Mantar pirzola - delicesine lezzetli ve hoş kokulu çanak.
Ve et ile olmak zorunda değil.
Mantarlı pirzola mantarlarını farklı şekillerde ve en alışılmadık malzemelerin eklenmesi ile pişirebilirsiniz.
Mantar keyfi dünyasına atılmak mı?
Mantar pirzola - genel hazırlık prensipleri
Kıyılmış ete mantar eklenebilir veya dolgu olarak kullanılabilir. Her durumda ön işleme ihtiyaç duyarlar. Orman mantarları her zaman kaynar. Sera petrolleri veya istiridye mantarları kolayca kızartılabilir. Mantarlar doldurmak için kullanılıyorsa, soğan, baharat, peynir, yumurta ve otlar sıklıkla eklenir.
Beşamel kütlesinin temeli et veya kümes hayvanları olabilir. Kıvrılmış veya doğranmış kıyma onlardan hazırlanır. Sebzelerle, tahıllarla ve baklagillerle pişirilmiş birçok yağsız pirzola çeşidi vardır. Onlarda, mantarlar bir ek veya dolgu olabilir. Hepsi seçilen tarife göre değişir.
Mantarlar fırında pişirilir veya bir tavada kızartılır. Sosları dökebilir, üzerine peynir serpebilir ve sosla pişirebilirsiniz.
Tarif 1: Tavuk Köfte
Her zaman sulu ve yumuşak olan mantarlı doğranmış tavuk pirzolalarının tarifi. Kıyma mantarları eklenir. Gerekirse diğer mantarları da alın. Hindi ile değiştirilebilen tavuk göğsü filetosu da kullanılır.
Maddeler
• 0.3 kg fileto;
• 0,15 kg petrol;
• 2 soğan;
• 2 yumurta;
• 2 yemek kaşığı mayonez;
• 4 yemek kaşığı un;
• karabiber;
• biraz yağ;
• tuz.
hazırlık
1. Tavuk küçük küpler halinde kesin ve bir kaseye koyun.
2. Soğanı daha küçük kesin ve tavuğa gönderin. Kütle tuz ve karabiber, mayonez, çiğ yumurta koyun ve karıştırın. Marine edilmeye bırakın.
3. Bu arada mantarlarla meşgulüz. Küçük küpler halinde kesin ve hafifçe bir tavada kızartın. Yağ ilave edilmesine gerek yoktur.
4. Mantarları soğutun ve doldurmaya gönderin. Zaman varsa kütlenin bir saat hala durmasına izin verebilirsiniz.
5. Daha fazla un ilave etmek için karıştırın. Biraz kıyılmış yeşillik koyabilirsiniz.
6. Bir tavada bir kaşık dolusu küçük köfteleri ısıtın. Altın kahverengi olana kadar orta ateşte kızartın. Çevirdikten sonra, kabın tamamen hazır olması için tavayı kaplayabilirsiniz.
Tarif 2: Mantarlı Patates Köfte
Mantarlı patates köftesi için, sadece taze mantarlar değil, aynı zamanda turşular da uygundur. Ancak bu durumda, reçete miktarı yarıya indirildi.
Maddeler
• 10 patates;
• 0.3 kg mantar;
• bir soğan başı;
• dört yemek kaşığı un;
• 1 yumurta.
hazırlık
1. Soyulmuş patates yumrularını herhangi bir boyutta dilimler halinde kesin. Su ile doldurun ve yumuşayana kadar pişirin, sonundan 5 dakika önce, tuz.
2. Sonra tüm sıvıyı boşaltın, soğutun, yumurtayı ve unu ekleyin. Elde edilen hamuru yoğurun.
3. Patatesleri kaynatırken, dolguyu hazırlamak gerekliydi. Kıyılmış mantarları neredeyse hazır olana kadar kızartın, sonra soğanları ve baharatları ekleyin. Turşu mantarları kullanılıyorsa, önce soğanları kızartın, sonra onları ekleyin ve nemi buharlaştırın.
4. Patates hamurumuzu alıyoruz ve istenilen sayıda pirzola bölüyoruz. Küçük veya büyük olabilirler. Ancak ürün küçükse, yeterli miktarda doldurmak zor olacaktır.
5. Kek yapmak. Hemen aralarında bütün dolguyu dağıtıyoruz, böylece her üründe aynı miktarda elde ediliyor. Şekillendirici ve pirzola düzgün bir şekil verin.
6. Unu daldırın. Veya bir yumurtaya daldırın ve ekmek kırıntılarına koyun.
7. Kızarana kadar tavada kızartın.
Tarif 3: Mantarlı ve Peynirli Köfteler
Mantar ve peynir ile inanılmaz doldurulmuş köfte tarifi. Haneleri hoş bir sürprizle şaşırtacak mıyız? Kıyma, tavuk, hindi de dahil olmak üzere herhangi bir takdirine göre alınabilir.
