Karnabahar - güzel, lezzetli ve sağlıklı. Şaşırtan birçok lezzetli yemek, bunlardan biri demlenmiş karnabahar olan hazırlanabilir. Dahası, bu ürün hemen hemen tüm malzemelerle mükemmel uyum içindedir ve çeşitli baharatlar, otlar, sebzeler, et ürünleri, baklagiller, mantarlarla değişen lahana çeşitliliği ile her zaman yeni ilginç yemekler yaratabilirsiniz.
Kızarmış Karnabahar - Genel Pişirme İlkeleri
Taze haşlanmış karnabahar ve donmuş lahana buğulama için idealdir. Taze lahana önceden durulanır ve salkımlara ayrılır, donmuş lahana basitçe bir kaba konur ve oda sıcaklığında çözülmeye bırakılır.
Karnabahar salkımları, tarife bağlı olarak, ya ilk olarak hafif tuzlu suda pişirilinceye kadar kaynatılır ya da hafifçe kızartılır veya önceden ısıl işleme tabi tutulmadan kullanılır. Karnabahar hem suda hem de et suyu veya süt içinde kaynatılabilir. Sütle kaynatıldığında özellikle güzel ve yumuşak olduğu ortaya çıkar.
Lahana basitçe haşlanır, baharatlar ve tuz ile baharatlanır, örneğin ekşi krema, sos veya normal su dökün, et suyu. Ancak patates, kabak, patlıcan, domates, havuç, soğan, fasulye, bezelye ekleyerek tam ve doyurucu bir yemek yapabilirsiniz. Et, tavuk, kıyma, mantar, sosis, sosis ile lezzetlidir. Karnabahar peynirler, yumuşak baharatlar ve otlar ile iyi gider.
Her durumda, yemeğin hazırlanmasında hangi ürün kullanılırsa kullanılsın, haşlanmış karnabahar lezzetli, sağlıklı ve güzeldir.
1. Domates ve peynirli haşlanmış karnabahar
maddeler:
• karnabahar pound;
• iki büyük etli domates;
• 100 gram peynir;
• 2 tutam tuz;
• baharatlar;
• ayçiçek yağı.
Pişirme Yöntemi:
1. Lahananın başını orta büyüklükteki salkımlara bölün.
2. Domatesleri durulayın, tabanda kesin, bir iki dakika kaynar suya koyun. Cildi çıkarın, posayı küpler halinde kesin.
3. 2-3 yemek kaşığı yağı bir tavaya koyun, ısıtın.
4. En sevdiğiniz baharatları dökün, hafif aroma verene kadar hafifçe kızartın.
5. Hazırlanan karnabaharı bir kaba koyun, kızarana kadar sote edin.
6. Domates ekleyin, tadı tuzlayın, karıştırın.
7. Domates suyunu çekinceye kadar sebzeleri sote edin.
8. Tavayı bir kapak ile örtün, yaklaşık 20 dakika kısık ateşte pişirin.
9. Hazırlanan karnabaharı karıştırın, üzerine rendelenmiş peynir serpin ve peynirin eriyene kadar rahatsız etmeden kapağın altına 3-4 dakika daha ısrar edin.
2. Ekşi krema içinde kızarmış karnabahar
maddeler:
• 700 gram karnabahar;
• soğan;
• küçük havuçlar;
• iki yüz gram ekşi krema;
• zerdeçal, köri, tuz;
• bitkisel yağ;
• yeşillikler.
Pişirme Yöntemi:
1. Karnabahar kaynatıldıktan sonra 5 dakika boyunca hafif tuzlu suda salkımına demonte edilir.
2. Soğanları ve havuçları soyun ve kesin: ince çeyrek halkalara soğan, havuç şeritler halinde. Her iki malzemeyi bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartın.
