Khachapuri - Peynirli mayasız hamurdan lezzetli kekler, Sovyetin bir şaheseri, Kafkas "fast-food" ve mutfak forumlarında sayısız savaşın teması.
Sevgili hanımlar! Suluguni'yi hachapuri'ye koyup koymadıkları önemli değil. T
lapa lapa veya basit olacak.
Önemli olan, ev ödevinizin takviye istediği ve istediği.
Öyle mi?
O zaman basit tariflerle başlayalım!
Lazy Khachapuri - Genel Pişirme İlkeleri
• Tembel khachapuri hazır puf böreği karışımından hazırlanabilir - mayasız hamur veya ekşi krema, karbonatlı maden suyu veya kefir üzerindeki hızlı tarifleri kullanarak kendiniz yoğurun. Genellikle bu tür ürünler ince pide ekmeğinden hazırlanır.
• Dolgulu ve dolgusuz olabilirler. Bu durumda Peynir hamuruna eklenir. Tembel khachapuri, az miktarda krema veya bitkisel yağ içeren veya onsuz bir tencerede kızartılır. Genellikle fırında pişirilirler.
• Pizzada olduğu gibi, kanonik gereksinimlerden ayrılabilir ve dolum için birkaç çeşit peynir kullanabilirsiniz. Yemeğin tadı bundan faydalanacaktır.
• Geleneksel khachapuri'de keçi peyniri dolum olarak konur ve tembel khachapuri'ye çeşitli peynirler koyarız: sert peynir, suluguni, beyaz peynir veya süzme peynir.
• Khachapuri daha çok ilk yemekler, et veya sebze yemekleri ile servis edilir. Onlar bağımsız bir yemek kadar iyidir. Sıcak khachapuri tadı soğuktan önemli ölçüde farklıdır. Ama ayrıca soğutulmuş, daha az lezzetli değiller.
Bir tavada tembel ince pide khachapuri (sert peynir ve beyaz peynir ile)
maddeler:
• 50 gr. sert "Kostroma" peyniri;
• 60 gr. hafif tuzlu beyaz peynir;
• bir tabak ince pide ekmeği;
•% 15 ekşi krema;
• Rafine, yağsız yağ.
Pişirme Yöntemi:
1. Aynı büyüklükte iki dikdörtgen yaprak elde etmek için pideyi iki parçaya kesin.
2. Bir tabakayı ekşi krema ile yağlayın ve “Kostroma” peynirini ovalayın.
3. Peynir dolgusunu ikinci bir tabaka ile örtün ve ekşi krema ile yağlayın. Beyaz peyniri içine koyun ve 15 dakika bekletin.
4. Bundan sonra, karşı kenarları ortasından bükün ve hafifçe diğerinin üzerine koyun. Elde edilen silindiri hafifçe elinizle bastırın.
5. Keskin bir bıçakla ruloyu yaklaşık 5 cm kalınlıkta parçalar halinde kesin.
6. Bir tavada, bir miktar bitkisel yağ iyice kalsindirin ve içindeki ürünleri “ekin” içine koyun. Alt kısmı iyi kızardığında, diğer tarafını çevirin ve kızartın.
7. Ekşi krema ile sıcak khachapuri servis yapın.
Fırında tembel ince pide khachapuri (sert peynirli)
maddeler:
• Ermeni (ince) pide - 6 adet;
• dört yumurta;
• 150 ml pastörize yağlı süt;
• Sert tuzsuz peynirlerden bir parça;
• 50 gr. % 72 doğal yağ.
Pişirme Yöntemi:
1. Tereyağı en küçük ateşte eritin, ardından iyice soğutun.
2. Üç yumurtayı küçük bir kaseye bölün. Onlara soğutulmuş yağ ekleyin ve iyice çırpın.
3. Her lavaş dört özdeş parçaya bölündü. Peyniri kaba cipslere sürün.
4. Bir parça pide ekmeği alın ve yumurta kitlesiyle iyice yağlayın. İkincisini üzerine yerleştirin ve yağlayın. Bir pideden dört parça da kalıncaya kadar bu işlemi tekrarlayın. İkincisinin yüzeyini yağlayın ve ortasına rendelenmiş peynir koyun (2 yemek kaşığı L.).
5. Sonra her şeyi bir zarf şeklinde katlayın ve bir kenara koyun. Aynı şekilde, kalan pide ekmeğinden khachapuri oluşturur.
