Mantarlı pizza - genel prensipler ve hazırlama yöntemleri
Pizza bir zamanlar İtalyan fakirlerinin yemeğiydi, ama bugün dünyadaki milyonlarca insanın en sevdiği yemek. Birileri bir pizzacıda pizza yemeyi sever, birileri arkadaşlarının arasında yemeğin mükemmel tadını çıkarması için evde sipariş verir. Ancak evde pizza pişirmek çok daha ilginç! Bunu yapmak hiç de zor değil ve bunun için oldukça uygun fiyatlı ürünler gerekiyor.
Yüzlerce pizza tarifi var. Klasik tarife göre un, maya, tuz, su ve zeytinyağından yapılan, üzerine dolgu yapılan bir kek. İtalya'da pizza özel bir fırında pişirilir ve özel olarak elle hazırlanmış, özel bir bıçakla parçalar halinde kesilerek yenir.
Pizza doldurmanın imkansız olacağı bir ürünü isimlendirmek zor. Sabit ve yeri doldurulamaz bileşenleri peynir ve domateslerdir, ancak aksi takdirde kalbinizin istediği gibi deneyebilirsiniz. Yine de bugün en popüler mantarlı pizza. Hala acemi bir aşçıysanız ve bu harika yemeği pişirmek istiyorsanız tariflerimizi kullanabilirsiniz.
Mantarlı pizza - ürünlerin hazırlanması
Tipik olarak pizza, un, su, tuz, maya, zeytinyağı ve doldurma için seçilen ürünlerden hazırlanır (bizim durumumuzda, mantarlar). Hamur hazırlamak için kirleri ayırmak için kullanmadan önce unu eleyin ve onu oksijenle doyurun. Mantarlarım ve bir kağıt havluyla kurutulmuş, çok ince olmayan dilimler halinde kesin. Yeşilliklerim ve ayrıca kurutulmuş, ince doğramak. Tarifimizde herhangi bir sebze varsa, onları da yıkadık ve tariflere göre kestik. Peyniri rende üzerine veya özel bir diskle donatılmış sebze kesicisine sürtüyoruz.
Mantarlı pizza - yemek hazırlama
Herhangi bir pizza hazırlanması, un, su ve mayayı karıştıracağımız bir kaba ihtiyaç duyacağımız hamurla yapılan çalışmaya dayanmaktadır. Genellikle evde bu amaç için uygun büyüklükte bir tava veya kase kullanılır. Gerçek profesyoneller, hamuru farklı yöne doğru uzatarak sadece elleriyle bir pizza keki oluştururlar. Ancak, belki de, bu amaçlar için bir oklava kullanmak istersiniz - sonra stoklayın.
Evde pizza fırında veya mikrodalga fırında pişirilir. Yani, hazırlamadan önce, gerekli şekil, büyüklük ve yüksekliğe sahip bir fırın tepsisi veya pizza pişirme tabağı hazırlamak gereklidir. Ek olarak, gerçek pizza uzmanları, hazır pizzaları pişirmek için özel bir bıçak, eşit bir şekilde kesmenize olanak sağlayan özel bir tekerleğe sahip donanıma sahip bir bıçak ve fırın tepsisinden hazır bir spatula da dahil olmak üzere belirli ürünleri kesmek için tasarlanmış çeşitli şekillerde stok bıçaklarına sahip olmalıdır.
Mantarlı pizza - en iyi tarifler
Tarif 1: Mantarlı Pizza
Maya hamuru ve mantar dolgusuna dayanan klasik bir pizza tarifi. Pizza hızlı bir şekilde hazırlanmamıştır, gerçek bir maya hamuru hazırlamak için gereken süre göz önüne alındığında, ancak bir kez hazırladığınızda, buna değdiğini göreceksiniz.
maddeler:
test için:
0.5 kg un;
çeyrek bardak zeytinyağı;
0.5 yemek kaşığı. l. şeker;
20 gr. taze maya;
200 gr. su;
tuzu;
doldurma için:
300 gr mantar;
2 tatlı biber;
300 gr mayonez;
200 gr. peynir;
2 yemek kaşığı. l. ketçap veya domates salçası;
Kurutulmuş veya taze fesleğen, maydanoz, dereotu otlar.
Pişirme Yöntemi:
1. Tencereye ılık su dökün, içindeki mayayı eritin ve şeker, tuz, rast ekledikten sonra. dik olmayan homojen bir hamur elde edene kadar tüm tereyağını, elenmiş unu iyice karıştırın. Tavayı sıcak bir yere koyduktan sonra, hamurun kabarması için bir buçuk saat kadar bekleriz.
2. Özü ve maddeyi kullanırken ekmeği yağlamak için sosu, ketçapı (sosu) mayonez, şifalı otlar ve biraz karabiber ekleyerek tuzlayın.
