Vişne Reçeli - Genel Tanım
Yaz tam hızıyla! Verimli çalılar ve ağaçlar çoktan sulu, sağlıklı meyvelerini üretmeye başladılar, artık ev yapımı hazırlıkları düşünmenin zamanı geldi. Kışın bir kavanoz reçel almaktan ve geçen yazın tadını çıkarmaktan daha iyi ne olabilir! Yorumunuzu sunuyoruz kiraz reçeli, sadece lezzetli değil, aynı zamanda son derece sağlıklı.
Gerçekten de, kirazın kendisi büyük miktarda vitamin (C, karoten, PP, B grubu) emen gerçek bir vitamin-mineral kompleksidir; kalp kası tarafından havaya ihtiyaç duyulan potasyum ve magnezyum; kalsiyum; demir, sodyum vb Vişne reçeli, sadece sulu ve olgun olsalar da, her renkteki meyvelerden yapılır. Ancak deneyimli ev kadınları bize Napolyon siyahı, Napolyon pembesi, Francis ve Trushenskaya gibi kiraz çeşitlerini önermektedir.
Kiraz Reçeli - Pişirme Gereçleri
Şimdi, yemeklerin ve uygulamaların seçimine doğru bir şekilde yaklaşılması gerekir, böylece kiraz reçeli daha uzun süre depolanır ve kullanışlı ve lezzet özelliklerini kaybetmez. İlk olarak, hacmi 3 ila 7 litre arasında değişmesi gereken paslanmaz çelik, pirinç veya alüminyum kaplarda reçel pişirmenin daha iyi olduğunu hatırlamanız gerekir. Meyveleri kendi ağırlığının saldırısı altında ezildiği ve reçeli çok kaynamış olduğu için daha büyük kapasiteye sahip yemekler tavsiye edilmez.
Gelecekteki reçelin rengini bozmamak için, pişirme sırasında tahta bir spatula ile karıştırılması ve köpüğü paslanmaz çelik oluklu bir kaşıkla toplaması gerekir. Bitmiş vişne reçelini 2 litreye kadar kapasiteli cam kavanozlara dökeceğiz. Paketlemeden önce iyice yıkamak için çok tembel olmayın, kaynamış su ile haşlayın ve daha sonra bir havluya devirin ve nem tamamen çıkıncaya kadar kurutun (kavanozlar kesinlikle kuru olmalıdır!).
Vişne Reçeli - Berry Hazırlama
Yani, yemekler hazır! Şimdi meyve ile başa çıkalım. Vişne reçeli tohumlarla ve buna göre onlarsız pişirilir. Bununla birlikte, özel badem aroması nedeniyle çukurlu reçel aroması ve tadı bir miktar iyileştirilmiştir. Ayrıca, pulpanın tohumlardan ayrılması zaman alıcıdır ve her ev hanımı bunun için yeterli sabrına sahip olmayacaktır.
Bununla birlikte, çekirdeksiz kiraz reçeli bulmaya karar verdiyseniz, bu sadece sabırla değil, aynı zamanda özel taş iticilerle de stok yapmak zorunda kalacağınız anlamına gelir. Bu basit cihazlar, hamurdan meyve suyu ve faydalı elementlerin kaybını minimize edebilir.
Vişne reçeli ile tohum pişirmeden önce, meyveyi ilk kez bir iğne ile delmenizi ya da vişneyi 90 derece kaynar su ile işlemden geçirmenizi öneririz; böylece gelecekte şurup içine daha hızlı nüfuz edebilir.
Vişne Reçeli - Reçete 1 (çekirdeksiz)
Bu gibi reçelleri açık renkli meyvelerden, ideal olarak beyaz kirazlardan pişirmek daha uygundur. Toplanan meyveler akan soğuk su altında iyice yıkanır, hafifçe kurumaya bırakılır ve basit cihazların yardımıyla tüm kemiklerden kurtulur (bu arada, normal saç tokasını bu amaç için kullanabilirsiniz).
