Dana Pirzola - Genel Pişirme İlkeleri
Daha basit ne olabilir, göründüğü gibi, ve pirzolaların pişirilmesinde bu kadar özel olan ne? Bir çekiç aldı, küçük et plastiklerini dövdü, ekmek kırıntıları ve bir tavada kızarttı. Peki ya fantezi? Aslında, sadece geleneksel domuz eti değil, aynı zamanda herhangi bir et, örneğin sığır eti de ana madde olarak kullanılabilir.
Pek çok kişi, etin pirzola gibi yemek pişirmek için sert ve tamamen uygun olmadığını söyleyecektir. Emin misin Tabii ki, biraz düzeltmek zorunda kalacağım, olması gerektiği gibi hazırlayacağım, ancak sonuç tüm beklentileri aşacak. Lezzetli, sulu dana pirzola yapmak hiç zor değil, asıl şey bazı önemli noktalara bağlı kalmaktır:
- sığır eti seçme ve hazırlama (doğrama);
- onu iyice dövmek, ama aşırıya kaçmak, aksi takdirde parçaları bir banal doldurma dönüşür;
- Kalın bir tabaka meyilli plastikler "elbise";
- Değerli meyve suyunun kaybolmaması için ekmek kırıntılarında zengin bir şekilde yuvarlayın;
- sürekli kalıp veya tava sıcaklığını izleyin.
Ek olarak, et pirzolaları tamamen ısıtılmış yağda kızartılmalıdır, tavayı bir kapakla tamamen örtmeyiniz. Taban kabuklanmaya başladığında, plakanın gücü orta seviyeye düşürülür. Ateşin sonuna doğru en aza indiriyoruz. Et pirzola, genellikle 10-15 dakika içinde hazırlanır. Yeterince sulu olmaları için, önceden pişirilmesi gereken az miktarda et suyunda hafifçe söndürülmeleri gerekir. Peki ne yapabilirsin? Bir "muhteşem" yemek pişirmek istiyorum! Aşırı durumlarda, zaman yoksa su ekleyebilirsiniz.
Dana Pirzola - Yemek Hazırlama
Spesifik olarak, pirzola kesmek için bonfile en uygundur. Belki bazılarının tehlikede olduğu hakkında hiçbir fikri yoktur. Ve bir pazarlık altında pazardaki satıcı, ikinci sınıf bir ürünü zorlayabilir. Açıklamaya çalışacağız. Çentik, sırtın içinde bulunan bir kastır. Uzun, büyük bir balık balyasına çok benzer. Bonfile satın almak mümkün değilse, sığır eti eti (eti) uygun şekilde kesilmesi, tüm tendonları ve filmleri çıkarması ve lifleri boyunca bir santimetre genişliğinde dilimler halinde kesmesi gerekir.
Sığır eti seçerken, bir önemli faktör daha dikkate alınmalıdır: etin parlak, doygun kırmızı olması gerekir, çünkü koyu renk öldürülen hayvanın yaşlı olduğunu gösterir. Bu tür etler çok sert ve pirzola bileşimine uymuyor.
Peki et hazırladınız mı? Kıyılmış mı? Şimdi bütün parçaları sarılmak filmin içine sarın ve her birini bir kesme tahtası üzerinde bir mutfak çekici ile çırpın. Sonra baharat, tuz, karabiber ekin ve tariflere göre hareket edin. Bazı durumlarda etler marine edilmeye bırakılır, bazen pişmiş hamurda bolca daldırılır. Birkaç seçenek olabilir.
Sığır Pirzola - Pişirme Aletleri
Çekiç ve kesme tahtası konusunda çok sessiziz. Başka neye ihtiyacımız var? Doğal olarak, kalın duvarlı bir kızartma tavası veya küçük bir düz pişirme kabı. Tüm bunlar en çok hangi teotbivnoy işleme yöntemini tercih ettiğinize bağlıdır.
Dana Pirzola - En İyi Tarifler
Tarif 1: Meyilli Dana Pirzola
Adamınızın kesinlikle zevk alacağı çok besleyici, doyurucu ve lezzetli bir yemek! Bu tarife göre hazırlanan pirzola herhangi bir garnitür ile servis edilebilir. Yemeğinize bir kadeh şarap seçmeyi deneyin!
maddeler:
- dana bonfile 500 gr.
- 4 tavuk yumurtası
- 30-40 gr. ayçiçek yağı
- 60-80 gr. kırıntıları
- öğütülmüş biber, et için baharat, tuz
Pişirme Yöntemi:
1. Sığır etini lifler halinde kesin, sonra dikkatlice çırpın, pişmiş baharatlar, tuz (eğer baharatlar tuzlanmamışsa) ve biber ile işleyin.
2. Hamuru pişirin: yumurta bir kasede yumuşayana kadar çırpın. Ekmek kırıntılarını düz bir tabağa dökün.
3. Daha sonra her bir et parçasını meyilli olarak kaplar, bol miktarda ekmek kırıntılarında yuvarlanır, yine meyilli ve ekmek kırıntılarına sarılır. Meyve suyunu kaybetmemek için parçaları tamamen kaplamak için bu gereklidir.
4. Tencereyi dolduruyoruz, yağı dolduruyoruz, iyice ısıtıp dilimlerimizi yayıyoruz. Fry her iki tarafta on dakika kesiyor. İlk kabuk oluştuğunda, ateş azaltılmalıdır.
