Ağız sulandıran, fırında peynirli sulu köftelerden daha lezzetli bir şey yok!
Bu yüzden bazen sadece pirzola pişirmek değil, gerçek bir şaheser yaratmak istiyorum.
Peynir pirzola belirli bir lezzet verecek.
Dahası, peynir doldurma olarak da kullanılabilir ve lezzetli bir kabuk elde etmek için üstüne krema serpin.
Fırında peynir köftesi - temel pişirme ilkeleri
Kıyılmış et tavuk, domuz, sığır eti ve karışık kullanılabilir. Peynirli pirzola, özellikle peynir bir dolgu maddesi olarak kullanılıyorsa, normalden daha yumuşak ve sulu olur. Peynirin erimesini ve pirzola içine eşit dağılmasını sağlamak için fırında pişirilir.
Bu hazırlık ile, her taraftan eşit şekilde pişirilirler ve kötü bir sonuç alma olasılığı en aza indirilir.
Kıyılmış ete ince doğranmış soğan, ince doğranmış soğan, yumurta ekleyin ve baharatlar, doğranmış otlar ve tuz ile her şeyi baharatlayın. Kıyılmış etleri hafifçe bir kaseye atarak yumuşayana kadar elinizle doldurun.
Kıymadan küçük pirzolalar oluşur. Ekmek kırıntıları veya unla karıştırılırlar ve bir fırın tepsisine aktarılırlar. Altın, gevrek bir kabuk ile pirzola alacaksınız. İhale pirzola seviyorsanız, onları panik yapmayın.
Köfteler için peynir sert çeşitleri kullanılır veya işlenir.
Fırında pirzola pişirmek, minimum miktarda yağ kullanmanızı sağlar.
Tarif 1. Peynirli fırında tavuk köfte
Maddeler
kilogram tavuk;
soğan;
tuzu;
karabiber;
bir yumurta;
üç dilim beyaz ekmek;
sert peynir - 100 gr;
Pişirme yöntemi
1. Tavuk filetoyu bir musluk altında iyice durulayın, süzün, parçalara bölün ve eti bir kıyma makinesinde ezin.
2. Beyaz ekmeği dilimler halinde kesin, derin bir kaba koyun ve süt dökün. Sonra ekmeği sıkın ve bir kıyma makinesinde de öğütün.
3. Soğanı soyun ve çok ince doğrayın.
4. Kıyılmış tavuğu büyük bir kaseye koyun, ıslatılmış veya hafifçe sıkılmış ekmek ve üzerine doğranmış soğanı ekleyin. Baharatlarla baharatlayın ve homojen bir kitle halinde ellerinizle iyice karıştırın.
5. Ortaya çıkan kütleden yuvarlak pirzola oluşturun. Bir fırın tepsisini yağ ile yağlayın ve üzerine pirzola yerleştirin. Köfteleri fırın tepsisine 35 dakika boyunca fırına koyun, 180 ° C'ye ısıtın. Ardından tavayı çıkarın ve her bir pirzola ince rendelenmiş peynir serpin. Peynir eriyene kadar tavayı tekrar fırına koyun.
Tarif 2. Fırında domates ve peynirli pirzola
Maddeler
iki domates;
kg karışık kıyma;
unu;
mayonez;
bir yumurta;
bitkisel yağ;
peynir;
baharat ve bitki karışımı;
tereyağı;
karabiber ve sofra tuzu.
Pişirme yöntemi
1. Kıyılmış eti uygun bir kaba koyun, içine yumurtayı dökün, biber ile baharatlayın, baharat ve bitki karışımı ile tuz. Kıyılmış eti iyice yoğurun, pürüzsüz hale gelinceye kadar hafifçe çırpın.
2. Kıyma etten ziyade yuvarlak, büyük köfteler haline getirin ve unlara ekmek koyun. Her bir pirzola, kızarana kadar iyi ısıtılmış bir yağda kızartın.
3. Derin bir ısıya dayanıklı formu bir parça tereyağı ile yağlayın. İçine pirzola koyun. Domatesleri yıkayın, silin ve plakaları kesin. Her bir pirzola bir tabak domates koyun.
4. Domatesleri mayonezle yağlayın ve üzerine ince bir dilim peynir koyun. Formu yaklaşık kırk dakika fırına gönderin. Köfteleri 200 C sıcaklıkta pişirin. Köfteleri garnitür veya taze sebze salatası ile servis edin.
