Festival masasında Berry kek - her zaman sadece lezzetli ve güzel değil, aynı zamanda kalorilerde çok yüksek değil. Diğer keklerle karşılaştırıldığında, bu incelik, tereyağlı somun ya da çikolatalı kremalı pasta kadar açık bir şekilde görünmüyor.
Hafif, lezzetli ve çeşitli kekler her hangi bir meyveyle pişirilebilir. Özellikle popüler olan çilek, ahududu, kiraz, yaban mersini, erik, kuş üzümü. Kışın, taze dondurulmuş meyve hasadı mevcuttur. Ek olarak, reçel ve meyve konservesi her zaman doldurmada alınabilir ve üst kısım süslenir.
Berry kek - hazırlık genel prensipleri
Berry pastasının ana maddesi olgun bir mevsim meyvesidir. Kullanmadan önce yıkanır ve tartışılır. Kiraz ve erikten bir taş çıkar.
Muamele için hamur en sık bisküvidir. Çok fazla yumurtaya ihtiyacı olacak: onları ne kadar iyi yenebilirseniz, kek o kadar muhteşem olur. Bu nedenle, yumurta tabanını bir karıştırıcı ile çırpın. Kural olarak, ev kadınlarının yumurtaları protein ve yumurta sarısına bölmeleri ve proteinlerle ayrı ayrı çalışmaları önerilir. Ama aslında gerekli değil. Asıl mesele, bisküvi için kütlenin yoğun ve şekilli olması.
Süzme peynir berry kekler için bir dolgu olarak popüler. Hassas beyazlığı olan kar-beyaz tabaka ideal olarak meyvenin tadı ve aroması ile birleştirilir. Ek olarak, doldurma, yenilebilir jelatin kullanılarak kremsi-jöle yapılabilir.
Özellikle bu rakamı takip edenler unsuz pişirmeyi veya pişirme yapmadan çilek muamelesini deneyebilirler. Orijinal, lezzetli ve minimum kalorili.
Bisküvi pastasının pişirme sıcaklığı, fırının özelliklerine bağlı olarak, yaklaşık bir saat boyunca 160 ila 180 ° arasındadır. Kek için kalıbın yüksekliği sadece bisküvi pişirmek için önemlidir, çünkü kekin yüksekliğini etkiler. Geleneksel olarak, ev hanımları 20 mm çapında çıkarılabilir metal veya silikon kalıpları tercih eder.
Rhapsody lor kremalı Berry kremalı pasta
Klasik bisküvi ve lor dolgusu berry pastasının bu versiyonunu en popüler hale getiriyor. Bisküvi keklerinin nasıl pişirileceğini biliyorsanız, bu lezzet berry mevsiminde en sevilen haline gelebilir.
maddeler:
• Herhangi bir çilek bardağı;
• Kamçı için yarım litre krem (en az% 33);
• bir paket peynir (200 gram);
• üç yumurta;
• 60 g beyaz un;
• Bir çorba kaşığı nişasta;
• 90 gram şeker;
• altı yemek kaşığı pudra şekeri;
• bir çay kaşığı kabartma tozu;
• bir çanta vanilin (isteğe bağlı).
Pişirme Yöntemi:
İlk önce yumurtaları yenmelisin. Bunları protein ve yumurta sarısına bölmek gerekli değildir. Her 2 dakikada bir devrimi artırarak, karıştırıcıyı düşük hıza ayarlayın.
Beş dakika sonra durmadan şekeri dökün ve yumurta şekeri kütlesiyle 7 ila 10 dakika arası çalışın. Yumuşak krem renginin elastik, sıkı, yoğun görünümlü bir temeli olduğu ortaya çıkmalıdır. Elde edilen hacim, ilk hacmin üç katıdır.
Kabartma tozu ve nişasta ile karıştırdıktan sonra unu elek ile eleyin.
Unu dikkatlice yumurtaya dökün, tahta bir kaşıkla veya spatula ile yukarıdan aşağıya doğru dairesel hareketlerle karıştırın. Önemli olan yumurta köpüğünün hava yapısına zarar vermemektir. Taban kalın ve gür kalmalıdır.
Parşömen kağıdını kalıbın altına yerleştirin. Folyo kullanırsanız, yağ ile hafifçe yağlanmalıdır.
Hamuru kalıba dökün ve pastayı pişirin.
Tamamlanmış soğuyuncaya kadar bitmiş bisküvi dokuma peçetenin altında bırakın.
Kek soğurken lor kremasını hazırlayın. Bunu yapmak için süzme peyniri ince bir metal elek ile ovalayın.
Kremayı çırpın, içine vanilya ve pudra şekeri dökün. Kütle kalınlaşana kadar bir mikser ile çırpın.
Süzme peyniri ve kremayı, pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Soğuk bisküviyi iki veya üç parçaya bölün (kekin yüksekliğine bağlı olarak).
Krema miktarı (üç kek alırsanız) yaklaşık üç bölüme ayrılmıştır.
Alt keki kremalı lor kremayla fırçalayın.
Bir kat çilek koyun, ikinci bir kekle örtün.
Katmanları tekrarla.
