Mantarlı krema sos - genel prensipler ve hazırlama yöntemleri
Hassas mantar kremalı sosu, patates ve makarnaların yanı sıra pirinç ve sebze pirzolalarıyla da uyumludur. Lahana dolması, köfte ve pirzola pişirmek için kullanılabilir. Kremsi sos, bu yemeklere sulu ve hassasiyet katacaktır.
Birçok yenilebilir mantar çeşidi vardır. Bazında hazırlanabilecek birçok sos da var. Bu taze mantarların sadece toplandıklarında kullanılabilecekleri üzücü.
Ancak istiridye mantarları ve petroller her zaman mağazadan alınabilir. Bu arada, bu mantarlar için aşağıda verilen tariflerde, toplama mevsiminde kızartılmış biçimde kullanılan diğer mantarları girebilirsiniz. Bu tür soslar çok yönlüdür.
Kremalı Mantar Sosu - Hazırlık
Soğan, sosu yapmaya başlayan ilk bileşendir. Doğranmış olması gerekir, pratikte ayrı bir bileşen olarak sosda hissedilmez. Soğan mantarın tadını ve aromasını görünmez bir şekilde arttırır. Bu, bu tabaktaki rolü. Mantar durumunda, soğan yardımı basitçe gereklidir.
Sos için mantarlar taze ve bozulma belirtileri olmadan veya uzun süreli depoda kullanılmadan kullanılmalıdır. Kuru mantarlar ellerden veya marketten alınmamalıdır. Kuruduğunda, mantarın kendisini veya kalitesini tanımak neredeyse imkansızdır.
Mantarlar yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Sos için mantarları küçük parçalara ayırmak daha iyidir. Sonuçta, sosu tam olarak almak istiyoruz, kremayla doldurulmuş mantarları değil. Kıyma yerine, kıyma makinesine kıyılmış mantar veya kaba bir kıyma makinesi kullanabilirsiniz.
Kremalı Mantar Sosu - Hazırlık
Kalın duvarlı ve dipli bir tencere, sos ve sote yapmak için en uygunudur. Onun yokluğunda, tavayı kullanabilirsiniz. Kapaklı kalın duvarlı bir kızartma tavası, kabın bileşenlerinin yanmasına izin vermez ve pilav ve pilav için ideal koşullar oluşturur.
Servis yapmadan önce sos, özel soslar veya kaseler üzerine koyulabilir ve bitkilerle süslenebilir. Bu, yemeğe ciddi ve ağız sulandıran bir görünüm verecektir.
Kremalı Mantar Sos - En İyi Tarifler
Tarif 1: Kremalı Mantar Sos
Petrol, yılın herhangi bir saatinde müsait olmaları bakımından iyidir. Bileşenlerin geri kalanını da satın almak sorun değil. Bu sos özellikle çeşitli patates yemekleri için iyidir.
Maddeler
300 gram taze petrol, 1 orta boy soğan, 200 gram krem, 25 gram tereyağı, 1-2 çay kaşığı buğday unu, ½ su bardağı kaynar su. Tatmak için baharatlar.
Pişirme yöntemi
Güveç veya kızartma tavasını ocakta ısıtın. İçindeki tereyağını eritin ve üzerine ince doğranmış soğanı dökün. Yıkanmış ve kurutulmuş petrol de kesilmelidir. Soğan altın olunca mantar ekleriz. Petrollerin çok yer kaplaması önemli değildir, neredeyse üç kez kızarırlar. Isıtıldığında, mantar suyu salmaya başlar. Bunları yanmayacak şekilde karıştırdığınızdan emin olun ve mantar suyunun tamamen buharlaşmasını bekleyin. Soğanlı kızartılmış mantar aroması ve tadı kazanır.
Hazır mantarlar tuzlanabilir. Unu yemeğin içine sokmanın zamanı geldi. Sos sosu kıvamlı yağ ekşi krema gibi görünmesini istiyorsanız, 3 çay kaşığı un koymanız gerekir. 2 yemek kaşığı az yağlı ekşi kremaya karşılık gelir ve 1 kaşıktan krema gibi sıvı kalır. Mantarlar un ile eşit şekilde karıştırılır. Şimdi sıvıları enjekte etme zamanı. Kaynar suyla başlayalım. Dökülen kaynar su, tüm mantarların örtülmesi ve tüm yemeğin aynı anda pişirilmesi için kabın tüm yüzeyi üzerinde ince bir akış olmalıdır. Çanağı karıştırın. Unlu su, soğan ve mantarların bulunduğu yarı saydam bir madde oluşturur. Isıtılmış krema vermek için kalır. Bunları ekledikten sonra sosu kaynatmaya artık gerek yok. Biraz kalın çıkıyorsa, su ekleyebilirsiniz. Sos hazır ve hemen kullanabilirsiniz.
