Sayısız tavuk tarifleri, kendisine sunulan soslarla rekabet eder.
Onları ana maddelere göre gruplayarak iki büyük “aile” alıyoruz - beyaz ve kırmızı soslar.
Ayrıca, “beyazlar” daha geniş bir kompozisyonda temsil edilmektedir.
Kremsi, klasik beyaz soslardan biri olarak tanınır.
Hafif tadı ve hazırlanma kolaylığı ile ayırt edilir. Olağanüstü ve yağsız bir tabak tokluk hissi verme yeteneği.
Kuru beyaz et kremalı soslarla mükemmel bir şekilde tamamlanır. Aslında sert olduğu ortaya çıksa bile, kremalı sos şirketinin içinde o kadar farkedilmez olmayacak.
Krema sosunda tavuk fileto - genel hazırlık prensipleri
• Krema soslu tavuk fileto bütünüyle doldurulur, doldurulur veya sadece dilimler halinde pişirilir. Genellikle hamur, bir bıçakla kıyma haline getirilir ve yarı mamul ürünler ondan hazırlanır (köfte, "top", vb.) Ve sonra kremalı bir sosla pişirilir.
• Hazır fileto alın veya göğsünüzden ayırın. Bunu yapmak için, memeyi deri yukarı gelecek şekilde bir kesme tahtasına koyun ve sternum çıkıntısı boyunca nazikçe keserek çıkarın. Sonra hamur, omurga kemiğinin bir tarafından kesilir. İnce bir kemik çatalına ulaştıktan sonra doğrayın ve filetoyu çıkarın. Öte yandan, hamuru ile aynı şeyi yaparlar.
• Fileto büyük bir parça halinde veya bir doldurmayla pişirilirse, yenilmesi gerekir. Parçalar halinde yemek pişirmek için bu isteğe bağlıdır.
• Krema sosu, tahmin edebileceğiniz gibi kremadan hazırlanır. Ürün taze olmalı. Yağ yüzdesi de önemlidir ve her zaman tarifte belirtilmiştir. Krem ne kadar yağlı olursa sos o kadar kalın olur.
• Yemeğe özel bir tat ve aroma vermek için, tariflere göre baharatlar, baharatlar ekleyin veya zevkinize göre seçin.
• Kremalı soslu tavuk fileto, garnitürle veya kendi başına servis edilir. Bu arada bir garnitür her şey olabilir.
Krema soslu fırında tavuk
maddeler:
• bir kilogram tavuk göğsü;
• 1 çay kaşığı "Rus" hardalı;
•% 22 krema bir bardak;
• üç diş sarımsak;
• kekik;
• 100 gram Poshekhonsky peyniri.
Pişirme Yöntemi:
1. Temizlenmiş tavuğu akan suyla çalkalayın ve her parçayı tek kullanımlık havlu ile silerek kurulayın.
2. Biberleri kaba tuzla karıştırın. Meme karışımını serpin ve elinizle tavuğa iyice ovalayın.
3. Yapışmaz tavada yüksek ısıda bitkisel yağ pişirin ve filetoyu çabucak kızartın. Hazır olmayın. Sağlam bir kabuk oluştuğunda, arka tarafını çevirin ve kızartın.
4. Herhangi bir derin kızartma tavasını alın ve kızartılmış tavuk filetoyu içine aktarın.
5. Hardalı kremayı koyun, bir presle sıkın veya sarımsakları rende üzerine iyice rendeleyin. Kekik (sadece yaprakları) ve hafifçe tuz ekleyin.
6. Fırını açın ve 200 dereceye kadar ısınmasına izin verin.
7. Filetoyu hazırlanan sos ile dökün, üzerine büyük peynir kırıntıları serpin ve fırında bir saat kadar bekletin.
Kremalı soslu mantarlı kızarmış tavuk fileto
maddeler:
• mantarlar (petrol veya istiridye mantarları) - 400 gr;
• tavuk, soğutulmuş meme - 800 gr;
•% 10 krema - 350 ml;
• 3-4 diş sarımsak;
• 300 gr. Kostroma peyniri veya başka bir sert peynir;
• maydanoz;
• "Provence otlar".
Pişirme Yöntemi:
1. Mantarları yıkayıp kurulayın ve iyice filetolayın. Etin artık tavuk yağı ve filmleri varsa, onları kesin.
2. Mantarları dilimler halinde, tavuk eti ise geniş, isteğe bağlı dilimler halinde kesin.
3. Filetoyu kalın duvarlı bir tencereye koyun ve birkaç yemek kaşığı tereyağı ekleyin. Etleri düşük ateşte 2 dakika kızartın. Sonra mantarları ilave edin ve 3 dakika daha kızartmaya devam edin.
