Karnabahar, yararlı özelliklerde beyaz tenli akrabalarından aşağı olmamasına rağmen, aynı zamanda daha belirgin bir tada sahiptir ve görünüşte daha çekici görünmektedir. Çocukları pancarla renklendirerek tuhaf “çiçekleri” kazmalarını teşvik etmek çok daha kolaydır. Ve bu sebzeyle daha fazla telaşa giren güçlü bir inanç olmasına rağmen, çok basit ve daha az iştah açıcı atıştırmalıklar pişirmeye çalışacağız.
Anında marine edilmiş lahana - genel hazırlık prensipleri
• Marine etmeden önce karnabahar, çiçeklenme sonucu demonte edilir ve bıçakla yoğun bir gövdeden dikkatlice kesilir. Daha sonra kumu ve zararlıları yıkamak için akan su ile iyice yıkayın.
• Daha fazla hazırlık hızlı dekapaj yöntemine bağlıdır. Hızlı bir hasat planlıyorsanız, çiçeklenme beyazlatılmış olmalıdır. Çıtır çıtır bir atıştırma elde etmek için, ön kaynatmadan lahana turşusu ile dökülür, turşusu içinde kısa bir süre kaynatılır veya hemen dökülür. Bu durumda, dekapaj daha uzun sürer ve birkaç güne kadar sürebilir.
• Sıcak veya ılık bir marine ile çiçeklenme dökün. Soğuk çözelti çok nadir kullanılır. Marine edilmiş şeker, sirke, tuz ve bitkisel yağ ilavesiyle su üzerinde hazırlanır.
• Turşu alırken, havuçlar her zaman neredeyse eklenir. Genellikle diğer sebzeler: biber, soğan, pancar ve kereviz.
• Daha parlak, daha zengin bir tat, baharat, doğranmış sarımsak ve çeşitli baharatları elde etmek için marine ürüne eklenir.
• Marine edilmiş veya haşlanmış yeşilliklerle marine edilmiş birkaç saat iç mekanda kalabilir. Yeterli soğuduktan sonra, daha fazla marine etmek için soğuk, kiler veya buzdolabının genel odasına yerleştirilirler.
Baharatlı marine edilmiş karnabahar tarifini 6 saatte
maddeler:
• bir kilogram orta boy karnabahar;
• maydanoz - bir demet;
• üç dolmalık biber;
• bir büyük havuç;
• iki bakla sıcak kırmızı biber;
• büyük sarımsak baş;
• 150 gr. şeker;
• 1/4 bardak bitkisel yağ;
• litre filtrelenmiş su;
• iki yemek kaşığı kaba tuz;
• 200 ml masa% 9 sirke;
• harç içerisindeki bir kaşık dolusu taze öğütülmüş kişniş.
Pişirme Yöntemi:
1. Başı soğuk akan su altında iyice durulayın ve salkımları gövdeden ayırın. Soğuk suya bir tencereye aktarın. Yoğun ısıtma ile kaynatın ve sıcaklığı, suyun sadece hafifçe kaynaması, beş dakika kaynatması için azaltın. Bir kevgir içine koy ve içinde bırak.
2. Sarımsak dişlerini ince doğrayın, havuçları büyük talaşlarla rendeleyin.
3. Tatlı biberleri ikiye bölün, tohumlardan arındırın ve ince halkalarda çapraz saman, acı biber ile doğrayın. Tohumları acı biberden çıkarmak gerekli değildir.
4. Maydanoz dallarını durulayın, havluyla kurulayın ve ince doğrayın.
5. Bir tencerede bitkisel yağı suyla birleştirin. 2 / 3'lük şeker ve her iki çorba kaşığı tuz ekleyin, kaynatın, deneyin ve gerekirse rafine sirkenin geri kalan kısmını marinaya ekleyin, sadece ocaktan alın.
6. Haşlanmış salkımları büyük bir kaseye veya tavaya aktarın, doğranmış sebzeleri ekleyin, ince doğranmış yeşillikleri ekleyin ve kaynattıktan sonra sıcak turşuyu dökün.
7. Oda sıcaklığında, soğukta daha fazla dekapaj için soğutun ve temizleyin. Yaklaşık altı saat sonra, deneyebilir ve büyük olasılıkla bitmiş bir aperatifin tadını çıkarabilirsiniz.