6. Tüm khachapuri hazır olduğunda, kalan yumurta karışımı ile bir kaseye aktarın ve bir dakika bekletin. Ardından dön ve bir dakika daha yatmasına izin ver.
7. Fırın tepsisini parşömenle örtün ve üzerine hafifçe çıkacak şekilde khachapuri'yi yerleştirin.
8. Fırını önceden 180 derece ısıtın, içinde ürünler bulunan bir fritöz yerleştirin ve pişirin. Khachapuri'nin iyice kızarması ve peynirin erimesi için 20 dakika yeterli olacaktır.
9. Sıcak malzemeleri geniş bir tabağa koyun ve sıcak bir şekilde bağımsız bir yemek olarak servis edin.
Ekşi krema üzerinde otlar ile kızarmış tembel khachapuri
maddeler:
• 200 gram yağ ekşi krema;
• yumurtalar - 2 adet;
• bitkisel yağ;
• iki tam yemek kaşığı un;
• orta boy genç dereotu;
• 250 gr. "Kostroma" veya "Rus" peyniridir.
Pişirme Yöntemi:
1. Dereotu çalkalayın, havluyla iyice kurulayın ve bıçakla doğrayın. Kaba peynirleri ovalayın.
2. Ekşi kremayı bir kaseye koyun, yumurtaları kırın. Hafifçe tuzlanmış peynir cipsi, kıyılmış yeşillik ekleyin. Zevkinize baharat veya toz biber ile mevsim yapabilirsiniz. Karıştır, ama çırpma!
3. Elenmiş unu karıştırıp karıştırın. Topaksız homojen bir kitle elde edin.
4. Bitkisel yağı tavaya dökün, böylece sadece alt kısmını hafifçe kaplar. Bulaşıkları küçük bir ateşe koyun ve yağ iyice ısınana kadar bekleyin, ancak ısınmaz.
5. Hamuru sıcak yağın içine yavaşça dökün ve bir tava veya kaşıkla tüm tencereye yayın. Örtün.
6. 3-4 dakika sonra, kapağı çıkarın, tortillayı ters çevirin ve diğer tarafı aynı anda kızartın. Bu sefer kapakla örtmeyin.
Puf böreği fırında tembel khachapuri (beyaz peynir ve suluguni ile)
maddeler:
• Mayasız puf kek karışımının paketlenmesi;
• 100 gr. hafif tuzlu beyaz peynir;
• 300 gr. suluguni (içilmez);
• 100 gr. doğal tereyağı;
• iki yumurta.
Pişirme Yöntemi:
1. Ufalanmış beyaz peynir ile büyük peynir kırıntılarını birleştirin. Yumuşak tereyağı, yumurta ekleyin ve bir çatalla kuvvetlice karıştırın.
2. Sarıları ikinci yumurtanın proteinlerinden ayırın ve ayrı olarak iyice çırpın.
3. Çözülmüş hamurları yaklaşık olarak eşit yarıya bölün ve her biri yaklaşık 0.3 cm kalınlığında büyük bir kareye bölün.
4. Büyük kareleri her biri çırpılmış proteinle bulaşması için dört küçük kareye bölün.
5. Sonra, hamur karelerinin ortasında, biraz dolgu yapın ve ürünlerin kenarlarını yavaşça sabitleyin. Bundan sonra, oklava hafifçe bastırarak, her iş parçasında birkaç kez kare şeklinde yuvarlayın. Köşeleri ürünün ortasına yaslayın ve iyice yapıştırın, önceden protein ile yağlayın.
6. Tavayı bir folyo veya parşömen yaprağı ile örtün. Üzerine khachapuri sürün ve çırpılmış yumurta sarısı ile ürünleri yağlayın.
7. Khachapuri'yi önceden ısıtılmış bir fırına koyun ve kızarana kadar pişirin. En iyi sıcaklık 190 derecedir.
Karbonatlı bir maden suyunda tembel khachapuri (süzme peynir ve peynir ile)
maddeler:
• Bir bardak yüksek karbonatlı maden suyu;
• toz şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• dört yemek kaşığı saf ayçiçek yağı;
• 300 gr. herhangi bir yağlı peynir (sert);
• yumurtalar - 2 adet;
• 200 gr. ev yapımı peynir;
• yaklaşık 40 gr. Küçük bir parça tuzsuz tereyağı;
• dört bardak beyaz un pişirme.
