Pirinçli et yemekleri sadece popüler bir pilav değil.
Bu tür yiyeceklerin çeşitleri fazlasıyla yeterli.
Pilavın sebze tabağı ve sos ile dikkat çeken uyumu, bir dizi sebzenin veya bir tür etin yerine tamamen farklı yemekler pişirmenize olanak sağlar.
Yavaş Tencerede Etli Pilav - Yemek Yapmanın Genel Prensipleri
• Pirinci seçimi özel yemeğe bağlıdır ve daima tarifte belirtilir. Pirinç kabuğu çıkarılmış tane dikkatlice ayrılır ve yıkanır. Sonra bir elek üzerinde kurutulur ve tarif edilen tarife göre takip edilir.
• Pilav ile her türlü eti pişirebilirsiniz: dana eti, domuz eti, kuzu eti veya kümes hayvanları. Sık sık karışık kıyma, yemeklerde kullanılır.
• Etli pilavdan yapılan hiçbir yemek sebze olmadan yapamaz. Genellikle eklenir - soğan ve havuç, bazı yemeklerde dolmalık biber ve domates koymanız gerekir. Sebzeler, az miktarda bitkisel yağ veya et parçalarıyla birlikte yağ içinde önceden geçirilir ve daha sonra pirinç ile karıştırılır. Yavaş bir tencerede genellikle pilav ve etli lahana demlenir. Hem taze hem de turşu olabilir.
Yavaş bir tencerede etli pilav - ufalanan "Özbek pilavı"
maddeler:
• bir kilogram cilalanmış pirinç (uzun taneli);
• kemikli kuzu - 1 kg;
• 150 ml rafine yağ;
• 2 soğan;
• bir çift sarımsak başının;
• yarım kilo havuç;
• zira tohumlarından bir çorba kaşığı;
• küçük bir acı acı biber.
Pişirme Yöntemi:
1. Pirinç gevreklerini sıralayın ve akan su altında bir elek üzerinde durulayın. Bundan sonra, kabuğu çıkarılmış tane bir kabın içine dökün, biraz ılık su dökün ve yarım saat bekletin. Sonra tüm sıvıları dikkatlice boşaltın ve pirinci bir elek üzerinde kurutun.
2. Havuçları soyulmuş soyun, çok küçük şeritler halinde kesin, bir kaseye aktarın ve hafifçe (bir tutamdan fazla değil) şeker serpin, karıştırın. Soğanı ince yarım halkalara bölün.
3. Biberleri durulayın. Bütünlüğüne özellikle dikkat edin. Hasar varsa - değiştirin, aksi takdirde pilav çok keskinleşecektir.
4. Dilimleme yapmadan, kolayca ayrılan kabuğu sarımsakdan (1 kafa) çıkarmak için ellerinizi kullanın, köksapları kesin ve suyla durulayın ve kurulayın. Diğer kafayı tamamen temizleyin.
5. Bir kuzu parçasını soğuk suyla yıkayın ve tüm yağı bıçakla çıkarın. Tohumlardan eti kesin, böylece üzerlerinde küçük bir miktar kalır. Hamuru ve yağı santimetre küplerine kesin.
6. Yağ dilimlerini pişirme kabına koyun ve yağı ekleyin. Çok fazla yağ varsa, yağ hariç tutulabilir. "Kızartma" modunu programlayın ve dilimleri lezzetli sarımsı bir renge kızartın. "Çatlakları" dikkatlice oluklu bir kaşıkla kaseden çıkarın ve tohumları erimiş yağın içine indirin. Küçük bir tutam tuz ekleyin, zira dökün. Açık kahverengimsi bir renk tonu elde edilene kadar ara sıra karıştırarak, kemikleri kızartın. Çok fazla kızartma.
7. Soğanı ilave edin ve sürekli karıştırılarak açık sarı bir renge getirin.
8. Sonra hamuru yerleştirin, karıştırın ve parçalar grimsi olana kadar ısıtın. Kahverengiye gerek yok.
9. Havuçları dökün, karıştırın ve beş dakika daha pişirin.
10. Kaseye yaklaşık bir litre su dökün. Zirvak'i en az bir santimetre kaplamalı.
11. Su kaynadığında, soyulmuş sarımsak ve acı biber dişlerini alçaltın. "Kızartma" seçeneğini "Pişirme" olarak değiştirin ve zamanlayıcıyı yarım saat kadar ayarlayın.
