Beşamel sos - birçok aşkı olan bir yemek. Kahvaltıda, öğle yemeğinde ve akşam yemeğinde yenilebilirler.
Çok fazla tarif olduğundan, diyetin çeşitlendirilmesi kolaydır ve pirzola rahatsız olmaz.
Ekmek olmadan pişirilse bile yemek lezzetli.
Daha diyet ve daha az kalorili olacak, ki bu çok önemli.
Ekmeksiz pirzola - genel hazırlık prensipleri
Yemeğin temeli, herhangi bir et veya balık olabilir.
Kıyma hazırlığı ile işe başlıyoruz. Et veya balık dilimleri bir blender veya kıyma makinesi kullanılarak kıyılabilir. Eğer onları küçük parçalara ayırırsanız, yemek de lezzetli olur.
Beşamel sos sulu, fakat daha az kalorili, kabak, kabak, patates, kabak kullanın.
Yemeğe soğan, sarımsak ve yumurta ilave etmek uygundur. Ispanak, maydanoz, roka, dereotu gibi taze yeşillikler ekmeksiz pirzolaların tadını büyük ölçüde artıracaktır. Kıyılmış ete irmik eklemek acı vermez nişasta.
Tuz ve karabiberin yanı sıra kekik, tarhun ve biberiye pirzola konur. Her türlü sebze baharatı da uygundur.
Kıyılmış etin tüm bileşenleri çok dikkatli bir şekilde karıştırılmalıdır. Beşamellerin büyüklüğü ve şekli, herkes kendisi için seçer.
Pişirmeden önce nişasta, doğranmış fındık, peynir serpilir veya ekmeksiz bırakılabilir.
Çanak bir tavada, fırında veya bir çift kazanda pişirilir. Kızartma işleminde herhangi bir bitkisel yağ kullanılır. Köfteler fırında pişirilirse, fırınlama kağıdını yağlamanız veya fırın tepsisini yağlamanız gerekir.
Kural olarak, yemek her iki tarafta birkaç dakika boyunca kızartılır.
Pirzola için garnitür sebze, yeşil salata, makarnalık buğday makarnası.
Tarif 1. Türkçe dilimlenmiş kıyma
maddeler:
• 700 gr. kıyma;
• sekiz maydanoz dalı;
• üç soğan;
• 50 ml süt;
• Sanat l. yeşil bezelye;
• çay kaşığı kırmızı biber;
• karabiber ve tuzu öğütmek - tatmak;
• kendi suyunda beş domates;
• Bulgar biberi;
• 0.5 çay kaşığı l. kekik;
• Bir litre sebze suyu.
Pişirme Yöntemi:
Kıyılmış eti derin bir kaseye koyarak başlayalım.
Işını temizler ve çok ince keseriz. Yarısı kıyma ile karıştırın.
Maydanozu öğütün ve et karışımına ekleyin. Buraya süt dökün, tuz, karabiber, kekik ve kırmızı biber dökün.
Kıyma iyice yoğurun ve biraz çırpın.
Hazır pirzola ekmeğe getireceğimiz sosu hazırlayın.
Dolmalık biberi doğrayın.
Domatesleri soyun ve doğrayın. Sadece bir kaşıkla ezebilirsiniz.
Soğanları bir tavada kızartın, Bulgar biberini ve domateslerini ekleyin.
Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin
Sosu kaynatın ve bir tencereye dökün.
Kıyılmış etten pirzola oluşturacak ve sebze karışımına göndereceğiz.
Suyu doldurun ve bezelye ekleyin. Ateş ekleyin ve kap kaynayana kadar bekleyin. Ardından ısıtmayı minimuma ayarlayın.
Ekmeksiz pirzola hazırlanması için kırk dakikadan fazla sürmez.
Tarif 2. Ekmek olmadan ev yapımı pirzola
maddeler:
• yarım kilo domuz ve tavuk;
• altı diş sarımsak;
• yumurta;
• soğan;
• patates;
• tuz ve karabiber.
Pişirme Yöntemi:
Bir kıyma makinesi veya blender kullanarak kıyılmış et yapın.
Soğan ve patatesleri orta dilimler halinde kesin. Onları etle aynı şekilde ezin.
Bir sarımsak presi kullanarak sarımsakları soyun ve ezin. Sonra biraz bıçakla kesin. Dolguya göndeririz.
Biber ve tuz ekleyin, bir yumurtaya sürün. Kıyılmış etleri iyice karıştırın.
Beşamelikleri kör eder, ellerimizi suda ıslatırız ve onları kızartma için kızartma tavasına göndeririz.
Her iki tarafta da yemeği yedi dakika kadar pişiriyoruz. Kapak ile örtmeyin.
Yangını kapatmadan bir dakika önce, tavayı örtün ve köfteleri çıkarın.