Üstüne çilek ile kek süsleyin.
Kekleri 1.5-2 saat bekletin.
Berry kek "Çilekli çikolatalı"
Başarıyla hazırlanmış, çok güzel ve lezzetli bir berry pastası, her ziyafetin gerçek bir dekorasyonu olacak. Mutfak sanatının bir şaheseri yaratmak için mutfakta çok fazla zaman harcamanız gerekecek, ancak sonuç buna değer.
maddeler:
• yumuşak tereyağı (hamur başına 230 gram ve krem başına 250 gram);
• yedi yumurta (hamur için dört, krema için üç protein);
• krema için 200 gram beyaz hamur ve 300 gram hamur için);
• beyaz un (380 gram);
• yoğurt içmek (200 ml);
• vanilin torbası;
• limon kabuğu;
• bir çay kaşığı soda veya kabartma tozu;
• iki kadeh beyaz çikolata (her biri 100 gram);
• çilek reçeli;
• üç yüz gram çilek;
• İki yüz gram ahududu;
• yüz gram frenk üzümü (tercihen kırmızı).
Pişirme Yöntemi:
Hemen fırını ısıtın.
Kabuğu limondan çıkarın.
Tereyağı keki önceden yumuşatın.
Eritilmiş tereyağını şeker dökün ve bir karıştırıcı ile çırpın.
Kamçıyı durdurmadan bir yumurta ve bir kaşık un ekleyin. Bu aşamada un hiç bitmeyecek.
Yoğurma işleminin sonunda lezzet ve vanilya ekleyin.
Kalan unu kabartma tozu veya soda dökün, eleyin.
Tüm un normunu yumurtalarla çırpılmış tereyağının içine dökün ve yoğurtun içine dökün.
Homojen bir hamur yoğurun.
Hamurun yarısını hazırlanan forma dökün ve pişirin.
İkinci pastayı pişirin.
Krema yap. Dört sincabı bir su banyosuna yerleştirin ve kütle 60 ° 'ye kadar ısınana kadar çırpın (özel bir termometre yoksa, ellerin hassasiyetine odaklanın).
Sincapları sıcaktan çıkarın ve sabit tepe noktaları görünene kadar 3-4 dakika daha çırpın.
Alttaki keki ilk önce reçelle, daha sonra kremayla yağlayın, ikinci bir pastayla örtün.
İkinci pastayı ve pastanın kenarlarını kremanın geri kalanıyla kaplayın.
Çikolata ve rendelenmiş kek üstüne ve yanlarına rendeleyin.
Meyveleri ile süsleyin, kalan çikolata parçalarını dut tabakasının üzerine dökün.
Hassas kremalı meyveli kek
Beze severler kesinlikle bu dut pastanın bu versiyonunu shortcrust böreği denemeli. Berry tabağı ile birlikte narin çıtır çıtır kurutulmuş protein şeritleri - inanılmaz lezzetli bir ürün.
maddeler:
• iki bardak beyaz un;
• üç yumurta;
• hamurda iki yemek kaşığı şeker, doldurmada bir bardak şeker;
• iki yüz gram tereyağı;
• tatmak için biraz reçel veya reçel;
• Bir parça taze meyveleri.
Pişirme Yöntemi:
Yumurtaları proteinlere ve yumurta sarısına bölün. Sincaplar derhal buzdolabına koyun.
Yumuşak tereyağı ve şekeri iyice çırpın.
Kırbaçlamayı durdurmadan sarıları getirin.
Sonra unu ekleyin ve hamuru yoğurun. Yumuşak olmalı.
Hamuru plastik bir torbaya veya filme yarım saat kadar buzdolabına gönderin.
Kalıbın içine soğuk hamur koyun, elinizle pürüzsüz hale getirin, yanları yapın ve tüm yüzeye bir çatalla delin.
Önceden ısıtılmış fırında 200 ° C'de on dakika pişirin.
Pastayı bir reçel katmanı ile yağlayın.
En sevdiğin meyveleri üstüne koy.
Yoğun, elastik bir kütleye kadar soğuk proteinleri şekerli çırpın.
Sincapları meyvelerin üzerine koy.
Beze yarım saat kızarana kadar fırında pişirin.
Ekşi krema jöleli meyveli kek
Sıcak bir yaz aylarında, meyveleri olan hafif bir jöleli pasta sizi neşelendirir ve sindiriminizi mahvedemez. Minimum üründen, bütün aile için harika bir ikram yapabilirsiniz.
maddeler:
• iki yumurta;
• 40 gram yenilebilir jelatin;
• yüz gram bitmiş gözleme unu;
• kabartma tozu torbası;
• yüz gram tereyağı;
• yüz gram beyaz şeker;
• bir çanta vanilya şekeri (vanilya alabilir);
• üç yüz gram ekşi krema;
• yarım bardak pudra şekeri;
• iki yüz gram meyve karışımı;
• Dekorasyon için kırmızı kuş üzümü.
Pişirme Yöntemi:
Yumurtalardan un, kabartma tozu, tereyağı, şeker ve vanilyayı hamurun yerine koyun.
Bir kalıba koyun ve sıcak bir fırında pişirin.
