Okroshka yaz sıcağında vazgeçilmez bir yemektir.
Lezzetli, sağlıklı ve aynı zamanda mükemmel bir şekilde ferahlatır ve besler.
Soğuk çorba yapmak için birçok seçenek var.
Bazıları kvas üzerinde okroshka, kefir, peynir altı suyu, maden suyu ile pişirirler.
Bununla birlikte, çoğu için kabul edilebilir en basit ve aynı zamanda, suda okroshka pişirmek olacaktır ve bunların tümü, suyun, tabaktaki bileşenlerin tadını bozabilecek özel bir tadı olmadığı için olacaktır.
Okroshka su - hazırlık genel prensipleri
Okroshka'yı suda pişirme ilkesi, diğer hiçbir okroshka türünden çok farklı değildir. Tüm ürünler yıkanır, ısıl işlem gerektiren ürünler kaynatılır, diğerleri temizlenir. Her şey aynı büyüklükte küpler halinde ezilir ve karıştırılır.
Elde edilen salataya baharat ve tuz eklenir. Suyun kendisi ortak bir tencereye değil doğrudan servis tabağına dökülür. Su miktarı tercihe göre düzenlenir.
Aydınlık ama müdahaleci olmayan bir tat notaları vermek için ekşi krema, mayonez, limon suyu veya sitrik asit, sirke, hardal, doğranmış yaban turpu suya eklenir.
Tarif 1. Su üzerinde klasik Okroshka
maddeler:
• üç litre su;
• 700 gram yağsız sığır eti veya dana eti;
• kilogram patates;
• on yumurta;
• 300 gram mayonez;
• bir limon;
• iki çorba kaşığı hardal;
• tuz, karabiber;
• yeşil soğan, maydanoz ve dereotu yaprağı.
Pişirme Yöntemi:
1. Tavaya su dökün, içine bir parça et koyun, yumuşayana kadar pişirin.
2. Patatesler, kabuğunu çıkarmadan, başka bir tavada iyice yıkanır, kaynatılır. Sonra, tavadan dikkatlice çıkarın ve temizleyin.
3. Yeşil soğan tüylerini ve dereotu ve maydanoz yapraklarını soğuk suyla durulayın ve ince doğrayın.
4. Haşlanmış yumurtaları kaynatın, soğuk suda bekletip soğuyun. Bir kabuğundan temizleriz. Beş sarısı çıkardık, onlara ihtiyacımız olmayacak, böyle bir okroshka ten proteini hacmi için ve beş sarısı yeterli olacaktır.
5. Salatalıkları yıkayın, ince bir tabaka ile kabuğu çıkarın.
6. Hazırlanan tüm malzemeleri küçük küpler halinde kesin.
7. Yeşillik ve yumurta sarısı dışındaki her şeyi büyük bir kaba koyun. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyerek karıştırın.
8. Çatalla beş sarısı ezin, tadına hardal, mayonez ve limon suyu ekleyin.
9. Bu karışımı suyla seyreltin.
10. Okroshka için boşlukları plakalara koyun, yeşilliklerin tadına bakın, hazırlanan suyla baharatlayın.
Tarif 2. Sosis ve jambon ile su üzerinde Okroshka
maddeler:
• bir buçuk litre su;
• üç yumurta;
• üç patates yumruları;
• iki salatalık;
• iki turp;
• Yağsız 300 gram pişmiş sosis;
• 200 gram tavuk jambonu;
• ekşi krema bir çorba kaşığı;
• tuz;
• küçük bir demet dereotu ve yeşil soğan;
• Bir çay kaşığı sitrik asitin üçte biri.
Pişirme Yöntemi:
1. Bütün sebzeleri yıkadık, patatesleri derilerine kaynattıktan sonra soğuduk ve soyuyoruz.
2. Turpları, salatalıkları ve haşlanmış patatesleri küçük küpler halinde kesin.
3. Sebzelerle aynı boyda doğrayın ve sosisleri jambonla ve sert haşlanmış yumurtalarla kesin.
4. Yıkanan yeşillikleri doğrarız.
5. Tüm doğranmış malzemeleri bir tavaya koyun, süzülmüş veya önceden kaynatılmış ve soğutulmuş suyla doldurun.
6. Okroshka'yı ekşi krema, tuz ve su üzerine sitrik asit ile doldurun.
7. Çorbayı tabaklara dökün, taze ekşi krema ile servis yapın.
Tarif 3. Sirke ve ekşi krema ile su üzerinde Okroshka
maddeler:
• bir pound patates;
• dört yumurta;
• üç taze salatalık;
• 400 gram sosis;
• 250 gram ekşi krema;
• büyük bir dereotu;
• sirke esansının bir çorba kaşığı;
• su, tuz ve karabiber tatmak için.
