Sebze, havuç sufle - kolay bir mutfak sürpriz. Bu diyet ve oldukça yüksek kalorili ve hatta tatlı olabilir. Küçük çocuğunuzu onlarla memnun etmek için tembel olmayın, bu şekilde en kaprisli küçük gurmeler bile havuç sevecek. Ve ailenin reisi aniden bir buhar diyeti verirse, onu "sessizce" kızarmış yumurtaları patlatmamaya ikna edin. Klasik tarifi peynir ve diğer malzemelerle tamamlayarak, tamamen diyet özelliklerine sahip lüks bir yemek pişirebilirsiniz.
Havuç sufle - hazırlık genel prensipleri
• Sufle tabanı - havuç püresi ve yumurtalar. Patates püresi haşlanmış havuçtan yapılır, hafifçe soğutulmuş bir sebzeyi bir karıştırıcı ile keser veya bir elek ile öğütür. Kök ürününün tüm değerli maddelerini korumak için küçük taze havuç parçaları az miktarda su içinde kaynatılır. Bazen su sütle değiştirilir, bu da yemeğe kremsi bir renk tonu ile daha hassas bir tat verir.
• Yumurtalar asla sufle kütlesine derhal yerleştirilmez. İlk olarak, yumurtalar onunla iyice karıştırılır ve beyazlar ayrı olarak çırpılır. Temiz ve mutlaka kuru bir kasede ayrılırlar ve sonra yoğun bir köpük elde edene kadar bir karıştırıcı ile karıştırılırlar. İşlemi hızlandırmak için biraz ince tuz ekleyin, ancak bir tutamdan daha fazlasını değil. Yemyeşil köpük, patates püresi ile çok dikkatli bir şekilde birleştirilerek, yavaş yavaş aşağıdan yukarıya doğru karışır. Çırpınır veya sertçe karıştırırsanız, köpük çöker ve suflanın narin yapısı kırılır.
• Havuç sufle sadece hafif bir diyet yemeği değildir. Eklenen ürünlere ve hazırlama yöntemine bağlı olarak tatlı olarak da kullanılabilir. Havuçlu sufle, süzme peynir, peynir, kraker ile desteklenebilir ve fırında pişirilebilir veya buharda pişirilebilir. Bir tatlı tabağı için, havuçlu sufle, portakalla hazırlanır ve bir tabak peynir jöle ile kaplanır, daha sonra buzdolabında soğutulur.
Fırın için havuçlu sufle için basit bir tarif
maddeler:
• taze havuç - 100 gr;
• bir çay kaşığı irmik;
• bir yumurta;
• Çeyrek kaşık vanilya tozu;
• 30 gr. tatlı kremalı tereyağı;
• pastörize yağsız süt - 100 ml;
• bir kaşık şeker.
Pişirme Yöntemi:
1. Soyulmuş havuçları daha küçük parçalara bölün ve küçük bir tencereye aktarın.
2. Pişmiş sütün yarısını ekleyin, tereyağını koyun ve orta ateşte pişirin. Kaynadıktan sonra, ısıyı en aza indirin ve yaklaşık dörtte bir kadar bir süre pişirmeye devam edin. Tavayı kapakla kapattığınızdan emin olun.
3. Havuç yumuşak olduğunda, hafifçe soğutun ve kabın içeriğini bir elek ile öğütün, soğutun. Bir blender ile öldürebilir veya bir blender ile iyice ovalayabilirsiniz.
4. Ayrı bir kapta, yumurtayı köpürene kadar çırpın. Havuç püresine irmik dökün, toz şeker ve vanilya ekleyin. Her şeyi karıştırın ve 20 dakika bekletin.
5. Sonra kalan sütü dökün, çırpılmış yumurtaları ekleyin ve tekrar karıştırın.
6. Havuç kütlesini silikondan yapılmış küçük kalıplara aktarın. Metal kullanacaksanız, duvarlarına tereyağı sürdüğünüzden emin olun ve hafifçe irmik serpin.
7. Havuç sufle kabını bir fırın tepsisine yerleştirin ve fırında çeyrek saat bekletin. Sıcaklık 180 derecedir.
8. Yoğurt, çırpılmış krema veya ekşi krema ile servis yapın.
Süzme peynir ile haşlanmış ihale havuç sufle
maddeler:
• ev veya fabrika az yağlı süzme peynir - 150 gr .;
• 300 gr. havuç;
• iki yemek kaşığı şeker;
• tereyağı "Köylü" tereyağı - 50 gr;
• üç yumurta;
• yağ fabrikası ekşi krema - 2 yemek kaşığı. l.
