Pilav, Asya halklarının yanı sıra Persler ve Azeriler için de ulusal bir yemek.
Pişirme pilavının temel özelliği, gevrekleşmesidir.
Böyle bir pilavı bir kazanda pişirmenin sırlarını açıklayacağız!
Kazanda pilav nasıl yapılır - pişirmenin temel prensipleri
Ana malzemeler pirinç ve et. Herhangi bir et pilav pişirmeye uygundur. Tavuk, kaz, ördek, hindi, tavşan ve tabii ki geleneksel et - sığır, domuz, kuzu türleri olabilir.
Pirinç genellikle akan su altında yıkanır ve kısa süre ıslatılır. Ancak bazı tariflerde bir kazanda pilav pişirmek için önceden pişirilmiş pirinç kullanılır.
Et veya kümes hayvanları küçük parçalara ayrılır, daha önce sarımsak, baharatlarla ovala- nabilir, özellikle bir kaz, ördek veya tavuk karkasını aldıysanız. Dökme demir kazan, gazla kuvvetlice ısıtılır, daha sonra yağ dökülür ve çatlayana kadar ısıtılır. Et parçaları iyi ısıtılmış yağa batırılır ve kızartılır. Bu arada, doğranmış soğan, havuç sürtün, ete ekleyin. Biraz su ekleyerek, kaynamaya devam edin. Ardından, pirinç eşit şekilde dağıtılır (su veya et suyu tahılları tamamen örtmelidir). Sarımsak tüm bölümleri ortasına yerleştirilir. İhale kadar güveç. Ve tabii ki pilav, çeşitli baharat ve baharat çeşitlerini "seviyor"!
Asya tarzı bir kazanda pilav nasıl yapılır
maddeler:
• Bir kilogram kuzu;
• Pirinç - bir kilogram;
• Soğan - 2;
• Ayçiçek yağı;
• Havuç - 5;
• Tuz, öğütülmüş karabiber.
Pişirme Yöntemi:
Soğan halkalarını soyun ve doğrayın.
Kuzu eti yıkanır ve iki santimetre dilime bölünür. Havuç rende geçirilir. Pirinç yıkanır ve suyla dökülür.
Dökme demir kazanı kaynar su ile dökülür ve gazla ısıtılır. Sonra yağı dökün. Soğanı iyi ısıtılmış bir kazan içine dökün ve kızarana kadar kızartın.
Sonra et parçalarını koyun ve on beş dakika kızartın. Havuç ekleyin, karıştırın ve on beş dakika daha pişirin.
Bir sonraki adım, baharat, tuz, baharat eklemek, tüm malzemelerin kendisine kapanması için su dökün. Yarım saat dilde bırakın.
Sonra pirinci üstüne yayın ve daha fazla su ekleyin. Pirinç pişene kadar kaynamaya bırakın.
Bir tavşan ile bir kazan içinde pilav pişirmek için nasıl
maddeler:
• Yarım kilo tavşan eti;
• Yüz gram yağlı domuz eti;
• Domuz pastırması - 50g;
• Havuç;
• 1 soğan;
• Bir masa. l. domuz yağı;
• İki bardak pirinç;
• Bir defne yaprağı;
• Karabiber bezelye;
• Toz biber;
• Tuz, yeşillik.
Pişirme Yöntemi:
İnce pastırmayı doğrayın ve bir dökme demir kazanda kızartın. Domuz eti büyük parçalara kesilir, tavşan eti daha küçük kesilir ve yağa eklenir. Her şeyi iyice karıştırın. Doğranmış soğan, havuç, baharat ve pişene kadar güveç ekleyin. Domuz yağı eritin ve pişmiş ete aktarın, hepsini et suyu ile dökün, kazana pirinç ekleyin. Yirmi dakika daha güveç.
Maydanoz ile masaya servis edilir, fesleğen, adaçayı ve rendelenmiş yaban turpu ile olabilir.
Tavuk ile bir kazan içinde pilav nasıl pişirilir
maddeler:
• Yarım tavuk karkas;
• Bir bardak pirinç gevreği;
• Soğan;
• İki havuç;
• Baharatlar ve tuz;
• Sarımsak.
Pişirme Yöntemi:
Soğanı ayrı bir tencerede soğan ile kaynatın. Pişmiş et parçalara ayrılır ve yağla yağlanmış bir dökme demir kazanına yerleştirilir. Tavuk suyunu dökün. Pirinç ve havuç püresi ekleyin. Tadı tuz, baharat ve sarımsak ekleyin. Karıştırmayın ve düşük ateşte pişmeye bırakın. Pişirme süresi - yarım saat. Hazır pilav, maydanoz ve dereotu ile dekore edilmiştir.
"Ural" kazanında pilav nasıl yapılır
maddeler:
• Bir genç tavuk;
• Bir buçuk bardak pirinç gevreği;
• Bir soğan (büyük);
• İki adet sarımsak;
• Bir Bulgar biberi;
• İki domates;
• Baharatlar, baharatlar, tuz, otlar.