Pişirme Yöntemi:
1. Pişmiş patateslerin yanı sıra haşlanmış yumurtaları soyun.
2. Patatesleri küçük küpler halinde kesin.
3. Yumurtalar sosisle birlikte kabaca rendelenir.
4. Salatalıkları iyice durulayın, iki küçük küpler halinde kesin ve bir tane rende üzerine sürün.
5. İnce dalları kesin, ince ince doğrayın, sadece yumuşak yaprakları bırakın.
6. Önceden kaynamış su, buzdolabında soğutulur, daha sonra sirke esansı, öğütülmüş biber ve tuz, ekşi krema ile karıştırılır.
7. Sebzeleri, otları, sosisleri ve yumurtaları karıştırın, suyla doldurun.
Tarif 4. köpüklü su ve kefir Okroshka
maddeler:
• tadı olmayan bir litre maden suyu;
• 200 gram pişmiş sosis;
• altı yumurta;
• dört küçük taze salatalık;
• tatmak için turp;
• üç patates;
• bir demet dereotu;
• bir demet yeşil soğan;
• litre kefir;
• tuz;
• limon dilimleri.
Pişirme Yöntemi:
1. Haşlanmış patatesleri küpler halinde kesin.
2. Haşlanmış yumurtaları temizleriz ve bunları uygun bir şekilde ince kıyırız.
3. Bütün salatalıklar benim, üç tane küçük küpler halinde kestik, biri rende üzerine kabaca sürdük.
4. Haşlanmış dana eti veya tavukla değiştirilebilen pişmiş sosis, küçük parçalara bölünür.
5. Turpu çalkalayın, kabuğunu ince bir tabaka ile çıkarın, böylece acı almaz, sebzeleri kaba bir rende üzerinde ovalayın.
6. Yeşil soğan ve doğranmış dereotu.
7. Tüm malzemeleri büyük bir kapta karıştırın, tadına bakın.
8. Başka bir kapta, kefir ve suyu karıştırın. Her iki malzemenin de çok soğuk olması önemlidir.
9. Servis yapmadan hemen önce kefir ile okroshka içerisine su dökün.
10. Her tabağa en ince dilim limonu koyuyoruz.
Tarif 5. Su ile Okroshka ve tavuk ile Kvas
maddeler:
• 1 kilo tavuk;
• bir pound patates;
• yarım kilo salatalık;
• dört yumurta;
• maydanoz, dereotu, soğan;
• pansuman için ekşi krema;
• baharat ve tuz;
• eşit oranda Kvas ve su.
Pişirme Yöntemi:
1. Maydanoz, yeşil soğan ve dereotu çok miktarda alınır. Tüm yeşillikleri iyice yıkadık, kalın sapları çıkarttık, yeşil soğanın tüylerini ve dereotu ve maydanozun yapraklarını iyice kesin. Yeşillikleri derin bir kaseye yayar, biraz tuz, meyve suyunu alana kadar ellerinle ezin.
2. Tavuk filetoyu durulayın, yumuşayana kadar kaynatın ve hafif tuzlu suyla bir tencereye koyun. Yavaşça et suyundan alın, soğutun, küpler halinde doğrayın.
3. Daha önce üniformalarında kaynatılmış ve soğutulmuş, soyulmuş ve küçük küpler halinde doğranmış patatesler.
4. Yeşillikleri patates, tavuk eti ile karıştırıyoruz.
5. İnce kıyılmış salatalık, haşlanmış yumurta, kaba bir rende üzerine rendelenmiş ekleyin.
6. Her iki malzemeyi eşit oranlarda karıştırarak, okroshka'yı su ve kvas ile dökün.
7. Okroshka'yı bir kapta veya tabakta servis etmeden hemen önce ekşi krema ile doldurun.
Tarif 6. Mayonez ve su için Okroshka
maddeler:
• iki litre su;
• dört patates;
• iki salatalık salatası;
• beş yumurta;
• 350 gram sosis;
• yeşil soğan, dereotu;
• üç çorba kaşığı mayonez;
• tuz;
• rendelenmiş yaban turpu bir çay kaşığı;
• bir çay kaşığı sitrik asit.
Pişirme Yöntemi:
1. Yumurtaları ve patatesleri birbirinden ayrı olarak kaynatın.
2. Isıl işlem gerektiren ürünler hazırlanır ve soğutulurken salatalık ve sosisleri küçük küpler halinde keseriz.
3. Yeşillikleri durulayın ve ince doğrayın.
4. Pişmiş patatesleri küçük parçalara ayırın, yumurta aklarını kaba bir rende üzerine sürün.
5. Yumurta sarısını bir çatalla ezin, mayonez ve rendelenmiş yaban turpu ile karıştırın, kütleye tuz, sitrik asit ve karabiber koyun.
