Cupcake tarifleri sahanda yumurtadan neredeyse daha fazla var. Neredeyse tüm mutfak ürünlerini uygun oranlarda karıştırarak hazırlanırlar. Lor muffins, bir başlık ürününün bütün özeliklerini korur - sulu olma, yumuşaklık, havadarlık. Onlara kuru üzüm ekleyerek, tatlılığın yanı sıra, neredeyse Paskalya havası yaratan tatlıya harika bir lezzet katarsınız.
Üzümlü lor pastası - genel hazırlık prensipleri
• Fırında kek pişirmek için, ortasında delik bulunan özel bir metal veya silikon kalıp kullanın. Yokluğunda, yüksek tarafları olan herhangi bir refrakter formunu kullanabilirsiniz. Kabı hamurla doldurmadan önce, rafine bir yağ tabakası ile alt ve duvarları kapattığınızdan ve hafifçe unu serpin. Bu, bitmiş pastanın çıkarılmasını kolaylaştıracaktır.
• Lor hamurunun kıvamı kalın veya sıvı olabilir. Yumurtalar, bir kültivatör, şeker, genellikle rafine edilmiş ve ona tereyağı eklenmiştir. Tereyağı yerine kremalı margarin alabilirsin, ama sadece kaliteli.
• Lor hamuru mayalanmış süt ürünü topaklar içermemelidir, bu nedenle pişirme için elastik lor almak daha iyidir. Granüler lor, elek üzerinde öğütülür.
• Hamura en son kuru üzüm eklenir. Meyveler önceden sıralanır, geriye kalan kuyrukları koparır ve kaynar su ile haşlanır. Kurutulmuş üzüm meyveleri daha sulu hale gelmesi için bir süre suya veya bir alkollü içeceğe (rom, konyak) batırılır. Hamurlara eklenmeden hemen önce ıslatılmış kuru üzümler biraz sıkılıp iyice kurutulmalıdır.
• Üzümlü lor pastası - sadece günlük çay içmek için hızlıca hazırlanabilen basit ve uygun fiyatlı bir pişirme. Cupcakes genellikle festival masasına yapılır. Kuru üzümlere ek olarak, bu gibi pişmiş mallara şekerlenmiş meyve ve fındık eklenir. Üzümlü cheesecake'ler özellikle Paskalya için popülerdir. İhale, havadar, uzun bayat bir kek, uygun şekilde dekore edilmişse, geleneksel bir tatil pastasının yerini kolayca alabilir.
Kuru üzümlü lor pastası için basit bir tarif
maddeler:
• üç yumurta;
• 250 gr. az yağlı peynir;
• ev yapımı tereyağı - 100 g;
• bir bardak beyaz un;
• küçük bir kaşık buharlaştırılmış tuzun üçte biri;
• 100 gr. pancar şekeri;
• fabrika kültivatörü - 2 çay kaşığı;
• 3 masa. brendi kaşıkları;
• 100 gr. kuru üzüm.
Pişirme Yöntemi:
1. Üzümleri ayırın, meyvelerden at kuyruğu yırtın, kaynar su ile haşlayın ve brendi dökün. 20 dakika sonra, meyveleri alkolden çıkarın, keten bir havlu üzerinde iyice kurutun.
2. Bir kasede, doğru miktarda unu ölçün, kabartma tozu ile karıştırın ve 2-3 kez aktarın.
3. Dilimlenmiş tereyağını unu içine dökün. Ellerinizi avuç içi arasında yoğun bir şekilde tereyağı ve un öğütün, küçük kırıntıları pişirin.
4. Toz haline getirilmiş şekeri yağlı kırıntının içine dökün, süzme peyniri ince bir elek üzerine koyun, tuz ekleyin ve karıştırın.
5. Yumurtaları birer birer kırmak ve hemen karıştırmak, lor kütlesinin kıvamını ev yapımı ekşi krema yoğunluğuna getirir.
