Etli Lahana - genel prensipler ve hazırlama yöntemleri
Etli Lahana - Geleneksel bir Rus yemeği, atalarımız kendilerini ve sevdiklerini lezzetli ve hoş kokulu yemekler ile mutlu etmeyi severdi. Günümüzde, ana malzemelerin lahana ve et olduğu çok çeşitli mutfak tarifleri vardır. Lahanadan yemek hazırlamak için farklı sebze türleri kullanılır - bu beyaz lahana ve Pekin ve karnabahar, sıklıkla işlenmiş sebzeler bulaşıklara eklenir - lahana turşusu.
Etli Lahana - ürünlerin hazırlanması
Yemeğin gerçekten lezzetli ve besleyici olması için, ürünlerin hazırlanmasına doğru bir şekilde yaklaşılması çok önemlidir. Et veya kıyma işlemesi ile pişirmeye başlayın (ne kullanıldığına bağlı olarak). Etler küçük parçalara ayrılır, bitkisel yağda kızartılır ve sadece bu kıyılmış lahana eklendikten sonra bir su mercimeğine katlanır. Aynı prensip kıyma için de geçerlidir, kızartılır, daha fazla pişirmek için bir kaseye yerleştirilir ve sadece lahanayı koyun. Çeşni ekleyin, sos ve tuz pişene kadar yarım saat daha iyidir.
Etli Lahana - yemeklerin hazırlanması
Yemeklerin ön hazırlığı gerekmediği için etli lahanaları alüminyum ördeklerde, dökme demirde veya bir tavada pişirmek uygundur.
Tarif 1: Bigos
Bigos geleneksel bir Polonya ve Belarus yemeğidir, Rusya'da genellikle kalın çorba denir. Bu durumda, sadece taze değil, aynı zamanda lahana turşusu kullanılır, bu da bigolara özellikle parlak bir tat verir.
maddeler:
- 500 gram domuz filetosu (sığır eti kullanabilirsiniz);
- 700 gram taze beyaz lahana;
- 400 gram lahana turşusu;
- 2 büyük soğan;
- 4 taze domates;
- 30 gram bitkisel yağ;
- 5 adet defne yaprağı;
- karabiber;
- tuz.
Pişirme yöntemi
Soğanı küçük parçalara ayırın, bitkisel yağla tavaya koyun ve kısık ateşte kızartın, sonra kesilen eti küçük küpler halinde ekleyin. Soğan ve etleri yaklaşık 5-7 dakika orta ateşte tutun, ardından lahana turşusu ekleyin, örtün ve yaklaşık 20 dakika pişirin. Sonra, doğranmış taze beyaz lahana, karabiber ve tuzu (tadına) koyun, ön kapakta 1,5 saat pişirin. Pişirmeden 20 dakika önce, ince doğranmış domatesleri, 10 dakika - defne yaprağını koyun.
Tarif 2: Domates sosunda etli kızarmış lahana
Lahana çok faydalı bir sebzedir, çok miktarda vitamin içerir, bu yüzden gıdada kullanımı insanlar için çok önemlidir. Et daha az önemli değildir, çünkü vücudun ihtiyaç duyduğu bir protein deposudur. Domates sosunda etli lahana pişirmek için basit ve sade bir tarif sunuyoruz.
maddeler:
- 400 gram domuz boynu;
- 600 gram beyaz lahana;
- 2 soğan;
- 250 gram domates sosu;
- 50 gram bitkisel yağ;
- karabiber;
- tuz.
Pişirme yöntemi
Eti küçük küpler halinde kesin. Sote ince doğranmış soğan ve üzerine et ekleyin. Boyun eti çok sulu ve yumuşak olduğu için, malzemeyi uzun süre yemek için kızartmak gerekli değildir. Lahanayı doğrayın veya çok büyük değil ve çok küçük değil doğrayın, ete ekleyin. Çanağı 20 dakika boyunca haşlayın, domates sosu, karabiber ve tuz ekleyin, üzerini örtün ve 5 dakika sonra ısıyı kapatın. Lahana yahnisi çok uzun değil, buna değmez, aksi takdirde püresi gibi çekici olmaz.
Tarif 3: Etli Karnabahar
Beyaz lahana Rusya için geleneksel olarak kabul edilir, ancak son yıllarda ev hanımları aktif olarak büyümeye ve pişirme için karnabahar kullanmaya başladı. Yumuşak, doyurucu ve besleyici - karnabahar, lezzetli yemekler yapmak için birçok fırsat sunar. Karnabahar, çoğunlukla vejeteryanlar veya kilo vermek isteyen kişiler tarafından yenir, ancak etli bir sebze tarifi, hayvansal proteinler ve yağlar içeren geleneksel mutfağın herhangi bir tarafını kayıtsız bırakmaz.
maddeler:
- 500 gram sığır eti;
- 500 gram karnabahar;
- 1 soğan;
- 200 gram ekşi krema;
- karabiber;
- tuz.
Pişirme yöntemi
Eti soğuk suyla iyice durulayın, bir peçeteyle kurulayın ve parçalara bölün. Lahanayı küçük salkımlara ayırın. Soğanı küçük parçalara ayırın.
Soğanları bitkisel yağ ile sıcak bir tavaya koyun, birkaç dakika sonra eti 7 dakika kızartın. Lahana ekleyip 15-20 dakika pişirin. Ekşi krema, tuz ekleyip, tabağı biberle doldurup kapağın altında 5-6 dakika pişirin.
Etli Lahana - deneyimli aşçıların faydalı püf noktaları
Eğer denememişseniz, lahana pişirmek için acele etmeyin: eğer acılık varsa, sebze önceden kaynar suda kaynatılmalıdır (2-3 dakika yeterlidir).
Lahana tavaya veya su mercimeğine sığmazsa, onu parçalar halinde koyun, sebze büzülür ve sorun kendiliğinden giderilir. Haşlanmış lahananın kuvvetlice “büzülmeyeceği” unutulmamalıdır.
Tuza dikkat edin, aslında lahananın suyla tuz vermesi, tuzsuz görünebilir, ancak et suyu ve etle birlikte bir tuz olacaktır.
