İtalyan atıştırmalıklarının aydınlık ve güneşli, kendi özel aroması vardır. Bu yüzden tüm dünyada seviliyorlar. Restoranı ziyaret edemiyorsanız, onları evde denemenizi öneririz. İşte farklı ilginç tarifler bir seçim.
İtalyan meze - hazırlık genel prensipleri
İtalya'da mezeler ışık yapar. Birçoğu makarnadan önce servis yapmak için özel olarak tasarlanmıştır. Sebzeler ve yeşillikler sindirimi hızlandırır ve mideyi ağır ve doyurucu bir yemek için hazırlar.
Hangi atıştırmalıklardan yapılır:
• domates, patlıcan ve diğer sebzeler;
• Parmesan, mozzarella ve diğer peynir türleri;
• tavuk, et, deniz ürünleri.
Yakıt doldurma işleminde sıklıkla çeşitli türde sirke olan zeytinyağı kullanılır. Fesleğen ilavesi memnuniyetle karşılanır, bazı tariflerde miktarı şaşırtıcıdır. Aperatiflerde karabiber bulunabilir, aromayı kaybetmemek için kullanmadan önce bezelye ile öğütmek daha iyidir.
İtalyan meze "Caprese"
Caprese, en kolay İtalyan meze türüdür. Az miktarda içeriğe rağmen, alışılmadık aromalı ve lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Fesleğen en önemli bileşenlerden biridir, bir şeyle değiştirmeye çalışmayın.
Maddeler
• 4 fesleğen dalı;
• 150 gram mozzarella;
• 5 domates;
• 5 yemek kaşığı. l. yağ;
• tuz, karabiber.
hazırlık
1. Domatesleri yıkayıp kurulayın. Peynir topları ile aynı büyüklükteki olgun domatesleri seçmeniz gerekir. Bu durumda, atıştırmalık sadece ahenkli bir görünüme değil, aynı zamanda bir tada da sahip olacaktır.
2. Domatesleri eşit daireler halinde kesin. Tahtaya bırak. Bir kez daha, meyve suyunu kaybetmemesi için sebzeye dokunmamak daha iyidir.
3. Aynı dairelere mozzarella peyniri halinde kesin.
4. Düz bir geniş plaka alın. Iştah açıcı, peynir ve domates parçaları değişen, çelenk şeklinde bir daireye koyun.
5. Fesleğen yeşil almak daha iyidir. Dalları önceden durulayın, kurutun, tüm yaprakları yırtın.
6. Domates ve peynir arasına yaprak koyun. Kalıntıları, oluşturulmuş çelengi merkezine dökün. Güzellik ve twigs için koyulabilir.
7. Meze, üzerine ince tuz serpin, karabiber ekin ve çelengi üzerine zeytinyağı dökün.
8. Caprese saklanamaz, iştah açtıktan sonra iştah açıcı olarak servis edilir, bu nedenle gelecek için yapmanız veya malzemeleri büyük miktarlarda kullanmanız gerekmez.
Patlıcanlı İtalyan meze "Caponata"
Bu İtalyan meze, ana, ancak sadece uzak, patlıcan. Genel olarak, güneşli bir ülkede aktif olarak yemek pişirmede kullanılırlar ve bu popüler tariflerden sadece bir tanesidir.
Maddeler
• 2 patlıcan;
• 100 ml yağ;
• Soğan başı;
• 1 yemek kaşığı. l. kapari;
• 3 kereviz sapı;
• 3 yemek kaşığı. l. şarap sirkesi;
• 1,5 yemek kaşığı şeker;
• 1 yemek kaşığı. l. çam fıstığı;
• Meyve suyunda 800 gr. Domates.
hazırlık
1. Patlıcanı uzunlamasına ikiye bölün, posayı cömertçe tuzlayın. Yaklaşık yarım saat bekletin. Sonra sebzelerin tuzlanması gerekir, küçük küpler halinde kesilir.
2. Patlıcanı yedi dakika zeytinyağında kızartın. Daha yumuşak hale gelmeliler, fakat dağılmayacaklar. Bir tavaya aktarın, bu tavaya daha fazla yağ ekleyin.
