Bu tür boşlukları keşfeden kimin olduğu bilinmiyor; ancak buluş için - işaret "mükemmel".
Susuz konserve saf vitaminler, doğal bir lezzet ve bahçede ve bahçede yetişen her şeyin toplu toplanması sırasında kesin olarak hissedilen kış hasadı için tasarruf kapasiteleridir.
Aslında, yaz aylarında, yaz gününün tüm yıl boyunca beslendiği bilinen popüler vasiyetname sonrasında, hiç olmadığı kadar hisse senetleri ile ilgilenmek istiyorum.
Kendi suyunda elmalar - temel teknolojik ilkeler
Hiç kimse ev yapımı elma boşlukları için tarif sayısını saymamış ve sistematik hale getirmemiştir, ancak tariflerin listesi olması gerektiği gibi düzenli olarak güncellenmektedir. Ev konservelerinin özel bir pişirme bölümü olarak mucitleri ve öncüleri vardır.
Ancak, kendi mutfağınızda konserve deneyleri yapmak, yine de, genel kurallara uymalısınız. Her şeyden önce, sıhhi standartlara uygunluk ile ilgilidir. Konserve, sıralama, yıkama ve dilimleme ürünleri hazırlamanın yanı sıra, işleme için gerekli ekipman seçimini de dikkatlice düşünmelisiniz.
Konserve sırasında sıhhi standartlara uyulmaması, en iyi ihtimalle kilerdeki teneke kutuların atışlarıyla sonuçlanacaktır. Ancak daha üzücü seçenekler mümkündür - yiyecek zehirlenmesi. Bu nedenle - sürecin başından sonuna kadar her şeyi özel bir tutkuyla kontrol ediyoruz.
Kaynar suyla veya şurupla uğraşırken, kaldırılması, ocağa yerleştirilmesi veya temizlenmesi gereken büyük ve rahatsız edici kaplar güvenliğinize dikkat edin. Konserve öncesi işyerinin hazırlanması (yapışma, sıcak bardak altlıkları, maşa vb.) İşinde sinirler ve telaşlar olmadan ölçülmüş bir ritim yaratacaktır.
Elmalar çok fazla asit içerir, bu nedenle bu meyvelerle temas eden tüm mutfak eşyaları oksidasyona duyarlı olmamalıdır. Reçeteye göre meyvelerin şekerle kaynatılması gerekiyorsa, kalın altta ve yapışmaz bir kaplama ile kapları önceden seçin. Önceden düşünülen her adım, kullanım kolaylığı sağlayacak, sinir bozucu anlardan kaçınmaya yardımcı olacaktır.
Çalışmayı fazla çalışmamak için dağıtmaya çalışın. Örneğin, bankalar ve kapaklar bir gün önce sterilize edilebilir ve kapalı bırakılabilir. Konserve yapmadan hemen önce kabı fırında veya mikrodalgada ısıtın. Kutuların ve yer işaretlerinin (ürün) sıcaklığı, camın patlamaması için yaklaşık olarak aynı olmalıdır. Pastörizasyon için tam tenekeleri kaynar suya batırırken da aynı kurallara uyulmalıdır. Sadece durumda, yedek bir kap ve ilave bir miktar marina veya şurup hazır bulundurun.
Malik asit, bu meyvelerin korunmasını büyük ölçüde kolaylaştıran mükemmel bir koruyucudur. Buna ek olarak, elmalar birbirlerinin yerine asetik, sitrik asit ve bazılarını içerir - 23 maddede, değiştirilebilir ve yeri doldurulamaz. Bu nedenle, elmaları kendi suyunuzda bir kavanozda saklamak zor değildir. Korumada kendine yardım eder. Tatlı preparasyonlarda koruyucu olarak görev yapan ikinci bileşen, şekerdir. Ama o tuz değil. Tatlı yiyecekler tuzlu kadar tatlı değildir. Fazla şekerden ve fazla eksikliğinden endişelenmenize gerek yok. Koruyucu olarak şeker, elmalar için hiç bir şekilde gerekli değildir. Bu nedenle, elmaları konserve etmek için sadece elmalar ve steril kutular yeterlidir ve tadına her şey ilave edilebilir.