Tarif 2: Kremalı İstiridye Mantar Sos
İstiridye mantarları, erişilebilirlik veya tat bakımından, petrollerden daha aşağı değildir. Bu mantarlar besleyici ve sağlıklıdır. Bazında hazırlanan krem sosu herhangi bir yemeği süsleyecektir. Makarna veya pirinç için kremalı istiridye mantarı sosu özellikle iyidir. Soğuk sos ekmekle yenebilir.
Maddeler
250 gram taze istiridye mantarı, 200 ml krema (yağ önemli değil), 5 yemek kaşığı tereyağı, nut çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi, bir demet maydanoz veya kişniş, tuz.
Pişirme yöntemi
Sarımsakları iri doğrayın ve erimiş tereyağında yumuşak olana kadar kızartın. Kıyılmış istiridye mantarlarını ekleyin. Mantarları suyunu çekene kadar kızartın. Kremayı dökün. Eklemeden önce krem ısınmalıdır. Çanağı 7-10 dakika orta ateşte karıştırın. Ateşi kesmeden önce, tabağı tuzlamanız, ince kıyılmış yeşillikler eklemeniz ve üzerine hindistan cevizi koymanız gerekir. Ateşi kapat. İyice karıştırın ve örtün. Yemeğin beş dakika demlenmesini sağlayın. Şimdi servis edilebilir.
Tarif 3: Kurutulmuş Porcini Mantarlı Kremalı Sos
Porcini mantarları hem taze hem de kurutulmuş halde mükemmel özelliklere sahiptir. Kuru porcini mantarları da iştah açıcı, lezzetli ve aromalıdır. Temel olarak, herhangi bir yemeğe harika bir mantar tadı verecek harika bir kremalı sos hazırlayabilirsiniz.
Maddeler
100 gram kurutulmuş porcini mantarı, 200 ml krema, 1 yemek kaşığı. l. un, 2 yemek kaşığı. l. boşaltma yağı.
Pişirme yöntemi
Kurutulmuş porcini mantarı yıkanmalı, su ilave edilmeli ve 8 saat boyunca şişmeye bırakılmalıdır. Sonra mantarları tekrar durulayın, yumuşayana kadar pişirin ve doğrayın. Tavayı veya yahniyi ısıtın. Yağı ısıtılmış bir kapta eritin, unu ekleyin ve krema, tuzu dikkatlice dökün ve karıştırın. Porcini mantarlarını ekleyin, iyice karıştırın, tabakları bir kapakla örtün ve yaklaşık üç dakika pişirin. Hazır sosu bir tencereye alın ve yeşillik sapı ile süsleyin.
Kremalı Mantar Sosu - Tecrübeli Pişiricilerden Yararlı İpuçları
Sosun adı, kremin hazırlık sürecinde kullanıldığı anlamına gelir ancak herkes krema yiyemez. Bu durumda, krem yarıya seyreltilebilir veya tamamen ekşi kremayla değiştirilebilir. Krem sosa biraz ferahlık ve tatlı bir lezzet verir. Ekşi krema sosu daha yumuşak ve hafif ekşi yapar. Ekşi krema ve krema kombinasyonundan sosu tatlı ve ekşi olur. Bu durumda bir ürünün kullanımı bir zevk meselesidir.
Yemeğe eklemeden önce, kremayı biraz önceden ısıtmak daha iyidir, sonra ısıdan kıvrılmazlar.
Mutlaka sosun bir parçası olan un önceden kızartılmalıdır. Bu yapılmazsa, topaklar oluşabilir veya hoş olmayan bir tat alma ortaya çıkabilir.
Bir yemekten sonra biraz sos kalırsa, buzdolabına koyabilir ve daha sonra ısıtılmış veya soğutulmuş bir şekilde kullanabilirsiniz.
Yorumlar
Faydalı !!!!
Bu genellikle internette görülmez. Kısaca açık ve konuyla ilgili.