Pişirme Yöntemi:
1. Havuçları orta rende rendesi kullanarak rendeleyin ve 10 dakika boyunca ılık ılık suda pişirin. Kök sebzesi sulu değilse, yanmaması için birkaç çorba kaşığı su ekleyin.
2. Süzme peyniri bir kıyma makinesinde bükerek en küçük tel ızgarayı ayarlayın. Yumurtaları ekleyin, şekerli bir köpükle çırpın. Lor kitlesine ekşi krema koyun, biraz tuz ekleyin, bir tutam tuz ekleyin ve düşük hızlarda bir mikser ile iyice çırpın.
3. Yumuşak havuçları ince bir metal elek üzerinde öğütün. Patates püresini soğutun, lor peyniri ile birleştirin.
4. Kararlı zirveler için, soğutulmuş proteinleri dökün ve aşağıdan yukarıya doğru nazik hareketlerle karıştırarak, havuç-lor karışımı ile birleştirin.
5. İkili bir kazan ızgarası üzerinde, katlanmış tülbentleri ikiye katlayın ve kabı hazırlanan sufle kütlesi ile doldurun.
6. Süzme peynirli havuçlu sufleyi en az yarım saat ısıtın.
Fırında tuzlu kraker ve peynir ile Havalı havuç sufle
maddeler:
• Genç sulu havuç - 1 kg;
• 200 gr. Rus veya Poshekhonsky peyniri;
• beyaz soğan başı;
• üç yumurta;
• süt - bir bardak;
• 200 gr. gevrek tuzlu kraker;
• bir kaşık toz biberin üçte biri;
• içme suyu;
• öğütülmüş kırmızı biber;
• formun yağlanması için - 20 gr. "Köylü" yağı.
Pişirme Yöntemi:
1. Soğanı ince ince doğrayın, krakerleri bir kaba aktarın ve küçük kırıntılara ezin. Çerezleri sıkı bir çantaya koyduktan sonra, bir blender ile öldürebilir veya oklava ile yuvarlayabilirsiniz. Peyniri büyük veya orta rende üzerine öğütün.
2. Soyulmuş havuçları küçük daireler halinde kesin, bir tencereye koyun ve suyla doldurun. Maksimum ısıda kaynatın, sıcaklığı düşürün, örtün ve havuç yumuşak oluncaya kadar pişirin. Kök dilimlerinin iyi yumuşaması için sadece 10 dakika kaynatılması yeterlidir.
3. Hazırlanan havuçlardan patates püresini uygun bir şekilde hazırlayın. Yoğun bir şekilde çırpın, ince bir süt akışına dökün. Doğranmış kraker, rendelenmiş peynir, doğranmış soğan ve yumuşak tereyağını buraya koyun. Tuz ekleyin, karabiber ekin ve tekrar iyice çırpın.
4. Yumurtaları yıkayın, sabunlu bir çözelti kullanmanız ve dikkatlice kırmanız önerilir. Sincapları temiz ve tamamen kuru bir kaseye boşaltın ve yüksek hızlarda yüksek köpük elde edene kadar karıştırıcı ile çırpın. Biraz tuz dökün ve sabit tepeler görünene kadar işleme devam edin.
5. Protein köpüğünü havuç kütlesine koyun ve yavaşça karıştırın. Kamçılama! Daha sonra sufle karışımını kalıbın içine kaydırın ve sıcaklığı 180 derece tutarak 40 dakika pişirin.
Fırın için zencefil ile havuç sufle için basit bir tarif
maddeler:
• iki büyük havuç;
• iki yemek kaşığı buğday unu;
• bir yumurta;
• tarçın ve öğütülmüş zencefil - tatmak;
• dört yemek kaşığı koyu şeker;
• 1/2 kaşık hamur kırıcı;
• 60 gr. kremsi% 82 tereyağı.
Pişirme Yöntemi:
1. Havuçları küçük parçalar halinde kesin ve yumuşayana kadar biraz su dökerek kaynatın. Et suyunu boşaltın, kök mahsulü soğutun ve patates püresinde ezin, bir elek ile öğütün veya bir blender ile kesin.
2. Unu şekerle karıştırın, tarçınlı zencefil ekleyin, yumurtayı çırpın ve çırpın.
3. Çırpmaya devam ederek yumurta karışımına havuç püresi ekleyin ve üç dakika daha çırpın.
4. Kalıpları bitkisel yağ ile nemlendirin. Yağ tabakasını biraz unla tozlayın ve havuç karışımını hazırlanan kapların üzerine yayın.
