Tavuk fileto yemek pişirmek için bir zevktir harika bir diyet et.
Hızlıca kızartılır ve herhangi bir garnitür ile kolayca birleştirilebilir.
Yulaf lapası, spagetti, herhangi bir biçimde pişirilmiş patates veya sadece taze sebzeler olabilir.
Fileto yağsız tadı göz önüne alındığında, genellikle çok baharatlı.
Tarifleri dikkatlice okuyun ve denemekten çekinmeyin. Tavuk göğsü ile uyumsuz bir baharat bulmak son derece zordur.
Kanatlı yemekleri için Kafkas soslarının temasında birçok varyasyon vardır. Eğer baharatlarını biraz feda ederseniz, tatlı meyve sosları çocukların zevkine göre değişir. Ayrıca, tarifteki şarabı, üzüm veya nar suyuyla değiştirerek, bunları uyarlayabilirsiniz.
Kızarmış Tavuk Fileto - Temel Pişirme Prensipleri
• Kızarmış tavuğu pişirmek için bir tavaya, iki kesme tahtasına, özel bir doğrayıcıya (çekiç) ve bir bıçağa ihtiyacınız olacaktır. Birkaç küçük derin kase de gerekli olabilir.
• İşleme başlamadan önce tavuk filetoyu bir musluk altında iyice yıkayın ve silerek kurutun. Etin yıkanmasında fazla filmler ve kalan tavuk yağı parçaları kesilir.
• Kızartma için fileto dilimleme ve diğer hazırlıklar seçilen tarife göre değişir ve içinde belirtilir.
• Tavuk göğsünü oluşturan beyaz et çok kızarır, kızartıldığında biraz kuru olur. Meyve suyunu vermek için, meyilli olarak kızartılır, doldurulur veya sebzelerle karıştırılır. Genellikle bu tür etler sosu içinde pişirilir veya kızartılmadan önce marine edilir.
Tatlı soslu kızarmış tavuk
maddeler:
• bir parça soğutulmuş tavuk;
• yağsız rafine yağ - 75 ml;
• iki masa. l. bal;
• 0.5 orta limon;
• 5 ml soya sosu;
• bir çorba kaşığı patates nişastası;
• öğütülmüş kırmızı biber - 3 gram;
• sıcak kırmızı biber - küçük bir tutam;
• kekik.
Pişirme Yöntemi:
1. Peçeteyle hafifçe ıslatınız, tavuk filetoyu kurutunuz ve eşit miktarda orta büyüklükte dilimler halinde kesin.
2. Tavuk etini her taraftan tavada kızartın ve yumuşak kahverengi bir kabuk oluşumu sağlayın. İhale filetolarının kurumasını önlemek için parçaları sürekli ısıtarak, yüksek ateşte kızartın.
3. Soya sosu, taze sıkılmış limon suyu, bal ve toz şekerle karıştırın. Öğütülmüş kırmızı biber, kekik, acı biber ve tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Hemen tuz eklemeyin, soya sosları genellikle oldukça tuzludur, bu nedenle ilk önce numuneyi alın.
4. Hazırlanan sosu tavaya, dikkatlice, sürekli karıştırılarak, ince bir dere ile dikkatlice dökün. Isıyı azaltın ve filetoyu 10-15 dakika boyunca orta ateşte pişirin.
5. Kaynamış soğutulmuş suda (40 mi), patates nişastasını seyreltin ve karışımı ete ekleyin. İyice karıştırın ve koyulaşana kadar düşük ateşte tutun.
Mozzarella Peyniri ile Güneşte Kurutulmuş Domatesli Kızarmış Tavuk Fileto
maddeler:
• bir tavuk göğsü;
• Mozarella peyniri (mini) - 150 gram;
• güneşte kurutulmuş domates - 100 gram;
• küçük bir demet marul yaprağı;
• 30 gr. tereyağı, tuzsuz tereyağı;
• üç küçük sarımsak dişi;
• dört kiraz domates;
• kekik (taze).
Pişirme Yöntemi:
1. Cildi göğsünden alın, filetoyu omurga kemiğinden bir bıçakla dikkatlice ayırın. Akan su altında iyice yıkayın ve kurulayın.
2. Kalınlaştırılmış kenardan, derin bir "cep" şeklinde bir kesi yapın. Keserken, eti kesmemeye çalışın.
3. Mozzarella peynirinin bir kısmını boyuna ikiye bölün ve ince kıyılmış kurutulmuş domates ile birlikte “cebe” koyun.
4. Zeytinyağını ısıttıktan sonra, tavuk filetoyu her iki taraftan kızartıp hafif bir allık elde edin.
5. Hafifçe et, karabiber ilave edip, doğranmış sarımsaklı kekik ekleyin. Tereyağı ekleyin ve pişene kadar kapağın altında kızartmaya devam edin. 10 dakika pişirin. memeyi tavadan sıcak yağ ile sürekli sulayın.