2 saat içinde anında biberle marine edilmiş lahana
maddeler:
• iki büyük diş sarımsak;
• karnabahar - 300 gr .;
• 2 soğan;
• 100 ml donmuş yağ;
• acı biber - 1 bakla;
• 100 ml sofralık sirke;
• tatlı kırmızı biber;
• şeker - 50 gr;
• küçük bir demet yeşil kereviz ve maydanoz;
• kaba kaya tuzu - 0,5 yemek kaşığı;
• iki tutam doğranmış acı biber.
Pişirme Yöntemi:
1. İki litrelik bir tencereyi, hacminin üçte ikisine kadar suyla doldurun. Yoğun bir ateş yakmak için bir çay kaşığı tuz ekleyin.
2. Yıkanan salkımları kaynar bir güve çözeltisine indirin ve tekrar kaynatın, dört dakika boyunca kısık ateşte kaynatın.
3. Bir kevgir boyunca, tüm suyu lahanadan boşaltın ve tamamen soğuyuncaya kadar bırakın.
4. Sarımsak karanfilleri boyuna dilimlere, soğan yarım halkalara, tatlı karabiber hamuruna ince şeritler halinde kesin. Kereviz ve maydanoz öğütün.
5. Hazırlanan tüm malzemeleri bir kapta karıştırın ve onlara lahana ekleyin.
6. Soğuk suda (90 mi), şekeri tuz ile iyice çözün ve sirkeyi dökün.
7. Karışık sebzeleri hazırlanmış marine ile dökün, yeşillikleri ekleyin, yağın içine dökün, kırmızı ve karabiberle baharatlayın. Kapaklı kaseyi karıştırın ve birkaç saat serin bir yere yerleştirin.
Pancarlı karnabahar anlık lahana - "Yakut"
maddeler:
• büyük pancar kökü;
• bir buçuk kilo karnabahar;
• 10 diş sarımsak;
• büyük havuç;
•% 9 sofra sirkesi - 150 ml;
• yarım bardak şeker;
• bir tatlı kaşığı tatlı biber;
• öğütülmüş acı biber - bir çorba kaşığının üçte biri;
• yarım bardak bitkisel yağ - mısır veya ayçiçeği;
• iki yemek kaşığı kafes, "kür", tuz;
• litre su.
Pişirme Yöntemi:
1. Havuç ve pancarları farklı kaselerdeki bir sebze rendesiyle kaba olarak haşlayın. Kıyılmış soyulmuş sarımsak bir bıçakla karanfil.
2. Suyu ısıtın, kaynatmayın, biraz ılık olmalıdır. Yağ, tüm toz şeker, sirke ve tuz ekleyin, karıştırın, tamamen çözünmeye başlayın.
3. Üç litrelik şişeyi iyice durulayın ve içindeki salkımları pancar, sarımsak ve havuçla değiştirerek katmanlara koyun. Her bir katına, kırmızı biberle karıştırılmış kırmızı biber serpin.
4. Haznenin içindekileri hazırlanan marine ile doldurun. Kabı kapatın, çalkalayın ve soğuk bir yerde dekapaj için yerleştirin.
5. Yaklaşık üç gün sonra ilk teste girmek mümkün olacak, ancak beşinci gün böyle bir meze tüketmeye başlamak en iyisi.
Dolmalık biber ile anında marine edilmiş lahana için basit bir tarif
maddeler:
• orta boy karnabahar çatalları;
• iki havuç;
• dolmalık biber;
• iki litre kaynar soğutulmuş su;
• 5 yemek kaşığı sirke;
• iki yemek kaşığı tuz;
• 75 gr. şeker;
• beş büyük karabiber;
• iki büyük defne yaprağı;
• Bir çay kaşığı dereotu tohumu;
• bir çift karanfil şemsiyesi;
• üç diş sarımsak;
• 30 gr. mısır yağı.
Pişirme Yöntemi:
1. Bir bıçakla karnabahar çatallarını çiçek salkımına bölün. Havuçları orta çiplerle rendeleyin, karabiberi orta boy kare dilimler halinde kesin.