Maddeler
• 0.6 kg kıyma;
• 150 gram mantar;
• 0,15 kg peynir;
• taze dereotu (biraz);
• 1 yumurta;
• tuz, karabiber;
• yağ;
• ekmek kırıntıları, un veya irmik için.
hazırlık
1. Orman mantarları büyük miktarda sıvı ekleyerek en az 20 dakika önceden pişirin. Petrol hemen pişirilebilir. Mantarları doğrayın, tavada yumuşayana kadar kızartın. Sakin ol.
2. Rendelenmiş peyniri mantarlara ekleyin. Dereotu yeşillik koyup tatmak için biraz sarımsak ekleyebiliriz. Gerekirse, peynir taze ise tuz.
3. Kıyılmış ette yumurtayı kırarız, baharatları dökeriz, başka hiçbir şeye gerek yoktur. İyice karıştırın ve çırpın.
4. Kıyılmış bir et parçasını koparıp, pastayı düzleştiririz. Mantar dolgusunu peynirle doldurun ve kenarlarını toplayın. Düzgün bir pirzola oluştururuz. Benzer şekilde diğer ürünlerden de ürünler yapıyoruz.
5. Köfteleri ekmekle ekmek yapın ve güzel bir renge kadar bir tavada kızartın.
6. Şeklinde koyun ve fırında bir saat dörtte bir ısıtın. 180 ° C ayarlayın
Tarif 4: Fırında mantarlı pirzola, karışık kıyma
Çok fazla zaman harcamak ve ocakta beklemek isteyenler için fırında mantarlı basit ve hızlı pirzola seçeneği. Mantarlar turşusu kullanılır.
Maddeler
• 0.7 kg kıyma;
• 0,2 kg mantar;
• iki soğan;
• üç dilim ekmek;
• bir yumurta;
• 70 ml süt;
• bir diş sarımsak;
• baharatlar;
• 3-4 yemek kaşığı un.
Doldurmak
• 2 yemek kaşığı domates salçası;
• 1,5 yemek kaşığı. et suyu (su olabilir);
• bir soğan;
• bir havuç;
• baharatlama.
hazırlık
1. Derhal ekmek dilimlerini sütle doldurun, gevşemelerini sağlayın.
2. Soğanı ince ince doğrayın veya çevirin, kıyma içine gönderin.
3. Derhal doğranmış sarımsak, baharat, şişmiş ekmek koyun.
4. Turşu mantarlarını kesin, fakat çok ince değil ve kıyma makinesine de koyun.
5. Yumurta kırın, baharatlarla serpin.
6. Köfteler kütlesinden küçük topları kalıplayın, un içinde yuvarlayın.
7. Çubukları havuçla parçalayın, iyice yağlanmış bir fırın tepsisine serpin. Oluşan pirzolaları en üste yerleştiririz.
8. Önce 15 dakika pişirin, ardından suyu makarna ve baharatlarla ekleyin ve yaklaşık 25 dakika pişirin.
9. Et suyunu ve salça sallayın, baharatlarla baharatlayın ve pirzola ile forma dökün. 20 dakika daha pişirin.
Tarif 5: Yağsız mantar pirzola (karabuğday ile)
Yağsız mantar pirzola için, sebze veya hububat katkı maddesi olarak kullanılır. Bu karabuğday yemekleri için bir seçenektir. Ancak pirinç, mercimek, fasulye ilavesi ile de yemek yapabilirsiniz.
Maddeler
• 2/3 fincan kuru karabuğday;
• 0,3 litre su;
• iki soğan başı;
• 0,25 kg petrol;
• bir havuç;
• ekmek için un.
hazırlık
1. Yıkanan tahıl ve reçeteden lapa hazırlıyoruz. Sakin ol.
2. Sebzeleri ve yıkanmış mantarları kesin, her şeyi bir tavada kızartın, ardından örtün ve 5 dakika boyunca kapağın altında pişirin. Çok serin.
3. Yulaf lapasını mantar kütlesiyle birleştirin ve patates püresini bir blender ile hazırlayın. Mevcut değilse, bir kıyma makinesini iki kez çevirebilirsiniz.
4. Kıyılmış eti baharatlarla baharatlayın, tadınıza bakın.
5. Pişirilmiş kütleden herhangi bir pirzola koyarız, una batırın.
6. Ocakta kabuklu olana kadar kızartın. Beşamel sos bu şekilde servis edilebilir ya da biraz ekşi krema ile haşlanabilir.
Tarif 6: Mantar ve Yumurta ile Doldurulmuş Köfteler
Mantarlı pirzola dolması için kıyma kullanılır. Ancak bu kural değil. Beşamül kütlesini, örneğin domuz veya tavuktan damak tadınıza göre pişirebilirsiniz. Karışık kıymalardan lezzetli bir şekilde elde edilir.
