Konserve salatalar - genel prensipler ve hazırlama yöntemleri
Modern yaşam temposu bize zaman kazanmamızı öğretiyor, bu durumda, işleri önceden dağıtanlar kazanıyor. Salata muhafazası, bir kerede iki sorunu çözmek isteyenler için bir süreç - sebze ve meyvelerin uzun süreli depolanması ve hızlı tüketim için ürünlerin hazırlanması. Sadece yaz sezonunda biraz çaba ve kış ve bahar aylarında, ana masayı mükemmel bir şekilde tamamlayacak veya bağımsız bir yemek haline gelecek, sadece bir ısırık olacak lezzetli lezzetli hazır salatalar sağlanacaktır.
Şimdi, bir zamanlar korkunç bir kıtlık olan Bulgar mağaza salatası olan kimseyi şaşırtmayacaksınız, ama hazineli kavanozların tarifleri yeni detaylar ve çeşitliliklerle büyümüş ve bugün en lezzetli ve pahalı olan mağaza salatası ev yapımı turşu biberiyle karşılaştırılamıyor. kendi bahçenden.
Salata gerçekten evrensel bir besindir. Muhafazanın ortaya çıkmasıyla - yani, gıdaları bozabilecek birçok mikroorganizmanın yaşamsal aktivitesini olumsuz etkileyen gıda ürünlerinin özel işlenmesi ile, tüm yıl boyunca kendi hazırlığımızın sebze salatalarına kendimizi ikna etme fırsatı bulduk.
Yemek tariflerinin çoğu en yaygın ve uygun fiyatlı yemeklerden oluşur: domates, biber, patlıcan, havuç ve salatalık. Neredeyse tüm konserve salata tarifleri aynı büyüklükteki parçaları kesmeye indirgenir, katlar halinde kavanoza dizilir veya karıştırılır ve bitkisel yağ ile marine edilmiş şekilde doldurulur. Bu güzelliklerden hoşlanmayan çok az insan var, bu yüzden kolları sıyırıp savaşa giriyoruz!
Konserve Salatalar - Ürün Hazırlama
Konserve salatalar domates, patlıcan, pancar, salatalık ve biber salatalarından ayrılabilir, ancak en çok çeşitler bulunur. Neredeyse hepsi aynı ilkeye göre hazırlanır, yalnızca bileşenlerin sayısı farklıdır, ancak isimler lütfen. Sebzelere ek olarak, baharatları stoklamanız gerekir - bu sarımsak, acı biber ve çeşitli otlar - dereotu, maydanoz.
Salata hazırlamak için sağlam, sert, hatta hafif olgunlaşmamış sebzeler alınır. Sebzeler ne kadar taze olursa, konserveler de o kadar iyi ve daha uzun süre saklanır. Elbette, bahçeden sebze toplamak en iyisidir. Ancak bu ünlü bahçeye sahip değilseniz, pazar seçeneğini başarıyla kullanabilirsiniz, açık havada uzun süredir yırtık olmayan ürünleri tercih etmeniz yeterlidir.
Konserve Salatalar - En İyi Tarifler
Tarif 1: konserve salata "On"
Yazın bol miktarda sebze kullanılması gerekiyor. Bu çok popüler sebze meze basit bir şekilde hazırlanır: sonuçta, sebzeleri ayrı ayrı ölçmenin ne kadar kolay olduğu - kilogram, ağırlık veya diğer zorluklar yok.
maddeler: Domates, biber, havuç, patlıcan (her biri 10), sarımsak (1 kafa), acı biber (1 adet), şeker (1 yemek kaşığı), tuz (1 yemek kaşığı), bitkisel yağ 1 su bardağı.
Pişirme yöntemi
Büyük patlıcanları temizliyoruz, küçük olanları küpler halinde kesiyoruz, domatesleri büyük parçalar halinde kesiyoruz. Tohumlardan soyulmuş biberler büyük dilimler halinde kesilir, acı biberler çok ince kesilir. Havuç kaba bir rende üzerine ovulur veya şeritler halinde kesilir. Sarımsak ince doğranmış. Hazırlanan sebzeler, kalan malzemelerle bir tavada karıştırılır ve yüksek ateşte kaynatılır. 1.5 saat boyunca güveç, sterilize kavanozlara koyun ve rulo. Ters çevirin ve soğumaya bırakın.