Pişirme Yöntemi:
1. Yumurtaları, bir çay kaşığı tuz ve şekerli bir çırpma teli ile çırpın.
2. Mineralli suya dökün ve karışımı tekrar iyice çırpın.
3. Sürekli karıştırarak, az miktarda elenmiş unu ekleyin ve masanın üzerine çok yumuşak bir hamur yoğurun. Elinize yapışmadığından emin olun.
4. Topu hamurdan bir kaseye aktarın, kapatın ve yarım saat kadar soğutun.
5. Derin bir kapta süzme peyniri bir çatalla ezin ve peyniri kaba bir rende ile rendeleyin. Küçük bir tutam tuz ekleyin, biraz biber ekleyin ve karıştırın.
6. Hamurdan kalın bir turnike açın. Parçalara ayırın ve her pastayı yuvarlayın. Kekin ortasına iki kaşık kaşığı doldurun. Kenarları dolum üzerinde toplayın ve sıkıca sıkıştırın. Bir çanta şeklinde bir ürün ortaya çıkar. Masanın üzerine koyun ve avucunuzla hafifçe düzleştirin.
7. Ardından iş parçalarını tavada ısıtılmış bir yağa koyun. Çok fazla olmamalıdır, kabın tabanını sadece hafifçe örtmesi yeterlidir.
8. Her iki taraftan lezzetli, turuncu-altın renkli bir kabuğa kızartın. Khachapuri'yi tavadan çıkardıktan sonra, bir parça tereyağı ile iyice yağlayın. Kolaylık sağlamak için bir çatalı yağ dökün.
Yağsız bir tavada tembel khachapuri (suluguni, beyaz peynir ve sert peynir ile)
maddeler:
• beyaz kabartma unu v / s. - 300 gr;
• 125 ml yağlı kefir;
•% 20 ekşi krema - 175 gr;
• yarım kaşık tuz (buharlaştırılmış) ve soda;
• bir kaşık şeker;
• 100 gr. tuzlu beyaz peynir;
• 150 gr. pişmemiş suluguni;
•% 72 tereyağı - 125 gr;
• Sert, yağlı peynir (ev yapımı yapabilirsiniz) - 100 gr.
Pişirme Yöntemi:
1. Derin bir kap alın ve kefir ile 125 gr. ekşi krema. Laktik asit ürünlerinin ılık hale getirilmesi tavsiye edilir, bu nedenle buzdolabından önceden koyun. Ekşi kremayı ve kefirleri, plastik ambalajlarında, doğrudan ılık su altında ısıtırsınız.
2. Fermente süt karışımına şeker, tuz ve kabartma tozu ekleyin. Her şeyi bir kaşıkla iyice karıştırın ve 10 dakika bekleyin.
3. 100 gr., Yağın çoğunu sıvıya kadar eritin. Soğutulmuş, fermente süt karışımına ekleyin ve iyice karıştırın.
4. Kalan yağı ayrı bir derin kaseye koyun ve iyice yumuşatmak için ılık bırakın.
5. Unu küçük parçalara döküp hamuru yoğurun. Sonra unu serpilir bir masaya koyun ve iyice yoğurun. Keten bir havluyla örtün ve çeyrek saat bırakın.
6. Kaba rende üzerinde yumuşatılmış tereyağlı bir kapta, beyaz peynir, sert peynir ve suluguni rendeleyin. Kalan ekşi kremayı ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
7. Hamuru dört eşit parçaya bölün ve kekleri hazırlayın. Her birine peynir dolgusu koyun ve kenarları ortasından sarın. İyice körleyin ve keki ters çevirin.
8. Daha sonra, bir oklava ile ürünleri hafifçe 1 cm kalınlığa kadar yuvarlayın.
9. Yumuşak bir altın rengi elde edilinceye kadar her iki tarafta yağsız önceden ısıtılmış bir tavada khachapuri kızartın.
Tembel khachapuri - pişirme püf noktaları ve faydalı ipuçları
• Tembel khachapuri'yi daha yumuşak hale getirmek için, bunların bitkisel yağda değil, tereyağında veya fırında kızartılması önerilir.
• Hamur önemli miktarda yağ içeriyorsa, kızartma yağı kullanılamaz.
• Peynir dolgusu ve hamur yaklaşık olarak eşit olmalıdır. Khachapuri yapmak için temel kural budur.
• Keklerin kalınlığı bir santimetreyi geçmemelidir, böylece kızartılır veya kızartılır.
