Lor güveç - genel prensipleri ve hazırlama yöntemleri
"Güveç" kelimesiyle burnunu kırıştıran birçok insan var. Ve bu arada, bu kahvaltı veya akşam yemeği için en sağlıklı ve lezzetli yemeklerden biridir. Mükemmel tadı ve hassas dokusunun sırrı uygun hazırlıkta yatıyor. Tüm kurallara uygun olarak pişirilirse, bir parça tatdıktan sonra süzme peynirin bile yapışmasız rakipleri bile takviye ister. Islak yapışkan hamurlara benzememelidir. Dokusu bereketli, havadar ve fırınlanmış olmalıdır. Bulunan süzme peynir taneleri hoşuna gitmiyorsa, pişirmeden önce hamuru karıştırıcı veya karıştırıcı ile karıştırmanız yeterlidir. Güveçler tatlıdır - elmalar, balkabakları, havuçlar, şekerlenmiş meyveler, kurutulmuş meyveler veya şekersiz ürünlerle - şifalı otlar, zeytin, patates, karnabahar. Çoğu zaman soğutulmuş bir formda servis edilir.
Lor güveç - ürünlerin hazırlanması
Hamur ilave edilmeden önce, süzme peynirin iyice doğraması önerilir - bir kıyma makinesini çevirin veya bir elek ile ovalayın ve yumurtaları bir karıştırıcı ile güçlü bir köpük içinde çırpın. Bu sadece kütleyi daha üniform hale getirmekle kalmayacak, aynı zamanda bitmiş yemeğin ferahlığını ve ihtişamını verecek. Tarif kurutulmuş meyveler veya kuru üzüm içeriyorsa, ıslatılmalıdır. Daha sonra tüm malzemeler karıştırılır ve bir kalıpta pişirilmek üzere düzenlenir.
Tarif 1: Ev yapımı Lor Güveç
Hassas, havadar, lezzetli. Her şey onunla ilgili, ev yapımı kuru üzümlü bir güveç. Onun için, en az bir kilogram ev yapımı, rustik peynir (özel tüccarların piyasada sattıkları) almak daha iyi, o zaman muhteşem ve güzel olduğu ortaya çıkacak. Bu güveç, sadece peynir severler için bir tatil. Ekşi krema yoksa diğer fermente süt ürünleri - kefir, yoğurt, oldukça uygundur. Doğranmış muzlar gibi diğer kuru üzümler kuru üzümlere eklenebilir.
Maddeler: kilogram peynir, irmik - ½ su bardağı, şeker - 2/3 su bardağı, 3 yumurta, ekşi krema ve süt, su bardağı, bir avuç kuru üzüm, bir tutam vanilya şekeri ve tuzu, tereyağı (formu yağlamak için).
Pişirme yöntemi
Süt ile irmik dökün, su ile kuru üzüm ıslatın.
Yumurtaları şekerli - çırpma teli veya karıştırıcı ile çırpın. Süzme peynir, kuru üzüm ve tüm diğer malzemeleri ekleyin.
Bir form hazırlayın - yağ ile yağlayın ve irmik veya un ile serpin. Elde edilen kütleyi koyun, yüzeyi düzeltin ve ekşi krema ile karıştırılmış yumurta sarısı, ekşi krema veya yumurta sarısı ile yağlayın. Pişirme sırasında, bu, bitmiş ürüne bir kabuğun iştah açıcı bir görünüşünü verecektir. Fırını (180C) ısıtın ve yaklaşık bir saat pişirin. Güveçte ılık biçimde kesin. Ekşi krema, jöle, reçel dökerek servis yapabilirsiniz.
Tarif 2: Süzme Peynir ve Kabak Güveç
Parlak, sulu, güneşli-turuncu güveç. Yemyeşil olmadan. Balkabağı püresini pişirebilir veya balkabağını küpler halinde kesebilir ve 10 dakika kaynatın. Ve çok ve çok lezzetli. Sadece patates püresi ile tutarlılık daha düzgün ve renk daha parlak olacaktır. Balkabağı tatlı çeşitlerini kullanmak daha iyidir, o zaman şeker kullanmadan yapabilir veya miktarını azaltabilirsiniz. Elma dilimleri ile doldurun veya sarısı ile yağlayın. Lor yağsız ve kuru alınması tavsiye edilir. Yağlı peynir kullanılıyorsa, krema tariften çıkarılabilir.
Maddeler: yağsız peynir - 0,5 kg, balkabağı püresi - 1 su bardağı (bir dilim çiğ kabak), nişasta - 2 yemek kaşığı, 2 yumurta, krema (% 10), - 100 ml, şeker - - su bardağı, dekorasyon için elma, baharatlar (vanilya, tarçın, kakule, zencefil).
Pişirme yöntemi
Kabak püresini pişirin. Dilimlenmiş balkabağını fırında (manşette, pişirme torbasında) yaklaşık yarım saat (180C) pişirin. Veya suda kaynatın. Bir blender ile karıştırın veya karıştırın. Balkabağının rengi ne kadar parlaksa, güveç o kadar güzel ve zarif görünecektir.