Tarif 2: Korunmuş Gökkuşağı Karışık Salata
Çeşitler gerçekten gökkuşağı gibi görünmektedir, şeffaf bir marinada, çok renkli sebzeler çok zarif ve iştah açıcı görünmektedir. Bu şenlikli masanın harika bir dekorasyonu ya da ailenizle akşam yemeği yemek için harika bir atıştırmalık, genel olarak herhangi bir ziyafet için ayrı bir hazır yemek.
maddeler: salatalık (2 kg), domates (kg), çok renkli dolmalık biber (1 kg), kabak (1 kg), kabak (1 kg), defne yaprağı, karabiber, dereotu, kereviz, maydanoz, sitrik asit (4 yemek kaşığı). ).
Pişirme Yöntemi:
Kutuların dibinde, ilk 5 bezelye ve birkaç defne yaprağı üzerine yeşillikler serilir. Daha sonra, katmanlar aşağıdaki sıraya göre sebzedir: salatalık, kabak, biber, kabak ve üstüne domates. Her katman yeşilliklerle döşenmiştir. Salamura 1,5 litre su ve sitrik asitten yapılır. Kaynatın ve 60 dereceye kadar soğutun, sebzeleri dökün, üzerlerini marine ile kaplayın, ancak üste çıkarmayın. 25 dakika pastörize, rulo.
Tarif 3: Salatalıklı Konserve Domates
Tabii ki, pembe dev domates çeşidini alırsanız, salata daha rafine olur, ancak sıradan krema da alabilirsiniz. Kışın bu salata, kış domateslerinden daha lezzetlidir, sadece turşuları süzün ve biraz taze doğranmış soğan ekleyin.
maddeler:
Marine için:
Su (1 litre), tuz (üstsüz 2 yemek kaşığı), şeker (üstsüz 4 yemek kaşığı), sirke (4 çay kaşığı). Defne yaprağı. Her bir kavanoza karabiber bezelye serpilir.
sebzeler:
domates, salatalık, tuz, sirke, yenibahar ve karabiber, defne yaprağı.
Pişirme Yöntemi:
Domates ve salatalık 5: 1 oranında alınır. Güçlü ve hafif olgunlaşmamış sebzeler almaya çalışın. Salatalıkları çevreler, domatesler dilimler halinde, karıştırmadan ve bir kez daha yaralamadan kesiyoruz. Litre kutularında dağıtın. Suyu bir tencerenin içine dökün ve kaynatıp suyla seyreltin. Turşusu: Tuz, şeker, sirke ekleyin, kaynatın ve omuzları üzerine kavanoz dökün. Her bir kavanoza 4 bezelye karabiber, 1-2 bezelye ilave edin. 8-10 dakika sterilize ediyoruz.
Tarif 4: Konserve Tatar Salatası
Bu Tatar salatası içinde domates suyu sos olarak kullanılır. Tabii ki, olgun kırmızı domateslerden evde almak daha iyidir. Bazı ev kadınları bu salataya "Tatar şarkısı" diyor. Gerçekten bir şarkı gibi. Deneyin - pişman olmayacaksınız.
maddeler: Patlıcan (4-5 kg), sarımsak (2 kafa), soğan (2 kafa), havuç (2 adet), elma (2 adet), tatlı kırmızı biber (2 adet), domates suyu (2 litre), bitkisel yağ ( 2 su bardağı), sirke (1 su bardağı), yarım su bardağı tuz.
Pişirme Yöntemi:
Patlıcanları küçük küpler halinde kesin, sarımsak, soğan, havuç doğrayın, elmayı kaba bir rende üzerine rendeleyin, ince biberi doğrayın. Domates suyunu ve bitkisel yağı karıştırın, ısıtın ve sosu soğan, havuç, elma ve karabiber ekleyin. Kaynatın. Patlıcan ekleyin ve 45 dakika pişirin. Bitmiş "şarkı" litre kavanoz, rulo ve soğuma uyar. Soğuk kış akşamlarında, bu sevgiyle pişirilmiş bu salata ile yaz sıcaklığını hatırlayacaksınız!
Konserve Salatalar - Tecrübeli Pişiricilerden Yararlı İpuçları
Konserve için hazırlamanız gereken ilk şey bir dikiş makinesi ve maşası ile doldurmak ve bir mutfak kapları - emaye bir kova ve kaseler, büyük kaplar, ölçü kapları, bir kevgir, rende, kıyma makinesi ve metal kapaklar hazırlamaktır. Kapaklı yeni teneke kutuları kullanabilirsiniz - dönüşler. Ayrıca baharat ve tuzla ilgilen. İhtiyacınız olacak: karabiber, defne yaprağı, yenibahar, yeşillik. Kutular talaş ve çatlaklara karşı kontrol edilir, yıkanır, sterilize edilir ve kurutulur. Kaynama süresini arttırmak için suya bir miktar tuz ilave edilebilir. Kavanozu çıkarırken, sadece kuru bir yüzeye koyun, aksi takdirde patlayabilir.
