Ahududu kompostosu en lezzetli ve hoş kokulu ürünlerden biridir. Dut onlara oldukça doygun bir renk verir, suyunda birçok vitamin bulunur. Farklı meyvelerden ve hatta meyvelerden kombine kaynatma daha da faydalıdır. Bu tür haşlanmış meyvelere ahududu denir, çünkü güçlü tadı ve aroması çoğunlukla ana meyvelerdir.
Bunlar, kiraz, kayısı ve elma ilavesi ile kış için haşlanmış ahududulardır. Ayva, armut ve ahududulu içecek için sıradışı tarif. Deneysel olarak seçilen meyve oranı tamamen farklı lezzetler elde etmenizi sağlar. Genellikle bu tür içeceklere nane yaprakları eklenir.
Ahududu kaynatma ile gelen alışılmadık içecekler - vanilya, tarçın. Bu tür kompozisyonlar deneyim, kaliteli ürünler ve tarife sıkı sıkıya bağlı kalmayı gerektirir.
Ahududu kompostosu ve kışa hazırlanmaları - genel hazırlık ilkeleri
• Ahududu çok yumuşak bir meyvedir ve kısa süreli depolamada bile hızlı bir şekilde kalıplanabilir ve mayalanabilir. Günlük kullanım için hazırlanmış olan kompostolara hafif bayat bir meyve koyarsanız, kış mevsiminde ahududu kompostosu toplarken, sadece taze çekilmiş ahududu almalısınız.
• Ahududu meyveleri çöpten dikkatlice ayrılmalı ve kalan sapları onlardan çıkarmalısınız. Durulayın ve iyice kurulayın.
• Bazen kurtçuklar meyvelerde bulunur ve onlardan kurtulmak için ahududu, 10 dakika boyunca zayıf bir tuz çözeltisine batırılıp iyice yıkanmalıdır.
• Ahududu kompostosu uzun süre pişirilmez ve kış için ahududu kompostosu hasat uzun süreli sterilizasyon gerektirmez. Meyveleri temiz, sterilize edilmiş kavanozlara koymak, kaynar şurubu dökmek ve yuvarlamak yeterlidir. Sadece kendi suyunda yapılan haşlanmış ahududu pastörize edilir.
• Ahududu kompostosu sadece ondan pişirilmez, sık sık başka meyveler de eklenir - kiraz, bektaşi üzümü, çilek, kırmızı veya siyah kuş üzümü. Bu tür meyveler, yalnızca doygun ahududu bileşimini aromasıyla değil, bazıları (kiraz, siyah frenk üzümü) daha doygun bir renk verir. Alışılmadık aroma, ahududun içerisine eklenen kırmızı şarabı içerecektir.
• Kış için ahududu kompostosu toplama kapasiteleri temiz, kuru ve steril olmalıdır. Korunması için metal kapaklar da ısıl işleme tabi tutulur - kaynatılır. Yuvarlandıktan sonra, kutular kapaklara çevrilir ve tamamen soğuyuncaya kadar bir örtü ile örtülür.
Her gün ahududu kırmızı kuş üzümü ile kompostosu
maddeler:
• toz şeker - 150 g;
• 250 gr. taze çekilmiş ahududu;
• 300 gr. kırmızı, tamamen olgun kuş üzümü.
Pişirme Yöntemi:
1. Meyveleri iyice durulayın, 2 litre içme suyuyla bir tencereye koyun.
2. Küçük bir ateş yakınız ve kaynatılmasını bekleyiniz. Yüzeyde köpük oluşabilir, bir kaşıkla veya oluklu kaşıkla çıkarmanız önerilir.
3. Tenceredeki sıvı kaynamaya başladığında, ısıyı azaltın ve kompostosu 10 dakika hafifçe kaynatın.
4. Sonra karıştırın, şeker ekleyin ve 8 dakika daha pişirmeye devam edin. Sobayı kapatın ve kompostanın kapağın altında durmasına izin verin.
Kış için klasik ahududu kompostosu
İki 3 litrelik şişeler için malzemeler:
• 0.6 kg olgun ahududu;
• 0.6 kg rafine edilmemiş şeker;
• iki çay kaşığı limon.
Pişirme Yöntemi:
1. Üç litrelik cam kapları kabartma tozu veya çamaşır sabunu kullanarak akan su altında iyice yıkayın. Daha sonra deterjan artıklarını ılık suyla iyice durulayın ve kapları tel rafın üzerinde baş aşağı çevirerek iyice kurutun.
2. Kapakları da durulayın ve en az 10 dakika kaynatın.
3. Ahududuları çöp ve şımarık meyvelerden ayırın. Buruşuk, fakat çürük meyvelerden zarar görmeyen meyveleri atmayın, aynı zamanda kompostosu içine koyun.
4. Seçilen meyveleri bir kevgir içinde bir musluğun altında durulayın ve içinde bir süre bırakın.
5. Fazla su çıktığında, ahududuları kavanozlara koyun ve her çay kaşığına limon ekleyin.
6. Toz şekeri büyük bir tencerenin içine dökün ve altı litre suyla doldurun. Hafif asitli bir komposto elde etmek için, şeker oranı 100 gram azaltılmalıdır ve tatlı bir içecek tercih ederseniz, olduğu gibi bırakın.
