Elma reçeli, her evde hayranları bulabilecek harika bir hasat.
Tatlı bir muamele böyle yenebilir veya farklı yemeklere eklenebilir.
Her durumda, özellikle evde yapılırsa, harika.
Kış için ev yapımı elma reçeli - genel hazırlık prensipleri
Reçel için olgun, ezilmiş ve dövülmüş elmalar kullanabilirsiniz. Yaz ve sonbahar çeşitlerinin kullanılması tercih edilir. Meyve suyunda farklılık göstermeyen ve belirgin aroması bulunmayan kış elmaları hasat için uygun değildir. Meyva pişirmeden önce öğütülür veya buharda pişirmeden sonra öğütülür. Bazen, tatlı muamelelerin hazırlanmasını kısaltan ve kolaylaştıran bir blender kullanılır.
Reçel sadece şekerle pişirilebilir. Fakat gittikçe artan oranda narenciye ve diğer meyve ve çilekler buna eklenir. Tarçın, vanilya, zencefil ile kokulu güzellikler için tarifler var.
Elmaya en çok ne eklenir:
• armutlar;
• kabak;
• erikler;
• chokeberry.
Reçel ocakta klasik şekilde pişirilebilir. Mutfakta çok pişirici varsa bu cihazı kullanabilirsiniz. Lezzetli ve aromatik reçel fırında dilimlendikten sonra elde edilir, bu arada, tarif biraz daha düşüktür.
Sade elma reçeli
Hemen tüketilebilen veya kavanozlara sarılıp, kışa kadar bırakılabilen, en basit reçel tarifi. Elmalar iyi pişirilirse, kitlenin bile ezilmesi gerekmez, bu da pişirme işlemini basitleştirir ve hızlandırır.
Maddeler
• 1 kg elma;
• 500 g şeker;
• 100 ml su.
hazırlık
1. Durulayın, elmaları soyun, dilimler halinde kesin. Meyve parçalarını bir tencereye koyun.
2. Elmaya su ekleyin.
3. Kapak, pişirmeye hazır. Bazı çeşitlerin elmaları hızla patates püresine dönüşür. Sadece bazen kütleyi karıştırmak için gereklidir.
4. Parçalar ayrılmazsa, yumuşayana kadar kaynaklamanız gerekir. Sonra bir blender ile öğütün veya bir kıyma makinesinde döndürün.
5. Toz şekeri tarife göre ekleyin.
6. Kütleyi tekrar ocağa koyun, kütlenin yanmaması için büyük bir ateş yakmayın.
7. İhtiyacınız olan tutarlılığa bağlı olarak reçeli 40 ila 60 dakika pişirin.
8. Şimdi istenildiği gibi soğutulabilir ve kullanılabilir. Ya da sıcak kütleyi bankalara dökün, kışın toplayın.
Portakallı elmalar
Turunçgiller evde elmalar içinde reçel yaparken sık sık eklenir. Lezzet, incelikli bir aroma verir, tadı daha zengin ve derin hale getirirken, reçel yapma teknolojisi biraz daha karmaşıktır.
Maddeler
• 3 kg elma (Antonovka);
• 2 portakal;
• 1,5 kg şeker.
hazırlık
1. Elmaların yıkanması gerekir, soyamazsınız. Tarifine göre, Antonovka çeşidi kullanılır. Ancak benzer bir tane daha alabilirsin.
2. Bir kıyma makinesini daha sonra bükmek veya bir birleştirmek halinde doğramak için dilimler halinde kesin.
3. Portakal kabuğu rendesi çıkarmak gerekir. Bunun için bir sebze bıçağı veya normal bir rende alın. Boyalı cildi onlarla çıkarmak kolaydır.
4. Sonra, turunçgilleri beyaz kabuktan soyun, tohumlarını loblardan çıkarın. Elmalara aktar.
5. Tüm meyveleri lezzet ile birlikte öğütün.
6. Kütle kalınsa, yarım bardak su ekleyebilirsiniz.
7. Ateşe verin, çeyrek saat kaynatın.
8. Reçeline şeker ekleyin, 30-40 dakika daha pişirin. Tutarlılığa bakın, reçel kalın olmalı, homojen, küçük tanelerin varlığına izin verilir.
