisküvi pişirin. Soğutup boyuna ikiye bölün.
4. Yağı yoğunlaştırılmış sütle çırpın. Bisküvi ve kremalı pastadan, her bir krema ile yağlanan pastayı toplayın. Dilediğiniz gibi dekore edin ve birkaç saat soğukta bekletin.
Kek "Uçuş" - ipuçları ve püf noktaları
Beze yapabileceğinizden şüpheleniyorsanız, satın alma işlemini kullanabilirsiniz.
Fındıkları protein kütlesine göndermeden önce, kabuklarından soyun.
Kremelerin yanmadığından emin olun. Süreci sürekli izleyin.
Kekleri pürüzsüz hale getirmek için, parşömen üzerine bir şablon çizin ve dış çizgiden çıkmadan protein kütlesini yerleştirin.