Evde herhangi bir tatlıyı korumak için, genellikle katı kurallar yoktur. Yemek tarifleri sırasında kesin tarifleri yazan birçok ev hanımı, onları tanınmanın ötesinde değiştiriyor ve sonuç tamamen yeni bir yemek. Bu, yemek pişirme konusunda profesyonel olmasa bile, birçok kadının mutfak sanatının doruklarına ulaşmayı başardığını ve yemek tariflerini isteyerek paylaşmalarını, böylece birisinin okuduktan sonra kendi yollarıyla yeniden düzenleyeceğini göstermektedir. Dedikleri gibi, sağlık üzerine. Keşke lezzetli olsaydı!
Tarif 1. Kümes hayvanları için kış için kendi suyunda bulunan elmalar
Malzemeler:
Tatlı ve ekşi elmalar (dilimleri) 1.8 kg
kakule
Şeker 200 g
tarçın
karanfil
Meyve suyu, elma (arıtılmış) 1.4 l
Verim: Her biri 1.5 L olan 2 kutu
Pişirme Yöntemi:
İş parçası, marine sosları hazırlamak ve aynı zamanda ördek dolması için çok uygundur. Ondan fırında domuz eti pişirmek için sos yapabilirsiniz. Olağandışı olmasına rağmen, bu parçadaki meyve suyu da çok lezzetli.
Uygun miktarda teneke kutu seçin, böylece elmalar tek seferde tüketilebilir. İyice yıkayan teneke kutular, mikrodalga veya fırında sterilize edilir.
Bir tencerede bitmiş suyu kaynatın, baharat ve şeker ekleyin. Hazırlanan turşuyla, kavanozlara istiflenmiş soyulmuş ve dilimlenmiş güçlü elma dilimlerini üstüne dökün.
10-12 dakika pastörize edin. Tavada kaynar su anından itibaren pastörizasyon zamanını sayın.
Mantar kavanozları ve arkanı dön. Soğuyunca kilere aktarın.
Tarif 2. Turtaları doldurmak için kendi suyunda elmalar, meyveli turta
ürünleri:
1 kg Elmalar
tarçın
Şeker 400 g
hazırlanması:
Katı meyveleri (teknik olgunlukta) büyük şeritler halinde kesin ve hemen asitlenmiş suya düşürün. Yavaş bir tencerede, hazırlanan elmaları, suyu tahliye ettikten sonra, şekerle karıştırın ve demleme modunu ayarlayın - meyvelerin suyunu bırakması ve hacmini düşürmesi fakat kaynatmaması gerekir.
Çeşitli boyutlarda kuru steril kavanoz hazırlayın. İş parçasını kavanozlara koyun ve hemen döndürün.
Tarif 3. Kışın kendi suyunda bulunan elmalar - elma dolumunu yapmanın ikinci yolu
ürünleri:
Şeker 300 g
Elmalar 1,0 kg (net)
Tarçın veya Vanilya - isteğe bağlı
Hazırlık sırası:
Önceki tarifte tarif edildiği gibi kavanozları ve meyveleri önceden hazırlayın. Soyup elmaları julienne ve pastörizasyondan önce soğuk tutulması gereken bir kabın içerisine koyun. Her bir kilogram soyulmuş ve doğranmış elma için 300 g'dan fazla şeker kullanmayın. Serpin elmaları şekerli. Suyu süzdükleri ve kaplara düştükleri zaman şeker ve elma dilimleri ekleyin. Mümkün olduğunca yoğun olmaları, daha sonra oluşan meyve suyuyla birlikte kavanozlara koymaları gerekir. Pastörize ve rulo.
Tarif 4. Kendi suyunda elmalar - püresi, doğal
Malzemeler:
Soyulmuş elma, 1 kg
hazırlanması:
Böyle bir tarif, küçük bir çocuğun büyüdüğü bir aile için bir nimettir. Bebek maması için kesinlikle doğal bir ürün kendi başına hazırlanabilir ve hatta bebeğin diyatezi olmayacağı çeşitli elmalar alabilir.