Pişirme Yöntemi:
Tavuğu kaynatın ve yağları ayrı bir kapta toplayın. Haşlanmış kanatlı eti, kemiklerden ayrılmış küçük parçalara kesilir.
Kazanı tavuk yağı ve ince doğranmış soğan ve sarımsaklı tüylerle yağlayın. Tavuk parçaları koyun, pirinç ekleyin ve hepsini et suyu ile doldurun.
Kırmızı biber ve domates, tereyağlı bir tavada geçirilerek halkalar halinde kesilir. Hazır olma durumundan on beş dakika önce pilavı ilave edin.
Servis yaparken, yemek bol miktarda otlar ile serpilir.
Sığır eti ile bir kazan içinde pilav nasıl pişirilir
maddeler:
• Pirinç kabuğu çıkarılmış tane (yarım kilogram);
• Yarım kilo ihale sığır eti;
• İki büyük soğan;
• İki havuç;
• Yüz ml ayçiçek yağı;
• Karabiber (bir bıçağın ucunda);
• Tuz, yeşillik (taze).
Pişirme Yöntemi:
Ayçiçek yağı, dökme demir bir kazan içine dökülür ve kaynatılır. Pirinç sıcak suya dökülür ve bir saat bekletilir. Etleri ince bir şekilde doğrayın ve kaynar yağa koyun. Eti hafifçe kabarıncaya kadar kızartın ve soğan halkalarını ekleyin. Üstüne doğranmış havuçla doldurulur. Yıkanmış pirinci koydular, su döktüler. Tuz, karabiber tadında ama karıştırmayın. Pirinç neredeyse hazır olduğunda, tabağı, pirin dibinde ve et parçaları üstte olacak şekilde çevirin. Pilav geniş bir tabağa yayılır ve yeşilliklerle süslenir.
Domuz kaburga ile bir kazan içinde pilav pişirmek için nasıl
maddeler:
• 400 g pirinç gevreği;
• Üç yüz elli gram domuz kaburga;
• Üç masa. l. bitkisel yağ;
• Bir büyük soğan;
• Tuz, baharatlar, dikenler.
Pişirme Yöntemi:
Pirinci tuzlu suya yirmi dakika önceden koyun. Domuz kaburga kaynayan yağda bir kazan içinde kızartılır. İnce kıyılmış soğan, altın bir kabuk görünene kadar ayrı olarak kızartılır. Soğanı etle karıştırın ve üstüne yerleştirin. Hepsi pilav ile birlikte tuzlu su ile uyuya kalırlar. Sıkıca kapatın ve pişene kadar pişirin. Çanağı masaya ters şekilde servis edin (et - üstte, altta - pilav). Yeşiller tadına bakılabilir ancak gerekli değildir.
Beyaz etli bir kazanda pilav nasıl yapılır
maddeler:
• İki yüz elli gram pirinç;
• Beyaz et - 300 g;
• Yüz gram tereyağı (tereyağı);
• Havuç;
• Kuru erik, tuz, baharatlar.
Pişirme Yöntemi:
Pirinç bir elek içine yerleştirilir ve soğuk akan su altında yıkanır. Etleri bir kazanda tereyağında 20 dakika kadar haşlayın. Püresi havuç ekleyin ve meyveleri budama. Pirinç hemen hemen hazırlanan etin içine koyulur ve yemek suyu (et / tavuk) ile dökülür. Pişirme pilavının sonunda, her şey karıştırılır ve masada güzel bir tabakta servis edilir. Taze otlar ile süsleyin.
Koyun eti "Özbek tarzı" ile bir kazan içinde pilav nasıl yapılır
maddeler:
• Kuzu (dört yüz gram);
• İki yüz gram pirinç gevreği;
• İki soğan;
• Üç büyük diş sarımsak;
• İki masa. l. domuz yağı;
• Üç kırmızı domates;
• Karabiber (tutam);
• Et suyu (isteğe bağlı);
• Tuz, dereotu / maydanoz.
Pişirme Yöntemi:
Pirinci tuzlu sicak suda 20 dakika bekletin.
Soğanlar dilimler halinde kesilir ve sarımsak dilimler halinde kesilir. Bir dökme demir kazan kızarmış kıyılmış et. Bir kıyma makinesinde domatesler kesilir ve kıyılır, elde edilen meyve suyuna tuz, sarımsak ve karabiber eklenir. Elde edilen sosu ve soğanı etin içinde yayın, yarıya kadar pişirin. Her şeyi pirinçle doldurup et suyu ile dolduruyorlar. Kapalı bir kapağın altında yavaş gazla pişirin. Pirinç suyu suyunu emmeli, sonra pilav hazır!
Bitmiş yemeği düz bir tabakta servis edin ve tamamen otlar ile uyuyakalın.
Türkiye'de bir kazan içinde pilav pişirmek nasıl
maddeler:
• Hindi eti (yarım kilogram);
• Hint pirinci (250 g);
• İki masa. kulübeler. tereyağı (erimiş);
• Ekşi krema (iki masa. Yatak.);
• Bir havuç;
• Soğan;
• Kırmızı biber (isteğe bağlı);
• Tuz, kekik / dereotu.
