Ringa balığı, pek çok kişi tarafından narin et yapısı, ılımlı yağ içeriği ve herhangi bir garnitürle uyum sağlamak için harika bir özelliği nedeniyle çok sevilir. Ringa balığı ve "tuzlu balık" aslında eş anlamlıdır. Balık başka şekillerde hazırlanmış olmasına rağmen, hepsinden önemlisi soğan ve baharat turşusunda sunuyoruz.
Soğanlar, turşu için bir meyve suyu kaynağı ve bitmiş atıştırmalıkların tam teşekküllü bir bileşeni olarak işlev görür. Çeşitliliğinde pratikte belirli bir fark yoktur, ancak genellikle orta boy beyaz soğanları seçin. Fakat aslında oldukça fazla tür bulunan ringa balığı Atlantik'ten gelen masada bize gelir. Bu yüzden adı Atlantik, özellikle büyük ve yağlı, bazen "Norveççe" ekliyor.
Soğanlı Herring - Hazırlıkta genel ilkeler
• Tuzlamak için taze dondurulmuş ringa balığı alın. İlk önce çözdürülür, fakat tamamen değil, leşleri hafif tuzlu soğuk suya koymak. Çözülmüş balıklar biraz soğuk ve oldukça yoğun olmalıdır.
• Sonra, çözdürülen balıklar bağırsaklara ayrılır. Gerekirse, bıçakları ve başları bıçakla kesin. Cildi dikkatlice çıkarın ve filetoyu ayırın. Bazı tariflere göre, fileto tuzlandıktan sonra kesilir.
• Ringa balığı veya fileto leşleri parçalara ayrılır veya bütünüyle bırakılır. Bundan sonra, balık tuzlu suyla dökülür, marine edilir veya basit bir şekilde tuz ve şeker karışımıyla ovalanır.
• Soğan, salamura sırasında, ringa balığı bir süre tuzlu su içinde ya da hazır tuzlu balıkta bekletildikten sonra doğrudan eklenebilir. Soğan ile birlikte, genellikle doğranmış havuç koyulur.
• Ringa balığı sirkesi olan ve sirkesi olmayan soğanlarla, sert koruyucuyu daha narin limon suyu ile değiştirerek enfekte edebilirsiniz.
• Sirke, turtaya ilave edilir. Limon dilimleri, depodaki döşeme sırasında balık ve sebzeleri kaplar.
• Tuzlanırken baharatlar ve baharatlar eklediğinizden emin olun, balığa özel bir aroma ve kendine özgü bir tat verin.
Sirke ve soğanlı anında ringa balığı
Maddeler
• taze dondurulmuş ringa balığı - 2 adet;
• iki masa. tuz yemek kaşığı veya sadece kaba öğütme;
• soğan - ne kadar iyi olursa;
•% 6 yemeklik sirke çay kaşığı;
• üç lavrushka yaprağı;
• biber bezelye - 3 adet;
• kişniş üç bezelye;
• karanfil - 3 şemsiye;
• iki yemek kaşığı ayçiçek yağı.
Pişirme yöntemi
1. Buzları önceden çözmek için buz çözülür. Tamamen çözüldüğünde, leşleri nazikçe kaplayın, kafaları bir bıçakla kuyruklarla kesin ve musluk altında soğuk suyla yıkayın.
2. Sonra kuyruktan başa doğru iki balığı da soyun. Aynı yönde, sırtın yakınında bir bıçak tutarak, filetoyu ayırın ve parçalara bölün.
3. Kaba iyotsuz tuzu 400 ml içme suyuyla seyreltin ve salamura edilmiş bir kasede toplanmış ringa balığı parçalarını dökün. Masada 2 saat bekletin.