Reçeteyle jelatini çözün.
Tahıl kalmaması için şekeri ekşi kremalı karıştırıcı ile çırpın.
Ekşi krema tabanına jelatin dökün.
Soğutulmuş keki parçalara ayırın.
Uzun kenarları kalması için kupayı yuvarlak alt ile sarılmak filmle kaplayın ve meyveleri yerleştirin.
İkinci bir tabakaya bisküvi dilimleri koyun.
Katmanları tekrarla.
Gelecekteki berry pastasını ekşi krema ve jelatin karışımı ile dökün.
Filmin kenarlarını yukarı sarın.
Buzdolabında 4-5 saat boyunca gönderin.
Filmi aç, pastayı yemeğin üzerine getir ve servis et.
Pişirme olmadan Berry kek
Hızı takdir edenler için, pastanın "tembel" bir versiyonunu yarattı. Pişirmene gerek yok. Oldukça lezzetli çıkıyor.
maddeler:
• Hızlı kahvaltı için iki bardak çikolata veya bal bezelye;
• İki yüz elli gram mascarpone yumuşak peynir;
• iki yemek kaşığı tereyağı;
• bir buçuk bardak çilek;
• üç yüz gram çilekli yoğurt;
• beş yemek kaşığı pudra şekeri (veya beyaz şeker);
• iki çay kaşığı jelatin;
• bir bardak sütün üçte biri;
• Kek için bir jöle torbası;
• Dekorasyon için bazı meyveler.
Pişirme Yöntemi:
Jelatin tozu, şişmesi için sütle birlikte dökülür.
Tereyağını erit.
Çıtır toplar, tereyağı ve iki yemek kaşığı pudra şekeri karıştırın.
Kalıbın altını çıkarılabilir yüzlerle pişirme kağıdı ile örtün.
Pastanın tabanını yerleştirin.
Yayılmış yıkanmış, kurutulmuş çilek.
Yoğurtlu yumuşak peynirleri ve bir karıştırıcı ile kalan şekeri çırpın.
Jelatini eritin, kütleye dökün.
Krem topları meyveleri ile dökün.
Üç saat buzdolabında.
Çileklerle süsleyin.
Kek için jelatini seyreltin ve üstüne çileklerle dökün.
Flourless Berry Çikolatalı Kek
Berry kekinin bu çeşidi uyum hayranları için uygundur. Bir gram un ve harika bir tat değil - tatlılar için istek üzerine sürekli kontrol için bir ödül.
maddeler:
• altı yumurta;
• yüz otuz gram tereyağı;
• İki yüz otuz gram toz şeker;
• iki yemek kaşığı kakao;
• üç yüz gram bitter çikolata (% 65-70 kakao);
• bir tutam tuz;
• iki yemek kaşığı bitkisel yağ (forma);
• Herhangi bir kombinasyondaki taze meyveler (yaklaşık yarım kilo);
• yağlı ekşi kremayı çırpmak için dört yüz mililitre krem;
• yarım limon.
Pişirme Yöntemi:
Fırını 180 ° açın.
Kalıbı bir parça tereyağı ile yağlayın.
Su banyosunda parçalara ayrılmış çikolata eritilir.
İki yumurta bir kaseye bölünür.
Kalan yumurtaları ayırın, proteinleri ayrı bir kaseye dökün ve sarıları ilk iki yumurtaya gönderin.
Beyazları önce bir tutam tuzla, sonra 130 gram şekerle çırpın. Kütle kalın bir kıvam elde etmeli ve şeker çözülmelidir.
Sarısı için kakao ekleyin, karıştırın.
Sertçe karıştırarak, yumurta sarısı ile sıvı çikolata içine dökün.
Çırpılmış proteinleri kısımlara koyun, yavaşça karıştırın.
Şekle dökün, pürüzsüz.
Yaklaşık kırk dakika pişirin.
Kalıptan çıkarmadan soğumaya bırakın.
Kabuğu limonun yarısından çıkarın ve suyunu sıkın.
Kalan şekeri, krema ile çırparak krema hazırlayın, suyunu sıkın ve kabuğunu alın.
Keki kremayla yağlayın, meyvelerle süsleyin ve buzdolabına demlenmesini sağlayın.
Berry Kek - İpuçları ve Püf Noktaları
Asıl zorluk bisküvi pastasının hazırlanmasıdır. Başarılı olmak için aşağıdaki kurallara uymalısınız:
• Önceden soğuktan çıkarmak için ılık yumurta kullanın;
• kalıbın yanlarını yağlamayın, aksi takdirde yükselen kütle hiçbir şeye "yapışmaz" ve kek dökülür;
• Hamuru kalıba dökdükten sonra, saat yönünde birkaç kez kaydırmanız gerekir, böylece merkezde bir huni belirir. Bu durumda, pastanın üzerinde bir "kambur" olmayacak;
• Fırın kapısı bu sırada ve fırınlamadan hemen sonra açılamaz (bisküvi düşecektir);
• Kek pişirildiğinde fırını hafifçe açmanız ve 15 dakika “soluk alması” için beklemeniz gerekir.