Erik Sosunda Kızarmış Tavuk Fileto - Kafkasya Motifleri
maddeler:
• tavuk filetosu - 700 gram;
• 0.5 çorba kaşığı. l. Tablo 9% sirke;
• üç karanfil şemsiye;
• Donmuş dondan dört yemek kaşığı. yağ;
• bitmiş “yumuşak” hardaldan bir çay kaşığı;
• “Kanatlı Baharatları” nı tatmak.
sos:
• 1/2 sıcak karabiber;
• iki büyük domates;
• dört büyük erik;
• 5-6 taze maydanoz dalı;
• toz şeker - 1 tatlı kaşığı.
Pişirme Yöntemi:
1. Satın alınan baharatları bir buçuk litre soğuk içme suyuyla doldurulmuş derin bir kaba koyun. Sirke dökün ve yıkanmış tavuk filetolarını yarım saat kadar bu turşuya koyun.
2. Domates ve erik kaynar suya dökün ve cildi onlardan çıkarın. Tohumları eriklerden çıkarın ve domates ve acı biber ile birlikte küçük parçalar halinde kesin. Ezilmiş ürünleri küçük bir tencereye aktarın, hızlı bir şekilde kaynatın ve bir kapakla örtülü olarak, 20 dakika ılıman ısıtmada pişirin. Ara sıra karıştırmayı unutmayın, aksi takdirde sos yanar.
3. Soslara ince kıyılmış maydanoz, toz şeker ekleyin ve hafifçe tuz ekleyin. Yaklaşık 40 dakika kalınlaşana kadar sürekli karıştırarak, pişirmeye devam edin. Bir blender ile pürüzsüz hale gelinceye kadar soğutulmuş sosu veya bir kıyma makinesini bükün.
4. Tavuk eti marine etinden çıkartın ve iyice kurulayın, her iki taraftan bir kağıt havluyla silin.
5. Filetoyu eşit, orta büyüklükte dilimler halinde kesin, her birini hardalla rendeleyin ve ılık yağda kızartın. Altın bir kabuk elde etmek için her "düz" tarafta 3 dakika sürecektir.
6. Kızarmış tavuk filetoyu bir tabağa yerleştirin ve erik sosunu üstüne dökün.
Soya sosunda kızartılmış tavuk fileto ile haşlanmış sebzeler
maddeler:
• 600 gram soğutulmuş tavuk göğsü (fileto);
• 1 salata soğan;
• sarımsak - 4 büyük diş;
• iki tatlı biber;
• şarap (balzamik) sirkesi 2 yemek kaşığı. l.;
75 ml soya sosu;
• Bir çorba kaşığı şeker.
Pişirme Yöntemi:
1. Fazla filmlerden ve tavuk yağından filetoyu sıyırın. İyice durulayın, çırpın ve çok büyük olmayan şeritler halinde kesin.
2. Meme dilimlerini iyi kalsine edilmiş bir tereyağına batırın ve kızarana kadar kızartın. Göğüs çok hızlı pişirilir. Her iki tarafta iki dakika boyunca yüksek ısıya dayanması yeterlidir.
3. Kızarmış fileto dilimlerini ayrı bir tabağa koyun ve tavaya bir kaşık yağ ilave edin. Kıyılmış soğanı, ılık yağa batırın. İnce yapraklara doğranmış sarımsak ekleyin. Güçlü bir sebze aromasına kadar iki dakika kızartın.
4. Kıyılmış tatlı biber posasını ekleyin. Biber yumuşayana kadar güveç.
5. Sebzelere hafif soya sosuyla karıştırılmış balzamik sirke ekleyin. Şekeri koyun ve sürekli karıştırın, bir dakika daha pişirin.
6. Kızarmış tavuk parçalarını sebzelere koyun. Her şeyi iyice karıştırın ve ılımlı ısıtma ile bir saatlik çeyrek beklemeye bırakın. Tavayı örtün ve güveçte içindekileri karıştırmayı unutmayın.
Lor Dolgulu Derin Kızarmış Tavuk Fileto
maddeler:
• 600-700 gr. tavuk göğsü (2 fileto);
• 200 gr. az yağlı peynir;
• bir yumurta;
• bir buçuk yemek kaşığı buğday unu;
• küçük bir diş sarımsak;
• ekmek kırıntıları (beyaz);
• taze dereotu - sapsız 2-3 dal.
Pişirme Yöntemi:
1. Sona kadar kesmeden tavuğu lifler boyunca kesin ve açın. Bir mutfak çekiç ile çırpın. Ezilmiş sarımsak ilavesi ile tuz ve karabiber karışımını etin içine ovalayın.