7. Şurubu, yüksek sıcaklıkta hızlı bir şekilde kaynatın, şekeri iyice çözünmesi için sürekli karıştırın. Sonra ısıyı orta ayara indirin ve beş dakika daha pişirin.
8. Ahududu kaynar şurup, üstüne 1 cm eksik dökün. Kuru kapaklarla örtün ve toplayın.
Orijinal ahududu kompostosu ve krem erik
maddeler:
• iki bardak ahududu, taze ve olgun;
• 900 gr. olgun erikler;
• 750 ml kırmızı hindistan cevizi şarabı (kuru);
• bir buçuk bardak su;
• Bir bardak şekerin üçte biri, beyaz;
• bir vanilya kabuğu;
• 320 ml taze% 22 krema;
• Yarım çay kaşığı vanilya özü.
Pişirme Yöntemi:
1. Ahududu ve erikleri ayrı ayrı yıkayın ve kurutun. Ahududuları bir kaseye aktarın. Tohumları eriklerden çıkarın, her birini altı parçaya kesin ve ahududulara ekleyin.
2. Şarabı suyla seyreltin ve tüm şekeri ekleyin. Vanilya kabuğunu dilimleyin, tohumları bir bıçakla alın ve şarap karışımına daldırın.
3. Sonra tavayı küçük bir ateşe koyun ve pişirin, şekeri tamamen eriyene kadar sürekli karıştırın. Daha sonra, ısıyı orta seviyeye yükseltin ve şarap şurubunu hacmini iki buçuk bardağa düşene kadar kaynatın.
4. Sıcak şurubu meyvelerin içine dökün, tamamen soğuyuncaya kadar buzdolabında tutun ve gece boyunca buzdolabına koyun.
5. Kremayı biraz toz şeker ve vanilya özü ekleyerek çırpın.
6. Ahududu kompostosunu kaselere veya bardaklara dökün ve üzerine krem şanti koyun.
Kış için haşlanmış ahududu, konsantre - "kendi suyu içinde ahududu"
maddeler:
• 750 gram pudra şekeri;
• üç kilo olgun sağlam ahududu.
Pişirme Yöntemi:
1. Kalan sepals meyvelerden çıkarın ve bir kevgir içinde zayıf bir soğuk suyla hafifçe durulayın.
2. Ahududuları kurutduğunuzdan emin olun, fazla neme ihtiyacımız yok. Bu nedenle, yıkanmış meyveler bir kevgir içinde bırakılmalı ve daha küçük çaplı bir kaba konulmalıdır. Süreci hızlandırmak için ikinci bir kevgir veya elek kullanabilirsiniz.
3. Tüm su tamamen gittiğinde, meyveleri büyük bir havza veya tavaya aktarın ve her yeni katmanı pudra şekeri ile dökün.
4. Tüm meyveleri koyduktan sonra, kabı örtün ve meyve suyunun iyi durması için 10-12 saat bekletin.
5. Sonra meyveleri yarılmış bir kaşıkla önceden hazırlanmış litre steril kavanozlara koyun ve ahududu şurubu kapta kalacak şekilde dökün.
6. Kutuları dikiş için kaynatılmış metal kapaklarla kapatın ve hacimli bir tencereye veya suyla birlikte bir kaba yerleştirin. Kabın dibine yoğun bir bez veya kesme tahtası koyduğunuzdan emin olun. Orta ateşte açın ve suyun tavada kaynatılmasını bekleyin, ancak kompostoda değil!
7. Kaynattıktan sonra, sıcaklığı hafifçe azaltın ve kavanozları en az 10 dakika boyunca sterilize edin.
8. Bundan sonra, anahtarı sıkıca döndürün ve kapakları aşağı çevirerek kapakların altındaki kutuları çıkarın.
"Sağlık" - Ahududu Ballı Komposto
maddeler:
• 350 gram dondurulmuş ahududu;
• dört çorba kaşığı bal.
Pişirme Yöntemi:
1. Bir tencereye 2,5 litre su dökün ve kaynamaya ayarlayın.
2. Meyveleri bir elek üzerine sürün. Pastayı kaynar suya yapıştırın ve ahududu sıvısını püre haline getirin.
3. Hafifçe kaynamış bir ahududu keki beş dakika kaynatın. Daha sonra ocaktan alın ve suyu yaklaşık on dakika boyunca kaynatın, süzün.
4. Sıcak meyve suyunda, balı seyreltin ve daha önce bırakılmış ahududu püresini ekleyin.
5. Haşlanmış meyve hem ılık hem de soğutulmuş olarak servis edilebilir.
Şarap ile kış için orijinal ahududu kompostosu
maddeler:
• 100 ml kırmızı tatlı şarap;
• 250 gram olgun ahududu;
• bir küçük limondan meyve suyu;
• beyaz şeker - 250 gr.