5. Fırına koyun ve 30 dakika pişirin. Bitmiş havuçlu sufle sıcak, hafifçe serpme pudra şekeri serpin.
Havuçlu sufle tatlısı ile süzme peynirli jöle
maddeler:
• az yağlı süzme peynir - 200 gr;
• 300 gr. orta boy havuç;
• 12 gr. jelatin levha;
• portakallar - 200 gr;
• altı adet taze nane yaprağı:
• 100 ml içme suyu;
• İnek sütü - 150 ml.
Pişirme Yöntemi:
1. Bir kabın içine jelatin koyun, 20 dakika boyunca soğuk su dökün.
2. Portakalları soyun, meyveleri dilimler halinde sıralayın. Onları filmden çıkarın ve tüm kemikleri seçin.
3. Bir blender haznesine, doğranmış havuç, posa ve portakal kabuğu rendesi koyun, doğrayın. Turbo modunu kullanın, en az 20 saniye ara verin.
4. Havuç-portakal kütlesini kalın duvarlı bir tencereye aktarın, yahniyi küçük bir ateşe koyun. Ara sıra karıştırmayı unutma, aksi takdirde yanacaktır.
5. Yaklaşık 10 dakika sonra, sıcak karışımı kaselerin üzerine yerleştirin, hafifçe sıkıştırın ve yüzeyi yavaşça pürüzsüzleştirin. Dekorasyon için küçük bir sufle bıraktığınızdan emin olun.
6. Blender süzme peyniri süt ile çırpın, karışımı orta ateşte ısıtın. Kaynamaya başlar başlamaz ocaktan ayırın ve jelatin ilave edin.
7. Jöleyi, ikinci bir kat ile birlikte, havuç-portakal reçeli üzerine krema dökün. Soğutun ve iki saat boyunca soğutun.
8. Donmuş bir tatlıyı sufle ve üstüne nane dallarıyla süsleyin.
Kıyılmış tavuk ile havuç sufle nasıl pişirilir
maddeler:
• kıyılmış tavuk - 350 gr;
• bir büyük soğan;
• büyük havuç;
• üç yumurta;
• sarımsak;
• 50 gr. "Hollandaca" veya "Edam" peyniridir.
Pişirme Yöntemi:
1. Soğanları hafifçe doğrayın ve ince bir tel raflı bir kıyma makinesi ile iki kez kıyın.
2. Tavayı ısıtın, içine biraz yağ dökün ve soğanı daldırın. Karıştırırken, soğan dilimlerini şeffaf olana kadar kızartın, sonra kıyılmış eti ekleyin ve tüm nem buharlaşıncaya kadar düşük ateşte pişirmeye devam edin. Pişirmeden önce birkaç dakika tuz ekleyin, doğranmış sarımsak ekleyin.
3. Havuçlarını az miktarda su ile kaynatın. Suyu süzdükten sonra, soğuk, püresi karıştırıcıda çırpın.
4. Sincapları ayırın, ayrı bir kaseye dökün ve güçlü bir köpük elde edinceye kadar çırpın.
5. Çırpma işlemine ara vermeden soğutulmuş havuç püresini sincaplara ekleyin ve işleme yarım dakika daha devam edin.
6. Peyniri ılık kıyma içinde ince bir şekilde rendeleyin, sarıları ekleyin, karıştırın.
7. Et kütlesini dikkatlice proteinler ile birleştirin, protein-havuç karışımını aşağıdan yukarıya doğru engelleyin.
8. Sufle kütlesini silikon bir kalıba koyun ve fırında 180 dereceye kadar fırında koyun. Basıldığında, havuç sufle, basıldığında sürünmemelidir.
Havuç sufle - pişirme püf noktaları ve faydalı ipuçları
• Havuç kaynatırken, suya biraz şeker ekleyin. Bu haşlanmış sebzenin tadını iyileştirecek ve rengini daha doygun hale getirecek, bu da yaklaşmakta olan yemeği olumlu yönde etkileyecektir.
• Sarının bütünlüğünü bozmamak için yumurtaları çok dikkatli bir şekilde kırın. Proteine giren en küçük damla bile onu kırbaçlamayacaktır.
• Soğutulduğunda beyazları daha iyi çırpın, bu nedenle önceden dikkat edin. Sincapları önceden iyice ayırın ve soğutun. Sarısıların bu süre zarfında kurumasını önlemek için, onları bir kavanoza yerleştirin ve kapağı sıkıca kapatın.
• Sufle kütlesini pişirme ve buharlama için silikon kalıplara koyun. Bu tür kapların yağlanması gerekmez ve yemeğin bunlardan çıkarılması zor olmayacaktır.
• Seramik veya metal formların altına ve duvarlarına ince bir tabaka tereyağı sürdüğünüzden emin olun, aksi takdirde sufle onlara "kaynak yapar".
