Çilek Reçeli - Genel Tanım
Kokulu ve kokulu çilek reçeli İstisnasız, hem çocukları hem de yetişkinleri herkes sever. Ve çilek de ne kadar iyi çilek denir! İyileşme özellikleri, eskiden beri, arkeolojik araştırmalarla kanıtlandığı gibi bilinmektedir. Mükemmel tadı ek olarak, çileklerin pek çok olumlu özelliği vardır ve yüksek C vitamini konsantrasyonu nedeniyle bağışıklık sisteminin gerçek bir arkadaşıdır.
Biyolojik göstergelere göre, doğal orman koşullarında yetişen meyve, insanlar tarafından geliştirilen bahçe çeşitlerinden biraz daha üstündür. Çalışmalar, bir buçuk kat daha fazla E vitamini, B grubu ve minerallerinin yabani çileklerde konsantre olduğunu göstermiştir. Ancak bu, bahçe formlarının reçel üretiminde kullanılmadığı anlamına gelmez. Tam tersi. Çilek reçeli yapmak için ideal ekili türlerdir.
Deneyimli ev kadınları bize Roshchinskaya, Koralka, Saxonka, Mysovka, Komsomolka ve Chernobrovka gibi bahçe çeşitlerini kullanmamızı tavsiye ediyor. Bunlar, lezzetli çilek reçeli ile stok yapmanıza yardımcı olacak ve tam donanımlı soğuk mevsim soğukluğuyla tanışmanıza yardımcı olacak parlak, hoş kokulu ve sindirilmeyen meyvelerdir.
Çilek Reçeli - sofra takımı
Reçel pişirme, belli bir yaklaşımı gerektiren bir işlemdir, bu nedenle ekipman seçimine ve ayrıca tüm sorumluluğu olan yemeklerin hazırlanmasına yaklaşmak gerekir, böylelikle çilek reçeli sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel ve daha dayanıklı olur.
Genellikle, pişirme kabı, iki ila altı ila yedi kilogram arasında, tercihen pirinç veya paslanmaz çelikten yapılmış düşük ve geniş bir havza ise, kullanılır. Çok sayıda meyve birkaç parçaya bölünmelidir, çünkü bir anda kaynatılırsa, pişirme süresi önemli ölçüde daha uzun olacaktır, bu da sonuçta ortaya çıkan ürünün kalitesini etkilemez.
Çilek için en iyi kaplar 500 ml, 1 veya 2 litre kapasiteli cam kavanozlardır. Paketlemeden önce iyice yıkanmalı ve buharda veya yüz derecede fırında sterilize edilmelidir. Reçel doldurmadan önce kavanozlar kuru olmalıdır! Pişirme işlemi sırasında elinizde köpük kaplar, tahta bir spatula, kaşık veya oluklu kaşık bulunduğundan emin olun.
Çilek Reçeli - Dut Hazırlama
Meyvenin kendisine gelince, pişirme için de dikkatlice hazırlanmalıdır. Bunu yapmak için, çilekler sıralanır, sepals soyulur, ezilir, bozulur ve olgunlaşmaz. Meyveler temizse, onları yıkamanıza gerek kalmaz, ancak tozlu ise, bir kevgir içine koyun ve suya batırın veya bir su akışının altına koyun (duşu kullanabilirsiniz), sonra suyun akmasını bekleyin ve reçeli pişirmeye başlayın.
Çilek Reçeli - Tarif 1
Bir kilogram olgun meyvede, 1.7 kg pudra şekeri gerekir (istenirse miktar 1.5'e düşürülebilir). Çilekleri bir kabın içinde tabakalara koyun ve tabakaların arasına şeker (toz) dökün. Daha sonra, 4-7 saat boyunca kitleyi yana kaldırın, böylece gelecekteki çilek reçelimiz demlenir ve iyi meyve suyu verir. Bu sürenin sonunda, her şeyi bir leğene koyun ve kaynayıncaya kadar bir ocak üzerine yerleştirin, ardından derhal on beş dakika sıcaktan çıkarın, sonra tekrar kaynama noktasına koyun ve dört kez tekrarlayın. Pişirmenin sonunda (birkaç dakika içinde), 1 g oranında limon suyu veya asit ekleyebilirsiniz. kilogram ham madde başına. Kavanozlara sıcak dökün.
Çilek Reçeli - Tarif 2
Tamamen çözülene kadar 300 ml su ve 1.7 kg şekerden bir şurup hazırlayın ve 1 kg taze çilek içine dökün. Meyveleri kaynayana kadar şuruptan ateşe koyun, ardından hemen on beş dakika çıkarın ve ilk reçeteye göre hareket edin (kaynama noktasına getirme işlemi dört kez yapılmalıdır). Sonunda, pişirmeden önce bir veya iki dakika sitrik asit ekleyin. Kış için tatlı hazır!
Çilek Reçeli - Reçete 3 (şekerli)
Çilekleri 1: 2 oranında karıştırın (örneğin, 1 kg hammadde başına 2 kg şeker). İstenirse, ocaktaki sıkışmayı ısıtabilirsiniz, ancak hiçbir durumda kaynatmayın! Böyle bir incelik uzun süre saklanır ve meyveler her zaman taze ve sağlıklı olur. Tarif özellikle soğuk algınlığı tedavisi için geçerlidir.
Yabani çilek reçeli - deneyimli şeflerin faydalı önerileri
Çilek reçeli çok büyük olmayan meyvelerden pişirilmelidir, çünkü daha uzun süre pişirilirler ve bu nedenle ürün daha fazla besin kaybeder. Yaklaşık olarak eşit büyüklükte ve eşit olgunlukta bir meyve seçin. Çilekleri pişirmeden hemen önce en fazla bir gün toplamak gerekir. Toplama güneşli ve kuru havalarda yapılmalıdır.
Pişirme sırasındaki yangın çok güçlü ya da zayıf olmamalıdır. Köpük derecesine göre ayarlayın. Köpük ortaya çıktığında, mümkün olduğunca sık toplanmalıdır.
Şeker miktarının çilek reçeli üzerinde önemli bir etkisi vardır. Normalden azsa, ürün depolama sırasında dengesiz olur, hızlı bir şekilde küflenir, mayalanır veya bozulur. Pişirme sonunda şekeri önlemek için birkaç gram sitrik asit ekleyin.
Uygulamada görüldüğü gibi, ilk hasatın meyvelerinden gelen reçel sonraki hasatların meyvelerinden daha aromatik ve daha lezzetlidir. Eğer çilekler çok sulu ise, sadece meyve sularıyla doldurun - bu tür meyveler için şurup, ilke olarak gerekli değildir.
Çilek reçeli serin ve karanlıkta, özel olarak belirlenmiş yerlerde +10 ila +12 derece arasındaki sıcaklıklarda saklanması önerilir.
