Modern çocuklar, ev yapımı elmalı pastillerin tadını bile bilmiyorlar.
Ancak bu, çocukların çok sevdiği doğal, vitamin açısından zengin ve besleyici bir çiğneme reçeli analoğudur.
Fırındaki ev yapımı elma pastilleri, diyet ve bebek maması için mükemmel olan hafif bir akşam yemeği veya tatlıdır.
Fırında ev yapımı elma pastili - pişirme temel ilkeleri
Klasik elma hatmi sadece elmadan yapılır. Bununla birlikte, ilave şeker tarifleri, diğer meyveler veya meyveler, kuruyemişler, yumurta akı vb.
Pişirme işlemi oldukça uzun, ancak karmaşık değil.
Pastil herhangi bir meyveden hazırlanabilir. Bunun için, yüksek pektin içeriğine sahip asidik çeşitlerin olgunlaşmamış ve olgunlaşmamış meyveleri uygundur.
Elmalar yıkanır ve çürümüş alanlar uzaklaştırılır. Meyveler fırında pişirilir veya yumuşayana kadar kaynatılır. Sonra ılık bir duruma soğutulur ve bir elek ile öğütülür. Elma püresi kalın duvarlı bir tencereye aktarılır ve hoş bir altın renk tonu ile kütle kalınlaşıncaya kadar düşük ateşte kaynatılır.
Elde edilen kütle soğutulur. Salınan suyu ifade ettiğinizden emin olun, aksi takdirde lokum yerleşir. Elma kütlesini, büyüyüp aydınlanıncaya kadar bir mikser ile çırpın. Daha sonra, parşömen kaplı bir fırın tepsisine düz bir tabaka halinde serilir ve altı saat boyunca 100 ° C'ye ısıtılmış fırına gönderilir. Aynı zamanda, kapı aralıksız tutulmalıdır. Bitmiş ürün esnek ve kuru olmalıdır.
Çok katmanlı bir pastil hazırlıyorsanız, her bir sonraki katman sadece önceki kuruduktan sonra serilir.
Bitmiş pastil sarılır ve küçük parçalar halinde kesilir.
Tarif 1. Şekerli fırında ev yapımı elma pastili
Maddeler
elmalar - iki kilogram;
şeker bir bardaktır.
Pişirme yöntemi
1. Elmaları musluğun altında durulayın. Bozuk yerleri kesin ve meyveleri derin bir fırın tepsisine koyun. Yarıya kadar bir bardak saf su dökün. Elmaları 170 C'de kırk dakika pişirin.
2. Sonra meyveleri soğutun ve bir elek ile püre haline getirin.
3. Elde edilen kütleyi tavaya aktarın ve kalınlaşana kadar kaynatın. En yavaş ateşte ara sıra karıştırarak pişirin. Patates püresini soğutun, kalan suyu boşaltın.
4. Kütleyi karıştırıcının haznesine aktarın ve çırpın. Patates püresi hafifletmeli ve hacmini arttırmalıdır. Şekeri dökün ve şeker kristalleri eriyene kadar çırpmaya devam edin.
5. Elma püresini bir fırın tepsisine yayıp parşömenle kaplıyoruz. Yüzeyi bir spatula ile düzeltin ve altı saat boyunca fırına koyun. 50 derecede kurutun. Pişirmenin sonunda pastilleri ters çevirin ve arka yüzünde kurutun. Pastilleri karelere bölün ve tatlı olarak servis edin.
Tarif 2. Bal ve fındık ile fırında ev yapımı elma pastil
Maddeler
elmalar - bir buçuk kilogram;
bitkisel yağ - 30 ml;
arıtılmış su - 60 ml;
bal - 30 g;
soyulmuş ceviz - 1/2 su bardağı.
Pişirme yöntemi
1. Elmaları yıkayın, ikiye bölün ve çekirdeği çıkarın.
2. Meyveleri kalın duvarlı bir tencereye koyun. Suya dökün ve bulaşıkları küçük bir ateşe koyun. 20 dakika kaynar, ara sıra karıştırarak pişirin. Haşlanmış elmaları soğutun, bir elek ile silin veya bir el blendırı ile öğütün.
3. Elma püresini bir tencereye yerleştirin. Kıyılmış ceviz ve bal ekleyin. İyice karıştırın. Tavayı tekrar ateşe verin ve 20 dakika boyunca karıştırarak pişirin.
4. Fırın tepsisini parşömenle örtün, yağla gresleyin ve 110 C'ye ısıtın. Katman kalınlığı 5 milimetreyi geçmemelidir.
5. Fırına elma püresi içeren bir fırın tepsisine yerleştirin ve kapı aralıklarını açarak yedi saat bekletin. Pastilleri kareler halinde kesin, parşömene sarın ve bir karton kutuda saklayın.
Reçete 3. Fırında susamlı ev yapımı elma pastili
Maddeler
Mad. l. bitkisel yağ;
bir kilogram elma;
5 g susam;
bir bardak saf su;
şeker - 125 g.
Pişirme yöntemi
1. Elmaları musluğun altında iyice yıkayın. Her birini dört parçaya böldük ve tohum kutularını kestik.
2. Meyveleri bir kaseye koyarız. Suya dökün ve şeker ekleyin. On dakika kaynar andan itibaren elmaları karıştırın ve pişirin. Kazanı sıcaktan çıkarın ve içindekileri hafifçe soğutun. Elmaları püre haline gelinceye kadar el blenderiyle keseriz. Kalan kabuğu çıkarmak için elde edilen kütleyi bir elek ile öğütün. Elma kitlesini tamamen soğutun.