3. Biberler yıkanır, tohumlardan temizlenir ve daireler veya yarım halkalar halinde kesilir.
4. Hamur kabardıysa, ezip, unlu tahta veya masanın üzerine koyarsak, bir daire oluştururuz. Ardından, kenarı kenar boyunca sıkarak, hemen yağ ile fırın tepsisine yayın.
5. Hamur dairemizi önceden hazırlanmış sos ile yağladıktan sonra, üzerine dolgu malzemelerini koyduk: kıyılmış petrol, üstüne tatlı biber, sonra rendelenmiş peynir.
6. Fırını önceden ısıtın ve yaklaşık 25 dakika boyunca pizza pişirin.
Tarif 2: Çırpılmış Mantarlı Pizza
Bu pizza beklenmedik misafirlerin gelmesinden yarım saat önce hazırlanabilir, ancak hazır puf böreği, mantar, yeşillik ve peyniriniz vardır. Ancak pişirme hızı bitmiş pizzanın tadını etkilemez, her zaman lezzetli olur.
maddeler:
1 kg puf böreği,
500 gr. mantar,
200 gr. peynir;
zeytinyağı (sebze ile değiştirilebilir);
1 diş sarımsak;
maydanoz yeşillikleri;
öğütülmüş karabiber, tuz.
Pişirme Yöntemi:
1. Hazırlanan mantarları zeytinyağında bir diş sarımsak ve ince kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiberle kızartın. Mantarlar hazır olduktan sonra sarımsak tavadan alınmalıdır.
2. Puf böreği önceden yağlanmış bir formda yayınladıktan sonra üzerine mantar koyun ve üzerine rendelenmiş peynir serpin.
3. Kalıbı önceden ısıtılmış bir fırına koyun, yaklaşık 20 dakika pizza pişirin ve hamur ve peynirle altın tonunu aldıktan sonra sıcak olarak servis yapın.
Tarif 3: Mantarlı, Patlıcanlı ve Yeşilli Orijinal Pizza
Mantar ve sebzeleri içeren bu pizza, vejetaryenlik sevenler ve sağlıklı bir yaşam tarzı için mükemmel bir seçenek. Hamur maya içermez, çok çabuk pişirilir ve pizza çok lezzetli olur.
maddeler:
2 su bardağı un;
200 gr. yağ;
200 gr. ekşi krema;
tuzu;
doldurma için:
0,5 kg petrol;
3 soğan;
4 yemek kaşığı. l. çöz. yağ;
maydanoz yeşillikleri;
öğütülmüş karabiber, tuz.
Pişirme Yöntemi:
1. Hamuru un, tereyağı ve ekşi krema ile yoğurun, 20 dakika bekletin.
2. Ayçiçek yağı, mantar, soğan ve patlıcan dilimlerini ayrı olarak kızartın (dilimlenmiş olması gerekir).
3. Hamuru 7 mm kalınlığa kadar olan bir tabakaya yuvarlayın, bunun boyutları, tava boyutuna uygun olacak şekilde, tabakanın kenarları tava kenarına uyacak şekilde olmalıdır.
4. Hamurun üzerine kızartılmış mantar, soğan ve patlıcan dolgusu yayıldı, karabiber serpin, üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin ve üzerine rendelenmiş peynir serpin.
5. İyi ısıtılmış bir fırında yaklaşık yarım saat kadar pizza pişirin.
Mantarlı pizza - deneyimli şeflerin faydalı önerileri
Mantarlı pizza pişirme süresi doluma bağlıdır: tabakası ne kadar kalınsa, buna bağlı olarak daha uzun pişirme süresi.
Hamur hazırlamak, pizza yapımında en önemli işlemdir. Bu durumda sadece elle yoğrulması ve bir tabakaya gerdirilmesi gerektiği, ideal olarak da elde tutulması ve bir oklava ile açılmaması gerektiği unutulmamalıdır. Aynı zamanda, uygun şekilde hazırlanmış hamur yırtılmamalıdır.
Hamurun dolgusu kuru olmalıdır, çünkü hamur nemi emerse iyi bir pizza çalışmayacaktır.
Pizza pişirme süresi - her özel durum ve tarif için ayrı ayrı, ayrıca levhanın gücüyle belirlenir. Kural olarak, peynir hazır olma göstergesi olarak kullanılır: güzel bir inci gölgesinin alınması, fırından pizza almanın zamanının geldiğini gösterir.
Ancak gerçek bir lezzetli pizza almanın ana sırrı, gerçek bir mutfak şaheseri hazırlamanıza kesinlikle yardımcı olacak iyi bir ruh hali ve ilham kaynağıdır!
Yorumlar
