Herkes Herkül'ün faydalarını biliyor, ama ne yazık ki, herkes püresi sevmiyor.
Herkül'ten kesinlikle beğeneceğiniz pirzola pişirmenizi öneriyoruz.
Yumuşak, sulu ve en önemlisi sağlıklı pirzola herhangi bir garnitür için harika bir ek olacaktır.
Herkül pirzola - hazırlık temel ilkeleri
Hercules pirzola, geleneksel pirzola hazırlama prensibine göre hazırlanır. Herkül kaynar su ile dökülür ve bir süre bekletilir, böylece suyu emer. Su miktarına özellikle dikkat etmek önemlidir. Paket üzerinde belirtilen sıvı miktarıyla büyük Herkül dökün. Küçük Herkül içine daha az su dökün, böylece forcemeat krep için hamur kıvamında olmaz. Akşam yemeğinden veya kahvaltıdan kalan püresi de kullanabilirsiniz.
Yulaf pirzolalarını sıkı hale getirmek için ve iştah açıcı bir kabuk kızartırken, kıyılmış ete batırılmış topuz ekleyin.
Baharatlarla baharatlandırılmış kıyma, doğranmış soğan ve sıkılmış sarımsak ekleyin.
Köftelerin kızartma sırasında dağılmasını önlemek için, kıyılmış ete yumurta, un veya irmik ekleyin.
Herkül köfteleri oruçta pişirilebilir, bu durumda ete yumurta eklenmez, ancak batırılmış ve sıkılmış ekmek veya un ile değiştirilir.
Oruç dışında yemek pişiriyorsanız, Herkül'e kıyma, karaciğer veya peynir kıymalarını güvenle ekleyebilirsiniz.
Herkül pirzola sos veya ekşi krema ile servis edilir.
Tarif 1. Hercules pirzola
Maddeler
bir kiloluk Herkül;
bir tutam karabiber;
soğan;
bir tutam mutfak tuzu;
bir yumurta;
70 ml bitkisel yağ;
bir bardak kaynar su veya et suyu;
100 gr un.
Pişirme yöntemi
1. Herkül pullarını derin bir kaseye dökün ve bir bardak et suyu veya kaynar su ile doldurun. En az iki saat ısrar etmek için bırakın. Pullar ne kadar uzun demlenirse, pirzola o kadar yumuşak olur. Bunu akşam yaparsanız ve mısır gevreğini gece için bırakırsanız daha iyidir.
2. Soğanı soyup ince ince doğrayın. Tahıl üzerine doğranmış soğan ekleyin. Burada bir yumurta kullanıyoruz. Tuz, baharatlarla baharatlayın ve iyice karıştırın.
3. İki kaşık kullanarak, pirzola hazırlarız ve bunları un içinde yuvarlıyoruz. Isıtılmış yağı olan bir tavaya koyun ve her iki taraftaki altın kahverengi olana kadar kızartın. Kağıt havluya hazır pirzolalar koyuyoruz. Sonra servis tabağına geçiyoruz ve ekşi krema ile servis ediyoruz.
Tarif 2. Yoğurtlu ve Balıklı Sulu Hercules Köfteleri
Maddeler
800 g morina balığı filetosu;
tuzu;
soğan;
yarım demet dereotu;
karabiber;
yarım bardak Herkül;
bir yumurta;
115 g doğal yoğurt;
50 gr un.
Pişirme yöntemi
1. Soğanı bir karıştırıcıda soyun ve doğrayın. Ona bir yumurta ekleyin ve yemyeşil bir kütle içinde çırpın.
2. Morina filetoyu peçetelerle yıkayın ve kurutun. Balıkları küçük parçalara ayırın. Yumurta ve soğan karışımına morina ekleyin ve yemyeşil bir kütlede atmaya devam edin.
3. Yulaf ezmesini bir karıştırıcıda hafifçe öğütün, ancak onu una getirmeyin. Herkül kıyılmış balık içine dökün ve iyice karıştırın.
4. Dereotu durulayın, fazla nemi ve ince tozunu alın. Kıyılmış ete yeşillikleri ekleyin. Tuzla, karabiber ve yoğurt dökün. Kıyılmış et sıvı ise, un ekleyin.
5. Kıyılmış etten pirzola hazırlayın, un içinde yuvarlayın ve sıcak yağda kızartın. Bir garnitür sebze ile pirzola servis yapın.
Reçete 3. Herkül pirzola patates ve mantar ile.