Olgun elmalar iyice yıkayıp karıştırıcıyı doğrayın. En tatlı çeşitleri seçin, böylece şeker eklemek zorunda kalmazsınız.
Patates püresini steril kavanozlara yerleştirin, bir su banyosuna yerleştirin ve pastörize edin. Pastörizasyon sırasında kütle yerleşirse, tankta boş alan kalmaması için bir kutudan diğerine bildirin. Pastörizasyondan hemen sonra bebek mamasını döndürün ve tamamen soğuyana kadar sıcak suyla bir tencerede bırakın. Sonra kavanozları patates püresiyle kurulayın ve çıkarın.
Tarif 5. Kış için kendi suyunda elmalar - kokteyller için meyveler
Malzemeler:
Ranetki elmaları 2.5 kg
vanilya
tarçın
1,5 kg şeker
hazırlanması:
"Cennet" elmaları yıkayın, salkımları çıkarın ve sapların uçlarını kesin. Birkaç yerde bir iğne ile onları delin. Bir tencereye katlayın ve şeker serpin. Meyve suyunun öne çıkması için bir gün veya daha uzun süre bırakın. Meyve suyu yeterli değilse, meyve suyu ekleyin. Şeker çözülmeli ve şurup meyveleri tamamen örtmelidir. Bundan sonra, elmaları kendi suyunuzda 3-4 kez 5 dakika kaynatın. Bitmiş tatlıyı sıcak ve kuru, steril kavanozlara koyun.
Tarif 6. İncir ile kendi suyunda elmalar
ürünleri:
Güneşte kurutulmuş incir - elma sayısına göre
Ekşi elmalar 10-12 adet. (kutu başına, 1.0 litre)
Şurup, elma 350-400 ml
Tarçın ya da vanilya
hazırlanması:
Sert bir ete sahip küçük elmaları seçin. Özel bir bıçak kullanarak meyveyi parçalara ayırmadan çekirdeği kesin. Kuru inciri elma silindirlerine yerleştirin. Bir tencereye (200-250 ml) elma suyunu dökün, meyveleri aynı yere koyun, örtün ve 5-7 dakika boyunca ağartın. Elmaları çıkarın ve hazır bir kavanozun içine sıkıca koyun. Şeker ekleyin, tavaya tarçın dökün ve şurubu kaynatın. Bir kavanoz dolusu elmayı kaynar şurubu ile doldurun. Bir su banyosunda 10 dakika pastörize edin ve yuvarlayın.
Aynı şekilde, kabak, armut, kiraz, ceviz, kuş üzümü ile kış için elmaları kendi suyunuzda pişirebilirsiniz.
Kış için kendi suyunuzdaki elmalar - faydalı püf noktaları
Tarifine göre, kabuğu elmadan kesmek gerekiyorsa, atmayın. Elmaların derisi, reçel pişirmek için kullanılabilecek doğal pektin içerir. Örneğin, elma ezmesi, ezilmiş elma kabuğu eklerseniz daha hızlı bir şekilde kalınlaşır. Kabuğu ayrıca, özellikle tatlı bahçe çeşitlerinde, birçok esansiyel yağ içerir. Yemek tariflerinde daima yararlı olan ondan bir tentür hazırlayın.
Dilimlenmiş bir elma kısa bir süre için bile açık havada bırakılamaz - ten hemen hemen okside olur, bu da sadece tadı değil meyvelerin görünümünü ve onlardan hazırlanan yemekleri de bozar. Elmaları dilimleyerek hemen asitlendirilmiş suya batırın.
Elmaları korumak için, paslanmaz veya emaye yemekler kullanın.
Elma küspesi çeşitlerini çeşitlendirmek için baharat kullanın: safran, tarçın, vanilya, kakule. Elmalar, nötr bir tada ve aromaya sahiptir, bu nedenle birçok meyveler ve meyvelerle birleştirilir. Çeşitli meyveler yapmak için meyvelerin bu özelliğini kullanın.