Tarif 3. Fırında domates ve peynirli hindi pirzola
Maddeler
kıyılmış hindi - 600 g;
taze yeşillikler;
100 gr beyaz ekmek;
70 ml bitkisel yağ;
süt - 100 ml;
bir tutam karabiber;
soğan - 200 g;
iki tutam tuz;
üç diş sarımsak;
50 gr ekmek kırıntıları veya susam tohumları;
iki yumurta;
domates - 300 g;
peynir - 200 g.
Pişirme yöntemi
1. Doldurma hindi bir blender kabına koyun. Yumurtaları içine sürüyoruz. Soğanı temizliyoruz, dört parçaya böldük ve içlerine dolduruyoruz. Ayrıca sarımsak dişlerini temizleyip kaseye ekliyoruz.
2. Ekmek kırıntısını kabuklardan ayırın, kırın, derin bir tabağa koyun ve sütle doldurun. On dakika bekletin. Sıkılmış ekmek kıyma kıyısına geçer. Ot, biber ve tuz dallarını ekleyin. Pürüzsüz olana kadar hep birlikte bileyin.
3. Ortaya çıkan kütleden pirzolalar oluşturarak, ekmek kırıntıları veya susamları ekmekle oluştururuz. Kızarıncaya kadar her iki tarafta kızartın, iyi ısıtılmış bir yağa koyun.
4. Kızarmış pirzola, parşömen kaplı bir fırın tepsisine koyarız. Bir peçeteyle domatesleri yıkayıp silin, halkalar halinde kesin. Her pirzola birer adet domates çemberini yerleştirin.
5. Peynirler ince dilimler halinde kesin. Domatesin üstüne bir tabak peynir koyuyoruz. Köfteleri fırına 20 dakika koyarız ve 180 C sıcaklıkta pişiririz. Garnitürleri fırında peynirli garnitür olarak servis edin.
Tarif 4. Fırında peynirli fırında kıyılmış et köftesi
Maddeler
kıyılmış domuz eti - 600 g;
kırıntıları;
karabiber;
soğan;
bir yumurta;
mutfak tuzu;
üç diş sarımsak;
200 ml filtrelenmiş su;
iki işlenmiş peynir;
50 ml ayçiçek yağı;
100 gr beyaz ekmek.
Pişirme yöntemi
1. Eski ekmeği kırıp sütle ıslatın. Soğanı soyup parçalara ayırın. Dişlerini fırçala.
2. Kıyılmış domuz eti tekrar bir kıyma makinesinde soğan ve preslenmiş ekmekle doldurun. Bir sarımsak sıkacağı kullanarak sarımsakları kıyma etine sıkın. Kıyılmış et rendelenmiş peynir rendeleyin, her şeyi tuz ve biber. Tüm malzemeleri pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice yoğurun ve iyice çırpın.
3. Elleriniz su ile ıslatılmış haldeyken biraz kıyma alın ve küçük pirzolalar hazırlayın. Her biri ekmek kırıntılarında.
4. Derin pişirme kabını tereyağı ile yağlayın ve köfteleri içine aktarın. Fırını 180 derece ısıtın ve yarım saat kadar pirzola pişirin. Patates garnitürüyle pirzola servis yapın.
Tarif 5. Fırında mantar ve peynirli pirzola
Maddeler
500 gr domuz ve kıyma;
unu;
400 gr taze petrol;
baharatlar;
50 gr soğan;
70 ml bitkisel yağ;
yeşillik - bir demet;
Yumurta
Pişirme yöntemi
1. Soyulmuş soğanı küçük parçalar halinde kesin. Sıcak yağın temizlenene kadar soğanı sote edin. Fazla yağı alın ve soğan kızartmasını ayrı bir tabağa aktarın.
2. Mantarları soyun, yıkayın ve şeritler halinde kesin. Mantarları, soğanın kızartıldığı bir tavaya koyun ve sürekli karıştırarak kızartın. Bu durumda, kızartma sırasında oluşan sıvıyı toplayın. Sonra mantarları soğanla birleştirin, ince kıyılmış yeşillikleri ekleyin ve karıştırın.
3. Kıyılmış eti ayrı bir kaseye koyun, içine yumurta dökün, her şeyi baharatlarla baharatlayın ve iyice karıştırın. Islak ellerle ıslak küçük toplar. Her birinden bir pasta yap. Merkeze mantar dolması koyun. Sonra kenarları birleştirin ve oval bir pirzola yapın.
4. Her bir pirzola ekin ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Yarım saat boyunca 200 C sıcaklıkta pirzola pişirin.