4. Sirke bitkisel yağla karıştırın ve soğanı küçük yarım halkalar halinde kesin.
5. Ringa tuzlu suyundan çıkarın ve suyla durulayın.
6. Temiz bir kap ve hepsinden önemlisi bir cam kavanoz alın ve içine baharat, baharat ve soğan ekleyerek ringa balığı parçaları koyun. Sonra her şeyi yağsız yağla doldurun ve kavanozun üzerini bir kapakla örtün.
7. Başka bir saat kadar bekleyebilirsin, ama "akıyorsan" hemen yiyebilirsin.
Hollandalı tuzlu ringa balığı soğan ile
Maddeler
• taze ringa balığı iki karkas;
• yarım limon;
• altı çay kaşığı toz şeker;
• iki soğan başı;
• dört çay kaşığı büyük, "kür", tuz;
• bir büyük havuç;
• Lavrushka - 6 yaprak;
• 10 bezelye (yarım beyaz) mümkündür.
Pişirme yöntemi
1. Oluklu balıklar için kuyrukları başlarıyla çıkarın, ciltlerini alın ve her balığı iyice durulayın. Sonra yavaşça fileto ayırın ve her birini bölümlere kesin.
2. Orta limonun yarısını en ince halkalara kesin, havuçları kaba ovalayın ve soğanı yarım halkalar halinde kesin.
3. Yarım litre veya litrelik bir kavanozun dibine bir kaç yarım soğan halkası, bir maydanoz yaprağı, bir parça limon ve bir tutam havuç koyun.
4. Sebze tabakasına yarım çay kaşığı şeker serpin, bir tutam kaba karabiber serpin ve hafifçe tuz ekleyin (bir tutam tuz).
5. Sonra, ringa parçalarını üstüne ve tekrar üzerine tuz, baharat ve şekerle karıştırılmış bir sebze tabakası koyun, sonra balığı tekrar koyun. Kapları çok dolduruncaya kadar katmanları değiştirin.
6. Doldurulmuş kutuları kapron kapaklarıyla sıkıca doldurun ve iki gün boyunca buzdolabına koyun.
7. Servis yaparken, bu şekilde hazırlanan ringa balığı tercihen bitkisel yağ ile dökülür.
Sirke ve Soğanlı Ringa Tarifi - "Herring - Heh"
Maddeler
• taze donmuş ringa balığı üç leşi;
• orta boy havuç - 3 adet;
• iki soğan;
• üç küçük sarımsak dişi;
• bir çay kaşığı kaba tuz;
•% 9 sirke - 200 ml;
• iki masa. kaliteli susam tohumu kaşıkları;
• 50 ml yüksek kaliteli bitkisel yağ;
• dört yemek kaşığı hafif soya sirkesi.
Pişirme yöntemi
1. Ringa balığı iyice çözün, bağırsakları açın, başlarını çıkarın ve karkasları küçük parçalara ayırın.
2. Balıkları bir kaba alın ve yarım saat boyunca sirke ile doldurun.
3. Kore mutfağı salatalarının hazırlanması için hazırlanan özel bir rende üzerine ince bir rende, havuç - bir pres veya rendelenmiş sarımsak geçirin. Soğanları yarım halkada doğrayın.
4. Balık kasesinden kenardan sirkeyi süzün. Kıyılmış sebzeleri ekleyin, soya sosu, yağ dökün ve susam serpin, tuz serpin ve iyice karıştırın.
5. Kaseyi kapatın ve buzdolabında üç saat bekletin.
Sirke ve soğanlı hızlı ringa balığı
Maddeler
• ringa balığı karkasları - 2 adet;
• Beş elma kaşığı elma sirkesi;
• iki çay kaşığı kaba tuz;
• yarım çay kaşığı şeker;
• karabiber (bezelye) - 10 adet;
• küçük bir tutam kişniş taneciği;
• iki büyük soğan.
Pişirme yöntemi
1. Bir bardak saf içme suyunu küçük bir tencerenin içine dökün. Şeker ve tuzu ilave edin, sirke içine dökün ve hafifçe sürekli karıştırarak ısıtın. Turşuyu çok sıcak yapmayın, sadece şekeri ve tuzu iyi eritmek için ısıtın.
