Patlıcanın düzenli kullanımı, sindirim ve kalp damar sistemini iyileştirir.
Fırında pişmiş patlıcan daha fazla eser element ve vitamin korur, ayrıca çok lezzetlidir.
Fırında sebzeli fırında patlıcan - hazırlık temel ilkeleri
Patlıcanları sebzelerle pişirebilir, tüm malzemeleri dilimler halinde kesebilir ve her birini mayonez, ekşi krema veya sosla yağlanmış katmanlara koyabilirsiniz. Lezzetli bir kabuk oluşturmak için üzerine rendelenmiş peynir serpin.
Sebzelerle doldurulmuş patlıcanlar çok lezzetli. Bunun için ana sebze yıkanır, saplar kesilir ve ikiye kesilir.
Duvarlara zarar vermeyecek şekilde, eti çıkarın.
Bir çeşit "tekne" olmalı.
Sebzeler ve kesilmiş patlıcan hamuru ince kıyılmış. Elde edilen bitkisel karışım bitkisel yağda çiğ veya kızartılmış kullanılır.
Daha sonra bu karışım patlıcan yarımlarına yayılır ve fırına gönderilir. Pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce peynir cipsi serpilir.
Fırında sebzeli fırında patlıcan bağımsız bir yemek veya balık veya et için bir garnitür olarak servis edilebilir.
Tarif 1. Kıyılmış et ile fırında sebzeli fırında patlıcan
Maddeler
üç diş sarımsak;
bir parça patlıcan;
tuzu;
300 g herhangi bir doldurma;
karabiber;
soğan;
iki domates;
havuç,
100 g Rus peyniri.
Pişirme yöntemi
1. Patlıcanları iyice yıkayın, saplarını çıkarın ve boyuna ikiye bölün. Bir çay kaşığı kullanarak, posayı çıkarın, bir kaseye koyun ve soğuk suyla doldurun.
2. Patlıcanlı botları bir tabağa koyun ve tuzlayın. Yarım saat bekletin.
3. Soğan, sarımsak ve havuçları soyun ve yıkayın. Soğanı küçük parçalar halinde doğrayın. Havuçları kaba bir rende üzerinde öğütün. Sarımsakları iyice doğrayın.
4. Soğanı ısıtılmış yağa koyun ve yumuşayana kadar orta ateşte kızartın. Sonra üzerine havuç ve sarımsak ekleyin. Kızartmaya devam edin, sürekli karıştırın.
5. Patlıcan posasını kaseden çıkarın, hafifçe sıkın ve küçük parçalar halinde kesin. Sebzelerin geri kalanına ekleyin. Buraya kıyma eti ekleyin, her şeyi biber ve tuzla baharatlayın. Simmer, sürekli karıştırarak.
6. Sebze dolgulu tekneleri doldurun. Fırın tepsisini folyo ile örtün ve üzerine patlıcan doldurun. Peynir kaba ve dolgulu serpin.
7. Tencereyi kırk dakika fırına koyun. 200 C'de pişirin. Bağımsız bir tabak olarak servis yapın.
Tarif 2. Fırında "Varil" sebzeli fırında patlıcan
Maddeler
dört patlıcan;
üç domates;
200 g karışık et;
150 ml et suyu;
200 g haşlanmış pirinç;
küçük bir demet dereotu ve maydanoz;
havuç,
50 ml bitkisel yağ;
soğan;
20 ml elma sirkesi;
yarı kırmızı dolmalık biber;
karabiber ve mutfak tuzu.
Pişirme yöntemi
1. Yuvarlak patlıcanlı küçük patlıcanları alıyoruz. Yıka ve üstlerini kes. Orta kısmı, duvarlara zarar vermemeye çalışarak keskin bir bıçak ve kaşıkla temizliyoruz. İçeriden patlıcanı elma sirkesi ve tuzla yağlayın.
2. Soğan kabuğunu soyup ince bir şekilde parçalayın. Havuçları soyun ve kaba bir rende üzerinde öğütün. Biber tohumlardan soyulur ve ince kıyılır.
3. Soğanı, ılık bitkisel yağda havuç ile yumuşayana kadar kızartın. Sonra kıyılmış eti ekleyin ve rengi değişinceye kadar kızartmaya devam edin. Biberleri tavaya koyup yedi dakika daha pişirin.
