Vücudun yağa dönüşmesine yardımcı olan gen, iştahınıza yeni bulaştığınız yemeğin bir kısmı, karaciğer, şeker hastalığı ve obezitenin yağ dejenerasyonunu tedavi etmek için yeni yöntemler sağlayabilir.
Kaliforniya Üniversitesi'nden Berkeley, diyet karbonhidratlarını yağa dönüştürürken vücudumuzda meydana gelen moleküler mekanizmaları inceleyen araştırmacılar, akılda kalıcı BAF60c adı verilen genin, karaciğer yağlanması veya yağlı hepatoz oluşumunu desteklediğini bulmuşlardır.
BAF60c geninin etkisizleştirildiği farelerde, karbonhidratların, hayvanların yüksek karbonhidratlı gıdalarla beslenmelerine rağmen yağlara dönüşmedikleri ortaya çıktı. BAF60c seviyesi normalden üç kat daha yüksek olan farelerde, açlıkta olsalar bile karaciğerdeki yağ birikmiştir.
Epidemiyolojik çalışmalara göre, obez kişilerin dörtte üçünden fazlasında yağlı hepatoz var. Aşırı ekmek, makarna, pirinç, karbonatlı su ve diğer karbonhidrat tüketimi, karaciğer hücrelerinde anormal yağ birikimi ile karakterize olan yağlı karaciğer hastalığının gelişimi için ana risk faktörüdür.
Vücutta karbonhidratlar, doğrudan bir enerji kaynağı olan glikoza parçalanır. Aşırı glikoz karaciğerde glikojen olarak biriktirilir veya insülin yardımı ile vücudun diğer kısımlarına giren ve orada yağ olarak biriken yağ asitlerine dönüştürülür. Aşırı yağ asitleri karaciğerde birikir.
Bilim adamları, kan şekeri düzeyini hızlı bir şekilde arttırdığı için rafine şekeri diyetten çıkarmamalarını önerir, ancak örneğin baklagillerde, meyvelerde ve sebzelerde, sağlıklı bir diyetin parçası olması gereken karmaşık karbonhidratların bulunduğuna dikkat edin.
Ancak gazlı içecekler, kekler ve çerezler tüketimini sınırlandırarak, tatillerde bile, eğer bir şey kaybedersek, o zaman sadece yağ.