3. Kızartma kızartmasına lahana, baharat, tuz ekleyin, karıştırın. Karnabahar kızarana kadar hep birlikte kızartın.
4. Ekşi kremayı dökün. Ekşi krema çok kalınsa, biraz su dökün. Karnabaharı karıştırın, ara sıra karıştırarak 5-7 dakika.
5. Pişirmenin sonuna ince doğranmış yeşillikler ekleyin.
3. Sebzeli Kızarmış Karnabahar
maddeler:
• 300 gram karnabahar;
• 300 gama patates;
• soğan ve havuç - birer birer;
• 100 gram bezelye;
• iki diş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı. l. domates salçası;
• küçük bir kabak;
• taze dereotu;
• kurutulmuş fesleğen;
• tuz, bir biber karışımı;
• 300 ml su veya et suyu;
• ayçiçek yağı.
Pişirme Yöntemi:
1. Soyulmuş soğanı küçük küpler halinde kesin, havuçları rendeleyin.
2. Bir kaç çorba kaşığı yağını derin bir tavaya dökün, soğanın, kızarıncaya kadar kızartın. Havuç ekleyin, yumuşayana kadar kızartın.
3. Patatesleri soyun, küçük küpler halinde kesin, kızarmış sebzelere koyun. Karıştırınız. 8-10 dakika birlikte kızartın.
4. Genç kabakları yıkayın, uçlarını kesin, meyveleri küçük küpler halinde kesin. Sebzelerin geri kalanını bir tencereye koyun.
5. Tabak üzerine baharat, tuz, karıştırıp serpin.
6. Karnabahar ve bezelye salkımını ekleyin.
7. Sebzeleri, su ile karıştırılmış domates salçası ile dökün.
8. Tavayı bir kapakla örtün, lahanayı sebzelerle 15 dakika bekletin.
9. Pişirmeden birkaç dakika önce, sebzeleri kurutulmuş fesleğen, doğranmış dereotu serpin, gerekirse biraz daha tuz ilave edin.
10. Pişmiş haşlanmış sebzelere ince kıyılmış sarımsak ekleyin.
4. Sosis ve patlıcan ile kızarmış karnabahar
maddeler:
• 350 gram tütsülenmiş sosis;
• 250 gram karnabahar;
• bir patlıcan;
• soğan;
• havuç;
• yeşillikler;
• tuz, yağ.
Pişirme Yöntemi:
1. Çiçeklenme halinde bölünmüş halde kaynatılır, yarıya kadar pişirin.
2. Patlıcanı durulayın, barlar halinde kesin, tuzlayın ve 5-8 dakika bekletin.
3. Sosisleri ince daireler halinde temizleyin ve doğrayın.
4. Soğan ince ince doğrayın ve havuç veya rendeleyin veya küçük küpler halinde çörek haline kesin.
5. Yeşilleri durulayıp doğrayın.
6. Tüm sebzeler pişirmeye hazır, doğrudan işleme devam edebilirsiniz.
7. Her şeyden önce, soğanları ve havuçları az miktarda yağ ile güveçte gönderin, yumuşayana kadar kızartın.
8. Patlıcan, sosis, baharat ve tuzdan hafifçe sıkılmış tuz ekleyin. Karıştırın, bir veya iki dakika kızartın.
9. Son olarak, karnabaharı hazır olana kadar kaynatın.
10. Bir bardak kaynar suya dökün, karıştırın.
11. Sebzeleri bir kapakla örtün, sıvının buharlaşmasından önce yaklaşık 10 dakika pişirin.
12. Hazırlanan karnabaharı taze otlar ile serpilerek servis yapın.
5. Tavuk ile Kızarmış Karnabahar
maddeler:
• kilogram karnabahar;
• 500 gram tavuk fileto;
• iki havuç;
• 3 domates;
• baharatlar, tuz;
• ayçiçek yağı;
• dereotu.