Maddeler
bir bardak Herkül;
bitkisel yağ;
bir bardak mısır gevreği "5 gevrek";
bir buçuk bardak içme suyu;
üç patates;
30 gr maydanoz;
büyük soğan;
büyük sarımsak üç çatal;
250 g petrol;
öğütülmüş karabiber;
7 gr ince öğütülmüş tuz.
Pişirme yöntemi
1. Herkül ve mısır gevreği “5 gevrekleri” emaye tencereye dökün ve kaynar su dökün. Bir kapak ile örtün ve ısrarcı bırakın.
2. Cildi mantardan soyun ve dörde bölün. Soğanı soyun ve küçük parçalara ayırın.
3. Mantarları ısıtılmış yağ olan bir tavaya koyun ve nem buharlaşana kadar kızartın, sonra soğanı ekleyin ve kızarana kadar kızarana kadar kızarana kadar kızartın.
4. Patatesleri ve üçünü orta rende üzerine soyun.
5. Şişmiş Herkül'e patates ve soğan mantarı kızartması ekleyin. Biber, tuz, sarımsak sıkın ve kıyılmış maydanoz koyun. Kıyılmış eti pürüzsüz hale gelinceye kadar elinizle karıştırın. Kalın, yapışkan bir kütle olmalıdır.
6. Beşamelikleri ıslak ellerle ıslatın ve sıcak bir yağda kızartın. Sonra ateşi düşürüyoruz, tavayı bir kapakla kapatıyoruz ve köfteleri yedi dakika daha pişirin. Taze ya da konserve sebzelerle pirzola servis yapın.
Tarif 4. Peynirli Hercules pirzola
Maddeler
bir bardak Herkül;
mutfak tuzu;
200 ml kaynar su;
karabiber;
iki yumurta;
3 gr kişniş;
soğan;
iki dilim ekmek;
3 g zira;
sarımsak dişi;
50 g peynir;
yeşil dereotu, kişniş ve maydanoz birkaç dalları.
Pişirme yöntemi
1. Herkül'ü uygun bir kaba dökün ve üzerine kaynar su dökün. Kapak ve yarım saat boyunca kabarmaya bırakın.
2. Soyulmuş soğanı ve diş sarımsakını bir karıştırıcı kabına koyun, yıkanmış maydanozu ekleyin ve her şeyi birlikte doğrayın. Aromatik karışımı, kıyma karıştıracağımız bir kaseye kaydırıyoruz.
3. Kurutulmuş ekmek dilimlerini ızgaralayın ve bir mutfak robotuyla kırıntılara öğütün. Sarımsak soğan karışımına gönderiyoruz, şişmiş Herkül, rendelenmiş peynir ve yumurtayı ilave ediyoruz. Kişniş, tuz, zira ve karabiber serpin. Her şeyi karıştırın ve kıymaların demlenmesini sağlayın, böylece tüm bileşenler baharat aromalarıyla doyurulur.
4. Ateşin üzerine bir kızartma tavası koyun, içine bitkisel yağ dökün ve ısıtın. Kıyılmış et bir çorba kaşığı alın ve bir pirzola oluşturun. Kızgın yağın içinde yayınız ve her iki taraftan da kızarana kadar kızartınız. Tatar sosu veya ekşi krema ile pirzola servis yapın.
Tarif 5. Konserve uskumru ile Hercules pirzola
Maddeler
bir uskumru konservesi;
ayçiçek yağı;
180 g hercules;
mutfak tuzu;
soğan başı;
karabiber;
Yumurta
Pişirme yöntemi
1. Yulafları bir kaseye dökün, kaynamış su dökün ve çeyrek saat bekletin.
2. Konserve uskumrudan bir kavanoz açın, sıvıyı ayrı bir kaseye dökün. Uskumru bir tabağa koyun, kemikleri seçin ve balığı bir çatalla dikkatlice yoğurun.
3. Soğanı kabuktan soyun, yıkayın, ince doğranmış bir bıçakla kurulayın.
4. Şişmiş yulafları doğranmış soğan ve uskumru ile karıştırın. Yumurtayı bu karışıma ekleyin ve her şeyi tuz ve karabiber ile baharatlayın. Tüm malzemeler iyice yoğrulur. Kıyılmış et kalınsa, konserve yiyeceklerden sıvı ekleyin.
5. Kıyılmış etten oval veya yuvarlak pirzolalar oluştururuz. Kütükleri önceden ısıtılmış ayçiçek yağı içerisine koyar ve lezzetli kabukluya dek kızartırız. Porsiyon plakalara hazır pirzolalar koyup ekşi krema ve sebze garnitür ile servis ediyoruz.
