Karaciğerden birçok ilginç ve lezzetli yemek pişirebilirsiniz. Karaciğer keki bunlardan en iyisidir. Bu yemeğin her iki yanağında da karaciğerden hoşlanmayanlar bile yenecek.
Karaciğer keki - Hazırlamanın temel prensipleri
Ev hanımlarının çoğu, uzun ve sıkıntılı olduğuna inanan bir karaciğer keki pişirmekte tereddüt ediyor. Evet, incelemeniz gerekecek, ama aslında, her şey göründüğü kadar korkutucu değil.
Kek için krep, tavuk, sığır eti veya domuz karaciğeri yapılır. Kuşun karaciğeri daha hızlı pişirilir ve hassas bir tada sahip olduğundan, kuş sakatatının kullanılması elbette daha iyidir. Karaciğer yıkanır, fazlalıkları giderir ve bir kıyma makinesinden geçirilir. Test için elde edilen baz yumurta, ekşi krema ve un koydu. Kreplerin kauçuklaşmasını önlemek için, her 200 g sakatat başına bir parça yumurta yumurtlayın.
Krep testten yapılır, çok kalın olmamak için denenir.
Bütün krepler hazır olduğunda, dolguyu hazırlamaya başlayın. Bunu yapmak için, soğanları soyun ve ince ince doğrayın. Soyulmuş havuçlar büyük rende deliklerinden geçirilir. Daha sonra sebzeler yumuşak ve soğuyana kadar kızartılır.
Sos için mayonez veya ekşi krema kullanılır. Sarımsak bir preste sıkılır ve karıştırılır.
Sonra düz bir tabağa krep koyun, mayonez-sarımsak sosu ile yağlayın ve sebze dolgusunu yerleştirin. Bir sonraki gözleme ile örtün ve katmanları tekrarlayın. Bu yüzden krep ve dolum bitene kadar pastayı toplayın.
Dekorasyon için sebze, yumurta veya mısır kullanabilirsiniz.
Katmanda taze domates veya yeşil soğan dilimleri kullanabilirsiniz.
Tarif 1. Sığır eti karaciğer keki (adım adım tarif)
Maddeler
sığır karaciğeri - 400 g;
150 g mayonez;
üç yumurta;
taze yeşillikler;
200 ml süt;
50 ml ayçiçek yağı;
100 g un;
iki soğan;
deniz tuzu;
iki havuç;
bir tutam toprak yenibahar.
Pişirme yöntemi
1. Karaciğeri musluğun altında yıkar, filmi keser ve küçük parçalar halinde keseriz. Sakatatı bir kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıda öğütün.
2. Karaciğer karışımına yumurta, tuz, karabiber ilave edin ve yavaş yavaş unu dökerek, hamuru meyve suları olmadan yoğurun. Şimdi sütü dökün ve bir çırpma teli ile iyice çalkalayın.
3. Önceden ısıtılmış tavaya biraz yağ dökün. Bir kepçe ile biraz hamur alın ve bir tencereye dökün. Çabuk dibe dağıtın ve her iki taraftan ikier dakika krep yapın. Hazır krepler soğutulur.
4. Soğanı soyup ince ince doğrayın. Üç soyulmuş ve havuç yıkanmış. Sebzeleri ayçiçek yağında yumuşayana kadar geçiriyoruz.
5. Gözleme krepini düz bir tabağa koyun, mayonez ile yağlayın ve kızartılmış sebzeleri yayın. İkinci bir kreple örtün ve işlemi tekrarlayın. Böylece bütün pastayı topluyoruz. Doğranmış bitkilerle süsledik ve bir saat beklettik.
Tarif 2. Tavuk ciğeri karaciğer pasta (adım adım tarifi)
Maddeler
tavuk karaciğeri - 600 g;
tuzu;
üç çiğ yumurta;
maydanoz yeşillikleri;
dekorasyon için üç haşlanmış yumurta;
iki büyük soğan;
sarımsak - üç karanfil;
iki büyük havuç;
un - 80 g;
küçük haşlanmış havuç;
rafine bitkisel yağ - 50 ml;
mayonez - 300 g;
% 20 ekşi krema - 100 ml.
Pişirme yöntemi
1. Tavuk karaciğeri iyice yıkayıp safra kesesi (varsa) ve filmlerden temizleyin. Sakatatı küçük parçalar halinde kesin ve bir kaseye yerleştirin. Yumurta, yağ ekşi krema ve unu ekleyin. Pürüzsüz olana kadar her şeyi suya daldırılabilir bir blender ile öğütün. Tuz ve karıştır.
2. Bir tavada biraz yağ ısıtın. Bir kepçe ile küçük bir hamur alırız, bir tencereye dökün ve bir yandan diğerine çevirerek tüm yüzeye dağıtırız.