Yavaş bir tencerede elmalardan reçel
Yavaş bir tencerede elmalardaki reçel için temel tarif. Benzer şekilde, diğer meyveler ve meyvelerin eklenmesiyle tatlı bir ikram yapabilirsiniz.
Maddeler
• 1 kg elma;
• 1,5 bardak su;
• 2,5 bardak şeker.
hazırlık
1. Elmaları soyun. Derileri bir tencereye katlayın, su ekleyin, ocağa koyun.
2. Pektin bakımından zengin olan elma kabuğundan doymuş bir et suyu yapın. Hazırlanan reçeli kalın bir tutarlılık verecek olan oydu. Suyu süzün.
3. Elmaları dilimler halinde kesin, çok pişiriciyi yerleştirin, çok pişiriciyi kapatın, fırını yarım saat kadar koyun. Bu süre zarfında, elmalar yumuşak olacaktır.
4. Meyveyi yavaş ocaktan alın, herhangi bir şekilde doğrayın veya ezin.
5. Toz şeker ekleyin, karıştırın ve çok pişiriciye geri dönün.
6. Bütün suyu dökün. Filtrelemeden sonra bir bardaktan daha az çıkması gerekir, yarısı yeterlidir. Sahip olduğun kadar dökebilirsin. Bundan daha kötüye gitmeyecek.
7. Pişirme modunu bir saat daha açın. Yoğunluğa bak. Çoğu zaman, 35-40 dakika, reçelin istenen kıvamda olması için yeterlidir.
Soyma ile kış için ev yapımı elma reçeli
Elmalar için, kış için kalın, kokulu bir reçel tarifi. Büyük işletmelerde bu şekilde hazırlanır. Çalışması için bir blender kullanın.
Maddeler
• 1,2 kg şeker;
• 2,5 kg elma;
• 180 g su;
• 3 g sitrik asit.
hazırlık
1. Yıkanan elmaları dilimler halinde kesin, kabuğunu çıkarmanıza gerek yoktur, fakat parçalardan kaçınılmalıdır. Ayrıca tohumların yakınındaki sert kanatları kesin, bunlar gerekli değildir.
2. Elmalara su ekleyin, örtün, yumuşayıncaya kadar ateşe kaynatın.
3. Kapağı çıkarın, soğutun, ancak tamamen soğumaya gerek yoktur. Sıcak bir kütleyi öğütebilirsiniz.
4. Blenderi daldırın, bir yüzlü pürüzsüz olana kadar reçelleri çırpın, tüm ciltler ezilmelidir.
5. Şeker ve limon ekleyin, karıştırın.
6. Şimdi kütleyi ılımlı bir ateşe koyun. Böylece yanmaz, sürekli karıştırın.
7. Yaklaşık bir saat kadar pişirin. Soğuduktan sonra, kabuğun çok fazla pektin içerdiği için, reçel daha kalın olacağı akla gelmelidir. Bu nedenle, tatlı kütleyi tam kalınlığına getirmek gerekli değildir.
Fırında basit bir elma reçeli
Çok lezzetli ve basit bir elma reçeli için bir tarif, fırına ihtiyacınız olacak bir reçete. İçinde kesinlikle yanmaz, doğru yapıldığında kalın ve aromatik hale gelir.
Maddeler
• bir bardak su;
• 1,5 kg elma;
• 700 g şeker.
hazırlık
1. Elmaları soyup kesip bir tencereye katlayın. Hemen alüminyumu kullanmak daha iyidir.
2. Su ekleyin, ocakta yumuşayana kadar pişirin. Elmalar olgunlaşmışsa, on dakikadan fazla sürmez.
3. Pürüzsüz olana kadar püre yapın veya farklı bir şekilde çırpın.
4. Reçeteli şeker ekleyin, karıştırın.
5. Tavayı örtün, fırına yerleştirin. Sıcaklığı 200 dereceye ayarlayın.
6. Reçel kaynadığında, sıcaklığı en aza indirin. Dilimleme için 70-80 derece yeterlidir.
7. Reçeli fırında üç saat pişirin. Bu süre zarfında, kütle kararır, daha kırmızımsılaşır, şaşırtıcı bir aroma ortaya çıkar, reçel kalınlaşır.
