Pancarların düzenli kullanımı metabolizmanızı geliştirmenize ve mevsimsel hastalıklara iyi bir destek vermenize yardımcı olur.
Hepsi kök bitkilerinin birçok mineral ve vitamin içermesi sayesinde.
Ancak birçok kişi uzun süre pişirilmesi gerektiğini düşünüyor ve bu nedenle masamıza nadir bir konuğu oldu.
Sadece 15 dakikada pancar pişirmenin bir yolu var.
Pancar nasıl pişirilir - temel pişirme ilkeleri
Pancar kaynatmadan önce, akan su altında iyice yıkanmalıdır. Pancarların kaynatılması gerekiyorsa, parçalar halinde kesilmiş, önceden soyulmuş.
Bugün, modern ev kadınlarının yaşamını büyük ölçüde kolaylaştıran birçok mutfak cihazı bulunmaktadır. Farklı mutfak birimlerinde pancarın ne kadar ve ne kadar pişirileceğine bakalım:
- düdüklü tencerede: soyulmuş ve doğranmış pancar 20 dakika kaynatılır, bütün kök sebzeler - 35 dakika;
- Yavaş bir tencerede: pancar "pişirme" modunda pişirilir. Büyük pancar - bir saat. Ortalama büyüklükteki kök bitkileri - 40 dakika. Dilimler halinde kesin - bir saatte bir çeyrek;
- Mikrodalgada: pancarları özel bir kapta pişirin. Sebzeler iyice yıkanır, iğnenin içinden çok sayıda delik açılır ve maksimum güçte su ilave etmeden hazırlanır - on dakika;
- çift kazanda: Bütün yumrular - 50 dakika, şeritler halinde kesin - yarım saat.
Modern mutfak aletlerine sahip olmayanları pancardan eski moda bir şekilde pişiriyorlar. İşte soru ortaya çıkar: Pancar ne kadar pişirilir? Cevap basit: Eğer soğuk suyla pancar döküp tava ateşe verirseniz, pişirme süresi ortalama üç saat olacaktır. Sebzeler kaynar suya batırılırsa, bir saat kadar pişirilir.
Hızlı bir şekilde pancar pişirmeye ihtiyacınız varsa, sebze kabını yoğun bir ateşte koyun ve üzerini örtmeyin. Bu durumda, çok fazla su olması gerekir. Seviyesi sekiz santimetre daha yüksek olmalıdır. Çeyrek saat sonra, pancarlı tencereyi on dakika boyunca buzlu su altında beklettik.
Pancar lezzetli ilk yemekler, salatalar ve hafif ana yemekler hazırlar.
Tarif 1. Kızılcık-yumurta sosunda pancar
Maddeler
yarım kilo pancar;
bir avuç taze ot;
iki haşlanmış yumurta sarısı;
tuzu;
5 gr hardal;
30 ml kızılcık sosu;
100 gr ekşi krema.
Pişirme yöntemi
1. Pancarları akan su altında yıkayın ve pişirilene kadar yukarıdaki yöntemlerden herhangi birinde kaynatın. Sebzeyi soğutun ve soyun. Küçük parçalara ayırın.
2. Haşlanmış iki sarısı derin bir tabağa koyun, üzerine hardal ekleyin ve iyice ovalayın. Kızılcık sosu dökün, ekşi krema koyun ve karıştırın. tuz ile Sezon.
3. Doğranmış pancarları sos ile birleştirin ve karıştırın. Salatayı aperatif olarak servis edin.
Tarif 2. Cevizli Kızarmış Baharatlı Pancar
Maddeler
80 ml bitkisel yağ;
nar taneleri servis için;
taze yeşillikler;
tuzu;
üç küçük pancar;
50 ml balzamik sirke;
soğan başı;
kekik dalı;
iki diş sarımsak;
bir avuç ceviz
Pişirme yöntemi
1. Yukarıdaki yöntemlerden herhangi birini kullanarak yarıya kadar pancar kaynatın. Sebzeyi soğutun ve kabaca rendeleyin.
2. Bir tavaya bitkisel yağ dökün, rendelenmiş pancar koyun ve balzamik sirke dökün. Tavada düşük ateşte koyun, kırk dakika pişirin.
3. Soğan başını küçük tüylerle soyun ve doğrayın. Pancarlı bir tencereye soğan ekleyin, karıştırın ve ısıyı hafifçe artırın.
4. Sarımsakları soyun ve sarımsak presinden geçirin ve sürekli karıştırarak iki dakika kızartın. Bir tutam kekik koyun, örtün, tekrar ısıtın ve yarım saat daha pişirin. Kekik dalını çıkarın, haşlanmış pancarları tabaklara dağıtın ve nar taneleri ve doğranmış ceviz serpin.
Tarif 3. Pancar ve elma kremalı çorba
Maddeler
30 ml zeytinyağı;
taze dereotu;
üç diş sarımsak;
50 g beyaz peynir;
büyük soğan başı;
50 gr ekşi krema;
kereviz sapı;
altı bardak sebze suyu;
büyük havuç;
iki elma;
800 g pancar.
Pişirme yöntemi
1. Havuç, soğan ve sarımsak dişlerini soyun. Soyulmuş sebzeleri ve kerevizleri ince doğrayın. Ateşe kalın duvarlı bir tava koyun ve içindeki yağı ısıtın. Sebzeleri yağa koyun ve yumuşayana kadar sürekli karıştırarak 15 dakika pişirin.
2. Pancarları küçük küpler halinde soyun ve ezin. Soyulmuş elmaları yarıya bölün ve çekirdeği çıkarın. Onları pancar gibi öğüt. Kıyılmış sebzeyi elmalı tavaya aktarın, karıştırın ve beş dakika pişirin.