Bitmiş yemek tadı ve havadar havadar olmalı ve görünüşte gür olmalıdır.
Tarif 3. Kıyma et köftesi ekmek olmadan, ancak kabak ile
maddeler:
• 600 gr. kıyılmış et;
• soğan;
• 200 gr. ıspanak;
• 500 gr. kabak;
• üç yemek kaşığı. l. ılık süt;
• iki lavrushki;
• tuz ve karabiber.
Pişirme Yöntemi:
Kabağı parçalara ayırıp kaynatın veya pişirin. Peel ve püre.
Soğanların yarısını bir kıyma makinesinde veya bir blender kullanarak öğütün ve kıyma içine ekleyin.
Diğer yarısını bıçak ve tuzla kesin. Suyu serbest bırakması için elleriyle sıkın ve kıyma makinesine yollayın.
Ispanağı bir bıçakla kesin. Kıyılmış et içine dökün.
Et karışımı ile bir kaseye kabak püresi dökün.
Tuz ve karabiber ekleyin. Ilık süt ekleyin ve kıyılmış eti iyice yoğurun. Tek tip bir topak haline gelene kadar karıştırın.
Bir tavaya koymak için pirzola oluşturdu.
Defne yapraklarını ikiye bölün ve pirzolaların arasına yerleştirin.
Tavayı yaklaşık beş dakika kapatın. Bu süreden sonra köfteleri ters çevirin ve hazır oluncaya kadar aralıklı kapağın altına kızartın.
Tarif 4. Kabuklu ekmeksiz tavuk pirzola
maddeler:
• soğan;
• yarım kilo tavuk eti;
• kabak;
• yumurta;
• karabiber ve tuz;
• zeytinyağı.
Pişirme Yöntemi:
Soğanı çok ince doğrayarak pirzola ekmeksiz pişirmeye başlıyoruz. Kızarana kadar kızartın ve soğumaya bırakın.
Kabağın uçlarını kesin ve kabuğunu soyun. Birlikte bir çay kaşığı ile kesilmiş tohumları çıkarırız.
Tavuğu büyük parçalara kesin ve bir kıyma makinesinden geçirin.
Sonra, kabak ve soğan eziyet.
Yumurtayı et karışımına, karabiber ve tuza ekleyin.
Kıyılmış eti ellerinizle karıştırın ve küçük pirzolaları kör edin.
Zeytinyağlı sıcak tavada, yarı mamul ürünleri yerleştirin, daha fazla çap elde etmek için biraz sıkın ve pişene kadar kızartın.
Bu tür orta büyüklükteki köfteler her iki tarafta da beş dakikadan fazla kızartılmaz.
Tarif 5. Otlar ile ekmek olmadan tavuk pirzola
maddeler:
• 0,45 kg tavuk eti;
• altı taze adaçayı ve fesleğen yaprağı;
• dört kekik dalı;
• büyük bir biberiye sapı;
• iki dal maydanoz;
• bir avuç roka;
• küçük bir soğan;
• iki diş sarımsak;
• l deniz tuzu dahil;
• yarım çay kaşığı karabiber;
• üç litre Mad. zeytinyağı;
• dört litre Mad. salça
Pişirme Yöntemi:
Bir blender kasesine, soğan ve sarımsak parçalarını, rokaları koyun ve bütün otları ekleyin. İçeriği öğüt. Karışımı büyük bir kaseye dökün.
Karıştırıcıda kıyılmış tavuğu hazırlayın, sebze ve otlara ekleyin. Tuz, karabiber ve hafifçe karıştırın.
Kıyılmış et topları oluşturacağız, ellerimizle yuvarlayacağız.
Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve her taraftaki pirzola dört dakika boyunca kızartın.
Ayrı bir tencerede domates salçasını ısıtın. İçine pirzola koyuyoruz ve tabağı kapağın altına yirmi dakika daha pişirin.
Beşamel sos özellikle makarnalık buğdaydan yapılan makarna ile çok lezzetli.
Tarif 6. Salatalık ve yoğurt soslu ekmek olmadan tavuk pirzola
maddeler:
• 180 gr. klasik yoğurt;
• yeşil salatalık;
• diş sarımsak;
• yarım yemek kaşığı limon kabuğu;
• Sanat l. limon suyu;
• 0,45 kg hindi kıyma;
• yarım demet maydanoz;
• iki dal taze biberiye;
• ¼ l. Mad. öğütülmüş biber;
• tuz;
• 125 gr. sert peynir;
Pişirme Yöntemi:
Salatalıkları rendeleyin ve suyunu sıkın.
Sarımsakları bir bıçakla ezin ve daha kesin.
Maydanoz ve biberiyeyi ince doğrayın.