12. Program sona erdikten sonra, bir kabın üzerine sarımsak ve biber dişlerini ayrı bir tabağa koyun ve yerine kurutulmuş pirinci koyun. Yüzünü bir kaşıkla düzleştirin, ortasındaki kalan sarımsak başını “eritin”, kapağı kapatın ve yavaş tencereyi “Pilav” a aktarın.
13. Kaynayınca, kapağı açın ve tabakta yeterince su olduğundan emin olun. Pirinç yüzeyinde kabarcıkları görünür olmalıdır. Karıştırın, ancak zirvak'i mısır gevreği ile karıştırmayın. Kapağı tekrar kapatın ve programın sonuna kadar pişirmeye devam edin. Bu süre zarfında, her seferinde rendelenmiş zira ekleyerek pirinci iki kez daha karıştırın.
14. Bundan sonra, daha önce çıkarılan biber ve sarımsak pilav yüzeyine yayılır, tekrar kapak örtülür ve önceki modu on dakika daha açılır.
15. Ardından “Ön Isıtma” programını kurun ve pilavı 20 dakika daha üzerinde tutun.
16. Bundan sonra, önce büyük bir tabağa pirinci koyun. Sonra, ayrı bir kemik plakasında (sevenler için). Pilavın üzerine küspe parçaları olan bir zirvak yerleştirilir.
17. Sarımsak ve biber kafalarını doldurun.
Yavaş Tencerede Etli Pilav - "Risotto"
maddeler:
• soğutulmuş tavuk fileto - 300 gr .;
• 250 gr. yuvarlak taneli pirinç;
• soğan başı;
• 100 ml% 22 krem;
• kuru şarap - 150 ml (beyaz);
• bir kaşık kuru maydanoz ve fesleğen;
• Çeyrek kaşık ezilmiş karabiber;
• 2-3 yemek kaşığı yağ;
• 50 gr. Parmesan.
Pişirme Yöntemi:
1. Soğanı mümkün olduğu kadar küçük kesin.
2. Tavuğu yıkayın, iyice kurulayın ve santimetre küpler veya ince bir saman şeklinde kesin.
3. Bitkisel yağını kaseye dökün ve "Kızartma" modunda kalsinleştirin. Sonra soğanları dökün, kızartın, sürekli karıştırarak. Dilimler, şeffaf hale gelirler ve açık bir altın tonu alırlarsa, ideal olarak kızartılmamalıdır. Soğanın kızartılması genellikle yedi dakikadan fazla sürmez.
4. Yıkanan, kurutulmuş pirinci kaseye soğan dökün, şarabı dökün ve buharlaşana kadar pişirin.
5. Çok pişiriciyi “Güveç” konumuna getirin ve sürekli olarak sıcak su veya et suyu ekleyerek pişirmeye devam edin. Yarım litre sıvı alacaktır. Hepsini bir defaya dökmeyin, önceki kısım iyice emildikten sonra gerektiği kadar ekleyin.
6. Pirinç hafifçe şişince, tavuk, karabiber, fesleğen, maydanoz ekleyin ve iyice karıştırın.
7. Örneği alın, gerekirse tuz ekleyin ve Risotto'yu tam hazır duruma getirin.
8. Kremayı peynirin üzerine ince bir rende rendeleyin ve iyice karıştırarak, tamamen pişene kadar beş dakika boyunca risottoya ekleyin.
Yavaş Tencerede Etli Pilav - Tavuk ve Karidesli "Paella"
maddeler:
• üç bardak Basmati pirinci;
• küçük bir soğan;
• sarı dolmalık biber - 2 adet;
• 300 gr. tavuk (baget);
• üç olgun domates;
• dört küçük sarımsak dişi;
• 250 gr. dondurulmuş karides;
• yüksek kaliteli zeytinyağı;
• iki yemek kaşığı öğütülmüş kırmızı biber;
• 0.5 yemek kaşığı safran.
Pişirme Yöntemi:
1. Küçük bir tencereye alın, ılık içme suyuyla doldurun, biraz tuz ekleyin ve küçük bir ateşe koyun. Dondurulmuş karidesleri önceden eritmeden kaynar suya daldırın ve en az bir dakikadan fazla kaynatmadan kaynatın. Daha sonra sıvıyı boşaltın ve karidesleri soğumaya bırakmak için bir tabağa koyun.