6. Kuru kuru üzümleri dökün, tekrar karıştırın ve bir tereyağla önceden yağlayarak, ateşe dayanıklı bir forma dökün.
7. Tavayı 180 derece açılmış bir fırına koyun ve 50 dakika pişirin.
Üzümlü Hassas lor pastası - "Eşsiz"
maddeler:
• yağlı ev yapımı peynir - 270 gr .;
• 150 gr. “Kremalı” veya diğer kalitede margarin;
• üç yumurta;
• vanilin, kristalin - 1 g;
• 250 gr. şeker;
• bir fabrika kültivatör çantası;
• 100 gr. herhangi bir kuru üzüm;
• 300 gr. Yüksek kaliteli beyaz un.
Pişirme Yöntemi:
1. Margarini önceden derin, dar bir kaba koyun, içine doğrudan dilimler halinde kesin. Yağ hafifçe yumuşatıldığında, şeker ve vanilya tozu ekleyin ve bir karıştırıcı ile düşük hızlarda çırpın.
2. Kamçılamayı kesintiye uğratmadan yavaş yavaş peyniri yerleştirin. Elek eklemeden önce ekşi süt ürünü öğütdüğünüzden emin olun.
3. Lor kütlesi homojenliğe ulaştığında, bütün yumurtaları bir kerede kırın ve karıştırıcı ile tekrar çırpın.
4. Mikseri bir kenara koyun. Bir elek, tüm un ve bir kültivatörden geçirilerek bir kaseye dökün. İyice ılık suyla ve kuru üzümlerle iyice yıkayarak ekleyin.
5. Hamur kesinlikle tek biçimli bir kıvama gelinceye kadar yeni eklenen malzemeleri lor kütlesiyle karıştırmak için bir kaşık veya spatula kullanın. Kalın ve viskoz olmalıdır.
6. Tereyağlı kalıbı hazırlanan lor hamuruyla doldurun. Form saymayı seçin, üçte ikisini doldurun. Uygun bir tane bulamazsanız, birkaç kutu alın.
7. Keki önceden ısıtılmış bir fırına koyun ve 180 derece ısıtıldığında bir saat kadar pişirin.
Üzümlü ve elmalı lor pastası (dolgulu)
maddeler:
• tereyağı, "Köylü" tereyağı - 200 gr;
• 150 gr. pancar şekeri;
• fabrikada hazırlanan hamur hamurundan bir kaşık;
• bir kaşık kireçtaşı tozu
• iki yumurta;
• Ekstra tuz - 1/4 çay kaşığı;
• beyaz kabartma unu - 250 gr;
• elastik,% 9 yağ, süzme peynir - 200 gr.
Dolum için:
• bir elma, orta boy;
• kara üzüm - 150 gr;
• iki yemek kaşığı şeker;
• 50 gr. Taze nişasta
Pişirme Yöntemi:
1. Süzme peyniri yumuşatılmış tereyağı ile karıştırın, toz şeker ekleyin. Macun benzeri homojen bir kütle elde edinceye kadar her şeyi mikserle çırpın.
2. Yumurtaları birer birer kırarak ve her seferinde kütleyi iyice karıştırarak yerleştirin. Ölçülen tüm un, kabartma tozu ve kültivatörleri bir kerede dökün, hamurları yoğurun.
3. Kaynamış suyla kaynamış kuru üzümleri 10 dakika suda bekletin. Sonra bir kevgir içine dökün ve tüm su kalana kadar bekleyin.
4. Elmayı soyun ve küçük küpler halinde doğrayın. Meyve dilimlerini şeker serpin, nişasta, kuru üzüm ekleyin ve dolguyu iyice karıştırın.
5. Parşömen yaprağı ile küçük bir dikdörtgen dar şekli hizalayın. Hamurun yarısını içine koyun ve üstüne meyve dolgusunu eşit şekilde yayın. Hamurun geri kalan kısmı ile kapatın, doğrudan bir enjektör veya torba ile bir hamur şırıngası içine zorlayın ve yaklaşık 45 dakika kadar yumuşayana kadar pişirin.