2. Filetoyu ringadan ayırın ve bir buçuk santimetre parçalar halinde kesin.
3. Ardından temiz bir kavanoz alın ve içine bezelye ve kişniş tohumu bulunan soğan katmanları ile ringa katmanlarını değiştirerek balığı içine yerleştirin.
4. İyi soğutulmuş turşuyu kavanozun içine dökün ve bir gün boyunca kapakla kaplı halde bırakın.
Soğanlı tuzlu ev yapımı ringa balığı
Maddeler
• ringa balığı taze donmuş iki leş;
• bir buçuk yemek kaşığı tuz;
• Yarım çay kaşığı beyaz toz şeker;
• üç küçük defne yaprağı;
• yenibaharın beş bezelye;
• iki karanfil tomurcukları;
• yarım çay kaşığı kişniş (tohumlar);
• dereotu (tohumlar) - 1/2 çay kaşığı.
Gönderim için:
• yağsız aromatik yağ;
• limon suyu;
• sofra tuzu;
• toz şeker;
• soğan salatası.
Pişirme yöntemi
1. Yarım litre süzülmüş içme suyunu kaynatın. Tuz, toz şeker ekleyin, tüm baharat ve baharatları alçaltın ve yaklaşık beş dakika kadar marine edip hafifçe kaynatın.
2. Küçük bir kaseye veya kaseye biraz akan soğuk su dökün, biraz tuz ekleyin ve karıştırın. Donmuş balığı suya batırın ve eritin, fakat tamamen değil. Ringa balığı biraz soğuk, biraz sert ve esnek olmalıdır.
3. Başları kesin, balığın karkaslarını akan su altında durulayın ve siyah filmi karnından kaldırarak temizleyin.
4. Her küçük balığı iki santimetre parça boyunca kesin ve bir kavanozun içine koyun.
5. Daha sonra ringa balığı parçalarını ılık (sıcak değil) bir turp ile dökün ve tamamen soğuyana kadar, bir kapakla örtün.
6. Bundan sonra, balık kavanozunu buzdolabına koyun ve dört gün boyunca orada bırakın.
7. Tuzlu balık parçalarından cildi çıkarın, sırtı çıkarın ve tüm kemikleri iyice seçin.
8. Bir kaseye katlayın ve aromatik bitkisel yağ dökün.
9. Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin ve dik kaynar su üzerine dökün. Ardından soğan halkalarını soğuk su altında hızlı bir şekilde soğutun ve kalan sıvıyı iyice boşaltın. Hafifçe tuz, tatlandırmak için şeker ve limon suyu ekleyin. Karıştırın ve bir ringa koyun.
Soğanlı tuzlanmış ringa balığı
Maddeler
• taze dondurulmuş ringa balığı - 2 adet leş;
• iki soğan başı;
• bir büyük limon;
• en büyük öğütmeden elde edilen büyük bir kaşık (kaymalı) tuz;
• 100 ml bitkisel yağ.
Pişirme yöntemi
1. Çözülmüş balıkları alın (kafaları kesmeyin), her balığı her taraftan tuzla iyice durulayın ve rendeleyin. Her balığın tuzunu ve karnını içeriden yağlamayı unutmayın.
2. Sonra büyük bir folyo tabakanın üzerine koyun ve iyice sarın. Eller folyoyu sıkıca yoğurur, balıkların karkaslarına mümkün olduğunca sıkıca bastırmaya çalışır. Torbadaki “ambalajı” çıkarın ve iki gün boyunca buzdolabına koyun.
3. Tuzlanmış balığı folyodan çıkarın, cildi çıkarın ve filetoyu kemiklerden ayırın. Tüm küçük kemikleri çıkarmak ve parçalar halinde kesmek için bir çift cımbız kullanın.
