Patlıcan, dünyanın birçok halkının mutfağında en yaygın kullanılan sebzelerden biridir. Sadece kızartılmış değil, haşlanmış, haşlanmış, turşu, fırınlanmış veya ızgarada pişirilirler ve ayrıca havyar ve çeşitli salatalar hazırlamak için kullanılırlar. Doğudaki patlıcanın adı “uzun ömürlü sebze”, çünkü kullanımı kardiyovasküler ve sindirim sistemlerinin işleyişinde yararlı bir etkiye sahip. Patlıcan diyeti hastalıklar ve böbrekler ve kabızlık muzdarip insanlar için endikedir.
Patlıcan, hiç çiğ tüketilmeyen az sayıdaki sebzeden biridir. Olgunlaşmış meyvelerde bol miktarda lif, pektin, çeşitli vitaminler, mineraller ve doğal şekerler bulunur.
Peynirli patlıcan - genel prensipler ve hazırlama yöntemleri
Patlıcan yemeklerinin hazırlanmasına geçmeden önce, bunun için en uygun meyveleri seçmelisin. Dikdörtgen olmalı, mavi-siyah parlak bir kabuğa sahip olmalı ve ayrıca çok sayıda tohum içermemelidir. Pişirmeden önce, patlıcanı doğrayın, iyice tuzlayın ve acıyı bırakmak için otuz dakika suda bırakın. Olgunlaşmış meyveler tavsiye edilmez, çok fazla solanin içerirler - yüksek dozlarda halüsinasyonlara bile neden olabilecek zararlı bir madde.
Peynirli patlıcan - ürün hazırlama
Bugün çeşitli çeşitlerde patlıcan satın alabilirsiniz. Yemek tariflerinin neredeyse aynı olmasına rağmen, lezzetleri belirgin şekilde farklı. Gelecekteki yemekleri için patlıcan seçerken, her şeyden önce, görünümlerine dikkat etmeniz gerekir. Tüm meyveler görünür hasar ve lekeler olmadan esnek olmalıdır. İstenilen yemek için tarifte istenen şekilde kesilmiş patlıcan gereklidir. Kızartma sırasında meyveler çok fazla yağ emer, bu nedenle kapalı bir kapağın altında düşük ateşte kızartmak daha iyidir. Bu durumda, çok hızlı bir gevrek görünür ve bu da yağın girmesini önler. Ek olarak, sebzeler ısıl işlemden önce iyice kurutulmalı, daha sonra kızartılmalıdır.
Peynirli patlıcan - en iyi tarifler
Tarif 1: Şefkatli Peynirli Patlıcan
Bu yemek yılın herhangi bir zamanında hazırlanabilir ve sağlıklı ve lezzetli bir atıştırmalık ile sevdiklerinizi memnun etmek için.
Maddeler: 1 büyük patlıcan, 70 gram sert peynir, 1 diş sarımsak, 70 gram mayonez, 3 yemek kaşığı ketçap.
Pişirme yöntemi
Patlıcanları küçük halkalara kesin ve birkaç dakika kaynayan tuzlu suya indirin. Pişmiş sebzeleri, daha önce bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine aktarın. Sarımsakları ince doğrayın, mayonez ve rendelenmiş peynirle karıştırın. Elde edilen dolguyu iyice karıştırın, her patlıcanın üzerine koyun ve bol miktarda ketçap dökün.
Patlıcan fırında 15-20 dakika 180 derece ısıtılmış fırında pişirin. Tabak daha iyi sıcak servis yapın.
Tarif 2: Patlıcan "Peynirin kayınvalidesi"
Tarifine göre pişmiş patlıcan, sevgili meze "Kayınvalidenin dili" nin özgün bir çeşididir. Hem sıcak hem de soğuk kullanım için mükemmeldir.
Maddeler: 2 orta boy patlıcan, 100 gram sert peynir, 100 gram kıyılmış ceviz, 100 mililitre bitkisel yağ, 50 gram maydanoz, bir tutam tuz.
Pişirme yöntemi
İyi yıkanmış ve kurutulmuş patlıcanları bir santim kalınlığında olmayan dilimler halinde kesin. Tuzla yağlayın ve otuz dakika bekleyin. Belirtilen süreden sonra patlıcanları soğuk su altında durulayın ve her iki taraftan bitkisel yağda kızartın.
Kızarmış patlıcanın üzerine ince bir dilim peynir koyun, bol miktarda kıyılmış fındık serpin ve bir kürdan ile sabitlenmiş sıkı bir ruloya sarın.
Bitmiş ruloları yemek folyolarıyla kaplı bir fırın tepsisine koyun ve fırında pişirin, beş dakika 200 dereceye ısıtın. Bitmiş yemeği maydanoz yaprakları ile süsleyin.
Tarif 3: Peynirli Patlıcan Dolması
Bu, minimum miktarda ürün gerektiren ve çok az zaman alan bir hostes alan en basit ve en popüler patlıcan tariflerinden biridir.
Maddeler: 300 gram olgun patlıcan, 2 tavuk yumurtası, 50 gram peynir, 30 gram tereyağı, yarım çay kaşığı tuz.
Pişirme yöntemi
Patlıcanları iyice durulayın ve kurulayın, saplarını kesin ve iki eşit parçaya bölün. Meyvelerden tohumları çıkarın ve tuzlu suda kaynatın.
Patlıcan kaynatılırken, dolguyu pişirmeniz gerekir. Bunu yapmak için yumurtaları kaynatın ve ince doğrayın. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin ve yumurta ile karıştırın. Elde edilen kütleyi yağla doldurun.
Hazırlanmış bir peynir ve yumurta karışımı ile patlıcan başlayın ve sonra sebzeleri yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. Fırında patlıcan fırında, 5 dakika boyunca 200 dereceye kadar ısıtılır.
Tarif 4: Peynir ve Patlıcanlı Meze
Bu yemek tavada pişirilir ve hoş kokulu peynir kabuğu patlıcan, sarımsak ve mayonezi kapsar.
Maddeler: 2 orta boy patlıcan, 2 diş sarımsak, 100 gram peynir, 100 gram mayonez, bitkisel yağ, şifalı otlar, tuz ve karabiber.
Pişirme yöntemi
Yıkanmış ve kurutulmuş patlıcanları halkalar halinde kesin, bol miktarda tuz ekleyin ve on beş dakika bekletin. Meyveleri ılık ayçiçek yağında kızartın, her iki taraftan da altın rengine kadar. Patlıcanın her bir parçasına, biraz ince kıyılmış sarımsak koyun ve mayonezle yağlayın. Patlıcanın üzerine rendelenmiş peynir serpin. Isıyı düşürün, sebzeleri bir kapakla örtün ve ocakta birkaç dakika daha tutun.
Hazırlanan patlıcanları bir tabağa koyun ve doğranmış yeşillikleri bolca serpin.
Peynirli patlıcan - deneyimli şeflerin faydalı önerileri
Patlıcanın kesilmesi için paslanmaz çelikten yapılmış bıçakların kullanılması daha iyidir, ardından sebzeler kararmaz. Önce patlıcanı yıkamanız ve sonra uçlarını kesmeniz gerekir. Derili veya derisiz sebzeler pişirebilirsiniz. Sebzelerin acı tadını daha yumuşak yapmak için, tuzlu olmaları ve kırk dakika bekletilmeleri gerekir. Bundan sonra meyve suyunun süzülmesi gerekir ve meyvelerin kendileri iyi yıkanır.
