Yemek yapmak baharatların çok dikkatli ve kapsamlı kullanılmasını gerektirir.
Aşırı miktarda, yemeğin tadını umutsuzca bozabilir.
Ancak en deneyimli ev kadını bile en az bir kez çorbaları söndürdü.
Fakat herkes onu aşırı kalabalıktan nasıl kurtaracağını bilmiyor.
Çorba tuzlandığında ne yapmalı: hangi çorbaya bağlı
Yemekleri tuzlamanın ilkeleri ne pişirdiğinize bağlıdır. Denizaltı, denizaltıdan daha az tehlikelidir.
Bir çorba, çorba, pancar çorbası, hodgepodge, yani yemek pişirmek mümkün değildir, yemek pişirme temelidir. birinci sınıf lezzetli öğle yemeği. Farklı et suyu türlerini nasıl düzgün şekilde tuzlayacağınıza ve çorba tuzlu olduğunda ne yapacağınıza karar verelim.
• Et suyu - geleneksel olarak domuz eti veya sığır eti ile diğer et türlerinden hazırlanmış. Harika, zengin bir çorba çıkıyor. Ayrıca, böyle bir et suyu, et sosu, jöleli et ve et suyunun hazırlanmasında kullanılır. Çorbayı et bitiminden 20-25 dakika önce pişirin. Bu, et suyunun şeffaf kalmasını ve ürünün tüm değerini korumasını sağlar. Tek seferde tüm miktarı dökmeyin, biraz ekleyin, böylece tuz miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
• Tavuk suyu - Bu hafif bir çorba olup, küçük çocuklara ve diyet yapan veya ameliyat sonrası olanlara bile verilmesi tavsiye edilir. Bu çorba, soslar, risottolar ve hatta balık yemekleri için idealdir. Tavuğun tüm besin özelliklerini korumak için sonunda tuzlamanız önerilir.
• Balık suyu (kulak) - balığın kurucu kısımlarından hazırlanır (kemikler, kafalar, yüzgeçler). Ayrıca, böyle bir et suyunda pişirilen balıklar çok lezzetli ve zengin olacaktır. Gurme gerçek bir deniz mahsulleri çorbası olacak. Çeşitli malzemeler eklemeden önce bu tiplerin başında tuz ekleyin. Bu, az miktarda tat tuzunun bozulmayacağı bir tür çorbadır. Bunun nedeni, bileşimdeki bileşenlerin aynı zamanda tuzun bir parçası olmalarıdır.
• Sebze suyu - Bu, yağsız ve vejetaryen yemekler için et etlerinin tam olarak değiştirilmesidir. Böyle bir çorba sadece sebze ve otlardan hazırlanır. Sebzelerin şeklini kaybetmemesi için en başında tuzlanması gerekir. Ancak, örneğin, kuzukulağı yeşil borsch, kuzukulağı düşürüldükten sonra tuzlanmalıdır. Gerçek şu ki, bu otsu bitki çok fazla asit yayar ve tuz eklenmesiyle çok dikkatli olmanız gerekir.
• Mantar suyu - Kurutulmuş ve taze çeşitli mantar türlerinden hazırlanır. Mantarların tüm tuzu emmemesi için en sonunda tuzlanması gerekir.
Deneyimli mutfak hostesleri bulaşıkların başında az miktarda tuz sunar ve sonunda istenen duruma eklenir.
Tuzlu çorba varsa ne yapmalı: nasıl yiyecek tuz
Tuz, pişirme işleminin yanı sıra vücudun önemli bir besin maddesi olan ana bileşendir.
Başlıca yararlı özellikleri, tuzun metabolizmada önemli bir rol oynamasıdır. Ancak son zamanlarda, gittikçe daha sık, tuzun vücuttaki suyu tutması anlamındaki tehlikelerinden bahsediyorlar.
Ayrıca kan, karaciğer, böbrekler ve akciğer hastalıkları için tuzun vücuttan tamamen çıkarılmasının tavsiye edildiğini hatırlamak gerekir.
Ve böylece yemek için ne tür tuzların bulunduğunu anlayacağız:
1) Tablo (sofra tuzu) en yaygın tuzdur. Kullanmadan, çanak tatsız olacak.
2) İyot ilaveli tuz. Vücutta iyot eksikliği olan kişiler için tavsiye edilir.
Yemeğe tuz eklemek için birkaç kural daha unutmayın:
1. Et veya karaciğer yarı hazır olma durumlarındayken tuzlanmıştır. Ham tuzları tuzlanırsa, meyve suyu verir ve sertleşir. Ve, örneğin, antrikotlar ve escaloplar gibi tatlar, sadece üzerinde bir kabuk oluştuktan sonra en iyi şekilde tuzlanır. Etin tuza karşı çok hassas olduğunu unutmayın. Ve her zaman abartı tehlikesi vardır. Bir şiş üzerinde et pişirirseniz, en sonunda tuzlayın.
