Sebzeleri bir peynir şapkasının altından kızartmak, sadece festival için değil, her gün için bir tarif haline geliyor.
Böyle bir mahallede kabak da "beş artı" olarak ortaya çıkıyor.
Sebzeler uzun süre pişirme gerektirmez ve bu nedenle yemekler genellikle zaten peynir kırıntıları serpilmiş fırına alınır.
Bu tür yemekler oldukça keskin yapılabilir veya daha ılımlı baharatlarla dağıtılabilir.
Fırında peynir altında kabak - pişirme genel prensipleri
• Kabak genç ve orta boyları seçmek için tercih edilir. Bu tür sebzeler yumuşak bir kabuğa ve küçük yumuşak tohumlara sahiptir. Kaba kabuğu daha olgun olanlardan kesilmelidir ve tüm tohumlar seçilecektir. Sebzeler tarife göre kesilmiş ve daha fazla hazırlık özel yemeğe bağlıdır.
• Hızlı kızartma için, kabak çeşitli genişliklerde veya plakalarda halkalar halinde kesilir. Böylece pişirme sırasında etin püresi haline gelmemesi ve parçalanmaması için, kupalar ilk önce suda beyazlatılır veya fırında pişirilir. Dolma için meyveler ikiye kesilir ve orta kısım seçilir. Bu durumda, ön ısıl işlem uygulanmaz.
• Fırında peynirli kabak hazırlanması için, doğal fermente süt ürününün katı çeşitlerini kullanın. Hazırlanan sebzeler pişirmeden önce rendelenmiş peynir serpilir. İyi erir ve buharda pişirilmiş bir kabuğunu oluşturur, bu da pişmiş yemeğin akıcılığını korumanızı sağlar. Çoğu zaman, fırında kabak turşusu peynir ile pişirilir, ancak bu tür yemekler hala üstüne sert peynir cipsi ile serpilir.
• Kabak yemeklerinin peynirle lezzetini arttırmak için kıyma şeklinde çeşitli sebzeler, mantarlar veya etler eklerler. Tarifine göre satın alınan veya tercihlerinize göre seçilen baharatlarla baharatlayın.
• Fırında peynir altındaki kabak 180 derecede pişirilir ve tava sadece iyi ısıtılmış bir fırına yerleştirilir.
Ekşi krema ve sarımsak ile fırında peynirli kabak
maddeler:
• dört orta boy kabak;
• 180 gr. ekşi krema;
• birkaç dereotu dalı;
• sarımsak;
• 140 gr. peynir "Kostroma".
Pişirme Yöntemi:
1. Kabağı soğuk suyla yıkayın. Kenarları kesin ve sebzeleri santimetre kalınlığında halkalar halinde kesin.
2. Orta rende üzerine, peyniri, sarımsakları ovalayın - en küçüğüne.
3. Ekşi kremayı rendelenmiş peynirle birleştirin. Sarımsak, hafif tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
4. Kızartma tavasını parşömenle örtün ve kabak halkalarını üzerine yerleştirin. Her bir bardağa peynir sosuyla sürün ve tabağı önceden ısıtılmış fırına koyun.
5. Yaklaşık 20 dakika sonra üst kısım iyice kızarınca alın.
6. Servis yaparken, tabağa doğranmış otları serpin.
Fırında peynirli kabak kremalı bir sos domates ile
maddeler:
• 800 gr. genç orta boy kabak;
• büyük domatesler - 4 adet;
• 150 gr. "Hollandaca" peyniri;
• 40 gr. kremsi% 72 tereyağı;
• küçük bir tutam hindistan cevizi;
• bir beyaz un kaşığı;
• rafine yağ;
• bir bardak ev yapımı süt.
Pişirme Yöntemi:
1. Yıkanan kabakları bir havluyla kurulayın ve parmaklardan biraz daha kalın olan daireler halinde kesin. Bir tel raf üzerine koyun, yağ sürün ve önceden ısıtılmış fırına koyun. Fırındaki sıcaklık önerilen 180 dereceyi geçmemelidir.
2. Bileziklerin yüzeyinde kahverengi lekeler çıkmaya başladığında, çıkarın. Kabak pişirmeniz gerekir, böylece daha fazla pişirme sırasında şeklini koruyabilirler.
3. Küçük bir güveç tava alın ve tereyağını düşük ateşte eritin. Unu dökünüz ve iyice karıştırıp kızartınız.
4. Un koyulaşmaya başlar ve kremsi bir renk kazanır başlamaz, hemen süte girin. Acele etmeyin, sütü ince bir akıntıya dökün ve güveçin içindekileri yoğun bir şekilde karıştırın. Bunun için bir çırpma teli alın.