Şurup hazırlamak için 1 kg ham madde için 200 ml su ve 1 200 g su alınması gerekir. şeker. Şeker pişmiş yemeklere dökülür, suyla (soğuk) dökülür ve sürekli karıştırılarak kaynatılır. Kaynar kütleye çilek ilave edilir. Vişne reçeli kaynar, hemen ocaktan çıkarılır ve on ila on iki saat boyunca demlenmeye bırakılır. Bu sürenin sonunda, reçel tekrar ateşlenir, kaynatılır ve sonra da soğutulur. Bu prosedür 3-5 kez tekrarlanır. En son harcadığınızda bir tutam vanilya ve vanilya şekeri ekleyin. Hazır soğutulmuş tatlı teneke kutulara (1 litre) dökülür, sarılır veya sıkı plastik kapaklarla kapatılır.
Vişne Reçeli - Reçete 2 (çukurlu)
Bu reçel için hammadde her çeşit meyve olabilir. Şımarık, zarar görmüş meyveler derhal atılmalı ve bütün ve kaliteli olanlar yıkanmalı, kurutulmalıdır. Şurubu ilk tarifte belirtilen prensibe göre hazırlıyoruz, sadece 1 kg hammadde başına 200 gram daha az şeker alıyoruz. Şurubu kaynattıktan sonra meyveyi ekleyin.
Reçel köpürür ve kabarcıklar yüzeye çıkar çıkmaz, ocaktan çıkarın ve sadece 1 numaralı tarife göre hareket edin: taşlı vişne reçeli 10-12 (ısrar) versiyonunda ısrar edilmelidir, ancak 3-4. Hazır tatlı kavanozlara paketlenmiş.
Vişne Reçeli - Reçete 3 (cevizli)
Yemek pişirmek için ihtiyacımız var: 1 kg şeker, 350 ml su, 1 kg kiraz, limon, ¼ çay kaşığı vanilya, 300 gr. ceviz.
Meyveleri hazırlayın ve tohumları yukarıda açıklanan şekilde çıkarın. Cevizleri tohumlara eşit parçalar halinde kesin (biraz daha fazla yapabilirsiniz) ve her bir parçayı tatlı kirazın içine koyun. Daha sonra şurubu hazırlıyoruz: su ile şekeri dökün, kütleyi kaynatın, sık sık karıştırmayı unutmadan, şurubu ocaktan çıkarın ve şurubun tamamen kaplanmasını sağlayacak şekilde doldurulmuş tatlı kiraz ile doldurun.
Üç saat ısrar ediyoruz, sonra kısık ateşte tutuyoruz (şurup kaynatmamalı, böylece kirazlar dağılmamalı) ve meyveler şeffaf oluncaya kadar kiraz reçeli pişirin. Pişirmenin bitiminden 2-5 dakika önce, reçeline limon suyu ve biraz vanilin ekleyin. Bitmiş reçeli sıcak bir şekilde dökmeniz ve kapaklarla sıkıca kapatmanız önerilir.
Kiraz reçeli - deneyimli şeflerin faydalı önerileri
Evde çocuklarınız varsa, kesinlikle şurupta pişirilmiş meyve parçalarından yapılan şekerlenmiş meyveleri seveceklerdir. Tatlılar yerine küçük tatlı dişlere verilebilirler, çok daha faydalı olacaktır!
Vişne reçeli uygun depolama hakkında söylenmelidir. Karanlık, serin ve kuru odalarda, 8-12 dereceden daha yüksek olmayan bir sıcaklıkta depolanmalıdır, yeraltında veya sebzelerin korunması için ayrılmış diğer yerlerde daha iyidir. Daha düşük bir sıcaklık şeker sıkışmasını arttırır ve daha yüksek bir sıcaklık havadan nem emilimini arttırır ve bu da ürünün hızlı bir şekilde bozulmasına neden olur.