2. Sıralanan pirinci iyice durulayın ve tahılı bir elek üzerine koyarak kurulayın.
3. Biberler sapı çıkarır, tüm tohumları seçer, septumu tutmaya çalışır, sarımsağı soyun. Domatesleri, soğanları ve dolmalık biberleri dilimler halinde kesin, ince bir rende sarımsak dişlerini rendeleyin. Domatesleri önceden soyun. Bunu yapmak için, her bıçağı sapın yanında bıçakla kesin ve bir buçuk dakika kaynar suya batırın. Daha sonra soğuk su altında soğutun ve kesiğin bir tarafında bıçakla bıçağı kaldırın, dikkatlice çıkarın.
4. Yavaş pişiriciyi "Kızartma" veya "Pişirme" programında başlatın. Bir kaç çorba kaşığı zeytinyağını kaseye dökün ve ısınana kadar bekleyin.
5. Soğanı sıcak yağa batırın. Kızartıldığında kehribar bir renge döner, doğranmış sarımsak ekler. Bir dakika sonra, domatesleri ve üç dakika sonra da dolmalık biberleri koyun. Biraz tuzlayın, tadınıza göre biber ekleyin ve bir dakika daha pişirin. Sebzeleri ayrı bir kaseye koyun.
6. Tavuk çubuklarını durulayın, her bacağını dikkatlice soyun ve doğrayın iki eşit parçaya bölün. Eti zeytinyağında hafifçe kızartın ve yavaş ocaktan çıkarın.
7. Kaseye bir kaşık zeytinyağı dökün ve kurutulmuş pirinci dökün. Önceki modda, sürekli olarak beş dakika karıştırarak, gevrekleri kızartın.
8. Sonra ılık suyla veya et suyuyla pirinci dökün, kırmızı biberli safran ekleyin ve iyice karıştırın.
9. Sonra kızarmış sebzeleri ve tavuk parçalarını pirinç kasesine aktarın, karıştırın ve kapağı indirin.
10. Panelde "Pilav" veya "Karabuğday" seçeneğini seçin ve cihazı açın. Program otomatik olarak sona erdikten sonra, önceden haşlanmış karidesleri paellaya koyun ve “sıcak tut” modunda kapağın altında hazır olun.
11. Tabaklı plakalara yerleştirilmiş tabak ince kıyılmış yeşillikler ve ince limon halkaları ile süslenebilir.
Lahana ile yavaş bir tencerede etli pilav
maddeler:
• bir bardak cilalanmış pirinç;
• orta boy havuç - 1 adet;
• küçük beyaz lahana çatalları;
• iki orta boy domates;
• 450 gr. domuz eti (küspe);
• büyük soğan;
• aromatik olmayan bitkisel yağ - 100 ml.
Pişirme Yöntemi:
1. Yıkanan ve hafifçe kurutulmuş eti küp küpler halinde kesin ve yarım saat kadar "Pişirme" modunda bitkisel yağda kızartın.
2. Kaba rendelenmiş havuç, orta boy domates küpleri ve küçük dilimler halinde doğranmış soğan ekleyin. Karıştırın ve yedi dakika daha birlikte kızartmaya devam edin.
3. İnce bir pipetle kıyılmış lahanayı kaseye dökün. Şeritlerin aynı boyutta olması için özel bir soyucu veya öğütücü kullanın. Biraz tuzlayın, hafifçe biber yapabilirsiniz. Karıştırın ve çeyrek saat daha pişirin.
4. Etli lahana yıkanmış pirinç ekleyin. Bir buçuk bardak temiz içme suyu dökün, hafifçe karıştırın ve kapağı aşağı indirerek "Pirinç" moduna getirerek pişirin.
Lahana turşusu ile yavaş bir tencerede etli pilav - "Solyanka"
maddeler:
• lahana turşusu lahana - 300 gr .;
• Bir kilo yağsız sığır eti;
• bir büyük havuç;
• iki bardak yuvarlak taneli pirinç;
• bitkisel yağ;
• küçük bir lavrushka yaprağı;
• orta boy kuru soğan.