5. Toz biber ve hindistan cevizi tozu ekleyin. Tuz ve kaynatın, ama kaynatmayın. Sos oldukça kalın çıkacak.
6. Derin bir biçimde, fırında kabakları bir katmana koyun ve üzerine santimetre kalınlığında halkalar halinde dilimlenmiş domatesleri yerleştirin. Kalıbı yağlamak gerekli değildir.
7. Sosun üzerine kalan kabağı serpin ve üzerlerine büyük peynir kırıntıları serpin.
8. Çanağı 180 derece sıcaklıkta fırına yerleştirin. ve lezzetli bir kabuk elde edene kadar pişirin.
Fırında peynir altında kabak - "Sebze kabak güveç"
maddeler:
• bir kilogram genç kabak;
• dört yumurta;
• sarımsak;
• Beyaz peynir - 300 gr;
• büyük soğan;
• 70 gr. Kostroma veya diğer sert peynirler;
• bir demet dereotu;
• Zeytin veya ayçiçeği, iyi rafine edilmiş, yağ - 50 ml.
Pişirme Yöntemi:
1. Yıkanan kabakları en büyük sebze rendesiyle ovalayın. Sebzeler en genç değilse, kabuğunu soyun ve tohumlarını seçin. Soğanı küçük dilimler halinde doğrayın, sarımsakları doğrayın.
2. Bir buçuk çorba kaşığı yağını kalın duvarlı bir tavaya dökün ve kabakları hafif ateşte hafifçe kızartın. Sonra bir elek takın ve suyunun çıkması için içinde bırakın.
3. Ayrı bir kızartma tavasında açık kahverengi olana kadar soğan sarımsağı ile karıştırılır.
4. “Feta” yı bir çatalla öğütün, dereotu bir bıçakla hafifçe kesin.
5. Ayrı bir kapta yumurtaları kırın ve iki tutam tuzla iyice çırpın.
6. Beyazı kabak'a bağlayın. Kızarmış soğanı ve dereotu ekleyin. Yumurtaları dökün ve iyice karıştırın.
7. Sebze kitlesini yağlanmış bir forma koyun ve yüzeyi dikkatlice düzleştirin. Peynir kırıntılarını cömertçe serpin ve yarım saat fırına koyun.
Domates ve tatlı biber ile fırında peynirli kabak
maddeler:
• 50 gr. Kostroma veya Hollanda peyniri;
• tatlı biber - 1 adet;
• 300 gr. orta boy kabak;
• birkaç olgun domates;
•% 3,2 yağ içeren pastörize süt iki yemek kaşığı;
• bir tavuk yumurtası;
• yağsız ekşi krema;
• baharatlar "Sebzelerden elde edilen yemekler".
Pişirme Yöntemi:
1. Sebzeleri soğuk suyla yıkayın. Kabak için, kenarları kesin, domates için sapı çıkarın. Tüm tohumları biberden çıkarın ve kalan suyu durulayın.
2. Sebzeleri daireler halinde kesin. Kalınlıklarının yarım santimetreyi geçmemesi arzu edilir.
3. Sebzelerin halkalarını, birbirleriyle değişimli yüksek botlara sahip küçük bir tavaya koyun. Halkaları düz yerleştirmeyin, ancak dar bir alana dikey olarak monte edin.
4. Üzerine az miktarda baharat serpin, biraz tuzla ama çok az.
5. Yumurtayı süte bölün, bir tutam karabiber ve küçük bir tutam tuz ekleyin.
6. Orta boy peynir kırıntılarını ovalayın ve ekşi krema katmanıyla iyice örtün. Yukarıdan her şeyi süt-yumurta karışımıyla doldurun ve pişmesi için 40 dakika bekleyin.
Fırında peynir altında kabak - "Mantar tekneler"
maddeler:
• iki büyük kabak;
• 200 gr. orman mantarları (petrol de kabul edilebilir);
• soğan başı;
• baharatlar "Sebzeler için";
• 100 gr. füme peynir
Pişirme Yöntemi:
1. Kabağı yıkayın ve her bir yarısını uzunlamasına kesin. Keskin bir bıçak veya büyük bir kaşık alın ve ortasını dikkatlice sebzenin yarısından seçin. Sonra her bir parçayı içten "Sebzeler İçin" baharatlarla ovalayın ve bir kenara koyun.
2. Soğanı hafifçe doğrayın ve ılık ayçiçek yağı ile tavaya koyun. Orta sıcaklıkta 3 dakika kızartın, şeritler halinde kesilmiş mantarları ve sebzeden seçilen kıyılmış kabak hamurunu ekleyin. Tohumlar, büyükse, eklenmelerine gerek yoktur. Tüm nem buharlaştığında, kıyılmış mantarı tavadan ayrı bir kaseye koyun.