Pişirme Yöntemi:
1. Hazırlanan ve hazırlanan meyveleri, dikme (kavanoz) için temiz, sterilize edilmiş bir kaba aktarın.
2. Şekeri bir buçuk litre kaynar suda eritin. Taze sıkılmış limon suyu ekleyin ve şurubu 5-7 dakika kısık ateşte kaynatın.
3. Kaynayan sıvıyı meyvelerin üzerine dökün, şarabı ekleyin ve steril bir kapakla toplayın.
4. Kutuyu kapak üzerindeki battaniyenin altına yerleştirin ve sadece tamamen soğuyarak depoya koyun.
Kokulu ve canlandırıcı, nane, kış için haşlanmış ahududu
maddeler:
• bir litre ahududu kavanozu (yaklaşık bir pound çilek);
• bir bardak şeker;
• 2-3 nane yaprağı (melisa).
Pişirme Yöntemi:
1. Ahududuları sıralayın, bütün çöpleri seçmek için mümkün olan en iyisini deneyin. Yapraklar varsa, meyveleri ezmemek için, dikkatlice onları ayırın. Bir ahencereye bir ahududu aktarılır, durulanır ve 10 dakika bekletilir.
2. Nane yapraklarını da durulayın ve temiz bir havluyla kurulayın.
3. Ardından ahududu hazırlanmış temiz steril bir kavanoza aktarın. Üzerine nane koyun ve toz şeker ekleyin.
4. Üç dakika boyunca, üç litre sudan biraz daha az kaynatın ve kaynamış suyu bir kavanoz meyveye dökün. Kabı çok boynuna kadar doldurun.
5. Kavanozu derhal steril bir metal kapakla kapatın ve bir anahtarla yuvarlayın.
"Karışık" - ahududu berry kompostosu kış
maddeler:
• toz şeker - 180-200 gram;
• bir tutam ahududu meyvesi;
• 300 gr. siyah frenk üzümü;
• yarım bardak çekirdeksiz vişne.
Pişirme Yöntemi:
1. Frenk üzümü meyveleri ve vişneleri ayrı olarak iyice durulayın. Frenk üzümü, burunlarını sıkın ve kuru, temiz bir havlu üzerine koyarak.
2. Ahududuları da iyice durulayın ve bir kevgir üzerinde kurumaya bırakın.
3. Kurutulmuş meyveleri temiz, buharda pişirilmiş üç litrelik bir şişeye aktarın ve kaynar su ile dökün. Sızdırmazlık kapağının altında 20 dakika bekletin.
4. Sonra metal kapağını çıkarın, iç yüzeyine dokunmamaya dikkat edin. Kavanoza delikli bir kapron kapağı yerleştirin ve tüm sıvıyı tavaya dökün ve kavanozu kapağı daha önce çıkarılmış olarak tekrar kapatın.
5. Meyveleri süzülen sıvıdaki şekeri eritin, şurubu kaynatın. Üç dakika kaynatın, bir kavanoza dökün ve yuvarlayın.
Ahududu kış için kompostosu - "Çift"
maddeler:
• yarım bardak bektaşi üzümü;
• yarım bardak siyah frenk üzümü;
• sarı ahududu - iki bardak;
• bir bardak şeker;
• yaklaşık 3 litre su.
Pişirme Yöntemi:
1. Frenk üzümü meyveleri dallarından çıkarın, bektaşi yeşil kuyruklarını koparın. Her iki meyvelerde de, burnu kesmek için bir bıçak kullanın ve meyveleri suyla iyice durulayın ve kurulayın.
2. Ahududu çöpünü seçin, varsa saplarını yırtın ve durulayın ve kurulayın.
3. Ahududu dikmek için hazırlanmış bir kavanoza koyun ve kuş üzümü ile bektaşi bir tencereye koyun. Suya dökün, şekerin tüm ölçüsünü dökün ve küçük bir ateşe koyun.
4. Komposto kaynadığında, ısıyı orta seviyeye düşürün ve 10 dakika daha pişirin.
5. Meyveleri ezin ile ezin, kompostosu bir elek ile süzün ve tekrar ateşe verin.
6. Kaynayan sıvıyı bir ahududu kavanozuna dökün, steril bir kapakla örtün ve hemen sarın.
Ahududu kompostosu - kış için ahududu kompostosu hazırlamak ve toplamak için püf noktaları
• Kompostosu ne kadar az kaynatırsa, o kadar fazla vitamin atar. İki dakika kaynattıktan sonra içeceğin kaynatılması ve daha sonra demlenmesi yeterlidir.
• Zaman kazanmak için cam kaplar fırında sterilize edilebilir. Aynı anda birkaç kutu koyabilirsiniz.
• Şişeler sadece soğuk bir fırına yerleştirilir ve yaklaşık 10 dakika boyunca 170 derecede kalsine edilir. Fırın hemen açılmaz, ancak on dakika sonra açılır.
• Kavanozu komposto ile çevirmek, yoğun şekilde yükselen hava kabarcıkları bulursanız, kapağı bir kez daha yuvarlayın.