4. Pirinci temiz suya kadar durulayın. Sebzelere ekleyin. Ayrıca buraya kıyılmış yeşillik gönderiyoruz. Tuz ve karabiber serpin. Yarı pişmiş pilav olana kadar karıştırın ve ateşe verin.
5. Soğutulmuş dolumla patlıcanları dolduruyoruz ve dilimlendirip fırın tepsisine yerleştiriyoruz. Bir blenderde domatesleri ezin. Domates kütlesini çorba suyuyla birleştirin, tuzlayın ve karışımı bir fırın tepsisine dökün.
6. Bir saat 190 ° C'de patlıcan pişirin. Ekşi krema veya mayonez ile servis yapın.
Tarif 3. Fırında sebzeli ve mantarlı fırında patlıcan
Maddeler
iki patlıcan;
tuzu;
soğan başı;
karabiber;
domates;
dolmalık biber;
iki yumurta;
yedi petrol;
50 g peynir;
30 gr mayonez.
Pişirme yöntemi
1. Patlıcanları akan su altında yıkar, havluyla sileriz ve her iki yüzüne sığ uzunlamasına bir kesi yaparız. Patlıcanları folyoya sarın, bir fırın tepsisine koyun ve fırında 20 dakika boyunca gönderin. 260 ° C'de pişirin
2. Soğan kabuğunu soyup ince bir şekilde parçalayın. Mantarları durulayın, kurutun ve plakaları kesin. Sapı dolmalık biberden kesin ve tohumları temizleyin. Biberim ve domateslerim, küçük parçalar halinde doğrayın.
3. Sebzeleri, ısıtılmış bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun ve yarı pişene kadar kızartın.
4. Patlıcan fırından çıkarıldı. Onları dikkatlice açın ve posayı bir çay kaşığı ile çıkarın. İçindeki soyulmuş patlıcanı mayonez ile yağlayın, baharat ve tuz ekleyin.
5. Sebze ve mantarlarla doldurulmuş patlıcanları dolduruyoruz.
6. Yumurtaları derin bir tabakta çırpma teli ile çırpın. Peyniri küçük parçalar halinde kesin ve yumurtalara ekleyin. Çalkalayın ve karışımı patlıcanın içine dökün. Derin bir formda yayın ve aynı sıcaklıkta 15 dakika pişirin.
Tarif 4. İtalyan fırında sebzeli fırında patlıcan
Maddeler
200 g haşlanmış dana eti;
taze maydanoz;
400 g patlıcan;
tuzu;
100 gr dolmalık biber;
30 ml zeytinyağı;
200 g domates;
30 gr parmesan;
100 g soğan.
Pişirme yöntemi
1. Dana eti, otlar ve köklerle pişirilene kadar kaynatın.
2. Fırın 180 ° C'ye ısıtıldı. Patlıcanım, peçetelerle kurutulmuş, sapı çıkarın ve ikiye bölün. Keskin bir bıçakla hamur üzerinde bir kafes şeklinde derin kesimler yapıyoruz. Sebzeyi fırın tepsisine yaydık ve 20 dakika pişirin. Sonra fırından çıkarın ve soğutun.
3. Soğanları yarım halkada soyun ve doğrayın. Önceden ısıtılmış bitkisel yağda yayıldı ve şeffaf olana kadar kızartıldı.
4. Biber tohumlardan soyulur ve küçük küpler halinde kıyılır. Karıştırıp, beş dakika boyunca her şeyi birlikte kızartın.
5. Dana eti küçük parçalar halinde kesin. Kaynar su ile domates döker ve ince bir cildi onlardan alırız. İnce kıyılmış eti. Et ve domatesleri bir tavaya koyun, tuzlayın ve beş dakika daha güveçleyin.
6. Soğutulmuş patlıcandan, kabuğa zarar vermemeye dikkat ederek hamuru bir kaşıkla dikkatlice çıkarın. Patlıcan hamurunu parçalara ayırın ve tava içeriğiyle birleştirin. Karıştırınız. Patlıcanlı botları sebze ve etten dolduruyoruz. Üstüne parmesan cipsi serpin.
7. Patlıcanı fırına göndeririz, bir saat çeyrek boyunca 180 ° C'ye ısıtılır. Maydanoz dallarıyla süsleyerek patlıcan servis yapın.