Yumurtaları şekerli çırpın, balkabağı püresi ve diğer malzemeleri ekleyin. Karıştırın, bir tavaya veya başka bir forma koyun. Elmayı dilimler halinde kesin ve üzerine şeker serpilerek lorun üzerine koyun. Yaklaşık 40 dakika (180C) pişirin. Soğutulmuş servis yapın.
Tarif 3: Konsantre Sütlü Lor Güveç
Hassas doku, hoş tat, hazırlık kolaylığı ve hepsi bu üç malzemeden bir zevktir. Hamur size göre sıvı çıkıyorsa, yarım bardak un ekleyebilirsiniz. Reçete yoktur, ancak istenirse taze muz, şekerlenmiş meyveler veya diğer kuru meyveler eklenebilir. Çok tatlı sevmeyen, yoğunlaştırılmış süt miktarını azaltır.
Maddeler: süzme peynir - 0,5kg, 3-4 yumurta, yoğunlaştırılmış süt (şekerli) - 1 kavanoz.
Pişirme yöntemi
Yumurtaları çırpın, süzme peynir ekleyin, karıştırın, yoğunlaştırılmış sütü dökün ve pişirin (180-200С) - 40 dakika. Biraz farklı şekilde yapılabilir. Proteinleri ayırın, soğuğa koyun. Süzme peynir, yumurta sarısı ve yoğunlaştırılmış sütü karıştırın. Beyazları köpük içinde bir karıştırıcı ile çırpın, kütlenin geri kalanıyla karıştırın ve hazırlanan forma koyun.
Fırınlamanın sonunda, bir kürdan ile delinerek tencerenin hazır olup olmadığını kontrol edin. Hamur yapışmamalı, çubuk kuru olmalıdır.
Tarif 4: Lor Güveç "Sissy"
Güveç o kadar hassas ve havadar ki, daha çok pasta gibi görünüyor. Hazırlanması çok kolaydır ve sonuç, bir saatten fazla bir işe yatırım yapıldığı gibi muhteşemdir. Hamur akşamları hazırlanabilir ve kahvaltıda pişirilebilir.
Maddeler: Herhangi bir süzme peynir - 0,5 kg, ½ su bardağı, kefir veya ekşi krema, 4 yumurta, tereyağı - yarım paket (100 g), irmik - 2/3 su bardağı, toz şeker - so su bardağı,, soda 2/3 çay kaşığı, bir tutam tuz ve vanilya.
Pişirme yöntemi
Yağı sıvıya kadar eritin, kalan malzemeleri ekleyin ve önce bir kaşıkla, sonra bir karıştırıcı ile iyice karıştırın. İrmik şişmesi için en az yarım saat veya bir saat bırakın. Hamuru bir kalıba (yağ ile ön yağlayın) dökün ve tamamen soğuk bir fırına koyun. Ateşi açın, sıcaklığı (180C) ayarlayın ve yaklaşık 35 dakika pişirin. İstediğiniz gibi kullanın - yoğunlaştırılmış süt, reçel veya bunun gibi, çay veya kahve ile.
Tarif 5: Krutonlu Süzme Peynirli Güveç
Sıradışı servis görünüşte sıradan yemekler. Güveçte kıvamın kendisi havadardır, hamur iyi pişirilir ve altında altın bir kruton kabuğu ile hoş bir şekilde ezilir. Hamur dökülen sıvı dökülmelidir. Biraz kalın çıkıyorsa, başka bir yumurta ekleyin.
Maddeler: somun, rulo veya beyaz ekmek dilimleri, vanilyalı tatlı lor kütlesi - 0,5 kg (normal karıştırılmış peyniri vanilya şekeri ve bir karıştırıcı ile şekeri yenebilirsin), irmik - 3 çay kaşığı, tereyağı - kalıbın altını yağlamak için 50 g.
Pişirme yöntemi
Yumurtaları irmik ve lor ile yumuşayana kadar karıştırın. İstenirse, doğranmış kurutulmuş meyveler veya kuru üzüm eklenebilir.
Kalıbın dibinde tereyağı ezin veya kalın bir şekilde gresleyin. Üzerine bütün somun dilimlerini yerleştirin. Oluşturulan deliklerin ayrıca istenen şekilde kesilmesiyle ekmek ile birlikte döşenmesi gerekir. alt kısım tamamen bir ekmek tabakasıyla kaplanmalıdır. Üzerine hamur dökün ve (160-180С) 40 dakika pişirin. Pişirme sırasında, güveç güçlü bir şekilde yükselir, ancak daha sonra soğuduktan sonra düşer. Bu yüzden yemeğin başarısız olmasına üzülmeyin, öyle olmalı.