2. Süzme peyniri çiğ yumurta sarısı ile karıştırın ve kütleyi bir elek ile ezin. Bir blender ile öldürmek mümkündür. Tuz, karabiber ekleyin. İnce kıyılmış dereotu ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Dövülmüş filetonun yarısına, süzme peynir dolgusunu yerleştirin, ikinciyi örtün ve serbest kenarı tahta kürdanlarla sabitleyin. Bunu düzeltemezsiniz, ancak daha sonra bir çekiçle kenardan hafifçe vurun.
4. Doldurulmuş göğsü una sokun, iyice dövülmüş proteine daldırın. Tekrar yuvarlayın, fakat un içinde değil, ekmek kırıntılarında.
5. Ekmekli filetoyu sıcak yağa batırın ve her tarafını kızartın, yumuşak bir altın kabuk elde edin. Tavada fileto yarısını örtecek kadar yağ olması gerekir. Fritözünüz varsa, kullanabilirsiniz.
Meyilli kızarmış tavuk fileto peynirli pirzola
maddeler:
• tavuk göğsü - 350-400 gr.;
• 200 g sert "Kostroma" peyniri;
• yumurtalar - 3 adet;
• mayonez - 50 gr. (2 yemek kaşığı);
• 3-4 yemek kaşığı. l. beyaz un.
Pişirme Yöntemi:
1. Filetoyu musluğun altında yıkayın ve bir kağıt havluyla kurulayın.
2. Tavuğu doğrayın ve bir doğrayıcı (çekiç) ile biraz çırpın. Filetoyu, liflerden, bir santimetreden daha fazla olmayan kalınlıkta parçalar halinde kesin.
3. Her dilimi tuzlayın, azar azar biber ve kısa bir süre bırakın.
4. Mayonezi iyice gevşetilmiş yumurtalarla karıştırın ve sürekli bir çırpma teli ile karıştırın, un verin. Homojen bir hamur elde edene kadar devam edin, yoğunluk böreklerden biraz daha kalındır.
5. Dövülmüş tavuk filetoyu meyilli bir kenara batırın ve bu tarafı tavadaki kalsine edilmiş yağa batırın.
6. Alt hafifçe kahverengileşmeye başladığında, etin üzerine biraz rendelenmiş peynir koyun. Üzerine bir kaşıkla bir hamur dökün, böylece hamur tamamen peyniri kaplar ve hamur “kapana kadar” bekleyin. Kıymayı ters çevirin ve diğer tarafa pişene kadar kızartın.
Kremalı soslu mantarlı kızarmış tavuk
maddeler:
• 600 g soğutulmuş tavuk göğsü;
• 400 gr. taze genç mantarlar (petrol);
• 500 ml% 22 doğal krem;
• 200 gr. Sert peyniri kolayca eriten.
Pişirme Yöntemi:
1. Mantarları dikkatlice inceleyin, kir ve kalıntıları temizleyin. Durulayın ve küçük dilimler halinde kesin.
2. Mantarları bitkisel yağda maksimum ateşte pişene kadar kızartın. Böylece kızartma sırasında petrolden daha az nem salınır, tuz kullanmayın.
3. Mantarları ücretsiz bir kaba koyun ve tavaya birkaç çorba kaşığı yağ ekleyin, ısıtın. Küçük şeritler halinde doğranmış tavuk ekleyin. Parçalar altın kahverengi ile kaplanıncaya kadar maksimum ısıda yaklaşık 6 dakika kızartın.
4. Hazırlanan ete önceden kızartılmış mantarları ekleyin, tadınıza küçük sofra tuzu ekleyin ve iyice karıştırın.
5. Isıyı hafifçe azaltın (orta), her şeyi krema ile doldurun ve tekrar iyice karıştırın. Krema biraz kalınlaştığında, küçük peynir kırıntıları ekleyin. Tüm peynirler iyice eriyene ve sos düzgün bir tutarlılık kazanana kadar karıştırın ve bekleyin.
6. Bitmiş yemeği ocaktan alın, herhangi bir garnitür için servis yapın.
Kızarmış Tavuk Fileto - İpuçları
• Dondurulmuş tavuk fileto alırsanız, kızarmış beyaz et yemekleri daha sulu olacaktır.
• Mantarları kızartma işleminin başında tuzlamayın. Mantarlardan nem daha az tahsis edilecek ve kırmızıya daha hızlı dönecekler.
• Beyaz tavuk eti oldukça kurudur, bu nedenle sıklıkla dekapaja başvururlar. Eti bıçağın sivri ucuyla kesin ve tamamen delin. Yuvalar arasındaki aralık ne kadar küçük olursa, "kesik" etkisi o kadar güçlü olur. Bu tür etlerdeki turşular daha iyi ve daha hızlı emilir, bu da filetoyu içeriden emdirir.
