Peynir sosu - genel prensipler ve hazırlama yöntemleri
Birden bire lezzetli bir şeyler istediniz ancak markete gitmek istemiyorsanız, doğaçlama yöntemlerinden peynir sosu yapabilirsiniz. Ve bununla birlikte, en sıradan yiyecekler cennetten yiyecek gibi gözükecek. Peynir sosu temeli, Bechamel - süt, un, tereyağın hazırlanmasında kullanılan bileşenlerden oluşur. Farklı peynir çeşitleri ekleyerek veya başka malzemelerle tanıştığınızda, sürekli yeni bir tat alabilirsiniz. Özellikle keskin ve keskin olan küflü peynirler verir. Sos sert veya işlenmiş peynirlerden hazırlanır, sarımsak, hardal, mayonez, baharat tadı için eklenir. Un en çok kıvamlaştırıcı olarak kullanılır. Sos, et, tavuk, mantar, sebze, makarna, tatlı tatlılar ile servis edilir.
Peynir Sosu - Yemek Hazırlama
Sos un içeriyorsa, önce kuru bir tavada kremalı olana kadar kızartılmalıdır. O zaman topakların ortaya çıkmasından kaçınma olasılığı yüksektir. Sosa eklemeden önce peynir ezilir veya bir bıçakla ince kıyılır.
Peynir Sosu - En İyi Tarifler
Tarif 1: Sarımsaklı Peynir Sosu
Bu tarifi iki kelimeyle nitelendiriyorsan diyebiliriz - basit ve lezzetli. Sert peynirler sos için uygundur. Ana şey iyi kalitede, sonra peynir topaklar halinde kıvrılmayacak, fakat erimeyecek. Sarımsak kokusundan hoşlanmıyorsanız, koyamazsınız. Şimdi, buzdolabında kuruyan bir parça peynirin nerede kullanılacağını düşünmeniz gerekmez.
Maddeler: 100 peynir, birkaç diş sarımsak, 100 ml yağ kremi (% 20-30), biber + tuz.
Pişirme yöntemi
Sarımsak ve peynirleri iyice rendeleyin ve karıştırın. Kremayı dökün ve ocağa koyun. Sosun bir su banyosunda hazırlanması, sürekli karıştırılması gerekir. Peynir eridiğinde biber ve tuz ekleyin. Sos hazır.
Tarif 2: Peynirli Et Sosu
Sadece kızarttığınız ve hafif notalarla canlandırmak istiyorsanız, peynir sosu hazırlayın ve bir tat duyguları patlaması garantilidir. Parmesan yerine, kaşar veya iyi eriyen herhangi bir peynir alabilir (brines uygun değildir). Sosu hazırlamak sadece hızlı değil, aynı zamanda çok hızlı olsun.
Maddeler: 100 gr parmesan, 100 ml kalınlığında krema (ekşi krema), 2 yemek kaşığı. sıcak hardal, tuz, karabiber.
Pişirme yöntemi
Peyniri iyice rendeleyin. Kremayı kaynama evresine yaklaştıkları zaman ısıtın (küçük bukleler görünecektir), peynir ekleyin ve çözünene kadar karıştırın. Sonunda, hardal, tuz ve karabiber ekleyin. Biraz keskin görünüyorsa, bir tutam acı biber serpin. Eti dökün ve servis yapın.
Tarif 3: Mavi Peynir Sosu
Endişelenmeyin, bu küflü bir sos değil, en asildir. Aksine, Dor Blue ve benzeri gibi soylu mavi peynir çeşitlerinden. Tavuk kanadı veya göğsü, cips, ızgara biftek veya sebze güveç ile servis edilebilir. Mayonez ve ekşi krema koyulaştırıcı görevi görür. Buna inanmayacaksınız, ancak sos ısıl işleme tabi tutulmadan tamamen hazırlandı.
Maddeler: 100g mavi peynir, her biri 3 yemek kaşığı ekşi krema ve mayonez, karabiber, sofra. bir kaşık zeytinyağı (veya normal bitkisel yağ).
Pişirme yöntemi
Peyniri bir bıçakla veya rende ile öğütün, kalan malzemeyi ekleyin ve peynir eriyene kadar çırpma teli veya çatalla karıştırın.