8. Tatlı kütleyi steril kaplara koyun, tam soğuduktan sonra saklama yapmayın.
Elma ile evde elma reçeli
Balkabağına elma ile eklenen, sağlıklı, sağlıklı ve uygun fiyatlı reçel tarifi. Reçeteyle kuru sitrik asit de eklenir. İsterseniz, taze narenciye suyunu ekleyebilirsiniz, daha iyi olur.
Maddeler
• 600 g kabak;
• 700 g elma;
• 700 g şeker;
• 2,5 g sitrik asit;
• 150 g su.
hazırlık
1. Soyulmuş, tüm fazla balkabağından kurtulmuş, bir tavaya koyun, reçeteli su ekleyin, yumuşayana kadar kaynamaya bırakın.
2. Kabak hazırlanırken, elmaları soymanız, küçük parçalara ayırmanız, saplamalar ve tohum kapakları atılır.
3. Balkabağına elma ekleyin, ancak dilimler yumuşak olduktan sonra. Aksi takdirde pişirme işlemi gecikecektir.
4. Elmaları yumuşak bir şekilde on dakika boyunca bir kapağın altında kabak ile kaynatın. Gerekirse zaman uzatılabilir.
5. Ezmeyi alın, yumuşak dilimleri patates püresi haline getirmek için unutmayın. Daha düzgün ve yumuşak bir reçel elde etmek istiyorsanız, tencerenin içeriğini soğutabilir ve bir blender ile parçalayabilirsiniz.
6. Şimdi reçeteli şeker ve sitrik asit eklemenin zamanıdır. Ya da yarım narenciye suyunu sıkın.
7. Karıştırın, tekrar ocak üzerine yerleştirin.
8. Reçeli yarım saat daha pişirin, ara sıra karıştırın, böylece yanmaz.
9. Kavanozlara aktarın, depoya koyun.
Limonlu yavaş bir tencerede elmalardan reçel
Elmaların yanı sıra limonun da eklendiği çok hoş kokulu bir reçel çeşididir. Narenciye büyükse, o zaman bir buçuk kullanabilirsiniz.
Maddeler
• 1,5 kg elma;
• 1 limon;
• 700 g şeker.
hazırlık
1. Limonun önce iyice yıkanması, sonra kaynar su ile durulanması gerekir. Parçalara ayırın, tohumları çıkarın.
2. Elmaları da kesin, kabuğunun çıkarılması gerekmez. Et kıyma makinesine kolayca sığacak boyutta dilimler yapın. Veya bir birleştirme halinde doğrayıyorsanız, rastgele parçalar halinde kesin.
3. Meyveyi kıyma makinesinden çevirin, patates püresini yavaş pişiriciye aktarın.
4. Kütle kalınsa, elmalar çok sulu değildir, o zaman yaklaşık yarım su bardağı patates püresine biraz su ekleyebilirsiniz.
5. Kapatın, pişirme modunda yaklaşık yarım saat kadar pişirin. Ara sıra karıştırabilirsin.
6. Aç, toz şeker ekleyin, karıştırın ve 45 dakika daha pişirin, modu yeniden düzenlemek zorunda değilsiniz.
7. Tutarlılığı değerlendirin. Reçel yeterince kalın, homojense, o zaman kapatabilirsiniz. Uzun süreli depolama için, kütleyi sıcakken steril kavanozlara yerleştirin, bükün. Eğer muamele böyle hazırlanmışsa, o zaman serinleyin.
Kış için Erik ile ev yapımı elma reçeli
Erikli tatlı bir kütüğün bir çeşididir. Bu reçel koyu renkte, zengin bir tada sahiptir. Tarif, kemiklerle ayrılmak istemeyen erikler için bile uygundur. Meyveyi öğütmek için bir elek, tercihen metal bir öğün gerekir.
Maddeler
• 0,5 kg drenaj;
• 1 kg elma;
• 1 kg şeker.
hazırlık
1. Elmaları parçalar halinde kesin, bir tencereye koyun.
2. Onlara erik ekleyin. Kolayca ayrılırlarsa kemiği çıkarın. Eriklerin kemikle ayrılmak istememesi durumunda, her küçük şeyi kesmeniz yeterlidir.
3. Şimdi meyvenin üzerine bir bardak su dökün, yumuşayana kadar buhara ayarlayın.