Rendelenmiş salatalık yoğurt dökün, limon kabuğu rendesi ve meyve suyu ekleyin. Kendi zevkinize göre tuz ve buzdolabında kapalı gönderin.
Kıyılmış etin içine maydanoz ve biberiye dökün. Sarımsak, biber ve az miktarda tuz ekleyin. Kıyılmış eti ellerinizle karıştırın ve pirzolaları şekillendirin.
Hazırlanan yarı mamul ürünleri pişirme tabağının altına yerleştirdik. Yağlı pişirme kağıdı ile kaplanmış olmalıdır.
Peynir serpin, önceden rendeleyin ve kırk dakika fırına gönderin.
Pişmiş pirzola soslu salatalık ve yoğurt ile dökün.
Tarif 7. Ispanaklı ekmek olmadan balık köftesi
maddeler:
• somon balığı 0,3 kg;
• üç ıspanak yaprağı;
• küçük bir soğan;
• iki litre. soya sosu ve limon suyu dahil;
• deniz tuzu;
• ½ çay kaşığı kurutulmuş maydanoz;
• iki yemek kaşığı. l. nişasta.
Pişirme Yöntemi:
Somonu cımbız yardımıyla temizleriz. Küçük parçalara ayırın.
Ispanak ve soğan yıkanmış yaprakları da küçük parçalar halinde doğranmış.
Balık parçalarını sebzelerle karıştırın.
Soya sosu ve limon suyu ekleyin. Tatmak için tuz. Kuru maydanoz serpin ve her şeyi karıştırın.
Sonunda nişastayı dökün ve kıyılmış balığı tekrar karıştırın.
Kütük pirzolalar oluştururuz ve bunları sıcak bir tavaya yerleştiririz. Kapalı birkaç dakika kızartın, sonra kapağı çıkarın.
Tava bir parça folyo ile kaplanabilir.
Reçete 8. İrmikli ekmeğin yer aldığı krepler
maddeler:
• 600 gr. kıyılmış balık (deniz balıklarından);
• soğan;
• beş dal dereotu;
• üç litre Mad. irmik;
• deniz tuzu;
• yumurta;
• bir tutam kurutulmuş tarhun;
• ½ l. h.biber;
• bir avuç kıyılmış fındık.
Pişirme Yöntemi:
Dereotu doğrayın ve doğrayın ve bir blender ile doğrayın.
Kıyılmış balığa ekleyin. Ayrıca buraya tuz, karabiber ve tarhun koyulur. Yumurtayı kırıp irmik ekleyin.
İyice doldurun ve on beş dakika bekleyin.
Küçük pirzolaları kör eder ve her birini fındıkla yuvarlarız.
Bir tavada beş dakika ve diğer tarafta birkaç dakika pişirin.
Sonra biraz su ekleyin ve on beş dakika daha pişirin.
Tarif 9. İbranice tarzı köfte
maddeler:
• dört yumurta;
• 300 gr. kıyılmış tavuk veya hindi;
• üç tutam tuz;
• iki tutam karabiber;
Pişirme Yöntemi:
Sarıları proteinlerden ayırın. Bunun için bıçağın körelen tarafını kullanırız, bu yumurtaları dikkatlice kırar.
Kıyılmış ete sarısı, 2/3 tuz ve karabiber ekleyin. Her şey tamamen homojen bir portakal renkli kütle haline gelinceye kadar iyice yoğurun.
Kaleleri karıştırıcıyla beyazları çırpın. Bu işlemden önce, içine bir tutam tuz dökmeniz gerekir.
Çırpılmış proteinler, et kitlesine çok dikkatli ve yavaş bir şekilde katılır. Doldurma havadar ve yumuşak ekşi krema gibi oluncaya kadar aşağıdan yukarıya doğru karıştırırız.
Bir çorba kaşığı ile kıyılmış tavuğu ısıtılmış bir tavaya koyun. Üzerindeki bitkisel yağ da sıcak olmalıdır.
Köfteleri her zamanki gibi kızarır ve hemen yeriz.
Ekmeksiz Beşamel sos - püf noktaları ve püf noktaları
Ekmeksiz pirzola şeklini korumak için kıyma makinesi uygun şekilde dövülmelidir. Bunu yapmak için, et karışımını tamamen ellerinize alın ve tabakların veya tahtaların yüzeyine birkaç kez atın. Et ne kadar iyi kaplanırsa yiyecekler o kadar yoğun olur.
Köfteler et suyu içinde pişirildiğinde, onları tamamen örtmesi gerekir.
Sarımsakları kolayca soymak için birkaç dakika soğuk suyla ıslatılmalıdır.
Yağ ısınmalıdır, böylece pirzolalar hemen toplanır ve yanmaz. Ve sıçramaması için tava folyo ile kaplanabilir.