3. Krep, orta ateşte kızarır. Gözleme duvarların gerisinde kalmaya başladığında, bir spatula ile ters çevirin ve kızarana kadar kızartmaya devam edin.
4. Ampuller soyulmuş ve ince bir şekilde ufalanmış. Havuç ve üç rendesini kaba rendeleyin. Sebzeleri on dakika boyunca orta ateşte kızartın. Sonunda, biber ve tuz. Soğutun ve krep sayısına göre eşit yığınlara bölün.
5. Soyulmuş sarımsakları mayonez içinde sıkın ve karıştırın.
6. İlk krepi düz bir tabağa koyun. Mayonez-sarımsak sosu ile kaplayıp kızartılmış sebzeleri dağıtıyoruz. İkinci bir kreple örtün ve keki toplayın, katmanları tekrarlayın.
7. Sarıları haşlanmış yumurtaların proteinlerinden ayırın. Onları ayrı ayrı ovalar ve farklı plakalara yerleştiririz.
8. Karaciğer pastasının üstünü ve yanlarını sosla yağlayın. Yumurta sarısını üstüne serpin ve yan taraflarına yumurta akı serpin. Haşlanmış havuç rozeti yapıyoruz ve pastayı bununla süsliyoruz. Yanlarda yeşillik dalları düzenleriz. Bitmiş pastayı birkaç saat ıslatılmış halde bırakırız.
Tarif 3. Karaciğer keki (adım adım tarif) krem peynirli
Maddeler
krep
yarım kilogram sığır eti karaciğeri;
bitkisel yağ;
bir bardak süt;
tuzu;
yarım bardak un;
iki tavuk yumurtası.
Doldurma 1
dört soğan;
bitkisel yağ;
iki havuç
Doldurma 2
100 gr işlenmiş peynir;
mayonez;
bir demet dereotu;
sarımsak - iki çatal.
Pişirme yöntemi
1. Dana karaciğerini damarlardan ve filmlerden temizleriz. Sakatatı dilimler halinde kesin ve bir kıyma makinesinde kaydırın. Elde edilen karaciğer karışımına yumurtaları sürün, tuzlayın ve sallayın. Sütü dökün ve çırpma suyunu pürüzsüz hale gelene kadar sallamaya devam edin. Un ekleyin ve hamuru topak olmadan yoğurun.
2. Tavayı ateşe koyun, bitkisel yağa dökün ve ısıtın. Çorba kepçesinin yaklaşık yarısını dökün ve gözleme duvarların gerisinde kalmaya başlayana kadar kızartın. Sonra bir spatula ile dikkatlice çevirin ve üç dakika daha kızartın. Bu yüzden bütün krepleri kızartın ve soğuyun.
3. İlk dolguyu pişirme. Havuç ve soğanları temizler, yıkarız. Havuç rendesini büyük deliklerden geçirin. Soğan ince doğranmış. Sebzeleri kızarana kadar kızartın, bir tabağa alın ve soğutun.
4. İkinci dolguyu pişirme. İnce üç peynir. Yeşilleri durulayın, kurutun ve öğütün. Peynire ekleyin. Soyulmuş sarımsakları buraya sıkın. Mayonez ekleyin ve karıştırın.
5. Gözleme krepini düz bir tabağa koyun, mayonez ile yağlayın ve sebze dolgusunu yayıp, krep boyunca eşit bir şekilde dağıtın. İkinci bir kreple kaplayın ve peynir dolgusu ile yağlayın. Dolguları değiştirerek pastayı toplamaya devam ediyoruz. Buzdolabına emprenye için koyarız, sonra keser ve servis yaparız.
Tarif 4. Karaciğer keki (adım adım tarif) domates ve omletle
Maddeler
yarım kilo tavuk karaciğeri;
karabiber;
dört yumurta;
tuzu;
beyaz soğan başı;
200 g mayonez;
100 g un;
150 ml süt;
iki domates;
iki bıldırcın yumurtası;
yaprakları;
Siyah Zeytin
Pişirme yöntemi
1. Karaciğeri yıkayın, fazlalıkları alın ve bir kıyma makinesinde veya bir karıştırıcıda öğütün. Elde edilen karışıma yumurta ve unu ekleyin, tek bir topak kalmayacak şekilde karıştırın. Birkaç çorba kaşığı süt dökün ve çırpma teli ile sallayın. Biber ve tuzla baharatlayın.
2. Bir kızartma tavasını az miktarda yağ ile ısıtın. Karaciğer kitlesini bir kaşıkla yayın ve eşit şekilde dibe dağıtın. Örtün ve yaklaşık üç dakika kızartın. Sonra yavaşça ters çevirin ve aynı süre boyunca kızartın.