4. Parçalar iyice pişirildikten sonra, tencereyi ocaktan çıkarabilirsiniz.
5. Kütle ellerinizi yakmayacak şekilde soğutun. Patates püresini bir elek ile öğütün. Derileri at.
6. Patates püresine şeker ekleyin, karıştırın.
7. Sadece ocağa koymak için kalır, pişirin. Kütlenin karıştırılmasını unutmayın, aksi halde muamele hızlı bir şekilde yanar.
8. Ortalama olarak, elmaları olan erik reçeli yarım saat ila bir saat arasında hazırlanır, ancak ihtiyacınız olan kıvamı getirir.
9. Kaynatma işlemini steril, daima kuru kaplara yerleştirin. Sıkıca kapatın.
Tarçın ve zencefil ile basit bir elma reçeli
Elmalardan basit ama çok hoş kokulu ve lezzetli bir reçel çeşididir. Baharatlara ek olarak, limon kabuğu rendesi de eklenir. Taze ya da kuru alabilir.
Maddeler
• 1,5 kg elma;
• 750 g şeker;
• 1 çay kaşığı soyma;
• 0.5 çay kaşığı tarçın;
• 0.3 çay kaşığı kuru zencefil;
• 0.5 çay kaşığı sitrik asit.
hazırlık
1. Elmaları kabuklu veya kabuklu bulamaç haline getirin. Bir tencereye koyun.
2. Lezzeti hemen ekleyin, ocakta yerleştirin, 10 dakika pişirin.
3. Toz şeker eklemenin zamanı geldi. Bir saatlik çeyrek için incelik pişirin.
4. Şimdi tarçın ve kuru zencefil reçeline dökün. Toz yoksa, taze zencefil kökü kullanabilirsiniz, sadece ince rendeleyin.
5. Karıştırın, incelik yarım saat kadar pişirin, renk ve yoğunluk ile bakın.
6. Kış mevsiminde depolamak için, iş parçasını derhal mantar haline gelinceye kadar steril kavanozlara koyun.
Armut ile evde elma reçeli
Lezzeti armut ve elmalı reçel çeşitleri, tadı da çocukluk çağında pek çok kişi tarafından biliniyor. Herhangi bir armut alabilir, ama incelik kalınlaşmak için çok yumuşak olmamalısın.
Maddeler
• 1 kg armut;
• 1 kg elma;
• 1,5 kg şeker;
• 1 çay kaşığı ananas.
hazırlık
1. Meyveleri dilimler halinde kesin, cildi soymanıza gerek yoktur. Bir tencereye koyun.
2. Biraz su ekleyin, birkaç kaşık yeterli. Meyve çok sulu değilse, o zaman daha fazla, ancak maksimum 200 ml dökün.
3. Bir ocak üzerine yerleştirin, kapının altına yumuşak bir şekilde değin.
4. Meyveyi soğutun.
5. Bir elek ile silin. Patates püresini tavaya koyun.
6. Sitrik asit ekleyin, şekeri dökün, karıştırın.
7. Reçeli 35-40 dakika pişirin, kaynattıktan sonra sürekli karıştırın, yangını ortalamanın altında tutun.
8. Kavanoza koyun ya da sadece serinleyin, kendinizi şımartın ve evinizi memnun edin.
Kış için ev yapımı elma reçeli - faydalı püf noktaları
• Sıkışmayı daha hızlı hale getirmek için, son pişirme sırasında hassaslığı kapatmayın. Aynı amaçla, buharlaşma alanının daha büyük olması için geniş yemekler kullanılır.
• Reçel ancak tamamen soğuduktan sonra kalınlaşır. Ancak tutarlılığı önceden nasıl belirleyebilirim? Soğutulduktan sonra soğutulmuş bir tabağa biraz sıcak bir kütle damlatabilirsiniz, tutarlılığı değerlendirin. Veya spatula ile reçel tutun. Oluk derhal kaybolursa, kütle henüz hazır değildir. Sol parça yavaşça doluyorsa, iş parçasını ateşten çıkarabilirsiniz.
• Reçel koymak için ne kadar şeker? Genellikle tatlı elmalar kullanılıyorsa tariflerin kesilmesi önerilir. Aslında, bu tamamen doğru değildir, depolama sırasında bir ıslah ekşi hale gelebilir. Hazırlanan pürenin toplam ağırlığının kumunun en az% 50'sinin yerleştirilmesi önerilir. Kaynama sırasında konsantrasyon artar.