Pişirme Yöntemi:
Pirinç soğuk suda iyice yıkanır ve elek içine konur. Daha sonra sıcak suda 60 dakika bekletin. Hindi eti ghee bir dökme demir kazan kesilir ve kızartılır. Soğanları ve havuçları bıçakla doğrayın ve hindi ile karıştırın. Etleri baharat serpin, tuz, 10 dakika sonra ekşi krema ekleyebilirsiniz. Et on beş dakika zayıf bir gazla erimelidir. Sonra onu pilav ve suyla karıştırıp yarım saat daha karıştırın.
Isıtılmış yuvarlak bir tabakta servis yaptığınızdan ve yoğun bir şekilde otlar ile serpilmiş olduğunuzdan emin olun.
Bir ördek ile bir kazan içinde pilav pişirmek nasıl
maddeler:
• Bir küçük ördek;
• İki bardak Krasnodar pirinci;
• Bir limon;
• İki diş sarımsak;
• İki domates;
• Baharatlar, tuz.
Pişirme Yöntemi:
Ördek küçük kareler halinde kesilir ve bir yağda kendi yağında kızartılır. On dakika sonra, pirinç ekler, su döker ve gaza kaynarlar.
Bu arada limon ve domates dilimlenir. Hazır olunca yemeği süslüyorlar. Sıcak servis yapın! Otları serpin, yeşil konserve bezelye ile süsleyin.
Kaz ile bir kaz pilavı nasıl pişirilir
maddeler:
• Bir kaz;
• İki kilo elma;
• Yarım kilo pirinç;
• Kuru erik (yüz g);
• İki masa. kulübeler. ekşi krema;
• Et suyu (tavuk);
• Soğan, karabiber (bıçağın ucunda);
• Konserve bezelye (yeşil);
• Tuz.
Pişirme Yöntemi:
Birkaç suda pirinç yıkanıp soğuk suya batırılmış. Elmalar dilimler halinde, soğan ise halkalar halinde kesilir.
Bir kazın oluklu ve yıkanmış karkası, eti kemikten ayırarak kesilir. Etleri tuz ve baharatlarla ovalayın, yaklaşık 15 dakika bekletin, bir kazanda kendi yağlarında kızartın, sonra ekşi krema dökün. Elmaları, soğanları ve kuru erikleri koyun, kızartın, gazı azaltın, neredeyse bir saatliğine
Et hazır olduğunda, pirinç dökülür ve et suyu ile dökülür. İhale kadar güveç.
Bir tavşan ve kuru kayısı ile bir kazan içinde pilav nasıl pişirilir
maddeler:
• Bir buçuk kilo tavşan;
• Pirinç kabuğu çıkarılmış tane (dört yüz g);
• Limon (1);
• İki masa. kulübeler. zeytinyağı;
• Kuru kayısı (yüz g);
• Ampul, otlar, melisa;
• Tuz, baharatlar (tatmak için).
Pişirme Yöntemi:
Ön haşlanmış pirinç.
Tavşan karkası tuz ve baharatlarla ovalanır, küçük parçalara bölünür ve bir yağda zeytinyağında kızartılır, böylece gevrek bir kabuk ortaya çıkar. Doğranmış soğanları serpin.
Limon suyunu sıkın, ince kabuğu rendeleyin veya doğrayın. Suyu kuru kayısı parçalarıyla karıştırın ve on dakika bekletin. Tavşan zaten hazırsa, içine limon suyu olan kuru kayısılar dökülür, limon kabukları atılır ve hazır pirinçle karıştırılır. Yaklaşık on dakika içinde yemeğiniz hazır.
Rendelenmiş yaban turpu ve marul ile servis edilir.
Çocuklar için bir kazan içinde pilav nasıl pişirilir
maddeler:
• Üç yüz gram pirinç;
• İki masa. l. tereyağı veya bitkisel yağ;
• 700 ml su;
• Soğan;
• karanfil;
• Dört yüz gram jambon;
• Maydanoz.
Pişirme Yöntemi:
Bir kazanda pirinç, sebze veya tereyağında kızartılır. Tuzlu su ile dökün. İnce doğranmış soğan, karanfil ile karıştırılır, pirince eklenir ve yaklaşık yirmi dakika boyunca orta ateşte demlenir.
Jambonu küpler halinde kesin, maydanozu doğrayın ve pirinçle karıştırın. Gerekirse daha fazla yağ ekleyebilirsiniz.
Servis ederken, ince doğranmış turşu ve sebze salatası yaprakları ile süsleyebilirsiniz.
Bir kazanda pilav nasıl yapılır - püf noktaları ve faydalı ipuçları
• Pilavın eti daha yağlı alınırsa, yemek daha lezzetli olur.
• Pilavı ufalamak için pirinç ekledikten sonra karıştırmayın.
• Kazanda bulunan yağın köpürmesini önlemek için, içine bir tutam sofra tuzu atın.
• Pilavdaki havuç ne kadar çoksa o kadar iyi olmalıdır.