3. Kalan sütle üç yumurta çırpın. Bir çırpma teli ile iyice çalkalayın. Elde edilen karışımdan ince omletler kızartın.
4. Domatesleri yıkayın, silin ve ince dilimler halinde kesin.
5. Şimdi pastayı şu sırayla toplayın: karaciğer krep, mayonezli yağ, çırpılmış yumurta, mayonezli yağ, domates dilimleri. Karaciğer krepleri bitene kadar tabakaları bu sırayla tekrarlayın. İstediğiniz pastayı dekore edin ve birkaç saat buzdolabında bekletin.
Tarif 5. Yavaş bir tencere içinde Karaciğer kek (adım adım tarifi)
Maddeler
400 g domuz karaciğeri;
bitkisel yağ;
iki yumurta;
karabiber;
iki yumurta;
tuzu;
50 g un;
70 g sert peynir;
iki soğan;
100 g mayonez;
iki havuç;
sarımsak - üç çatallı.
Pişirme yöntemi
1. Gereksiz tüm karaciğerlerin yıkanıp temizlenmesi, kıyma makinesinden geçer. Soğanı temizledik. İnce yarım parçalayın ve karaciğer karışımına ekleyin. Buraya yumurta sürüyoruz, tuz, karabiber ve yavaş yavaş unu ekleyerek, bir çırpma teli ile her şeyi iyi yendik.
2. Elde edilen karaciğer hamurunu yağlanmış bir kaseye dökün. Cihazı cihaza yerleştiriyoruz, kapağı kapatıp “pişirme” programına başlıyoruz. 25 dakika pişirin. Buğulama sepetini kullanarak pastayı çıkarırız, ters çeviririz ve on dakika daha pişiririz.
3. Soyulmuş soğan ince doğranmış. Havuçları soyun ve büyük rende deliklerinden geçirin. Sebzeleri yağda kızartın, biber, tuz, yumuşayıncaya kadar.
4. Mayonezde sarımsakları bir pres yoluyla sıkın ve karıştırın.
5. Bitmiş karaciğer kekini kaseden çıkarın, bir tel rafta soğutun ve ikiye bölün.
6. Alttaki keki düz bir tabağa koyun, mayonez sarımsak sosu ile kaplayın ve sebze dolgusunun yarısını eşit olarak dağıtın. İkinci bir kekle örtün.
7. Kalan sebze dolgusu, sosu karıştırın ve kekenin yüzeyini elde edilen kütle ile yağlayın. Üstüne ince rendelenmiş peynir serpin ve gece boyunca bekletmek için buzdolabına koyun.
Tarif 6. Patlıcanlı karaciğer kek (adım adım tarifi)
Maddeler
Hamur
yarım bardak süt;
yarım kilogram sığır eti karaciğeri;
soğan başı;
iki yumurta;
tuzu;
bir bardak buğday unu;
kabartma tozu;
30 ml bitkisel yağ.
dolgu
150 g yumuşak peynir;
patlıcan;
mayonez;
domates;
50 g ceviz;
iki diş sarımsak;
maydanoz ve kişniş.
Pişirme yöntemi
1. Hazırlanan karaciğeri soğan ile kıyma makinesinden geçirin. Elde edilen kütleye yumurta ilave edin, süt ve bitkisel yağ dökün, tuz ve kabartma tozu ekleyin. Hafifçe unu ekleyerek, kalın ekşi krema kıvamında kıvamda topak olmadan yoğurun. Hamurdan ince krepler hazırlayın.
2. Patlıcan fırında pişirin, baskı altında yarım saat bekletin, soyun ve öğütün. Domates kaynar su üzerine dökün, kabuğunu çıkarın ve iyice ufalayın. İnce ceviz kıyın. Sarımsakları presin içinden geçirin. Yeşiller eziyet. Sebzelere mayonez ekleyin ve karıştırın.
3. Pastayı toplayın, her bir pankekle dolguyu temizleyin. Yanları mayonez ile yağlayın. Pastanın üzerine ve kenarlarına ince rendelenmiş peynir serpin. Islanmak için yarım saat bekletin.
Karaciğer Kek İpuçları ve Püf Noktaları
Sığır eti karaciğerinin acıdan kurtulmak için iki saat boyunca sütte ıslatılması önerilir.
Mayonez yağlı ekşi krema ile değiştirilebilir.
Pastanın üstünü ve yanlarını çavdar krakerleriyle ufalayabilirsiniz.
Un, kepek veya nişasta ile değiştirilebilir.
Kızarmış mantar eklerseniz doldurma daha lezzetli olacaktır.