Reçete 6. Peynirli fırında pirzola la "Pozharsky"
Maddeler
bir tutam tavuk göğsü;
30 ml bitkisel yağ;
200 g beyaz ekmek;
iki diş sarımsak;
yarım bardak süt;
yarım bardak ekmek kırıntıları;
150 g peynir;
bir tutam karabiber;
130 g tereyağı;
iki tutam mutfak tuzu.
Pişirme yöntemi
1. Sütü ılık olana kadar ısıtın. Kabukları beyaz ekmeklerden kesin, kırıntıları kırın, bir tabağa koyun ve ılık süt dökün. Ekmeği on dakika bekletin.
2. Sarımsakları sıkacağı sarımsakları soyun ve ezin.
3. Tavuk göğsünü yıkayın ve kurutun. Onları parçalar halinde kesin. Filetoyu, preslenmiş ekmekle birlikte bir kıyma makinesinden geçirin. Sarımsakları kıyma, karabiber ve tuza ekleyin. Kıyılmış eti ellerinizle doldurun, hafifçe vurarak atın.
4. Ön ısıtma için fırını açın. Peyniri çubuklara kesin.
5. Ekmek kırıntılarını bir tabağa dökün. Ellerinizi su ile nemlendirin, ıslak ellerle biraz doldurun. Üzerinden bir kek çıkartın, ortasına bir parça peynir koyun ve kıyma ile kaplayın. Bir pirzola oluşturun. Ekmek kırıntılarında ekmekli pirzola.
6. Yağı bir tencerede eritin. Köftesi içine koyun ve kızarana kadar kızartın.
7. Kalıbı gresleyin. Köfteleri içine koyun ve orta raftaki fırına koyun. Köfteleri 180 C de çeyrek saatte pişirin. Sebze salatası veya patates püresini köfteyle birlikte servis edin.
Tarif 7. Peynirli fırında pirzola "Swallow's Nest"
Maddeler
dana eti - 400 g;
2 g karabiber;
tavuk fileto - 100 gr;
tuzu;
iki kırmızı biber;
mayonez;
iki domates;
ketçap;
120 g genç kabak;
iki dal dereotu ve maydanoz;
iki soğan;
30 ml bitkisel yağ;
iki diş sarımsak;
sert peynir - 100 gr;
Yumurta
Pişirme yöntemi
1. Eti yıkayın, parçalara ayırın ve bir kıyma makinesine soyulmuş soğan, kabak ve sarımsak ile birlikte çevirin. Kıyılmış eti karabiber ve tuzla baharatlayın. Et için herhangi bir baharat ekleyebilirsiniz.
2. Kıyılmış eti iyice yoğurun, hafifçe çırpın. Kıyılmış etten kıyılmış et için küçük pirzola yapın. Domatesleri ve ikinci soğanı çok ince halkalar halinde kesin. Peynir kabaca.
3. Bulgar biberleri yıkayın, tohumları temizleyin ve peçetelerle kurulayın. Onları bir santimetre genişliğinde halkalar halinde kesin.
4. Tavayı parşömenle örtün ve yağlayın. Biber halkalarını parşömene koyun ve kıyma ile doldurun. Üzerine ketçap sürün ve soğan halkalarını yerleştirin. Soğanı mayonezle yağlayın ve üstüne domates bir bardak koyun.
5. Peynir cipslerini domateslerin üzerine eşit bir şekilde dağıtın. Köfteleri 50 dakika fırına koyun. Köfteleri 180 C sıcaklıkta pişirin. Bitmiş köfteleri doğranmış bitkilerle serpin. Patates garnitürüyle servis yapın.
Fırında peynirli pirzola - deneyimli aşçıların püf noktaları ve püf noktaları
Lezzetli köftelerin ana sırrı, farklı et türlerinden yapılan kıymalardır.
Köfteler en iyi taze kıyma ile hazırlanır. Dondurulmuş köfteler yapılan pirzola hassasiyetlerini kaybeder.
Köfteleri sulu yapmak için her bir tereyağının içine koyun.
Hepsi aynı sululık için kıyılmış eti az miktarda kaynar su ile seyreltin.
Bir fırın tepsisine pirzola döşerken, aralarında bir boşluk olduğundan emin olun. Böylece pirzola her taraftan aynı anda pişirilir.
Köfteler, sadece ekmek kırıntılarında değil, ekmek de kesilebilir. Ekmek için un veya susam kullanabilirsiniz.