Kuru üzümlü lor pastası, şekerlenmiş meyve ve kuruyemiş - "Şenlikli"
maddeler:
• 120 gr. Hamurun içinde yağ ve 20 gr. yağlama için;
• iki büyük yumurta;
• şeker - 200 gr;
• 250 gram elastik yüksek yağlı süzme peynir ambalajı;
• bir kilo un;
• 100 gr. şekerlenmiş meyve;
• 50 gr. kurutulmuş kirazlar;
• 100 gram fındık ve çekirdeksiz kuru üzüm;
• seçim için: rom, konyak, likör - 2 yemek kaşığı;
• test yırtıcısı - 1 poşet;
Tatmak - kakule, tarçın veya vanilya tozu;
• pudra şekeri.
Pişirme Yöntemi:
1. Dilimlenmiş tereyağını yarım saat boyunca uygun büyüklükte bir kaseye koyun. Eridiğinde, toz şeker ekleyin ve yavaş yavaş yumurta ekleyerek, bir mikser ile hızlıca çırpın.
2. Meydana gelen yağlı kütleye şekerlenmiş meyve, kuru üzüm, kiraz ve doğranmış fındıkları dökün. Baharatları dökün, rom içine dökün, süzme peynir koyun ve iyice karıştırın.
3. Kabartma tozunu un ile birleştirin ve hazırlanan yağlı karışımı ile bir kaba aktarın. İlk önce büyük bir kaşıkla yoğurun ve sonra elinizle dik ve hafif bir hamur yoğurun.
4. Parşömene bir refrakter kalıpla örtün, hamuru içine aktarın ve dikkatlice kap boyunca dağıtın.
5. Keki 170 dereceye kadar ısıtılmış bir fırına yerleştirin ve 40 dakika boyunca sıcaklığını değiştirmeden pişirin.
6. Bitmiş lor pastasını kalıptan dikkatlice çıkarın ve pudra şekeri ile liberal olarak serpin, önceden yağlayın.
Kuru üzüm ve fındık ile Paskalya süzme peynir tarifi
maddeler:
• 100 gr. kaliteli sofra margarini veya tereyağı;
• bir yumurta;
• bir bardak dolusu şeker;
• bir kristalimsi vanilin torbası;
• kabartma tozu - 1/2 çay kaşığı;
• 200 gr. yağlı peynir;
• premium pişirme unu - ne kadar hamur alacak;
• küçük bir avuç kuru üzüm;
• 70 gr. ceviz taneleri.
Sır için:
• bir protein;
• 150 gr. pudra şekeri;
• taze sıkılmış limon suyu bir çay kaşığı;
• Dekorasyon için renkli toz.
Pişirme Yöntemi:
1. Hızlı ve yoğun bir şekilde hafifçe eritilmiş tereyağını (margarini) yumurta, vanilya ve normal şekerle ovalayın. Quicklime soda ekleyin ve her şeyi tekrar iyice ovalayın.
2. Süzme peyniri koyun ve pürüzsüz hale gelinceye kadar her şeyi bir kaşıkla yoğurun. Lor grenli ise, önce bir kıyma makinesi ile ezin veya bir elek ile ezin.
3. Karıştırmaya devam ederek birkaç kaşık ekleyin, un ekleyin ve ince hamur yoğurun, ev yapımı ekşi kremadan biraz daha yoğurun.
4. İnce kıyılmış somunları dökün, kuru üzümleri pişen lor kütlesine dökün ve iyice karıştırın.
