Roquefort peyniri, Cambridge biyoteknolojistlerine göre kardiyovasküler hastalıkların önlenmesinde yeni ve etkili bir araç olabilir.
Uzmanların inandığı gibi, ürünün bazı bileşenlerinin sahip olduğu anti-enflamatuar özellikler, kökeni nedeniyle ortaya çıkar: Üretimin son aşamasında, geleneksel olarak mavi peynir olarak sınıflandırılan rokfor, üç ay süren Fransa'nın güneyinde bulunan kireçtaşı mağaralarına yerleştirilir. olgunlaşma.
Peynir bir mağarada saklanırken, kendine özgü tadı ek olarak, birçok faydalı özellik sağlayan, içinde asil bir mavi küf oluşur. Cambridge uzmanları Roquefort'un kalbe etkisi üzerine kendi araştırmalarını yaptılar. Bilimsel çalışmanın bir parçası olarak, uzmanlar, dünyanın farklı ülkelerindeki peynir tüketiminin yanı sıra, sakinleri arasında kardiyovasküler hastalıkların görülme sıklığı hakkındaki bilgileri analiz ettiler.
Tahminler, Fransa veya Almanya gibi yüksek düzeyde Roquefort tüketimi olan ülkelerde, kalp sorunları nedeniyle ölümlerin çok daha az gerçekleştiğini göstermiştir. Ancak uzmanlar söylüyor: Bu tür göstergeler birçok faktöre bağlı olabilir. Ve Roquefort bunlardan sadece biri olsa da, özellikleri hiç kuşkusuz insanların sağlığına katkıda bulunur.
Araştırmanın önde gelen yazarlarından biri: “Kardiyovasküler hastalık, Roquefort'un dayanabileceği tek tehditten çok uzak değil. Ayrıca bir insanı selülit, artrit, bağırsak problemlerinden koruduğunu ve hatta yaşlanma belirtilerini yavaşlattığını biliyoruz.” Dedi.
