Bektaşi üzümü Reçeli - Genel Açıklama
bektaşi üzümü çok değerli bir meyvedir. O kalori oldukça yüksektir. Ancak gastrointestinal sistemin metabolizması ve organları üzerindeki iyileştirici etkisi nedeniyle, bektaşi meyveleri diyet gıdalarında sıklıkla reçete edilir. Ayrıca kansızlık, alerjik reaksiyonlar, safra kesesi arızası ve kabızlık için de faydalıdır. Bektaşi üzümü içindeki pektin içeriği bu meyvenin zararlı maddeleri, özellikle toksinleri vücuttan uzaklaştırmasını sağlar. Bektaşi üzümlerini radyoaktif bileşiklerden arındırır.
Bektaşi üzümü hafif olgunlaşmamış olarak toplanmalıdır - bu tür meyvelerden gelen reçel doğru pişirme işlemi ile güzel bir yeşil renge sahip olacaktır. Ancak bektaşi üzümü sadece reçel yapmak için kullanılmaz. Komposto, marmelat, jöle, şarap, turşusu, sos ve daha fazlası da yapılır.
Bektaşi üzümü Reçeli - Pişirme Gereçleri
Bektaşi üzümü reçeli yapmak için, soda ile temizlenmiş emaye kapları almalısınız - emaye pişirme işlemi sırasında meyvelerle etkileşime girmeyecektir.
İçine sıkışmanın yaşanacağı cam kavanozlar soda ile de temizlenmeli ve sonra kaynatılmalıdır. Bu reçel kapat, teneke kapak olmalıdır.
Bektaşi üzümü Reçeli - Meyve Hazırlama
Reçel hazırlama için, şişe (yeşil) renkli olgunlaşmamış meyveler kullanılması önerilir. Hazırlık sürecinde, temizlenir ve yıkanır. Tohumların çıkarılması için, küçük ve orta boy meyveler pahalıdır, oysa büyük olanlar kesilmeli ve tohumlar saç tokasıyla kesilerek çıkarılmalıdır. Bundan sonra, bektaşi üzümü soğuk suda 20-30 dakika bekletilir, sonra bir kevgir içine alınır.
Bektaşi üzümü Reçeli - Tarif 1
Güzel kokulu bektaşi üzümü reçeli için bu tarif oldukça zahmetli. Ancak reçel kalın ve çok lezzetli. Bunu yapmak için, her kilogram taze meyve için 1,5 kilo şeker gerekir.
1. Tencereye su ve yaklaşık 10 adet taze vişne yaprağı eklemeniz ve bunları yaklaşık 5 dakika kaynatmanız gerekir - bu, bektaşi üzümü yeşil kalmasına izin verir.
2. Sonra yapraklar çıkarılır ve elde edilen et suyu,% 40 konsantrasyonda bir şeker şurubu hazırlamak için kullanılır. Yani, 700 mililitre suya yarım kilo şeker ilave edilir ve su tamamen çözülene kadar kaynatılır.
3. Sıcaklığı yaklaşık 80 ° C olan filtrelenmiş şurupta soyulmuş ve yıkanmış meyveleri koymak gerekir. Bu formda 5 saat beklemeliler.
4. Bektaşi üzümü reçeli kaynatma işlemi dört aşamada gerçekleştirilir - her kaynatma işleminden sonra, reçelin en az 5 saat boyunca demlenmesini sağlamak gerekir. Her pişirmeden önce, meyveler şuruptan çıkarılmalı ve yaklaşık çeyrek kilogram şeker ilave edilmelidir (şurubu yaptıktan sonra kalan şeker 4 parçaya bölünmelidir). Şeker eklendikten sonra şurup 10 dakika kaynatılmalı, ardından meyveleri şurup içine koyun ve yaklaşık 5 saat boyunca yanmaya bırakın.
5. En son, dördüncü pişirme sırasında, pişene kadar reçel kaynatılmalıdır. Ve sonunda bir kilogram reçel 50 miligram vanilya dayalı bektaşi üzümü reçeli vanilya ekleyin.
6. Hazır reçel, hala kaynama durumunda, kuru sıcak kavanozlarda paketlenmeli ve hava geçirmez şekilde kapatılmalıdır. Öyleyse tenekeleri baş aşağı çevirip serinletmelisin.
Bektaşi üzümü Reçeli - Tarif 2
Ahududu ile bektaşi üzümü reçeli yapabilirsiniz. Bunun için 700 gram bektaşi üzümü ve 300 gram ahududu, 1,5 su bardağı su ve 1,25 kilo şeker gerekir. Bektaşi üzümü reçeli böyle hazırlanır.
1. Tüm şekeri ve yarım su bardağını kullanarak şeker şurubu yapmak gerekir.
2. Bektaşi üzümü ve ahududu doğrudan kaynar şurup içine düşürülmelidir. Onları tek seferde pişirmelisin.
3. Tamamlanan reçelleri önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapakları toplayın.
Bektaşi üzümü Reçeli - Tarif 3
Cevizli bektaşi üzümü reçeli yapabilirsiniz. Bu tarif aynı zamanda Moldavyalı denir. Özellikle, bir buçuk kilogram bektağın başına yaklaşık bir buçuk kilo şeker, bir buçuk bardak su ve yaklaşık 100 çekirdek ceviz kullanılmalıdır.
1. Büyük ve sert bektaşi üzümü meyveleri yıkanmalı, bir saç tokası ile tohumları bir yan kesiden çıkarın. Paralel olarak, şeker şurubu hazırlanmalıdır.
2. Ceviz taneleri bir tencerede hafifçe kızartılmalıdır ve ardından ince kıyılmış. Bu tür fındıklarla bektaşi üzümü dikkatlice doldurmak gerekir.
3. Dolgulu elde edilen bektaşi üzümü meyveleri sıcak şeker şurubu ile dökülmelidir. O zaman hepsini kaynatın. Ve sonra, soğuk bir yere 8-10 saat boyunca koyun.
4. Daha sonra reçel tekrar ateşe konmalı ve pişirilinceye kadar pişirilmelidir.
Bektaşi üzümü Reçeli - Tarif 4
Portakal ile bektaşi üzümü reçeli yapabilirsiniz. Her kilogram bektaşi üzümü için yemek pişirmek için, bir kilogram şekerin yanı sıra 1 portakal gerekir.
1. Yıkanmış bektaşi üzümü ve soyulmuş portakal bir kıyma makinesinden geçirilmelidir (meyve sıkacağı da kullanabilirsiniz).
2. Meydana gelen kütleye şeker ilave edilmeli, ardından hafifçe ısıtılmalıdır, ancak sadece şekeri çözmek için kaynamasına izin verilmemelidir.
3. Elde edilen reçel kapatılabilir - sadece hazırlanan kavanozlara koymak için kalır.
Bektaşi üzümü reçeli - deneyimli aşçılar ipuçları
Şişe rengindeki meyveleri reçelde muhafaza etmek için, şeker şurubu hazırlarken soğuk suya 10 adet taze vişne yaprağı eklemek gerekir. Onları 5 dakika kaynatın ve çıkarın. Ve sonra meyveleri kendileri ekleyin. Böyle basit bir teknik, yeşil reçel kalmanıza izin verecektir.
