Küçük capelin balığı - yıllık üretimde şampiyon. Soğuk denizlerde her yıl yarım milyon tondan fazla mayın kazılıyor ve dünyanın dört bir yanındaki raflara gönderiliyor.
Ucuz capelin deniz suyunun en lezzetli ve en sağlıklı sakinlerinden biri olarak kabul edilir.
Capelin bileşimi
Capelin kimyasal bileşimi, abartılı olmadan, benzersizdir. İnsan vücudu için gerekli besinleri içerir:
• Beynin, kardiyovasküler sistemin normal çalışmasını garanti eden omega 3 ve omega 6 yağ asitleri görme ve kan damarlarını güçlendirmeye yardımcı olur;
• Fizyolojisi göz önüne alındığında, özellikle kadın vücudu için önemli olan büyük miktarda siyanokobalamin (B12 vitamini) ve kronik kalseferol (D vitamini);
• Lizin, treonin, sistein, metiyonin dahil olmak üzere esansiyel amino asitler. Amino asitlerin her biri, bir dizi ayrı özelliğe sahiptir ve bu maddelerin capelin içindeki içeriği, bitki ürünlerinden daha yüksektir;
• kalsiyum emilimine, osteoporozun önlenmesine, böbrek taşlarının çözünmesine yardımcı olan, kalsiyumun emilmesine, osteoporozun önlenmesine yardımcı olan fosforun yanı sıra potasyum, sodyum, flor, brom ve fosfor dahil faydalı mineraller;
• Vücudun bağışıklık kuvvetlerini güçlendiren eşsiz doğal madde selenyumun yüksek içeriği kemik iskeletinin oluşumunda rol oynar;
• Tiroid problemlerini önleyen büyük miktarda iyot.
Capelin etinde bulunan amino asitler vücudun sağlığı ve güzelliği için önemlidir. Böylece lizin nedeniyle, eklemlerin normal çalışmasını sağlayan kolajen oluşur. Sistein sadece kollajen üretimine dahil değildir, aynı zamanda vücuttan toksik maddelerin çıkarılmasına, radyasyon yükünü azaltmaya, sindirimi normalleştirmeye ve dokuları hızla yeniden oluşturmaya yardımcı olur. Bu nedenle doktorlar, ameliyat sonrası hastaları ve ayrıca yanık ve cilt yaralanmalarından muzdarip olanları beslemek için capelin önermektedir.
Capelin neredeyse proteinlerden oluşan bir çeyrek, yani obezite ile yenebileceği ve ağırlığı azaltacağı anlamına geliyor. Ayrıca, 100 gr çiğ ve haşlanmış capelin sadece 116 kalori içermektedir. Capelin etinin mükemmel doyma özelliği göz önüne alındığında, bu çok küçüktür.
Capelin Faydalı özellikleri
Capelin yararları diyabet hastaları için paha biçilmezdir, çünkü bu balığın eti kan şekerini düşürür ve insülin üretimini uyarır.
Capelin ayrıca vücuttaki metabolik rahatsızlıklardan muzdarip olanlar için tavsiye edilir. Metabolizma, uygun olmayan diyet ve yaşam tarzı nedeniyle yavaşlarsa veya rahatsız edilirse, o zaman capelin, yağ metabolizması işlemlerinin normale dönmesine yardımcı olacaktır.
Capelin kullanımının belirtildiği hastalıkların listesi şunları içerir:
• iskemi ve miyokard enfarktüsü dahil olmak üzere kardiyovasküler hastalıklar;
• solunum yolu hastalıkları;
• libido azalması;
• kalsiyum eksikliği nedeniyle kırılgan kemikler;
• çürük, diş çürüğü;
• tiroid bezinin iltihaplanması;
• beyin aktivitesinde azalma, demans;
• azaltılmış bağışıklık.
Bilim adamları, capelin kullanımı ile kalp atış hızının normalleşmesi, kan şekeri azalması, kadın veya erkek cinsiyet hormonlarının sayısında bir artış arasında doğrudan bir ilişki olduğuna dikkat çekiyor. Libidoda bir azalma varsa, diyetinize capelin ekleyebilir ve cinsel işlev bozukluğundan kurtulabilirsiniz.
Sürekli olarak capelin tüketen, yaşlanana kadar beyin aktivitesini koruyan, yaşa bağlı demanstan muzdarip olmayan insanlar fiziksel olarak etkindir. Eklemleri elastikiyeti ve dişlerin kemiklerini korur - sağlıklı bir güç. Bu durumda capelin'in faydalı özellikleri yüksek bir fosfor içeriği ile açıklanmaktadır.