2. Tahıllar veya makarnaların yanı sıra çeşitli işlenmiş gıdaların kaynatılması sırasında, pişirmenin en başında tuz eklenir. Ayrıca tuzlu suyun daha hızlı kaynar olduğuna dikkat edin.
3. Genellikle tuz içeren çorba hazırlanırken hazır baharat kullanıyorsanız, yaklaşık 5 dakika sonra tadın. Ve sadece tuz eksikliği varsa, bu çorbayı tuzlayın.
4. Et ve tuzun kurumasını önlemek için, pişirmeden hemen önce tuzlarının kullanılması önerilir. Bunun nedeni, tuz kullanımının meyve sularının salınmasını teşvik etmesidir.
5. Pişirme işlemi sırasında, yemeğin birkaç kez denenmesi önerilir. Bunu daha fazla yaparsanız, hassasiyet donuk olabilir.
6. Baştaki fasulyeleri veya baklagilleri tuzlamayın. Bu pişirme süresini iki katına çıkarabilir.
Norm: 1 çay kaşığı 1 litre suya
Çorbayı aşarsanız ne yapmalı: Durumu düzeltmenin yolları
Çorbayı tuzlarsan, umutsuzluğa kapılma. Aşağıdaki ipuçları sorununuzu birkaç dakika içinde çözecektir.
1. Ev kadınları arasında en yaygın yöntem, böyle bir çorbaya çiğ veya kaynar su eklemektir. Hemen bunun çok aşırı bir durum olduğu konusunda sizi uyarırız. Evet, tuz miktarını azaltacaksınız, ancak lezzetini ve zenginliğini kaybedeceksiniz.
2. Ayrıca tuzsuz hazır balık suyu da ekleyebilirsiniz. Büyük olasılıkla, bu nadir, ama aniden.
3. Etkili bir yöntem pirinç eklemektir. Bu, ilave olarak çorbayı pişireceğiniz pirinç olabilir. Ve bir çorba için pirinç bir torba içinde kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için, bir avuç pirinç yıkanmalı, tülbent içine konmalı ve bir tencerenin içine indirilmelidir. Çorbanın tadının değiştiğini ve daha az tuzlu hale geldiğini hissettiğinizde, böyle bir çantayı çıkarabilirsiniz.
4. Soyulmuş soğan, aynı zamanda sadece eteğe açık bir renk, özel bir tat vermekle kalmaz, aynı zamanda aşırı miktarda tuzu emebilir. Bu yaklaşık 5 dakika sürer.
5. Mükemmel bir pirinç ve soğan analoğu çiğ patatesdir. Sadece patateslerin kullanılmadığı çorbaya eklemeniz önerilmez. Ve böylece, patatesler mükemmel bir emicidir. Soyulmuş patatesi iki parçaya ayırıp tuzlu çorbada yaklaşık 15 dakika pişirin, sonunda tasarruflu sebzeyi çıkarın.
6. Un ayrıca aşırı tuzdan kurtulmanıza yardımcı olabilir. Bunu yapmak için, gazlı bez torbasına dökülmeli ve kaynar çorbaya indirilmelidir. Birkaç dakika sonra, çantayı tencereden çıkarın. Bu yöntemin dezavantajı, çorbanın bulanık hale gelmesidir.
7. Kulağı veya yumurta ilavesinin uygun olduğu diğer çorbaları tuzladıysanız, tüm yumurtayı güvenle sürün. Pıhtılaştıktan sonra yarık bir kaşıkla çıkarabilir veya çorbada bırakabilirsiniz. Tadı sadece daha iyi olacak.
8. Sık sık, bazı ev kadınları tuzlu çorbaya bir parça rafine şeker ekler. Bunu yapmak için, bir kaşık üzerine koyun ve 1-2 dakika boyunca suyu içine indirin. Hala bir çekim varsa, işlemi tekrarlayın.
9. Tuzu nötralize etmek için limon suyu veya elma sirkesi de uygundur. 1 çay kaşığı eklemeyi deneyin. 3 litre su içinde asit. Tadın Durum değişmediyse, biraz daha ekleyin, ancak kötüye kullanmayın.
10. Etkili bir yol, kahverengi ekmeğin çorbaya batırıldığı bir yöntemdir. Bununla birlikte, ev hanımları nadiren kullanır, çünkü yumuşatılmış kırıntılar böyle bir yemeğe çok fazla düzgün olmayan bir görünüm verir.
Böylece, çorbayı aşırı pişirirseniz ne yapmanız gerektiğini öğrendiniz. Umutsuz bir durum yok. Çanağı saklayın - yapabilirsiniz!
