Güneşli yaz meyveleri ve meyveleri lezzetli ve tazedir ve çeşitli tatlılar ve tatlılar şeklindedir.
Bu tür haberlerden biri pastil.
Yemek pişirme belli bir zaman alır, ancak, aslında basittir ve kelimenin tam anlamıyla önemsemekten reçeteye farklılık gösterir.
Kayısı pastili çok tatlıdır, hatta bazen şeker eklemeden pişirilir.
Ürün seti farklı tariflerde pratik olarak değişmez, ancak maksimum rahatlık için teknoloji seçilebilir.
Evde kayısı hatmi - hazırlık genel prensipleri
• Pastil için kayısı iyi olgunlaştırılmış kullanılmalıdır. Eğer biraz olgunlaşırlarsa daha iyi olurdu. Böyle bir muamele hazırlanması için olgunlaşmamış meyve uygun değildir. Eğer böyle bir kayısı pastil içerisine girerse acı olur.
• Hazırlanan kayısılar yıkanmalı, zarar görmüş posayı kesmeli ve tohumları çıkarmalıdır.
• Evde hem taze hem de pişmiş kayısı lokumlarını hazırlayın. Meyveler fırında buharda pişirilir veya ocakta kaynatılarak kütle homojenliği sağlanır. Sonra bir elek üzerinde eziyet. Genellikle, bir blender ile ezilirler veya ısıl işlemden önce bir kıyma makinesi ile öğütülürler.
• Patates püresi, neredeyse iki katına çıkana kadar en az ateşte kaynatılır ve hazırlanmış bir fırın tepsisine veya büyük bir tepsiye ince bir tabaka serpilir. Üzerine hazır duruma getirilir - kurutulmuş. Pastil tabakası ne kadar ince ise o kadar uzun saklanır.
• Evde kayısı pastili, iyi hava çeken bir odada, güneşte veya fırında kurutulabilir. Yapışmayı bıraktığında, yeterince yoğunlaştığında ve aynı zamanda kolayca katlandığında tatlılık hazır sayılır.
• Son işlem toplanır, kıvrımlı dilimler halinde kesilir, pudra şekeri haline getirilir ve hazırlanmış tepsilere veya küçük kavanozlara yerleştirilir. Buzdolabında saklayın. Soğuk olmadığında daha uzun süre saklamak için cam kavanozlara metal kapaklı rulolar.
• Kayısı pastili, sitrik asit veya kuruyemiş ile, şekerli ve şekersiz olarak hazırlanabilir. Genellikle, yemek yaparken, meyve püresine pektin eklenir. Lezzet için tarçın koydu.
Evde kayısı hatmi - klasik eski tarifi
maddeler:
• iki kilogram olgun kayısı;
• dört masa. şeker yemek kaşığı.
Pişirme Yöntemi:
1. Meyveleri iyice durulayın, her birini yarıya bölün, taşı çıkarın ve posanın hasarlı alanlarını kesin.
2. Yarısını büyük bir bakır veya emaye kapta katlayın. Şekeri dökün ve karıştırın, kısık ateşte koyun. Meyve çok tatlı ise, şeker ekleyemezsiniz.
3. Sürekli olarak karıştırın, kaynatın, meyve kütlesinin homojenliğini sağlayın. Ne kadar çok karıştırırsan o kadar iyi. En küçük yanmalarda bile kayısı lokumunun tatsız bir tadı vardır.
4. Meyveler iyi pişirildikten sonra, nadir bir metal elek ile öğütün.
5. Büyük bir tepsiyi veya fırın tepsisini parşömen kağıdı ile örtün ve aromatik olmayan bitkisel yağla iyice yağlayın.
6. Parşömen üzerine ince bir katmanla (yarım santimetreye kadar) püresi patatesleri yayın ve bir kaşıkla pürüzsüzleştirin.
7. Bundan sonra pastil iyice kurutulmalıdır. İstenilen etki iyi havalandırılan bir odada veya güneşte elde edilir. Genellikle kuruması 3-4 gün sürer.
8. Dördüncü günde, dikkatlice köşeden başlayarak katmanı yağ tarafı yukarı gelecek şekilde çevirin ve gün boyunca havalandırın.