3. Kabak yarılarını kıyma ile doldurun ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Bundan önce kızartma kabını yağladığınızdan emin olun.
4. Füme peyniri kaba bir rendeğe sürün ve doldurulmuş sebzelerle serpin.
5. Tekneleri 40 dakika boyunca pişirin.
Domatesli fırında peynir altında kabak - "Kıyılmış et ile sebze güveç"
maddeler:
• Bir kilo yağsız et;
• 1,2 kg orta büyüklükte kabak;
• iki soğan;
• sekiz kırmızı domates;
• dört yumurta;
• 100 gr. peynir, çeşitleri "Kostroma";
• iki kaşık tuzsuz domates;
• 150 gr. az yağlı ekşi krema;
• yarım karışık yeşillik (maydanoz, dereotu).
Pişirme Yöntemi:
1. İnce kıyılmış soğanları bir tavada ısıtılmış yağa daldırın ve hafifçe kızartın. Dilimler saydamlaştığında kıyılmış eti tavaya koyun ve hafifçe bir çatalla ezin. Soğanı, eti pişene kadar kısık ateşte pişirin. Etin eşit şekilde kızartılmasını ve yanmamasını sağlamak için, birlikte toplanmış kıyılmış etleri ezerken periyodik olarak karıştırmayı unutmayın. Sonunda hafifçe karabiber.
2. Domatesi 50 ml su ile karıştırın ve kızartılmış kıyma içine dökün. Karıştırın ve tuzu deneyin. Gerekirse ekleyin ve ocaktan alın.
3. İnce bir rende üzerinde, kabuğu çıkarmadan kabağı ovalayın. Biraz tuzlayın, karıştırın ve bir elek üzerine koyun. 10 dakika sonra, kalan suyu sıkın ve orada bırakın.
4. Yeşilleri yıkayın, iyice kurutun ve doğrayın. Domatesleri halkalar halinde kesin ve peyniri rende, orta veya büyük rendeleyin.
5. Yumurtaları hafifçe bir tutam tuzla çırpın. Ekşi krema ekleyin ve iyice karıştırın.
6. Küçük bir fırın tepsisini veya yüksek kenarları olan bir şekli yağlayın ve kabakların yarısını eşit şekilde koyun. Üzerine tüm dolguyu koyun ve eşit olarak bitkisel tabakaya dağıtın. Sonra tekrar kabak tabakasını koyup düzleştirin.
7. Domates halkalarını üstüne koyun, ekşi krema ve yumurta karışımıyla doldurun. Tüm yeşilleri serpin ve rendelenmiş peyniri tüm yüzeye eşit şekilde yayın.
8. Önceden 180 derece ısıtılmış fırına yerleştirin. 40 dakika
Fırında peynirli kabak için basit bir tarif
maddeler:
• altı genç kabak;
• 70 gr. peynir, çeşit "Kremalı";
• 100 gr. ağır krema veya ev yapımı tereyağı.
Pişirme Yöntemi:
1. Kabağı ince boylamasına plakalara kesin. Birinin genişliği 0,5 cm'den fazla olmamalıdır.
2. Büyük bir tencereye su dökün ve yüksek ateşte kaynatın. Sebzeleri beş dakika daldırın, sonra çıkarın ve iyice soğutun.
3. Beyazlatılmış tabakları bitkisel yağla yağlanmış bir kızartma tavasına yerleştirin.
4. Kremayı veya tereyağını küçük bir emaye kapta eritin ve fritöz üzerine yayılmış kabak dilimlerini hemen yağlayın.
5. Sonra hafifçe tuz ve peynir serpin.
6. Fırını 10 dakika ısıtıp önerilen 180 dereceye ısıtın.
Fırında domatesli ve domatessiz peynirli kabak - pişirme püf noktaları ve faydalı ipuçları
• Kabak çok fazla nem içerir. İyi bir kızartma yapılmasını engellememesi için hazırlanan sebze eklenir ve bir süre bekletilir. Daha sonra ayrılmış meyve suyu boşaltılır ve tarif edilen tarife göre hareket edilir.
• Sadece doğal sert peynir satın alın ve ne kadar kilolu olursa olsun erir.
• Olgunlaşmış kabak büyük çekirdeği değil, sert kabuğunu da çeker. Çok sık, etleri gevşek bir yapıya ve hoş olmayan bir tada sahiptir, genellikle acıdır. Bu tür meyvelerin pişmiş gibi olması pek mümkün değildir. Örneğin havyar yapmak için bunları kullanın.