Maddeler
• 0.6 kg sığır eti;
• 4 adet beyaz ekmek;
• 0.5 bardak süt;
• 1 çiğ yumurta;
• 0,15 kg mantar;
• 2 haşlanmış yumurta;
• baharatlar;
• 50 gram tereyağı;
• kızartma yağı büyür.
hazırlık
1. Beyaz bir rulo sütü ıslatın, biraz sıkın.
2. Sığır eti ve ekmeği çevirin, onlara baharatlı yumurtayı ekleyin.
3. Mantarları bir tavada küçük bir parça tereyağ ile kızartın. Keyfi kesin.
4. Yumurtaları ve üçünü rende üzerinde soyun veya küp şeklinde kesin. Mantarla karıştırın, kitleyi baharatlarla baharatlayın ve kalan tereyağını ekleyin. Yumurta ile kesilebilir veya rendelenebilir. Dolguyu karıştırın.
5. İçinde dolgulu sıradan pirzolalar oluştururuz. İsteyerek ekmekli.
6. Tavada kızarana kadar yağ veya yağ ile kızartın.
Tarif 7: Buğulanmış Tavuk Köfte
Mantarlı buhar tavuk pirzola çeşitleri. Onlar için fileto veya daha önce pişirilmiş kıyılmış et alabilir, ancak sıvı olmamalıdır. Bu genellikle satın alınan kütleyi satın alır. Tarifine göre, petrol kullanılır.
Maddeler
• 0.5 kg tavuk (kıyılmış et);
• 1 yumurta;
• 2 soğan;
• 2 yemek kaşığı irmik;
• 0,2 kg petrol;
• 1 yemek kaşığı yağ;
• biber ve tuz.
hazırlık
1. Soğanı kesin ve birkaç dakika mantarlarla kızartın. Reçeteli bir kaşık yağ içine dökün.
2. Mantarları kıyma ile birleştirin, yumurtaları kırın ve irmik dökün. İrmik yerine yulaf ezmesi ekleyebilirsiniz.
3. Yumurta ve baharatları ekleyin, karıştırın.
4. Kütleyi en az yarım saat bekletiniz. Tahıl şişmeli ve fazla nemi emmelidir. Doldurma oldukça kalın olacaktır.
5. Beşameleleri elimizle oluştururuz, çift kazanı ızgara üzerine koyarız.
6. Açın ve yarım saat kadar pişirin.
Tarif 8: Kremalı Soslu Mantar
% 10 oranında az yağlı kremaya ihtiyacınız olan inanılmaz lezzetli yemek. Doldurma domuz eti ve dana eti ile hazırlanır.
Maddeler
• 0,3 kg sığır eti;
• 0,4 kg domuz;
• 0,2 kg petrol;
• iki soğan başı;
• iki yumurta;
• baharatlar;
• biraz yağ;
• bir patates.
Sos için:
• 0,05 kg peynir;
• 350 ml krem;
• bir kaşık un;
• 30 gram yağ.
hazırlık
1. Bir soğanı ince ince doğrayın ve bir dakika tavada kızartın. Kıyılmış mantarları ekleyin ve 2-3 dakika daha kızartın. Baharatları baharatlayın, bir diş sarımsak ekleyin.
2. Eti, ikinci soğan başı ve soyulmuş patatesle birlikte kıyma haline getirin.
3. Toplam yumurta kütlesini ve baharatları göndeririz.
4. Mantar dolgulu pirzola yapıyoruz ve yağlı bir forma koyuyoruz. Çanağı fırına gönderiyoruz, 12-15 dakika pişirin. 200 ° C ayarladık.
5. Ürünler kızartıldığında sosu hazırlayın. Bunu yapmak için, unu iyi ısıtılmış bir yağda kızartın, kremayı dökün ve rendelenmiş peyniri koyun. Isınma ve baharatlarla baharatlayın.
6. Sosu hafifçe kızartılmış köfteleri sosun içine dökün. 15 dakika daha pişirin, sıcaklığı düşürebilirsiniz.
Mantar pirzola - faydalı ipuçları ve püf noktaları
• Çok az insan orman mantarlarının çok çabuk bozulduğunu ve buzdolabında bir günden fazla saklanmaması gerektiğini bilir. Bu nedenle, derhal toplandıktan sonra derhal yıkanmalı ve kaynatılmalıdır, fazlalığın derhal dondurulması daha iyidir. Aksi takdirde, yenilebilir mantarlarda bile zehirlenme riski vardır.
• Eğer pirzola salamura veya tuzlanmış mantar eklenirse, tuz eklerken dikkatli olun, yemeğin bozulmaması çok kolaydır.
• Bol miktarda baharat eklemek mantar aromasını ve lezzetini öldürebilir. Hepsi ölçü olmalı ve çoğu yemeğin yeteri kadar karabiberi var.
• Köfteler için mantar kızartırken çok fazla yağ eklemeniz gerekmez. Aksi takdirde doldurma veya doldurma sıvı olacaktır. Eğer aniden mantarlar kızartılırsa ve içlerinde çok fazla yağ varsa, o zaman bir kevgir içine atabilir veya hazneyi istifleme açısına yerleştirebilirsiniz.
• Mantar bacakları şapkalardan daha fazla lif içerir ve mide sindirimi zorlaştırır. Ancak bu nedenle onlardan kurtulmak gerekli değildir. Kıyma ile bir kıyma makinesinden öğütebilir ve midenin çalışmasını kolaylaştırabilirsiniz.