9. Sonra pastilleri yuvarlayın, bir tabağa alın ve buzdolabına koyun.
Sitrik asit ile kayısı pastilleri
maddeler:
• bir kilogram olgun kayısı;
• küçük bir tutam sitrik asit;
• bir kilogram rafine edilmemiş şeker.
Pişirme Yöntemi:
1. Çürüme sonucu zarar görmeyen temiz meyveleri iki parçaya bölün, tohumları çıkarın ve bir tencereye koyun. Bir bardak su içine dökün ve ılık bir ortama koyun.
2. Tencerenin içeriği kaynadığında, ısıyı en aza indirin, kabı bir kapakla örtün ve 10 dakika daha pişirin.
3. Sonra yumuşatılmış posayı bir elek ile öğütün ve patates püresini temiz bir kaba aktarın.
4. 200 g dökün. şeker, iyice karıştırın ve çabuk kaynatın. Karıştırın, ısıyı en aza indirin ve kitle koyulaşıncaya kadar pişmeye devam edin.
5. Kalan şekeri dökün, bir bardak su ekleyin ve sitrik asit ekleyin. Tüm sıvı buharlaşana ve meyve püresi kalınlaşıncaya kadar düşük ateşte pişirmeye devam edin.
6. Sıcak kütleyi uygun bir tabakta düzgün bir tabakaya koyun ve üç saat boyunca elektrikli bir kurutucuya koyun.
7. Pastil iyi kuruduğunda kük, kıvrık parçalar halinde kesin, bir cam kabın içine katlayın ve bir naylon kapak ile örtün.
Yavaş bir tencere içinde evde kayısı hatmi
maddeler:
• bir kilo kayısı;
• beyaz şeker - 1 yemek kaşığı. l.
Pişirme Yöntemi:
1. Kayısıları iyice durulayın, iyice kurulayın ve tohumları çıkarın.
2. Şekeri serpin, meyveleri multicookerin pişirme kabına koyun.
3. Panelde "Pişirme" modunu ayarlayın ve yürütmeyi başlatın. Kapağı en az bir saat boyunca açık halde pişirin. Kayısı kütlesi iki katına çıkarılmalıdır.
4. Sonra yumuşatılmış meyveleri bir kaseye koyun ve bir blender ile iyice çırpın.
5. Temiz bir pişirme kabını yağ ile hafifçe yağlayın ve içine patates püresi koyun. Bir saat kadar önceden pişirin.
6. Kalın yağlanmış patatesleri, iyi yağlanmış bir parşömen kağıdına eşit bir santimetre katmanla yayın ve havada kurutun.
7. Pastilleri rastgele parçalar halinde kesin, pudra şekeri veya küçük hindistan cevizi gevreği serpin ve bir kavanoz veya tavaya koyun.
Evde kayısı pastilleri fırında
maddeler:
• olgun kayısı;
• toz şeker.
Pişirme Yöntemi:
1. Kayısıları musluğun altında iyice durulayın. Her meyveyi ikiye bölün ve taşı alın.
2. Meyvelerin yarısını, şekerle kaplanmış büyük bir tencereye katlayın ve kaseyi ılık bir fırına koyun.
3. Meyve suyunu çekene ve bir "karışıklığa" dönene kadar 70 derecede pişirin.
4. Bundan sonra, kabı fırından çıkarın, her şeyi bir kaşıkla iyice karıştırın ve yağlı parşömenle kaplı bir fırın tepsisine dökün. Katman yaklaşık 0,5 cm ince olmalıdır.
5. Pastili, üç gün boyunca kapalı alanda pişene kadar kurutun.
6. Sonra yuvarlayın, parçalara yuvarlayın ve kuru bir cam kavanozun içine yerleştirin.
7. Tatlılığı buzdolabında saklamıyorsanız, kavanozun bir naylon kapakla örtülmesini veya metal bir rulo ile sarılmasını sağlayın. Uzun süreli depolama sırasında, hava geçirmez şekilde kapatılmış pastiller, gıda güvesi tarafından dövülmeyecektir.
Evde kayısı fındık pastil
maddeler:
• tatlı olgun kayısı - 2 kg;
• 800 gr. beyaz şeker;
• 200 gr. badem;
• küçük bir tutam tarçın.