Peynir soslu tabak örnekleri
Tarif 1: Peynir Soslu Tavuk
Bu yemeği hazırlarken her zaman ocakta durmanıza gerek yoktur. Aynı anda birkaç şey yapmanız gerektiğinde bu çok önemli bir nokta. Tarif 1 kg tavuğun ağırlığını gösterir. Buna Alman soylugu veya İsviçreli hassasiyetle yaklaşmayın. Doğaçlama yapın ve kendinize güvenin. yani kuşun ağırlığı bir kilogram olmayabilir, ancak sekiz yüz veya bir buçuk kilogram olabilir. Ve mutlaka bütün bir tavuk karkası değil - uyluk, ızgaralar, göğüsler olabilir. Krem peynir, Viola veya Amber gibi yumuşak almak daha iyidir.
Maddeler: 1 kg tavuk, 400 gr krem peynir, tuz, karabiber, birkaç diş sarımsak.
Pişirme yöntemi
Tavuğu keyfi parçalara doğrayın ve bir aşçıya koyun, soğuk su dökün. Parmaktaki kuşu kapsamalıdır, yani. Et seviyesinin üstünde 1.5-2 santimetre. Biber, biraz tuzlayabilirsin, ama tamamen değil, çünkü peynir tuzluluğunu artıracak. Eti yumuşatmak için bir saat kadar pişirin (memeler daha az pişebilir). çünkü Çok az su var, et suyu zengin olacak. Peyniri tavuklu bir tencereye koyun, karıştırın, ateşi kesin. Kıyılmış sarımsak ekleyin, tekrar karıştırın ve on dakika demlenmesini sağlayın. Haşlanmış veya kızarmış patates, pirinç, spagetti garnitürden servis edilebilir. Otlar ile serpin.
Tarif 2: Peynirli Soslu Brokoli
Brokoli yemeklerini pişirmek için yaza veya sonbahara kadar beklemeniz gerekmez. Taze lahana, hem kış hem de yaz aylarında herhangi bir mağazada satılan donmuş lahana ile oldukça eşdeğerde olabilir. Yemek pişirmek için daha da uygundur. zaten çiçeklenme için sökülmüş. Sadece kaynar suya atmak için kalır. Bu arada, karnabahar peynir sosu ile de uyumludur. Hızlı, sağlıklı ve lezzetli bir yemek ortaya çıkıyor.
Maddeler: brokoli - 1 küçük lahana baş, çedar (veya benzeri peynir) - 100 gr, işlenmiş peynir - 100 gr, tereyağı - 30 gr, bir çorba kaşığı un, tuz, öğütülmüş kırmızı biber, biber, 200 ml süt veya krema.
Pişirme yöntemi
Brokoli taze ise, salkımına ayrılmalı ve 15-20 dakika boyunca limonlu suya serpilerek çift kazana gönderilmelidir. Sadece on dakika kadar suda kaynatın. Bir kevgir içine at. Lahana hazırlanırken, boşta oturmamak için sosu hazırlamanın zamanı geldi.
İnce kıyılmış işlenmiş peynir, kaba kaşar Cheddar rendeleyin. Yağı bir tencerede eritin, un ekleyin ve biraz kızartın. Süt veya krema dökün. Buradaki en önemli şey, topakların ortaya çıkmasından kaçınmaktır, bu nedenle karışım sürekli olarak karıştırılmalıdır. Bütün peyniri ekleyin ve eriyene kadar pişirin, yani sos tekdüze olmayacak. Şimdi onu koşullandırmaya, tuza getirmeye ve tadına baharat eklemeye ihtiyacınız var. Brokoli acılı sos ile dökülür ve masaya servis edilir.
Peynir sosu - deneyimli şeflerden ipuçları
- Sos sıcak servis edilir. Serinlememesi için onu bir su banyosunda tutuyorlar.
- Sos beklenenden daha kalınsa, ılık su veya sütle seyreltilebilir. Sıvı eklerken, sos bir spatula ile sürekli karıştırılmalıdır, böylece homojenliği kaybetmez.
Yorumlar
//www.youtube.com/edit?o=U&video_id=BXnIUAjTvzI
