Konserve balık pirzolaları ile tedavi etme fikrine kimin sahip olduğunu söylemek zor. Belki de Sovyet kutuplu keşifciler veya uzun mesafeli seferlerde jeologlar. Olması gerektiği gibi, yemeğin bizim hostes ve minnettar ödevleri tarafından oldukça sevilir.
Son zamanlarda üretilen yemeğin yaygınlığına ve en geniş konserve ürün yelpazesine kesinlikle katkıda bulundu. Farklı balık türleri ve hatta farklı konserve yöntemleri, hazır pirzolaların tadını önemli ölçüde etkiler.
Kural olarak, sardalye, saury, pembe somon, yağda konserve tercih edilir. Etiketlerinde “yağ ilavesi” bulunan konserve yiyeceklerin genellikle oldukça sert ve tuzlu olduğu görülür. Beyazlatılmış balıktan yapılan konserve yiyeceklerden oldukça farklıdır. Kural olarak, daha pahalıdır ve kıyılmış etlerin hazırlanmasında da en kaliteli olanları seçmek zorunda kalacaksınız. Bunları iki tür karıştırarak kullanmak iyidir: "Beyazlatılmış sardalye" ve "Yağdaki sardalya", yemeğin tadı daha yumuşak olacaktır.
Konserve balık pirzola - genel hazırlık prensipleri
• Konserve balık pirzola en çok çok az miktarda bitkisel yağ kullanarak bir tavada kızartılır. Ancak fırında sosu ile de pişirilebilirler.
• Pirzola kütlesinin hazırlanması için konserve yiyecek, yağda pişirilmiş her tür balıktan veya ilavesiyle alınır. Konserve yiyecek beyazlatılırsa tadı sıradışı olacaktır.
• Çoğu durumda, sadece balık kullanılır ve yağ kalır. Sadece konserve balık sebzelerle pişirilmişse yararlı olabilir.
• Balık parçaları kutudan çıkarılır, büyük baharatları ve kemikleri çıkarır ve daha sonra bir çatal veya itici ile iyice yoğurun.
• Tahıllar kütlesine konserve balıktan konur: irmik, darı veya pirinç. İrmik kuru halde eklenir ve darı ve pirinç kaynatılır. Kıyma da sebzeler ile hazırlanabilir - havuç ve patates. Havuç mutlaka kaynatılır ve patatesler bir balıkla pişirilir ya da tereyağı ve süt olmadan püre haline getirilir.
• Konserve balık köftesi parçalanmayacak ve çiğ yumurtalar pirzola kütlesine verilirse kolayca oluşacak.
• Sulu olmaları için çiğ veya sote soğanları ekleyin.
• Kıyma, reçete göre baharatlarla tuzlanır ve baharatlanır.
• Konserve yiyeceklerden kıyılmış et ellere yapışmaz, köfteler ıslak ellerle şekillendirilir. Kızartmadan önce un, irmik, balık yemeklerinde kullanılan özel ekmek kırıntıları ile karıştırılmalıdır. Sıradan beyazlarda mümkündür.
• Köfteleri ılık bitkisel yağda bir tavada kızartın.
• Yüksek kaliteli konserve yiyeceklerden hazırlanan bu pirzola herhangi bir garnitür ile iyi bir uyum içindedir.
Baharat ile konserve balık "Sardalya",
maddeler:
• iki orta boy patates;
• Yağda 200 gram konserve "Sardalya";
• küçük bir soğan;
• büyük diş sarımsak;
• çeyrek çay kaşığı kıyılmış zencefil;
• iki kutu kakule;
• şeker;
• iki küçük defne yaprağı;
• zerdeçal;
• kırıntıları;
• Küçük bir "Şili" ve tarçın tutamında;
• 30 gr. doğal tereyağı veya donmuş krem.
Pişirme Yöntemi:
1. Küçük bir ateşte, tavayı iyice ısıtın ve içindeki yağı veya tereyağını eritin. İçine doğranmış sarımsak ve soğanları küçük parçalar halinde doğrayın. Zencefil ve hafif tuzlu su ile serpin.
2. Sonra küçük patates küpleri ekleyin ve pişirmeye devam edin.
3. Beş dakika daha sonra, lavrushka, konserve balık parçalarını sebzelerin içine koyun. Zerdeçal ekleyin, yarım bardak kaynar su dökün ve kapağın altında bir saat çeyrek pişirin.
4. Defne yaprağını çıkarın ve iyi öğütülmüş kakule taneleri ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve küçük bir kaba aktarın.
5. İticiyi alın ve kitleyi iyice ezin. Tuz, şekeri tarçınla "biber" ekleyin ve iyice karıştırın.
6. Ön pişirme işleminden sonra, genel prensiplerde açıklandığı gibi kıyılmış balık ve sote küçük yassı köfteler oluşturun.