Pişirme Yöntemi:
1. Bir kıyma makinesinde orta ızgaradan iki kez temizlenmiş, çukurlu kayısıları çevirin.
2. Patates püresini kalın duvarlı bir tencereye dökün ve en küçük ateşte kaynamaya ayarlayın. Patates püresi hafifçe kaynatılmamalıdır.
3. Tüm toz şeker miktarını sıcak meyve kütlesine dökün ve tarçınla baharatlayın.
4. Kıyılmış bademleri mümkün olduğunca küçük ekleyin. Fındıklar toz haline getirilmeden doğranmış olmalıdır.
5. Her şeyi iyice karıştırın ve pastilleri pişirmeye bırakın, neredeyse iki kez kaynayana kadar sistematik olarak karıştırın.
6. Sıcak kütleyi, bir kızartma tavasıyla kaplı yağlı parşömen kağıdına yakmamak için yavaşça yerleştirin. Katman kalınlığı en az 0,5 cm ve en fazla 1,5 cm olmalıdır.
7. Sıcak fırında kurumaya bırakın ve yerleştirin (50 derece). Süre pastil kalınlığına bağlıdır.
8. İyi kurutulmuş kayısı pastilini bir rulo halinde yuvarlayın ve küçük parçalar halinde kesin.
Evde yemek yapmadan kayısı hatmi
maddeler:
• iyi olgunlaşmış kayısı;
• hafif bal.
Pişirme Yöntemi:
1. Saf temiz, tohumsuz yarı kayısı halinde kesilmiş, bir mikser ile bir yüzlü haline dövülmüş.
2. Tatınıza bal ekleyin ve tekrar iyice çırpın.
3. Daha sonra elde edilen meyve püresini, büyük bir kızartma tavası veya fırın tepsisine yayılmış bir film üzerine yerleştirin.
4. İnce, yarım santimetre bir katmanla düzleştirin ve gazlı bezle örtün. Tülbentleri birkaç kat halinde istiflemeyin, bir tanesi yeterlidir ve tülbentin kayısı kütlesi ile temas etmediğinden emin olun.
5. Pastilleri güneşte bırakın ve iyice kurulayın.
6. Bu şekilde pişirilen kayısı hatmi uzun süre saklanmaz. Pişirmeden bir ay içinde harcanması tavsiye edilir.
"Confiture" ile evde kayısı hatmi
maddeler:
• iki buçuk kilogram olgunlaşmış yumuşak kayısı;
• bir kilogram rafine toz şeker;
• 10 gr. "Lezzetli" ya da limonlu başka bir pektin.
Pişirme Yöntemi:
1. Kayısıları iyice durulayın ve durulayın. Meyvelerin çürümesi ve solucanlardan zarar görmüş yerleri varsa, onları kesin. Kayısı çekirdeğini seçin, eti küçük parçalara ayırın ve bir blenderle ezin.
2. Şekeri dökün, "Konfitür" ekleyin ve iyice karıştırarak orta ateşte ısıtın.
3. Sürekli karıştırarak, meyve püresinin yarım saatten az bir sürede yanmaması için pişirin.
4. Büyük bir folyo yaprağı alın ve küçük kenarları olan bir kalıp oluşturun.
5. Ev yapımı formu aromatik olmayan bitkisel yağ ile yağlayın ve içine sıcak patates püresi koyun. İnce bir tabaka halinde düzleştirin ve kurumaya ayarlayın.
6. Üstten kuruduktan sonra pastilleri ters çevirin ve alt tarafı da kurutun.
7. Hazırlanan pastilleri küçük plakalara bölün ve her bir ruloyu rulolayın.
Kayısı pastil - ev yapımı yemek hileci ve ipuçları
• Uzun süreli depolama için pastil'i ince bir katmanla doldurun, böylece kuruması daha iyi olur.
• Ayrıca, üst kat kuruduktan sonra katmanı ters çevirerek alt kat katmanının iyice kuruduğundan emin olun.
• Elek ile pişirildikten sonra meyve püresini öğütürseniz, pastil deri parçaları olmadan daha homojen olacaktır. Ancak donması daha fazla zaman alacaktır.
• Kayısı yeterince olgun ve tatlıysa, şeker ekleyemez veya miktarını azaltamazsınız.
• Eklenen bademler kahve değirmeni içinde öğütülebilir. Fakat yine de, serpiştirilmiş fındık içerdiğinde tadı daha iyi olur.