Tarif 6: Lorlu Portakallı Güveç
Elastik pirinç taneleri yumuşak ve yumuşak peynirlerle mükemmel bir uyum içindedir. Güveçin tatlı tadı, kuru üzüm asitliği ve portakal kabuğunun sıkılığı ile tamamlanmaktadır. Portakal dilimleri, kabın genel tadını egzotik bir dokunuş vererek, kremsi lezzetini lezzetle mükemmel bir şekilde birleştirir.
Maddeler: Üst katman - ince derili portakal - 1-2 adet, 1/3 yığın. şeker, tereyağı - 30 g Hamur: süzme peynir - 0,5 kg, pirinç - 150 g, toz şeker ve un ½ bardak., 3 yumurta, 100 g kuru üzüm.
Pişirme yöntemi
Yumuşak olana kadar pirinci kaynatın ve soğuyun. İyi yıkanmış kuru üzümleri ıslatın. Güçlü bir köpük elde edene kadar yumurtalı şekeri çırpın, unlu peynir ekleyin. Sonra pirinçli kuru üzümlü koyun, karıştırın.
Acılığını azaltmak için birkaç kez kaynayan su ile portakal rengini alın. Suyla durulayın ve ince dilimli yarım daire veya daire şeklinde kesin.
Yağı eritin ve kalıbın dibine dökün. En uygun boyut 25-28 cm'dir. Şeker serpin ve portakal dilimleri koyun. Lor-pilav kütlesi var. Yüzeyi düzleştirin ve yaklaşık 45 dakika (200-220-2) pişirin.
Güveçi doğrudan formda soğutun, ardından iç kısmı ayırarak yan duvar boyunca bir bıçak çekin. Çanağı büyük bir tabak veya tabakla örtün ve çevirin. Güveç hemen düşmezse, hafifçe sallayabilirsiniz. Kesilmiş parçalar halinde servis yapın.
Tarif 7: Meksika Güveç veya Lor Peyniri
Çok lezzetli güveç. Hatmi gibi yumuşak ve havadar bir kıvamla. Süzme peynir neredeyse hissedilmez. Kremalı karamel, gıda aromaları (isteğe bağlı olarak Amaretto likörü veya “Tiramisu” un özü) ve tabii ki limon kabuğuyla vanilya karışımı gibi eşsiz ve ilahi bir tat verir. Pişirme işlemi çok basittir. Sadece tuhaf not karamel yapabilir. Ancak her şey tecrübe ile gelir. Karamel pişirirken asıl mesele, tüm sıvının buharlaşmamasını sağlamaktır. Bu yine de olmuşsa - tekrar kaynar süt veya su eklemeniz gerekir. Amaç sert bir şeker karamel değil, yumuşak, yapışkan bir kitle (yumuşak şekerleme gibi) elde etmektir.
Maddeler: süzme peynir - 0,5 kg, yoğunlaştırılmış süt - 200 g, 3 yumurta, limon suyu - bir çorba kaşığı, nişasta - 1 çay kaşığı, tatlandırıcılar (öz veya likör, limon kabuğu, vanilya). Karamel: tereyağı - 30 gr, 1/3 yığın. şeker, 5 yemek kaşığı. kulübeler. su veya süt.
Pişirme yöntemi
Yumurtaları bir karıştırıcı ile güçlü bir köpük içinde çırpın. Limon suyu, süzme peynir, aroma (lezzet kabuğu dilimleri kullanılıyorsa, kitle çırpıldıktan sonra eklenmesi gerekir), yoğunlaştırılmış süt ve nişasta ekleyin. Bir mikser ile tekrar çırpın. Kütle tamamen homojen olmalıdır.
Karamelli pişirin. Yağı bir demir veya refrakter kabın içinde eritin. Kalıbı yağlayın. Tencerede kalan erimiş tereyağını şeker dökün ve ateşe verin. Kütle hafifçe renk değiştirir değiştirmez (kararmaya başlar), tencereyi kaldırın ve ocağa koymadan ateşin üzerinde tutun. Süt veya suya dökün ve ayrıca ateşte tutarak, şekeri eritmek için bir miktar karamel kütlesi kaynatın.
Yağlanmış olan kalıbı biraz şekerle duvarlara ve tabana yapışacak şekilde serpin. Pişirme sırasındaki kütle belirgin şekilde artacaktır, bu yüzden yüksek taraflara ihtiyaç vardır. Kalıba karamel dökün, üstüne lor kütlesini koyun. Önceden ısıtılmış bir fırında, güveç çapının boyutuna bağlı olarak 170-190С'de 40 dakika veya bir saat kadar pişirin.
Formu çıkarın, duvarlara bir bıçak çekin ve büyük bir tabakla örtün. Sadece ters çevirmek ve güveç servisi yapmak için kalır.
Lor güveç - deneyimli aşçılardan ipuçları
- Süzme peynirini fazla sıvıdan arındırmak için cam olması için bir keveze aktarılması gerekir. Veya loru gazlı bezle sıkın.
Yorumlar