3. Sebze suyunu, karabiberi, tuzu dökün ve kaynatın. Ateşi döndürün ve pancarlar yumuşayıncaya kadar kapakla kaplı bir saat kadar pişirin.
4. El çorbası ile çorbayı püre haline getirin ve plakalara dökün. Her ekşi krema, beyaz peynir eklenmiş ve çavdar ekmeği ile servis yapın.
Tarif 4. Süzme peynirli pancar kekleri
Maddeler
yarım kilo pancar;
50 ml bitkisel yağ;
180 g süzme peynir;
soğan başı;
bir yumurta;
80 gr ekmek kırıntıları;
sarımsak dişi;
tuz - iki tutam.
Pişirme yöntemi
1. Pancarları musluğun altında yıkayıp, yumuşayana kadar kaynatıyoruz. Sebzeyi soğutun ve soyun. Üç pancar büyük ve fazla sıvıyı boşaltın. Soğan başını ve diş sarımsakını temizledik ve ince doğrayın.
2. Soğanı, kızarana kadar sıcak yağda kızartın.
3. Pancarları süzme peynir, kızarmış soğan ve doğranmış sarımsak ile karıştırın. Bu karışıma bir yumurta sürün ve karıştırın.
4. Ekmek kırıntılarını ekleyin, tuzlayın, tekrar karıştırın ve krakerlerin fazla sıvıyı emmesi için bir saat çeyrek bekleyin. Beşamel kitlesini bir kaşıkla sıcak yağ içeren bir tavaya koyun ve her iki taraftan kızartın. Pirzola ekşi krema veya doğal yoğurt ile servis yapın.
Tarif 5. Pancar, patates ve elma güveç
Maddeler
bir havuç;
150 g peynir;
tuzu;
üç yumurta;
bir bardak ekşi krema;
altı kiraz domates;
büyük soğan başı;
bir pound patates;
bir elma;
büyük pancarlar.
Pişirme yöntemi
1. Pancar ve havuçta, kabuğunu keskin bir bıçakla çıkarın ve daireler halinde kesin. Soğan kafasını temizledik ve yarım halkayı parçaladık. Domatesleri delikanlıdan çıkarın ve dörde bölün.
2. Patateslerimi soyun ve ince dilimler halinde kesin. Elmayı yıkayın, cildi ondan çıkarın ve dilimler halinde kesin.
3. Ayrı bir kapta, ekşi kremayı yumurtalarla, tuzla birleştirin ve bir çırpma teli ile yumuşayana kadar her şeyi çırpın. Üç büyük peynir
4. Isıya dayanıklı bir formda tüm bileşenleri katmanlara yayarız:
- dilimlenmiş patatesler;
- doğranmış soğan;
- domateslerin çeyreği;
- havuç bardağı;
- kaba rendelenmiş peynir;
- pancar ve elmalar (aralarında değişerek yayılır);
- rendelenmiş peynir.
5. Tüm yumurta ekşi krema sosunu dökün. Formu parşömenle örtün ve kırk dakika fırına gönderin. 180 ° C'de pişirin. Sonra kağıdı çıkarın, tekrar peynir serpin ve on dakika daha fırına koyun. Fırından çıkarırız, hafifçe soğutur ve porsiyonlara ayırırız. Üzerine ekşi krema dökerek güveci servis edin.
Tarif 6. Pancar, elma ve domuz pastırması ile salata
Maddeler
150 g keçi peyniri;
pancar - altı adet .;
bitkisel yağ;
iki elma;
tuzu;
300 g roka;
yenibahar;
80 gr ayçiçeği tohumu;
250 gr domuz pastırması;
2 tutam şeker;
3 arpacık;
50 ml elma sirkesi;
10 gr kekik yaprağı.
Pişirme yöntemi
1. Pancarları soyun, dilimler halinde kesin, derin bir kaba koyun, yağ ve tuz dökün. Bir fırın tepsisine karıştırın ve yerleştirin. 200 ° C'de kırk dakika pişirin.
2. Pastırmayı uzun çubuklara kesin ve yağ eriyene kadar kısık ateşte kızartın.
3. Pastırmayı oluklu kaşıkla çıkarın ve peçeteye aktarın. İnce halkalarda arpacık soyun ve doğrayın. Yağa aktarın, kekik yaprakları, karabiber, tuz ekleyin ve kızartın, yaklaşık üç dakika boyunca sürekli karıştırın. Kızartılmış soğanı derin bir tabağa koyun.
4. Soğan içine sirke ve az miktarda yağ dökün, şeker, tuz ve karabiber serpin. Karıştırınız.
5. Soğanın kızartıldığı bir tencerede ayçiçeği çekirdeğini dökün ve kızarana kadar kızartın. Elmaları dilimler halinde kesin.
6. Rokayı bir servis tabağına alın, üzerine sosun yarısını kızarmış soğan ile dökün, fırınlanmış pancarları, elma dilimlerini üzerine yerleştirin. Kızarmış domuz pastırmasını üstüne serpip, üzerine serpin ve keçi peyniri serpin. Kalan pansumanı dökün.
Pancar nasıl pişirilir - püf noktaları
Pancarlar pişirildikten sonra soğuk su altında soğutulur. Bu yüzden temizlenmesi kolay olacaktır.
Pancar pişirirken suyu tuzlamayın, aksi takdirde kök ürün sertleşir.
Suya bir kaşık kaşığı yağ eklerseniz, pancar daha hızlı kaynar.
Pişirme sırasında, pancarın her zaman tamamen suyla kaplı olduğundan emin olun. Gerekirse, kaynamış sıcak su ekleyin.
Soyulmuş ve doğranmış pancarları pişirirken, rengi korumak için suya bir kaşık limon suyu veya sirke ekleyin.