3. Fırın tepsisini parşömenle örtün ve bitkisel yağla gresleyin. Elma püresini ince bir tabaka halinde yayıyoruz ve fırın tepsisini altı saat boyunca fırına gönderiyoruz. Kapıyı aralık bırakarak 150 ° C'de kurutun. Hazırlanan pastil susam serpin ve bir rulo halinde sarın. Küçük parçalar halinde kesin.
Reçete 4. Fırında ev yapımı elma pastili "Belevskaya"
Maddeler
250 g beyaz şeker;
iki kilogram elma;
iki yumurta akı.
Pişirme yöntemi
1. Tohum kutularını çıkarırken elmaları yıkayın, soyun ve dilimleyin.
2. Elma dilimlerini fırın tepsisine yerleştirin. Altına biraz su dökün ve 180 ° C'de bir saat çeyrek pişirin.
3. Pişmiş elmaları tavaya aktarın ve her şeyi suya daldırılabilir bir blender ile püre haline getirin. Yarım bardak şeker dökün ve karıştırıcı ile çırpın. Patates püresi beyazlatılmalı ve hacmi arttırılmalıdır.
4. Ayrı bir kapta, yoğun bir köpüğe yavaş yavaş şeker ekleyerek beyazları çırpın. Elma püresini, çırpılmış proteinlerle birleştirin ve ayrı bir tabağa üç yemek kaşığı koyun.
5. Elde edilen elma-protein karışımını parşömen kaplı bir fırın tepsisine dökün ve yedi saat boyunca fırına koyun. Kapıyı biraz açarak lokumunu 100 ° C'de pişirin. Bitmiş hatmi, esnek, yoğun ve hoş bir altın kahverengi tonuna sahip olmalıdır.
6. Pastilleri parşömenden ayırın ve dört parçaya bölün. Birbirlerine katlayın, her tabakayı çırpılmış proteinlerle temizleyin. Fırına iki saat daha koyun. Sonra pastil çubuğunu pudra şekeriyle yuvarlayın ve parşömene sarın.
Tarif 5. Fırında ev yapımı elma ve armut pastil
Maddeler
120 gr toz şeker;
bir kiloluk armut;
yarım bardak saf su;
bir pound elma.
Pişirme yöntemi
1. Armut ve elmalar, tohum kutularını kesin ve meyveleri dilimler halinde kesin. Hazırlanan meyveleri bir tencerenin içine koyuyoruz, su döküp şeker döküyoruz. Ateşe gönderilir ve kütle kalınlaşmaya başlayana kadar kısık ateşte kaynarız.
2. Tavayı ateşten alın, meyve kütlesini soğutun ve süzgeçten geçirin veya bir dalgıç karıştırıcı ile püre haline getirin.
3. Meyve püresini, parşömen kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Altı saat boyunca fırına koyduk. Hatmi 100 C'de hazırlanır. Bitmiş ürün hafifçe soğutulur ve sarılır. Küçük parçalar halinde kesin.
Tarif 6. Fırında tarçın, portakal kabuğu rendesi ve kuş üzümü ile ev yapımı elma pastili
Maddeler
5 gr portakal kabuğu;
bir buçuk kilo elma;
200 gr siyah frenk üzümü;
5 g tarçın;
30 gr.
Pişirme yöntemi
1. Elmaları yıkayın, ikiye bölün ve tohum kutularını çıkarın. Soyulabilir veya soyulabilir. Hepsi zevkinize bağlı. Elmaları dilimler halinde kesin.
2. Meyveleri bir tencereye koyun, biraz su dökün ve yavaş ateşe verin. Elmaları yumuşayana kadar pişirin. Elmaları yavaş bir tencerede pişirebilirsiniz.
3. Haşlanmış elmaları püresi haline getirin. Elmaları bir kabukla pişirirseniz, kütleyi bir elek ile öğütün. Soyulmuş elmalar bir el blendırı kullanılarak kıyılabilir.
4. Elma püresine tarçın, portakal kabuğu rendesi ve bal ekleyin. Karıştırınız.
5. Kuş üzümü durulayın, bir tencereye koyun, biraz su ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Meyveleri hafifçe soğutun ve bir elek ile silin. Tahılları atın ve soyun. Meyve püresini elma kütlesine ekleyin ve karıştırın.
6. Elde edilen kütleyi parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Dışarı bile. Beş milimetreden kalın olmayan bir katman olmalıdır. Fırın tepsisini üç saat boyunca fırına koyun. Fırın kapağını açarak pastil 100 ° C'de pişirin. Sonra pastilleri dikkatlice parşömenden ayırın, iki saat daha çevirin ve kurutun.
7. Pastilleri parçalar halinde kesin, pudra şekeri içinde yuvarlayın ve parşömene sarın. Bir karton kutuda saklayın.
Fırında ev yapımı elma pastil - ipuçları ve püf noktaları
Bütün elmaları pişirmeniz ve ancak çekirdeği çıkarmanız önerilir; çünkü kesilmiş elmalar hızlı bir şekilde kararır.
Pastil'i düşük pektin içeriğine sahip elma çeşitlerinden yapıyorsanız, patates püresine agar-agar, jelatin veya başka jelleştirici katkı ekleyin.
Hazır pastil, parşömenizden kolayca uzaklaşmalıdır. İncelik ayrılmazsa, o zaman henüz hazır değil.
Fırında pastil aşırıya kaçmayın, aksi takdirde kuru ve sertleşir.