Tarif 6. Kıyılmış et ile Hercules pirzola
Maddeler
yarım kilo kıyma;
ekmek kırıntısı;
150 ml süt;
10 gr yeşil;
100 g hercules;
bir tutam karabiber;
soğan başı;
mutfak tuzu.
Pişirme yöntemi
1. Kıyılmış eti derin bir kaba koyun ve sütle doldurun.
2. Soğan kafasını ve üçünü kaba rendeleyin üzerinde temizleriz. Kıyılmış ete soğan ekleyin.
3. Kıyılmış etli bir kasede yulaf dökün. Tüm malzemeleri tuzlayın, ince doğranmış otlar ve baharatlar ekleyin. Pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırın. Kaseyi sarılmak filmle kaplayın ve buzdolabında bir saat bekletin.
4. Tahsis edilen sürenin ardından kıyılmış etleri buzdolabından alırız. Islak eller küçük, yuvarlak köfteler oluşturur. Ekmek kırıntılarında her ekmek.
5. Bir tavada bitkisel yağı ısıtın. Boşlukları içine batırın ve iki tarafı kızarana kadar kızartın. Sonra birkaç kaşık kaynar su dökün, bir kapakla örtün ve tüm sıvı buharlaşana kadar pişirin. Herkül pirzola sebze garnitür veya salata ile servis edilir.
Tarif 7. Hercules ve Hindi Karaciğerinden Beşameleler
Maddeler
kg hindi karaciğeri;
İtalyan otlarının iki tutam;
iki yay başı;
mutfak tuzu;
bir bardak Herkül;
öğütülmüş karabiber karışımı;
bir yumurta;
60 g un;
ayçiçek yağı.
Pişirme yöntemi
1. Hindi karaciğerini musluğun altında iyice durulayın. Damarları kesin ve pıhtılaşmış kanı alın.
2. Soyulmuş soğanı birkaç parçaya kesin. Soğanı ve hindi karaciğerini bir kıyma makinesinden geçirin. Kıyılmış ette, yumurtayı, tuzu ve mevsimini İtalyan otlarıyla çırpın. Her şeyi iyi karıştır.
3. Yulaf ezmesini kıyma etine dökün, tekrar karıştırın ve yulafları hafifçe şişirmek için kıyma makinesini 20 dakika bekletin.
4. Tahsis edilen süreden sonra, un ekleyin, tekrar topak kalmayacak şekilde karıştırın.
5. Kıyılmış eti iyi ısıtılmış bir ayçiçek yağı içine dökün ve lezzetli bir kabuk oluşana kadar köfteleri kızartın. Pirzola ekşi krema ile servis yapın.
Tarif 8. Kabak ve süzme peynir ile Hercules pirzola
Maddeler
150 g hercules;
genç kabak - yarım kilogram;
deniz tuzu;
büyük havuç;
karabiber;
az yağlı süzme peynir - 50 g;
taze yeşillikler;
soğan;
iki yumurta;
ayçiçek yağı;
galeta unu.
Pişirme yöntemi
1. Kabağı ve havluyu bir havluyla yıkayın. Havuçları soyun. İnce sebzeleri rendeleyin, hafifçe tuzlayın ve bir keveze aktarın. Fazladan meyve suyunu istiflemek için yarım saat bekletin.
2. Sebzeleri hafifçe sıkın, derin bir kaba aktarın, yumurtayı çırpın ve yulaf ezmesini ekleyin. Karıştırın ve pulların yumuşamasını bekleyin.
3. Soğanı soyup ince ince doğrayın. Yeşiller eziyet. Süzme peyniri bir elek ile ovalayın. Tüm bu malzemeleri kıyılmış ete ekleyin ve iyice yoğurun. Köfteleri biçimlendirin ve her birini ekmekle doldurun. Köfteleri ılık ayçiçek yağında kızarana kadar kızartın. Sebze garnitür ve ekşi krema ile pirzola servis yapın.
Herkül pirzola - püf noktaları ve püf noktaları
Kıyılmış etle köfte pişirirseniz, önce haşlamadan hızlı pişirilmiş Herkül ekleyebilirsiniz.
Sıvı kıyılmış etiniz varsa, üzerine un veya irmik ekleyin.
Herkül forcemeat için ezilmiş sarımsak ekleyin, bu köftelere kıskacını katacaktır.
Zevkinize baharat ve otlar eklenebilir.