Küçük bir balık da insanlar için başka önemli özelliklere sahiptir. Bu nedenle, düzenli olarak capelin kullanımı, kanserin ve iyi huylu tümörlerin önlenmesidir. Ek olarak, capelin'in yararları ayrıca sinir sistemini güçlendirmesidir. Ve hepsi bu balığın ve riboflavin'in (B2 vitamini) içindeki selenyum sayesinde.
Sadece bir porsiyon capelin haftalık haftalık bir iyot oranı içerir. Bu, düzenli bazedova kullanımıyla, hastalığın bir kişiyi tehdit etmediği anlamına gelir. Bununla birlikte, aynı sebepten ötürü, capelin zararı fazla miktarda iyot olabilir. Bu nedenle, ölçülmeyi gözlemlemek önemlidir.
Capelin kullanımına kontrendikasyonları
Capelinin faydalı özelliklerinin çok yüksek olmasına rağmen, bu balığın tadını çıkaramayacak belli bir insan kategorisi vardır. Capelin'e kontrendikasyon, balık proteinine alerjisidir. Bu hastalığı olan insanlar diyetlerine balık ürünlerinin hiçbirini dahil etmemelidir. Balığın diğer proteinli yiyeceklerle değiştirilmesi gerekir.
Bazı durumlarda capelin yemek, hazımsızlığa ve hatta zehirlenmeye neden olabilir. Bu durumda capelin zararı, balığın yakalandığı suların kirlenmesi ile açıklanmaktadır. Ekolojik problemler balık etinin kompozisyonunu olumsuz etkiler. Özellikle, sağlık ve yaşam için en tehlikeli kimyasal element olan yeterince büyük miktarda cıva biriktirebilir. Bu nedenle, ciddi zehirlenmelerin kurbanı olmamak için ürün güvenilir tedarikçilerden satın alınmalıdır.
Buna ek olarak, zehirli ve eksik, şımarık capelin. Bir ürün satın alırken, balık görünümüne dikkat edin. Bulutlu gözleri, sarımsı bir rengi, solungaçlardaki sümüğü varsa, satın almayı reddetmek daha iyidir. Taze balıkların karakteristik bir özelliği parlak kırmızı ağlardır.
Dikkat etmeniz gereken en son şey, tütsülenmiş balığın ve genellikle tütsülenmiş etlerin zararıdır. Nadiren yenmeleri gerekir ve hoş baharatlı tada rağmen bu tür yiyecekleri tamamen reddetmek daha iyidir. Gerçek şu ki, et üzerine içildiğinde kanserojen maddeler oluşuyor. Yutulması, kanser nedenlerinden biridir. Ek olarak, sigara içerken, balık etindeki potansiyel olarak tehlikeli bakterilerin ve bağırsak parazitlerinin bazıları korunabilir ki bu da sağlık için çok tehlikelidir.
Capelin depolamak ve nasıl pişirilir
Capelin için herhangi bir kontrendikasyon yoksa ve ürünün tazeliğinden ve güvenliğinden eminseniz, kesinlikle diyetinize deniz balığı da dahil etmelisiniz. Bu durumda, ürünü bozmamak için saklama kurallarına uymak önemlidir.
Vakumlu ambalaj, uzun süre kalıcı balık tazeliğini korumanın harika bir yoludur. Öncelikle, capelin buzlu suyla yıkanmalı ve kurutulmalı ve daha sonra vakumda paketlenmelidir. Bu formda, balık 3-4 ay boyunca dondurucuda ve en fazla iki hafta boyunca buzdolabında saklanır.
Capelin buzunu çözmek için buzdolabının rafına göndermeniz veya oda sıcaklığında 1,5-2 saat bekletmeniz yeterlidir. Asla yapılamayacak olan donmuş karkasları sıcak suya batırmak veya bir mikrodalgada buz çözmektir.
Capelin'den gelen yemeklerin sayısı çok fazla. En kullanışlı capelin pişmiş, buharda pişirilmiş ve kaynatılmıştır. Soğuk ve sıcak servis edilen balık turta ve turta ile doldurulabilir. Capelin tuzlanır, marine edilir ve kızartılır. Kızartılmış capelin çok lezzetlidir, ancak bu hazırlama yöntemiyle balık, kabuk oluşumu nedeniyle daha yüksek kalorili ve zararlıdır.
Şefkatli ve lezzetli capelin'den, pek çok sağlıklı yemek pişirebilirsiniz. Garnitür olarak patates, pirinç, karabuğday, ızgara sebzeler buna iyi gelir.