2. Suyu uygun hacimli bir tencerede kaynatın, şeker, baharat, baharat ve tereyağı koyun. Tuz, sirke dökün, karıştırın.
3. Havuçları biber ile marine edip batırın, sarımsağı ezin, lahana salkımını ekleyin ve maksimum ısıda kaynatın. Düşük ila orta dereceli sıcaklıkta, sebzeleri iki dakika marine edip kaynatın ve ocaktan alın.
4. Oda sıcaklığına soğutulduktan sonra, kabı beş saat soğukta çıkarın.
Kore tarzı gevrek marine karnabahar
maddeler:
• bir buçuk kilogram karnabahar başı;
• sarımsak - tadına bakmak, en az 3 diş;
• iki orta boy havuç;
• servis için taze maydanoz.
Marine için 1 litre suya:
• bir bardak şeker;
• bir bardak% 9 yemek sirkesi;
• kaba tuz - iki yemek kaşığı;
• rafine, çok rafine yağ - 50 ml;
• bir tutam acı biber, (tadına ekleyin);
• Korece Havuç baharatı.
Pişirme Yöntemi:
1. Lahananın başını ayrı salkımlara ayırın ve dekapaj için hazırlanmış bir kabın veya kabın içine yerleştirin.
2. Ölçülen şekeri suya, tuza dökün ve sirkeyi bitkisel yağla dökün.
3. Kük bir ateşte, karıştırarak, turşuyu kaynatın. Isıyı düşürmeden, keskin sirke kokusu tamamen kayboluncaya kadar çözeltiyi kaynatın ve ocaktan alın.
4. Havuçları, Kore havuçları için bir rende üzerine uzun ince bir samanla rendeleyin. Rendelenmiş sarımsak ve Kore baharatını ince bir rende üzerine ekleyin, karıştırın.
5. Havuçları lahanaya aktarın ve sıcak turşuyla doldurun. Sebzeleri örtmeli "üst" olmalı.
6. Beş saat boyunca soğuk bir yerde turşu yapıldıktan sonra, kıyılmış maydanoz ile baharatlanarak bir atıştırmalık servis edilebilir.
Hızlı Salamura Karnabahar - Beş Dakika
maddeler:
• bir kilo taze karnabahar;
• bir çorba kaşığı balzamik sirke;
• 40 ml yüksek oranda rafine mısır yağı;
• tatlı soğan başı;
• Bir bardak soyulmuş kabak çekirdeğinin üçte biri;
• küçük bir demet maydanoz.
Pişirme Yöntemi:
1. Bagajdan ayrılan lahana salyangozlarını kaynar suya batırın. Güçlü ısıtmada, kaynatın ve hafifçe kaynatın ile dört dakika kaynatın. Sonra bir kevgir içine atarak bütün suyu boşaltın ve hemen üzerine soğuk su dökün, kurutun.
2. Tatlı soğanı ince yarım halkalara bölün, maydanozu doğrayın.
3. Yağı ısıtın ve kabak çekirdeğini içine daldırın. Sonra hemen soğanı ekleyin, balzamik sirke ile dökün ve karıştırın.
4. Soğan şeritleri kızartmaya başladığında, yaklaşık 2 dakika sonra, tavanın içeriğini beyazlatılmış lahana ile karıştırın, maydanoz ekleyin ve hemen servis yapın.
Hızlı Salamura Karnabahar - Pişirme İpuçları ve Faydalı İpuçları
• Sofra sirkesinin keskin tadı ve kokusundan hoşlanmıyorsanız, daha yumuşak bir elma veya balzamik ile değiştirin. Hiçbir durumda hızlı dekapaj için limon suyu kullanmayın ve bir sitrik asit çözeltisi uygun değildir.
• Turşunun sıcaklığı, turşunun sadece süresini etkilemez. Karnabahar vurgusuz bir turşuyla dökülürse daha hızlı pişirilir, ancak gevrek olmaz. Soğuk bir çözelti ile dökülürken, pişirme süresi artar, ancak daha önce beyazlatılmadığı takdirde çiçeklenme gevrekleşir.
• Suyu hemen bitkisel yağ ile karıştırmamaya çalışın. Zaten turşuyla dökülen sebzelere dökün.