3. Soğanı doğrayın, tereyağını alın. Sebzeyi birkaç dakika pişirin.
4. Doğranmış kereviz saplarını ekleyin. Soğan ile yanarken birkaç dakika daha bekleyin.
5. Meyve suyunuza domates ekleyin. Bunlar tamamen koyulabilir veya bir blender ile kıyılabilir. İstediğimiz gibi yaparız. Kereviz yumuşak olana kadar orta ateşte pişirin. Zamanla yaklaşık on dakikadır.
6. Bu sebzeleri patlıcan olarak değiştiriyoruz.
7. Şeker, sirke ve tuz, karabiber ekleyin. Kapari, çam fıstığı koyarız. Sebze dilimlerine zarar vermeyecek şekilde hafifçe karıştırın.
8. Düşük ateşte bir beş dakika daha pişirin, soğuyun. Kapaklı bir kaseye kaydırıp buzdolabında birkaç saat demlenmesini sağlarız.
Güneşte kurutulmuş domatesli İtalyan patlıcan meze
Güneşte kurutulmuş domatesler birçok İtalyan çerezinde kullanılır, ancak patlıcan özellikle onlarla iyi bir şekilde birleştirilir. Dikkatiniz güzel kokulu rulolar için en iyi tariflerden biri. Ek olarak, istenirse diğer peynir türleriyle değiştirilen mozzarella gerekir.
Maddeler
• iki patlıcan;
• 100 g güneşte kurutulmuş domates;
• 4 yemek kaşığı. l. zeytinyağı;
• 2 fesleğen dalı;
• 2 top mozzarella;
• 2 diş sarımsak.
hazırlık
1. Patlıcanlar acı değilse, derhal ince uzun plakalar halinde kesin, yağlanmış bir tavaya gönderin ve pişene kadar orta ateşte kızartın. Belirli bir acılık varsa, önceden ıslatın, sonra da kızartın. Çok fazla yağ dökmeyin, yüzeyi yağlamak yeterlidir ve böylece sebzeler içinde pişirilir, sadece ısıyı kapatırsınız.
2. Sarımsak ve fesleğeni doğrayın, bir harca aktarın, karabiber ekleyin ve iyice yoğurun. Şaşırtıcı aroma görünecektir.
3. Sarımsak kitlesini zeytinyağı ile karıştırın. Ekşi krema ile değiştirebilirsiniz. Çok yağlı atıştırmalık almak istemiyorsanız, yoğurt veya mayonez.
4. Tüm patlıcan plakalarını sosla yağlayın.
5. Peyniri, domateslerle yaklaşık aynı dilimler halinde kesin.
6. Her patlıcanın üzerine bir parça peynir ve bir domates koyup ruloyu çeviririz.
7. Ruloları bir tabağa aktarın, herhangi bir yeşillik dekorasyon için kullanılabilir, ancak fesleğen almak daha iyidir.
Domates ve tavuk ile İtalyan bruschetta meze
Bruschetta İtalyan bir sandviçtir. Atıştırmalıklar için farklı türlerde peynir, fesleğen, patlıcan, domates kullanın, fakat domates ve tavuk kombinasyonu özellikle başarılı ve tatmin edici.
Maddeler
• yarım beyaz somun;
• 250 g tavuk;
• 2 domates;
• 0.5 çay kaşığı kişniş;
• 2 fesleğen dalı;
• Tuz, baharat, yağ.
hazırlık
1. Domatesin üzerine bir kaç saniye kaynar su dökün. Sonra soğuk suyla durulayın ve soyun. küpler halinde kesin.
2. Tavuk eti küçük parçalara ayırın, tavaya koyun, kızarana kadar yüksek ateşte kızartın.
3. Doğranmış domatesleri ekleyin, ısıyı alın, tavayı kapatın ve yumuşayana kadar pişirin.
4. Kıyılmış fesleğen, tuz ile baharatlayın. Kişniş tohumlarını ezin ve toplam kütleye ekleyin. Karıştırınız.
5. Beyaz ekmeği veya somunu dilimler halinde kesin. Fırında kurutun veya ekmek kızartma makinesi kullanın.
6. Ekmek dilimlerini domates kütlesiyle yağlayın, cömertçe uygulayın. Ek olarak, bruschetta'yı taze fesleğen ile süsleyebilirsiniz.
Baharatlı domates İtalyan meze
İtalyan atıştırmalıklarının hazırlanmasında mağazanın yarısını almanın gerekli olmadığı ortaya çıktı. Bazen sadece domates ve farklı baharatlara sahip olmak yeterlidir.