5. Kalıbın altını ve yanlarını bol miktarda bitkisel rafine yağ ve un ile hafifçe tozlayın.
6. Bu şekilde hazırlanan kapta yoğrulur hamuru koyun ve yarım saat boyunca sıcak bir fırına (180 derece) yerleştirin.
7. Bir köpüğü pudra şekeri ve limon suyuyla sabit bir köpük elde edene kadar çırpın. Soğutulmuş pastayı hazırlanan sır ile yayın ve üstüne çok renkli toz serpin.
Yavaş bir tencere için üzümlü lor pastası tarifi
maddeler:
• buğday unu, tercihen prim - 400 gr;
• üç yumurta;
• 200 gr. elastik orta yağlı süzme peynir;
• bir çay kaşığı ripper;
• 200 gram rafine şeker;
• iki yemek kaşığı yağlı ekşi krema;
• 150 gr. kalınlaştırılmış yüksek yüzde krema;
• pudra şekeri.
Pişirme Yöntemi:
1. Tereyağı bir su banyosunda çözün, hafifçe süspanse edin ve toz şeker ekleyin. Yüksek hızlarda, bir mikser ile üç dakika boyunca çırpın.
2. Dövülmüş yumurtalara ekşi krema koyun, yumurtaları içine dökün ve tekrar çırpın.
3. Çırpılmış kütlenin yüzeyinde köpük belirdiğinde, loru ekleyin ve homojen bir kıvam elde edilene kadar çırpmaya devam edin. Lor topakları olmamalıdır, bu yüzden lor başlangıçta çok grenli ise, bir elek ile öğütün.
4. Kabartma tozunu unun bir kısmına dökün ve birkaç kez aktarın. Sonra, lor kütlesini bir çırpma teli ile yenmeyi bırakmadan, elenmiş unu yavaşça içine alın. Hamurun ucuna doğru, elinizle iyice yoğurmanız gerekir. Kalın ve hatta biraz dar olduğu ortaya çıkmalı.
5. Doğrudan hamurla dolu bir kapta veya hafifçe un ile kaplanmış bir masada, yıkanmış kuru üzümleri dökün ve karıştırın, ellerinizle iyice ezin.
6. Çok pişiricili kasede, yağla yağlayın, lor hamurunu koyun ve yüzeyini hafifçe nemlendirilmiş ellerle yağ veya su ile düzeltin.
7. Kapağı kapatın ve 1 saat 45 dakika boyunca pişirme moduna başlayın.
8. Program bittikten sonra, kabı ve keki kutudan çıkarın ve fırının soğumasını sağlamak için standa yerleştirin.
9. Soğuduktan sonra, keki dikkatlice kaseden çıkarın ve pudra şekeri serpilerek süsleyin.
10. Ürünü sıcak almayın, kuru üzümlü, lor kremalı pasta çıkarıldığında parçalanabilir.
Üzümlü lor pastası - pişirme püf noktaları ve faydalı ipuçları
• Yağı önceden yumuşatmak gerekli değildir. Bu defrost modunu kullanarak bir mikrodalga kullanılarak yapılabilir.
• Lor pastasının zarif yapısı, duvarlarında gevrek oluşumuna izin vermez. Bu nedenle, formu yağladıktan sonra irmik veya ekmek kırıntıları ile serpilmez. Yağ tabakası hafifçe un serpilir veya yağlı parşömenle kaplanır.
• Fabrika Kültivatörü elinizde değilse, sirke içinde dökülmüş soda ile değiştirin. Soda, yarığın yarısı kadar alınmalıdır.
• Lor peyniri pastasını çıkarırken zarar vermemek için, sadece tamamen soğumasını bekledikten sonra bırakın.
• Bitmiş ürün, genellikle üzerine pudra şekeri serpilerek veya yüzey üzerinde sırla süslenir. Cupcakes genellikle eritilmiş çikolata ile üzerine dökülür.
• Pudra şekeri iyi tutmak ve üzerine serpin yapmamak için, sıcak pastanın yüzeyini erimiş tereyağı ile iyice yağlayın veya bir parça sert tereyağı ile ovalayın.