Mısır unu konserve balık pirzola
maddeler:
• yuvarlak taneli cilalı pirinç - 300 gram;
• iki soğan;
• taze yumurtalar - 2 adet;
• bir balık konservesinde bir kutu yağ;
• mısır unu.
Pişirme Yöntemi:
1. Tüm balıkları konserve balık parçalarından çıkarın ve bir mutfak robotuyla ezin veya bir çatalla iyice yoğurun.
2. Kıyılmış soğanı, altın rengini yumuşayana kadar bitkisel yağda kızartın. Pişirinceye kadar pirinci kaynatın ve bir kevgir içinde atın.
3. Tüm sıvı pirinçten çıkınca soğan ve doğranmış balıkla karıştırın. Yumurtayı kıyma haline getirin, karabiber ekleyin, tuzlayın ve hafifçe yoğurun. Pirinci kaynattıktan sonra yıkanmazsa, yumurta atlanabilir.
4. Kıyılmış balığın bir kaşıkla kandırılması, ondan pirzola oluşturulması ve mısır unu ile yuvarlanması.
5. Ekmekli pirzola iyi ısıtılmış bir bitkisel yağa koyun ve kabuklu olana kadar çabuk kızartın.
Soğanlı konserve balık pirzola, irmik ilavesi ile
maddeler:
• konserve saury (yağda veya ilavesiyle) - 1 kutu;
• iki yemek kaşığı. l. türleri;
• küçük havuç;
• iki taze yumurta;
• un;
• patates - 3 orta boy yumru;
Pişirme Yöntemi:
1. Sebzeleri soyun ve yumuşayana kadar tuzlu suda kaynatın. İyice soğutun ve daha büyük rendeleyin. İrmik dökün, yumurtaları sebze karışımına bölün. Karıştırma, tuz, numune çıkarma ve biber.
2. Püresi saury ekleyin ve biraz çırparak, pirzola kütlesini yoğurun. Yarı mamul ürünün herhangi bir boyut ve şekilde moda.
3. Bunları iki kez un içinde yuvarlayın ve hazırlama prensiplerinde açıklandığı gibi kızartın.
Sardalya ve darı balık köftesi
maddeler:
• parlatılmış darı (kabuğu çıkarılmış tane) - 200 gr;
• yağda bir sardalya konservesi;
• iki soğan başı;
• köri;
• bir yumurta;
• Ekmek için ekmek kırıntıları.
Pişirme Yöntemi:
1. Darı sıralayın ve bir elek içine dökün. Acı çekmesini sağlamak için, tahılın üzerine kaynamış su dökün ve süzgeç üzerinde hafifçe kurumaya bırakın. Sonra darı kaynatın ve iyice soğutun.
2. Doğranmış soğanı ve küçük balık parçalarını ekleyin (ne kadar küçük, o kadar iyi).
3. Bir çırpma teli veya çatalla hafifçe gevşetilmiş yumurta sarısını dökün. Tatınıza köri, sofra tuzu ilave edip, baharatla baharatla kıyılmış balıkları iyice karıştırın.
4. Köfteleri yeterince kabarık yapmak için, çırpılmış proteini ekleyin ve tekrar iyice yoğurun.
5. Orta büyüklükte yarı mamul ürünler oluşturun, serpin ve her tarafa ekmek kırıntılarına batırın.
6. Üç çorba kaşığı aromatik olmayan ayçiçek yağını yapışmaz bir tavaya dökün ve içinde pişmiş köfteleri kızartın.
Pilav ve patates ile konserve balık pirzola
maddeler:
• yağda konserve balık - 250 gr. bir banka;
• bir bardak pirinci üçte ikisi (tahıllar);
• bir tavuk yumurtası;
• altı küçük patates;
• soğan;
• “Balık yemekleri için rusks” u çiğnemek için.
Pişirme Yöntemi:
1. Soyulmuş patatesleri hafif tuzlu suda kaynatın ve patates püresinde ezin.
2. Pirinç gevrekleri ayırın, suyu kaynatın ve iyice süzün, durulamaya gerek yok.
3. Soğutulmuş patates püresini pirinçle karıştırın. Çataldan çıkan balıkları kavanozdan, tereyağı ve kemiksiz, doğranmış soğan ve yumurtayı bıçakla ekleyin. Kıyılmış eti elinizle iyice yoğurun ve yuvarlak keseler oluşturun.
4. “Balık yemekleri için krakerleri” sığ bir tabağa dökün, yarı bitmiş ürünleri her taraftan yuvarlayın ve açık kahverengiye kadar yağda kızartın.
Domates soslu ve peynirli konserve balık pirzola
maddeler:
• Banka "Yağda pembe somon";
• altı kaşık irmik;
• iki küçük soğan;
• üç çorba kaşığı kalın domates;
• iki yumurta;
• un;
• 50 gr. Kostroma peyniri.