Pirzola kızartıldığında, tavayı bir kapak ile sıkıca kapatın, ocağı kapatın ve biraz buharda bırakın.
Tarif 2: Fırında Dana Pirzola
Bu tarife göre hazırlanan yemeğin çok sulu olduğu ortaya çıkmalıdır. Bunu başarmak için, formu pirzola fırına göndermeden önce, folyo ile kapatmanız önerilir (varsa bir kapak kullanabilirsiniz).
maddeler:
- 500 gr. premium sığır filetosu
- sert peynir 350 gr.
- 3 adet soğan başı
- bir çay kaşığı hardal
- 5 masa. mayonez yemek kaşığı
- biber, etin tadına bakmak için baharat
- bitkisel yağ
Pişirme Yöntemi:
Eti hazırlıyoruz ve standart şekilde yeniyoruz, parçaları baharatlarla, mayonezli hardal ve karabiberle kaplıyoruz. Sonra yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Dilimlerin üzerine soğanları eşit şekilde dağıtın, halkalar halinde dilimleyin ve rendelenmiş peynirle kaba bir rende üzerine serpin. Altın iştah açıcı bir kabuk oluşana kadar 140 derecelik bir sıcaklıkta pirzola pişireceğimiz fırına gönderiyoruz. Bu tür pirzola haşlanmış pirinç, sebze salatası, makarna veya patates püresi ile servis yapın.
Tarif 3: Polonya Sığır Pirzola
Her zamanki gibi dövülmüş sığır eti önce bir tavada kızartılır ve sonra fırında et suyu (su) ve kuru erik eklenir. Pişirme süresi iki saattir.
maddeler:
- dana bonfile 1 kg
- 2 soğan
- 5 kuru erik
- bir çay kaşığı bal
- 2 diş sarımsak
- 2 çay kaşığı kırmızı biber
- baharat, karabiber, defne yaprağı
- bitkisel yağ (yaklaşık 4-5 yemek kaşığı)
Pişirme Yöntemi:
1. Hazırlanan pirzolalar hafif tuzlu, bir tencerede kızartılır. Sonra bir tabağa geçiyoruz.
2. Ardından soğanı yarım halkada kesin, kuru erikleri birkaç parçaya bölün. Soğanları şeffaf olana kadar kızartın ve bal ile karıştırın.
3. Etleri yağla kaplanmış kalın duvarlı bir tencereye veya derin bir tencereye aktarır, kuru erik ve soğanı düz bir tabaka ile kaplarız. Gerekirse baharat baharat, kırmızı biber, tuz ve karabiber.
4. Kıyılmış sarımsak ve lavrushka ekleyin, 2-3 bardak et suyunu (su) dökün. Fırına koyar, formu bir kapakla (veya folyoyla) kapatır ve 2 saat boyunca 150-170 derece arasında bir sıcaklıkta pişiririz.
Tarif 4: Ekşi Krema ile Dana Pirzola
Bildiğiniz gibi, herhangi bir et ekşi krema ve sebzelerle iyi gider. Domates ve otların eklenmesiyle ekşi kremalı dana pirzola için mükemmel bir tarif.
maddeler:
- sığır eti 1 kg
- 2 kafa yay
- ekşi krema 200-250 gr.
- 2 domates
- yağ büyür. 100 gr.
- bir demet ot, et için baharatlar
Pişirme Yöntemi:
Soğanı kes, kızart. Bir tabağa koy. Kıyma eti her iki tarafa da yayın, üzerine soğanın kızartıldığı yağda kızartın. Bir plaka üzerine yayıldı. Tüm malzemeler kızartıldıktan sonra kızartma tavasını yağlayın, üzerine et parçaları koyun, üzerine soğan katmanlarını ve domates dilimlerini dökün. Üstüne yeşillik serpin. Ekşi krema ile her şeyi doldurun. Çanağı önceden ısıtılmış fırına gönderiyoruz ve kapalı bir kapak altında 250 ila 10 dakika on beş dakika pişirin. Bu tür pirzola servis sebze salatası ile en iyisidir. Afiyet olsun!
Dana Pirzola - Faydalı İpuçları
Sığır pirzolası pişirmek için taze ve soğutulmuş et kullanın. Bunu satın almak mümkün değilse, yapıyı ihlal etmeden ve sıcak suya düşürmeden yavaşça buzunu çözmek gerekir. Sığır etini bir kabın içine koymak ve oda sıcaklığında tamamen çözülene kadar beklemek daha iyidir.
Sığır pirzolasını daha yumuşak, daha lezzetli ve daha sert yapmak için, pişirmeden önce parçaları marine etinde 2-4 saat bekletmeniz önerilir.
Marine terbiye: bir litre kuru beyaz şarap için - yarım yemek kaşığı şarap sirkesi, 100 gram ince doğranmış havuç, aynı miktarda soğan, 30 gr. kereviz, bir demet maydanoz, 3 diş sarımsak, 5-7 bezelye.
Et parçalarını emaye veya seramik bir tabağa koyuyoruz, sıralanan malzemelerin kıyılmış bir karışımını serpin, bir litre şarap dökün ve sirke ekleyin. Birkaç saat serin bir yere koyduk. Zaman geçtikten sonra turşuyu süzüyoruz, tüm parçacıkların etini temizliyoruz. Lezzetli pirzola yemek pişirmek için hammaddeler hazır! Bunun için git!