6. Sarısı ve baharat karışımını suyla karıştırın.
7. Patatesleri salatalık, sosis ve otlarla karıştırın.
8. Okroshka'yı suyla doldurun.
9. Yeterince tuz, baharat ve asit varsa, servis yapın.
Tarif 7. Yeşil bezelye ile su üzerinde sebze okroshka
maddeler:
• 200 gram yeşil konserve bezelye;
• 0,5 litre su (gazla mümkün);
• 0.5 litre taze kefir;
• dört yumurta;
• iki patates;
• havuç;
• bir demet yeşil soğan ve dereotu;
• tuz, sirke.
Pişirme Yöntemi:
1. Yıkanan patatesleri ve havuçları kurutun ve fırında tel rafın üzerine koyun. Pişirilinceye kadar pişirin, soğuyun, soyun.
2. Kök sebzeleri ve haşlanmış yumurtaları küçük küpler halinde kesin.
3. Yeşilleri durulayın, parçalayın, derin bir kaba aktarın. Meyve suyunu öne çıkarmak için elinizle biraz parçalayın.
4. Havuç ve patatesleri yeşilliklere koyuyoruz, işte yumurtaları aktarıyoruz.
5. Yeşil bezelye, tuz ve karabiber ekleyin. Karıştırınız.
6. Başka bir kapta, suyu kefir ile karıştırın, tadına biraz sirke ekleyin.
7. Okroshka'yı bu şekilde servis yapın: iş parçasını plakalara koyun, kefir ve sirke ile karıştırılmış soğuk suyu her birinin yanına bir bardak içine koyun, böylece herkes istenen miktarda sıvıyı akabilir.
Yemek tarifi 8. Ringa balığı ile suda Okroshka
maddeler:
• 150 gram hafif tuzlu ringa balığı;
• 150 gram haşlanmış tavuk;
• iki yumurta;
• iki salatalık;
• üç patates;
• yeşil soğan tüyleri;
• dereotu yaprakları;
• bir buçuk litre su;
• Ekşi krema ve tuzu tatmak için.
Pişirme Yöntemi:
1. Kaba rende soyulmuş salatalıkların üzerine sürün.
2. Sert haşlanmış yumurtaları ve haşlanmış patatesleri soyun, kabuğunu soyup kabuklarını küçük küpler halinde kesin.
3. Yeşil soğan tüylerini küçük halkalarda kesiyoruz.
4. Tüm hazırlanmış, doğranmış ürünleri karıştırın, haşlanmış ve ince doğranmış tavuk ekleyin.
5. Gerekirse, ringa balığı derisinden ve tohumlardan temizleyin, sadece küçük parçalar halinde kesilmiş bir fileto bırakın.
6. Diğer ürünlere ringa balığı ekleyin.
7. İlk önce tuzlu okroshka tadına bakın, daha sonra soğuk su dökün.
8. İsterseniz taze dereotu serpilerek ekşi krema ile servis yapın.
Okroshka su - hileci ve ipuçları
• Okroshka için sadece filtrelenmiş su kullanın, aşırı durumlarda soğutulmuş kaynamış su alın.
• Sebzeleri hızlı şekilde pişirmek için küçük yumrular seçin.
• Sudaki okroshka soğan içeriyorsa, ince bir şekilde doğrayın ve acıyı gidermek ve okroshka'da nahoş bir şekilde çıtırtı yapmak için döşemeden önce elinizle biraz hatırladığınızdan emin olun.
• Tüm malzemeleri, yaklaşık aynı büyüklükte, orta büyüklükte küpler halinde kesin. Sebze kesimi için özel bir cihazla bunu yapmak çok hızlı ve kullanışlıdır.
• Servis yapmadan hemen önce okroshka'yı suyla soğutun.
• Okroshka'ya daha fazla yeşil ve taze salatalık, turp ekleyin. Bu ürünler sayesinde okroshka özellikle canlandırıcı.
• Okroshka'da bulunan diğer malzemeleri suya istediğiniz gibi koyabilirsiniz.
• Okroshka'ya yağ ve etli sosis koymayın.
• Pişmiş sosis ve etin yanı sıra, okroshka'ya pişmemiş tütsülenmiş veya yarı tütsülenmiş sosis koyabilir, özel bir kevgir tadı ve aroması olan bir yemek yapabilirsiniz.
• Okroshka'ya sadece sarısı eklemekle kalmaz, aynı zamanda ilk olarak sarısı yeşillik ve tuzla öğütürseniz, soğuk çorba güzel bir doygun renkte olacaktır.
• Çok miktarda okroshka hazırladıysanız, ekşi krema veya mayonez ile baharat ekleyerek diğerlerinden bir salata yapabilirsiniz.
• Buzdolabında en az 20-30 dakika karıştırmadan ve servis yapmadan önce iş parçasını okroshka için suyla tuttuğunuzdan emin olun.
• Bu tariflerin herhangi biri için sadece normal suyu değil, aynı zamanda gazlı veya gazsız maden suyunu da kullanabilirsiniz.