4. Soğan, ince halkalar halinde kesin, limon kabuğunu alın ve küçük parçalara bölün.
5. Temiz bir cam kavanozun dibine bir balık tabakası yerleştirin. Üzerine ince bir kat soğan koyun, üzerine limon dilimleri dökün ve her şeyi bitkisel yağ serpin, sonra tekrar balıklayın.
6. Bu sırada, kavanozun tamamını doldurun, son kat "limon" olmalıdır.
7. Kutuyu naylon kapakla kapatın ve üç saat boyunca soğutun.
Soğan, havuç ve limonlu ringa balığı
Maddeler
• iki adet taze donmuş ringa balığı;
• büyük sofra tuzu kaşığı;
• bir buçuk yemek kaşığı şeker;
• limon - 1, büyük;
• soğan - üç kafa;
• havuç - 1, küçük;
• kişniş, acı kırmızı biber - tatmak;
• büyük bir maydanoz yaprağı;
• Ayçiçek yağı, taze frenk soğanı ve dereotu ile servis için.
Pişirme yöntemi
1. “Kore” rendesi üzerine havuç sürün, soğan ve limonu kendi takdirinize göre halkalar veya yarım halkalar halinde ayrı olarak doğrayın. Havuç ve soğanı karıştırın.
2. Bağlanmış ringa balığı için filetoları kemiklerden ayırın ve çıkın ve çapraz olarak küçük parçalara ayırın.
3. Bir litre kavanozuna önce sebzeleri, sonra balık parçalarını yerleştirin. Üzerine ince bir tabaka halinde bir limon dökünüz, sonra tekrar sebze, balık vb. Kabı doldururken, her katmanı hafifçe tuz ile karıştırılmış şeker serpin.
4. Doldurulmuş küpü bir kapakla örtün ve soğutun. Bütün balık parçalarının yağda olması için kavanozun günde iki kez döndürülmesi tavsiye edilir. İki gün sonra, ringa balığı hazır olacak.
Domates sirkesi ve soğan ile Korece ringa balığı
Maddeler
• aromatik olmayan bitkisel yağ - 150 ml;
• iki adet taze donmuş ringa balığı;
• iki yemek kaşığı kalın, parlak kırmızı domates;
• Bir çay kaşığı acı acı biber;
• 5 bezelye aromatik biber;
• üç büyük soğan;
• bir tatlı kaşığı kırmızı biber;
•% 9 çorba sirkesi beş yemek kaşığı;
• Kişnişin küçük bir tutam ve çok şeker.
Pişirme yöntemi
1. Çözülmüş balık leşlerini suya koyun.
2. Kalın cidarlı güveçte bitkisel yağ dökün. Domates püresini ekleyin ve iyice karıştırın. Tatlandırın, tuzlayın, bütün baharatları alçaltın ve kaynatmak için küçük bir ateşe koyun. Marine suyu kaynatınca, bir dakika boyunca sürekli karıştırarak kaynatın ve ocaktan alın. Masa sirkesine dökün ve iyice karıştırın.
3. Ringa balığı yavaşça alın, filetoyu ayırın ve 2 cm'den daha kalın olmayan parçalar halinde kesin.
4. Balık parçalarını küçük bir plastik kap veya cam kavanozun içine koyun ve her birini soğan halkaları ile kaplayın. Soğuk turşuyu dökün ve 13-15 saat soğukta bekletin.
Soğanlı ringa balığı - pişirme püf noktaları ve faydalı ipuçları
• Cildi bir balıktan alırken, sadece kuyruktan başa doğru yapın. Aksi takdirde et ile birlikte alınacaktır.
• Tuzlama sonrası tamamen çözülmüş ringa balığı, elastik et ile daha yoğun hale gelecektir.
• Kutuları balık ve soğanla doldurmak, elinizle yayma katmanlarını hafifçe bastırın. Ringa balığı daha hızlı tuzlanacaktır.