4. İnce bir rende üzerinde küçük bir kapta, sarımsak ve ovalayın. Küçük bir "Provence şifalı bitki" ekleyin, doğranmış dereotu ve krema ile doldurun. İyice karıştırın ve sosu et tavasına dökün. 10 dakika orta ateşte pişirin.
Bir tavada bir kremalı sos dilimlenmiş tavuk
maddeler:
• tavuk göğsü yarısı - 350 gr;
• 30 ml şarap - Vermut hariç herhangi bir beyaz;
• beyaz un bir çorba kaşığı;
• 40 gram kalın ev yapımı krema;
• Yarım bardak 11% krem.
Pişirme Yöntemi:
1. Filetoyu bir tavada veya güveçte küçük dilimler halinde kesin. Şarabı dökün, karabiber tatlandırın, tuz ekleyin. Etleri kısık ateşte haşlayın. Tüm nem buharlaştığında, eti ısıya dayanıklı bir forma aktarın.
2. Yumuşatılmış tereyağını un ile iyice karıştırın. Küçük bir ateşte temiz bir tava koyun ve tereyağı unu karışımını içine aktarın. Ara sıra karıştırın, unu kızartın, krem rengi elde edin.
3. Sonra kremayı ılık bir tavada un ile bir tavaya dökün. Bir kaşıkla sürekli karıştırarak pişirin. Kalınlaşma başlayana kadar bekleyin.
4. Sosları ocaktan alın ve tavuk dilimleriyle doldurun. Fırını 200 dereceye ısıtın. Tavaya hızlıca yerleştirin ve tabağı 15 dakika pişirin.
Kremalı soslu kıyma tavuk topları
maddeler:
• Kemik ve cilt içermeyen taze tavuk göğsü pound;
• taze tavuk yumurtası;
• 200 ml% 22 krem;
• üç küçük sarımsak dişi;
• Sert peynir, "Rus" - 150 gram.
Pişirme Yöntemi:
1. Tavuğu hafifçe dondurun ve hızlı bir şekilde soğuk suyla yıkayın. Bir havluyla nemi alın ve küçük parçalara bölün. Kıyılmış tavuğu pişirmek gerekli olacak, böylece parçalar ne kadar küçük olursa o kadar iyi olur.
2. Etin üzerine ince doğranmış soğan ekleyin, yumurtayı kırın ve kıyılmış eti iyice yoğurun. Kütle homojen hale geldiğinde, elinize alın ve birkaç kez kesme tahtası üzerine atın.
3. Kıyılmış etten küçük, yuvarlak şekilli boşluklar oluşturun ve bunları kremalı bir kalıba koyun. Yığın çok sık değil, her "top" sosu içinde olmalıdır. Topları kolaylaştırmak için ellerinizi suyla ıslatın veya un içinde yuvarlayın.
4. Kalıbı fırına koyun ve 200 ° C'de bir saat çeyrek bekletin.
5. Kremayı bir çatalla hafifçe çırpın ve ezilmiş sarımsak ile karıştırın. Oradaki peyniri ez. Formu fırından çıkarın. Her bir köfteleri sosun içine dökün ve kızartma tavasını 20 dakika daha fırına geri koyun.
6. Bu süre zarfında, krema et ürünlerini iyi doygun hale getirecek ve peynirin erimesi için zamana sahip olacaktır. Eh, "top" için garnitür uygun patates püresi, sebze salatası veya ufalanan pirinçtir.
Fırında krema soslu fırında hızlı tavuk
maddeler:
• 800-900 gram soğutulmuş tavuk filetosu (yaklaşık 3 adet);
• yarım litre kefir;
• 3 diş sarımsak;
• 100 ml ağır yağ kremi;
• ekşi krema bir çorba kaşığı;
• bir dal salata dereotu.
Pişirme Yöntemi:
1. Fileto parçalarını boyuna, ikiye bölün. O zaman yarıyı ikiye bölün, ama zaten karşısına. Yaklaşık aynı boyutta on iki adet alın.
2. Tüm etleri bir kaba koyun ve kefir ile doldurun. Biraz tuz ve karabiber ekleyin. Bir kaşıkla karıştırın ve çeyrek saat bırakın.
3. Tavayı iyice ısıtın. Üzerine birkaç yemek kaşığı yağ dökün ve fileto dilimlerini yerleştirin. Her iki tarafta bir buçuk dakika maksimum sıcaklıkta kızartın. Kızartma yaparken, etini bir spatula ile biraz bastırın, böylece şeklini kaybetmez. Kızarttıktan sonra, tavuk parçalarını bir kağıt havluya koyun. Bu prosedür, yemeğin yağ içeriğini azaltacaktır.
4. Kremayı ekşi kremayla karıştırın ve atlanan sarımsakları preste atın. Zevkinize göre tuz, biraz biber. İnce kıyılmış dereotu ekleyin ve bir çırpma teli ile iyice karıştırın.