Reçete 5. Bir bohem fırında sebzeli fırında patlıcan
Maddeler
altı patlıcan;
taze çekilmiş biber;
altı domates;
sofra tuzu;
üç diş sarımsak;
kekik;
soğan;
maydanoz;
bir dilim tereyağı;
defne yaprağı;
yarım litre zeytinyağı;
200 g peynir.
Pişirme yöntemi
1. Patlıcanı akan su altında durulayın. Sapı kesin ve sebzeyi kabuktan soyun. Orta kalınlıkta daireler halinde kesin.
2. Patlıcanları her iki tarafta altın kahverengi olana kadar iyi ısıtılmış zeytinyağında kızartın. Peçete kaplı, tuz ve karabiber sosu eklenmiş bir tabağa yaydık.
3. Sarımsak ve soğanı soyun ve ince doğrayın. Domatesleri kaynar suya batırın ve ince cildi çıkarın. Hamuru parçalar halinde kesin.
4. Soğanı yumuşayana kadar zeytinyağında kızartın. Tavaya domates, otlar, sarımsak, defne yaprağı ve kekik eklenir. Biber ve tuz. On dakika boyunca hepsini birlikte güveç. Patlıcan ekleyin, karıştırın ve aynı süre boyunca pişirin.
5. Sebze karışımını derin bir fırın kabına kaydırırız. Üzerine küçük parçalar halinde tereyağı dökün ve üzerine peynir talaşı serpin. On dakika fırına gönderilir.
Tarif 6. Musaka fırında sebzeli fırında patlıcan
Maddeler
üç patlıcan;
iki kabak;
tuzu;
bir pound patates;
dört domates;
30 gr domates salçası;
yarım kilogram sığır eti veya karışık kıyma;
genç sarımsak başkanı;
zeytinyağı;
iki havuç;
karabiber;
iki soğan;
300 g peynir.
sos
kuru Akdeniz bitkileri;
iki yumurta;
tuzu;
yarım paket tereyağı;
300 ml süt;
100 gr un.
Pişirme yöntemi
1. Patatesleri derilerinde yarıyarana kadar kaynatın. Soğutun ve temizleyin.
2. Havuç, sarımsak ve soğanları soyup ince bir şekilde doğrayın ve zeytinyağını yumuşayana kadar geçirin. Sonra kıyma, biber ve tuz ekleyin. Kızartma, forcemeat renk değiştirene ve küçük parçalara bölünene kadar karıştırın. Domates salçası ekleyin ve karıştırın.
3. Patlıcanları ve kabakları yıkayın, soyun ve yarım santim kalınlığında çubuklar halinde kesin. Peçeteyle kaplı bir tabağa koyun.
4. Patatesleri ve domatesleri daireler halinde kesin.
5. Tereyağı ve unu bir tencereye dökün. Sütü dökün ve iyice karıştırın. Ayrı bir kapta yumurtaları çırpın ve süt karışımına dökün. Otlarla tuz ve mevsim. Topak olmadığından emin olun.
6. Yüksek kenarları olan bir fırın tepsisine alın. Parşömen ile örtün. Patatesleri, biberleri ve tuzları eşit şekilde koyun. Rendelenmiş peynir serpin. Kıyılmış etin yarısını patateslerin üzerine koyun. Patlıcanı bir sonraki katmana yerleştirin ve peynirle doğrayın. Şimdi bir kabak tabakası hazırlayın. Peynir serpin. Kalan kıyma makinesini koy. Domates bardağı ile örtün.
7. Sebzeleri sosla dökün. Üstüne peynir cipsi serpin. Önceden ısıtılmış 180 ° C fırında yarım saat pişirin. Bitmiş yemeği parçalar halinde kesin ve yeşilliklerle süsleyin.
Fırında sebzeli fırında patlıcan - püf noktaları
- Acılık patlıcanını temizlemek için, onları yarım saat tuzlu suda bekletin.
- Isıl işlemden önce, sebzelerin daha hızlı hazırlanmak için iyice kurutulması gerekir.
- Patlıcan hamuru, doldurma için doldurmanın bir parçası değilse, havyar yapmak için kullanılabilir.
- İnce kabuklu, yalnızca genç patlıcanları pişirin.
- Patlıcan dolması için çiğ sebzeleri çiğ halde veya zeytinyağında kızartıp kullanabilirsiniz.
İyi bilmek: patlıcan nasıl temizlenir.