Pişirme Yöntemi:
1. Pirinci temiz suya gelene kadar durulayın ve fazla sıvıyı boşaltın.
2. Suyla yıkanmış eti küçük parçalara ayırın.
3. Soğanı mümkün olduğu kadar küçük doğrayın ve havuçları orta rende üzerine ovalayın.
4. Bir saat boyunca yavaş pişiriciyi "Pişirme" modunda başlatın. Hamuru parçalarını kaseye koyun, bitkisel yağa dökün ve sığır eti yaklaşık yarım saat kadar kızartın. Periyodik olarak karıştırmayı unutma.
5. Etli havuçla soğan ekleyin ve pişirmeye devam edin.
6. Çeyrek saat sonra lahana turşusunu bir kaseye koyun, karıştırın ve program bitene kadar bekleyin.
7. Yıkanan pirinci ekleyin, beş bardak soğuk suya dökün, lavrushka dökün ve cihazı tekrar açın, ancak Plov programına koyun ve hazırlığı hazırlayın.
Yavaş bir tencerede etli pirinç güveci
maddeler:
• dört yumurta;
• Bir parça az yağlı kıyılmış kıyma;
• iki bardak yuvarlak taneli pirinç;
•% 20 ekşi krema - 300 gr;
• bir büyük domates;
• büyük bir kaşık dolusu iyi tereyağı;
• beyaz soğan başı;
• öğütülmüş kırmızı biber kaşığı.
Pişirme Yöntemi:
1. "Tahıl" veya "Pirinç" modunda pişirilene kadar iyice yıkanmış pirinç kaynatın. Bunu bir tencerede, açık ateşte yapabilirsiniz. Kaynamış pirinci bir keveze koyun ve iyice soğumasını bekleyin.
2. Bir kızartma tavasında veya "Kızartma" veya "Pişirme" programındaki çok pişiricinin temiz bir kasesinde, orta büyüklükte parçalar halinde doğranmış soğanı kızartın.
3. Kıyılmış etleri bir çatalla iyice püre haline getirin, baharatları damak tadınıza koyun, biraz tuzlayın ve tüm nem buharlaşıncaya kadar kızartmaya devam edin. Kıyılmış eti karıştırın, mümkün olduğu kadar sık bir çatalla yoğurun.
4. İnce kıyılmış domatesleri kıyma etine daldırın ve iyice karıştırarak, meyve suyu buharlaşana kadar pişmeye devam edin. Kasenin içeriğini ayrı bir kaseye aktarın ve kaseyi iyice durulayın ve bir havluyla kurulayın.
5. Yumurtaları ekşi kremaya bölün, biraz tuz ekleyin, kırmızı biber. Her şeyi iyice çırpın ve karışımı soğutulmuş haşlanmış pirinçle birleştirin.
6. Tencereye yumuşak tereyağı sürün ve pirinci yarısını ekşi krema ile karıştırın. Dışarı bile.
7. Pirinç üzerine kavrulmuş kıyılmış eti eşit bir şekilde koyun ve kalan pilav ile kaplayın. Yüzeyi düzleştirin ve ekşi krema ile yağlayın, isterseniz yeşillik serpin.
8. Çok pişirici kapağını kapatın ve bir saat boyunca "Pişirme" programlayın.
9. Tamamlanmış güveç kasesini kapakta bir saat dörtte bir açık kalacak şekilde bekletin ve sonra çıkarın.
Yavaş bir tencerede etli pilav - pişirme püf noktaları ve faydalı ipuçları
• Pilav seçerken, seçtiğiniz tarifi yok saymayın. Uygun olmayan şekilde seçilmiş tahıllar sadece bitmiş yemeğin kıvamını değil aynı zamanda tadını da değiştirebilir.
• Pirinç gevreklerini daima, içine yanlışlıkla düşen çöp (küçük taşlar ve kabukları) bitmiş yemeğin içine girmeyecek şekilde sıralayın. Bundan sonra, gevrek bir yemek istiyorsanız, pirinci musluk suyunun temiz suyuna kadar iyice durulayın.
• Soğanları ve havuçları iyice kızartmak için, sebzeleri kapak kapalıyken kızartın.
• Sebzeleri kızartmak, önceden kaynatılmış pirinci ve kızartma etini kullanmak için sobayı kullanabilirsiniz. Bu zaman kazandıracak.