Maddeler
• 3 domates;
• 10 ml elma veya şarap sirkesi;
• 1 yemek kaşığı. l. doğranmış yeşillikler;
• 2 yemek kaşığı. l. zeytinyağı;
• 1 diş sarımsak;
• karabiber;
• 0.5 çay kaşığı. tuz ve şeker
hazırlık
1. Domateslerin daire şeklinde kesilmesi gerekir, ancak çok ince yapmıyoruz. Yaklaşık yarım santimetre.
2. Sirkeyi şeker ve tuz, karabiberle karıştırın, zeytinyağı ekleyin ve bir diş sarımsak sıkın. Genel olarak, her şeyi bir kaseye atabilir ve bir blender ile yenebilirsiniz.
3. Her bir domuzu, pişmiş turşuyla yağlayın, üst üste üç şeyin üzerine koyun ve hafifçe bastırın.
4. Buzdolabına 30 dakika boyunca koyun. Ardından mezeyi çıkarın, bitkileri serpin ve servis yapın!
İtalyan meze "Carpaccio" sığır eti ile
Sığır eti kullanan İtalyan meze bir et versiyonu. Klasik versiyonda ısıl işlem uygulanmadığı için taze etin yüksek kalitede kullanılması çok önemlidir. Ama istersen, hafifçe kızartırsın.
Maddeler
• 0,2 kg et;
• 30 gram parmesan;
• küçük bir avuç fesleğen yaprağı;
• 15 gram kapari;
• 3 gram tuz;
• 20 ml yağ;
• 15 ml balzamik sirke.
hazırlık
1. Sığır eti ince tabakalara kesin. Sarılmak film ile kaplayın, bir çekiç ile çırpın. Plakalar büyükse şeritler halinde kesilebilir.
2. Etleri tabağa aktarıyoruz, sirke dökünüz, tuz serpin, karabiber serpin, zeytinyağı serpin. Turşu için bir süre bırakabilirsiniz.
3. Şimdi sadece üst kısımları kaplayın, rendelenmiş parmesanı ekleyin.
4. Yemeğe fesleğenli taze otları ekliyoruz.
Nane ile İtalyan patlıcan meze
Nane ile İtalyan turşusu patlıcan bir varyasyonu. Orijinal tarif, beyaz çeşitleri kullanır. Mavi patlıcan da alınabilir, ancak yalnızca ince ve narin bir cilde sahip.
Maddeler
• 700 gr patlıcan;
• 1.3 çay kaşığı tuzu;
• 5 yemek kaşığı. l. şarap sirkesi;
• diş sarımsak;
• 35 g nane;
• 110 g zeytinyağı;
• 10 g şeker.
hazırlık
1. Patlıcan şeritler halinde uzunlamasına kesilmiş, 1 çay kaşığı ekleyin. tuz, karıştır. Yarım saat bekletin.
2. Sebzeyi kaynar suya dökün, bir dakika kaynatın, bir kevgir içinde gönderin.
3. Turşuyu sirkeden hazırlayın. Yağ. Kalan tuzu ilave edin, şekeri karıştırın. Bir tencerenin içine dökün ve kısık ateşte ısıtın.
4. Taze nane doğrayın, sarımsak ekleyin, karıştırın ve turşuyu dökün.
5. Pişmiş patlıcanı nane karışımı ile aktarın. Gerisini en üstüne koy.
6. Buzdolabında 5 saat bekletin ve İtalyan meze hazır!
İtalyan aperatifleri - faydalı ipuçları ve püf noktaları
• İtalyan atıştırmalıklarını seviyor musunuz? O zaman fesleğen stoklamalısın. Kış için kurutulabilir ve normal dereotu gibi dondurulabilir. Yeşillikleri, satın alınan analoglardan çok daha aromatiktir ve ayrıca her zaman üretimde yapılmayan iyice yıkanıp kurutulabilir.
• Mozzarella peyniri yok mu? Bu peynir diğer salamura türleriyle değiştirilebilir. Keçi beyaz peynir gibi bir şey. Her durumda, mozzarella yokluğu İtalyan meze reddetmek için bir neden değildir.
• Patlıcan genellikle İtalyan yemeklerinde kullanılır ve genellikle kızartılır. Yağın bolluğunu sevmiyorsanız, bir ızgara tavada veya fırında sebze dilimlerini pişirmeye çalışın, daha da kötüye gitmeyecektir.