Pişirme Yöntemi:
1. Karnabaharı durulayın, derin salkımlara koyun, derin bir tencereye koyun.
2. Havuçları ince dilimler halinde kesin ve tavuğu burada küçük çubuklara koyun.
3. Bir miktar bitkisel yağ, tuz dökün, bütün malzemeleri tencereye yerleştirin.
4. Kapalı bir kapağın altında yaklaşık 10 dakika karıştırmadan pişirin. Ürünlerin suyu yeterli değilse, biraz su dökün.
5. 10 dakikalık haşlama işleminden sonra beyazlatılmış ve küp küp doğranmış domatesleri ekleyin.
6. Tabak, pişene kadar 20-25 dakika karıştırarak karıştırın.
7. Dal dereotu ile süslenmiş servis yapın.
6. Kıyılmış et ile kızarmış karnabahar
maddeler:
• 400 gram karnabahar;
• 300 gram kıyma;
• diş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı. l. domates salçası;
• soğan;
• yarım bardak su;
• 200 gram b / c zeytin;
• Tuz, karabiber, bitkisel yağ.
Pişirme Yöntemi:
1. Soğan küçük küpler halinde kesilmiş, sarımsak ince plakalara bölünmüştür.
2. Lahanayı salkımına ayırın, dondurulmuş olması, sadece çözülmesi için yeterlidir.
3. Yağı bir kabın içine dökün, üzerine sarımsak ve soğan kızarana kadar kızartın.
4. Önceden bükülmüş kıyma, karabiber ve tuzu tatmaya koyun. Karıştırın, beş dakika kızartın.
5. Domates salçası ya da sos ekleyin, kıyılmış etleri sebzeli güveçle 6-8 dakika daha karıştırın.
6. Karnabahar salkımını, bütün veya zeytinleri ikiye bölün.
7. Kazanı bir kapakla örtün, tabağı düşük ateşte 25 dakika pişirin.
7. Mantarlı Kızarmış Karnabahar
maddeler:
• taze petrol pound;
• karnabahar çatalları;
• iki soğan;
• iki diş sarımsak;
• bir biber karışımı, tuz;
• kızartma yağı için;
• 300 gram ekşi krema.
Pişirme Yöntemi:
1. Lahanayı akan su altında yıkayın, kafasını tuzlu su kabına koyun. 10 dakika kaynattıktan sonra güveç.
2. Beyazlatılmış lahanayı buzlu suya koyun, soğuyun, büyük salkımlara ayırın.
3. Kuzgunları bir kevgir içine koyun, durulayın, kurutun, mantarların boyutuna bağlı olarak 2 veya 4 parçaya bölün.
4. Kıyılmış mantarları tencerede ısıtılmış bitkisel yağa aktarın, kızartın, karıştırın, 2-3 dakika bekletin.
5. İnce dilimlenmiş sarımsak, karabiber, tuz ekleyin. Allık için kızartın.
6. Doğranmış soğan halkalarını koyun, karıştırın. Şefkatli ve lezzetli bir altın renk tonuna kadar kızartın.
7. Hazırlanan lahanayı koyun, karıştırın, 5-6 dakika bekletin.
8. Ekşi kremayı dökün, güveç kapağını bir kapakla örtün, lahanayı yaklaşık 20 dakika pişirin.
Kızarmış Karnabahar - İpuçları
• Karnabahar seçerken, görünümüne özel dikkat gösterin. Bitmiş yemeğin tadı ürünün kalitesine ve tazeliğine bağlıdır. Lahananın salkımları beyaz, sütlü, gevşek olmayan, elastik olmalıdır. Taze sebze yaprakları derin yeşil bir renge sahiptir. Lahana başında koyu lekeler varsa, bu durum sebzenin taze olmadığını, eski olduğunu gösterir. Buna ek olarak, lahana genellikle zararlı böcekler tarafından saldırıya uğrar, bu nedenle güdük ve çiçeklenme tabanına bakın.
• Yemeğe baharat, ot ve ot eklerken dikkatli olun. Karnabaharın birçok ürünle uyumlu olmasına rağmen, belirgin aroması ve tadı olan içerikler ona uymuyor. Onların keskin kokusu ve tadı karnabahar hassasiyetini bozar. Yumuşak, hafif kokulu maddeler kullanın.