5. Küçük bir fırın tepsisinin alt kısmını, yüksek kısmı olan pişirme folyosu ile örtün. Birbirlerine dokunmamaları için üzerine fileto dilimleri koyun. Büyük bir folyo tabakasından bir kapak yapın ve bir fırın tepsisiyle örtün.
6. 180 derece tutarak 25 dakika pişirin.
Krema soslu fırında tavuk fileto - "Akdeniz"
maddeler:
• dört tavuk filetosu;
• 50 ml% 30 krem;
• Düşük yağlı ekşi krema - 200 g;
• küçük bir limon;
• bir dolmalık biber;
• hardal tohumu - 1 yemek kaşığı. l.;
• küçük bir sarımsak başı;
• hafif soya sosu - 1 çay kaşığı;
• biber ve baharat.
Pişirme Yöntemi:
1. Taze tavuğu durulayın ve bir peçeteyle silerek kurulayın. Sonra, her bir parçada beş enine kesim yapın. Etleri kesmeyin.
2. İnce rendesi olan küçük bir kapta, limon kabuğunu rendeleyin ve suyu sıkın. Hardal ve baharat ekleyin. İyice karıştırın ve her taraftaki tavuk parçalarını ovalayın.
3. Hamuru derin bir tavaya aktarın, kalan karışımı üzerine dökün ve yarım saat bekletin.
4. Biber boyuna ikiye kesilmiş ve tohumlarını seçiniz. Eti şeritler halinde kesin (şeritler halinde kesin) ve şeritleri etin üzerindeki kesiklerin içine deri soyulmuş olarak yerleştirin.
5. Kremayı ekşi kremanın içine dökün, sarımsağı bastırın ve karabiberi sıkın. Soslara biraz tuz ekleyebilirsiniz, ancak mutlaka değil.
6. Tavuk filetoyu sosun üzerine dökün, düzleştirin ve tavayı folyo ile örtün.
7. 20 dakika pişirin. 200 derecede. Folyoyu işlemin tam ortasına tam olarak çıkarın ve üzerine sürekli olarak sos dökerek hazırlığı getirin.
Krema soslu tavuk fileto peynir ve jambon ile doldurulmuş
maddeler:
• üç orta boy fileto;
• 200 gr. haşlanmış jambon;
• 250 gr. sert "Kostroma" peyniri;
• 150 gr. kremsi "Geleneksel" tereyağı;
•% 30 krema bir bardak;
• baharatlı, asetik hardalı bir çorba kaşığı;
• iki büyük diş sarımsak.
Pişirme Yöntemi:
1. Her bir fileto boyunca çentik açın, sonuna kadar bir santimetre kesmeyin. Kesmek için kalınlaştırılmış geniş bir kenarla başlayın. Bir kitap gibi açın ve eti bir çanta ile kaplayarak hafifçe çırpın.
2. Jambon, peynirin çoğu (200 gr.) Ve tereyağı, ince cipsler halinde kesin ve “kitapların” yarısını koyun. Parçalar tamamen hamuru kaplayacak şekilde yerleştirin. “Doldurma” katmanını serbest kısım ile kapatın ve kenarlarını tahta kürdan ile sabitleyin.
3. Fırın kabının yanlarını ve altını eritilmiş yağ ile yağlayın ve doldurulmuş etin içine aktarın.
4. Kremayı hardalla karıştırın, kalan rende rende üzerine ezilmiş sarımsak ekleyin. Karabiber ve tuz ile iyice baharatlayın. Zevkinize baharat ekleyebilirsiniz. Karışımı iyice karıştırın ve etin üzerindeki forma dökün.
5. Tüm filetoları kaplayacak şekilde sosu ellerinizle dikkatlice hizalayın. Peyniri üstüne sürün ve 200 derecede pişirin. Bu yaklaşık yarım saat sürer.
Krema sosunda tavuk fileto - yemek pişirmek için yararlı ipuçları ve püf noktaları
• Listelenen tüm bulaşıklar için, posayı yalnızca liflerin üzerinden kesin. Bu kesim sayesinde yumuşak olacaktır ve daha hızlı pişer.
• Sadece doğal peynirleri ve en yüksek yağ içeriğine sahip olanları alın. Yüksek sıcaklıkta kolayca eriyen bir üründür.
• Eti yapışmış film ile vurarak eti çırpın. Aşırı durumlarda, plastik bir torba yapacak. Et çekiçe yapışmaz ve lifleri zarar görmez.
• Soya sosu eklerken, tabağı dikkatlice tuzlayın. Sos zaten tuzlu olduğundan tuzlamak mümkündür.
• Kıyılmış eti kıyma ile karıştırırken, onu çırptığınızdan emin olun. Böylece ondan hazırlanan ürünler oluşum sırasında dağılmaz.
• Pişirme sırasında et suyunu önlemek için, sadece en yüksek yağ oranına sahip taze kremayı alın.