Pişirme Yöntemi:
1. Balığa meyve suyuyla birlikte bir tabağa alın. Baharatları (lavrushka, karabiber) seçin ve her şeyi bir çatalla ezin.
2. Soğanı kaba bir rende ile rendeleyin ve balığa aktarın. İrmik ekleyin, yumurtayı kırın ve yumuşayıncaya kadar karıştırın.
3. Islak ellerle suda dikdörtgen şeklinde yarı mamul ürünler oluşturun ve bunları un içinde verin.
4. Yarı mamul ürünleri önceden ısıtılmış yağda hafifçe kızartın ve bir fırın tepsisine aktarın.
5. Yarım litre suya, domatesi, tuzu seyreltin ve en sevdiğiniz baharatları tatmaya koyun.
6. Daha sonra köftesi domates dolgusu ile doldurun, böylece sadece hafifçe örtmeleri sağlanır.
7. Büyük bir folyo ile bir fırın tepsisini kapatın ve 10 dakika boyunca 190 dereceye kadar ısıtılmış bir fırına koyun.
8. Bundan sonra, fırın tepsisini çıkarın, folyoyu çıkarın ve peynirleri her bir köfteye kabaca sürün. Kızartma kabını geri koyun ve peynir tamamen eriyene kadar bekletin.
Yengeç sopa ile konserve ton balığı balık köftesi
maddeler:
• "Kendi suyuna yağ ilavesi ile orkinos" - 1 kutu;
• 200 gr. dondurulmuş yengeç yarı mamul ürünler;
• yumurta - 1 adet;
• Ekmek, beyaz öğütülmüş krakerler için;
• Genç soğanın bir avuç tüyü.
Pişirme Yöntemi:
1. Sadece yengeç çubuklarını çözün ve kaba kırıntılara rendeleyin. Onları bir blender ile öğütebilirsiniz.
2. Ton balığı kutusundan sıvıyı boşaltın ve balığı iyice ezin.
3. Hazırlanan kitleleri karıştırın, ince soğan halkaları ekleyin, tuzlayın, yumurtayı dökün ve iyice karıştırın.
4. Hazırlanan kütleden, köfteleri kalıplayın, serpin ve ekmek kırıntılarına koyun ve dondurun.
5. Yarım saat sonra, güzel, ağız sulandıran bir kabuğa kadar kızartın.
Pirinç ile balık sardalye
Bu neredeyse bir klasik. Balık konservelerinden yapılan bu pirzola öncü kamplarda ve bölümsel kantinde muamele edildi. Mutfak fakültelerindeki dersler bunlara göre yazılarak tatil tabloları çeşitlendirildi.
maddeler:
• Yüksek kaliteli "Yağda Sardalya" - standart, 250 gr. bir banka;
• büyük bir beyaz soğan başı;
• orta boy havuç;
• tavuk yumurtası;
• Yarım bardak kuru büyük pirinçten biraz fazla.
Pişirme Yöntemi:
1. Balık parçalarını kutudan çıkarın ve omuriliği ve tüm küçük kemikleri dikkatlice seçin.
2. Hafif tuzlu suda, pirinci kaynatın, tüm suyu boşaltın ve yıkamayın, soğutmayın, bir kevgir içine atın.
3. Soğanı ince bir bıçakla kesin, havuçları kabaca rendeleyin. Sebzeleri ayçiçek yağında orta ateşte tamamen yumuşayana kadar soteleyin ve soğutun.
4. Haşlanmış pirinci, balık parçalarını ve sote edilmiş sebzeleri kıyma makinesi ile ezin.
5. Seçtiğiniz baharatları damak tadınıza ekleyin, tuzlayın, yumurtayı dökün ve biraz çırparak pirzola kütlesini hazırlayın.
6. Kıyılmış eti bir kaşıkla kaldırmak, ellerinizle küçük, yarı mamul ürünler oluşturun. Unu yuvarlayın, kabuklu, gevrek ve çıtır çıtır olana kadar bitkisel yağda kızartın.
Konserve balık pirzola - pişirme ipuçları ve püf noktaları
• Köftelik kütlesinin kaynamış tahıllar eklemesini önlemek için kaynamış olduktan sonra yıkanmamalıdır.
• Yumurta parçalara yerleştirilirse, köfteler daha muhteşem olur. Önce yumurta sarısı ve sonra sadece iyi dövülmüş protein.
• Köfteleri daha sulu ve yumuşak hale getirmek için, kıyma etine eklemeden önce bitkisel yağ üzerine hafifçe sürülmesi önerilir.
• Köfteleri oluşturmadan önce irmik içeren kütle kütlesi, yirmi dakikaya dayanması tavsiye edilir, böylece biraz şişirilir.
• Diğer malzemelere bağlamadan önce pirinç kıyma makinesinde bükülebilir. Beşamel sos daha yoğun olacak.
• Büyük balık köftesi yapmayın. Onları parçalanacakları gibi çeviremezsiniz. Aynı amaçla, konserve balık köftesinin büyük miktarda yağda kızartılması önerilmez.
