Yapamadıkları: çay, kahve, erişte ve hatta hamur.
Evet, doğru duydun. Bu, ev hanımlarının kullandığı en popüler yoğurma yöntemlerinden biridir.
Ancak her zaman sırlarını paylaşmazlar.
Muhallebi teknolojisine göre hazırlanan hamur tatlısı hamurları soğuk yoğurma işleminden farklıdır.
Daha plastiktir, yırtılmaz, kaynamaz, kauçuk olmaz ve tadı iyidir.
Köfte için Choux pasta tarifleri Topingler için seçeneklerden daha az değildir.
Köfte için Choux pasta - hazırlık genel prensipleri
Buğday unu köfte için kullanılır. Bazen karabuğday unu, yulaf ezmesi veya çavdar ekler.
Ayrıca mısır veya patates nişastası ile krema hamur tarifleri bulabilirsiniz.
Bu toplu bileşenlerden hangisi tarifte mevcutsa, elenmelidir.
Hamura başka ne konulabilir:
• akışkan. Bu esas olarak su veya süt. Renkli hamur türlerini hazırlamak için sebze suları (havuç, pancar, domates) veya patates püresi kullanılabilir.
• yumurta. Tüm tariflerde kullanılmaz. Bütün yumurtayı veya sadece yumurta sarısını kullanabilirsiniz.
• yağlar. Bitkisel veya tereyağı, margarin olabilir. Süneklik ve tadı geliştirmek için küçük miktarlarda istiflenir.
Sıvı tuzlanır ve kaynatılır. Sonra unu içine dökülür veya tam tersi. Tam bir kural yok, her şey tarifine bağlı. Yumurtalar ılık, ancak sıcak olmayan bir kütleye ilave edilir. Herhangi bir hamur glüteni şişirmek için zaman alır. Yaklaşık 15 dakika sürer. Bu nedenle yoğurma işleminden sonra kütle "dinlenmeye" gönderilir.
Tarif 1: Köfte için en kolay choux hamuru
En kolay seçenek, içinde tereyağı, yumurta yok, süt kullanmanıza gerek olmayan kremalı hamur. Bu durumda, pişirildikten sonra köfte lastik değil, yumuşaktır.
Maddeler
• 200 ml kaynar su;
• tuz;
• 2 su bardağı un.
hazırlık
1. Hemen suyu kaynatmak için koyarız.
2. Unu bir kabın içine eleyin, hemen tarifin tamamına göre dökün.
3. Tuz ekleyin. Ekstra kullanmak daha iyidir. Aksi takdirde, tüm taneler testte dağılmaz. Ancak ince bir tuz yoksa, o zaman sıcak suya tuz ekleyebilirsiniz.
4. Kaynar suyu unun içine dökün ve hızlıca bir kaşıkla karıştırın.
5. Bunu her seferinde yapmak daha zor olacaktır.
6. Kaşığı çıkarın ve kütleyi elle yoğurmaya başlayın.
7. Ellerde düzgün bir topak oluşur ve un kabın içinde kaybolur, hamur hazır!
8. Torbaya koymaya devam eder ve elastik ve esnek hale gelmesi için bir saat boyunca çeyrek süre boyunca yatmasına izin verir.
Tarif 2: Sütlü köfte için Choux böreği
Unu sadece suyla değil aynı zamanda sütle de yapabilirsiniz. Bu hamur daha lezzetli, süzme peynirden, meyvelerden ve meyvelerden gelen tatlı malzemeler için çok uygundur. Köfte için böyle bir muhallebi testi için, herhangi bir yağ içeriği ve tereyağı süt gerekir.
Maddeler
• 250 gram süt;
• 50 gram tereyağı;
• 2,5 bardak un;
• 0.5 çay kaşığı tuzu;
• 2 adet yumurta.
hazırlık
1. Sütün içine tuz dökün, tereyağını koyun ve ocağa koyun. Hamurun hemen pişeceği geniş bir tencerenin kullanılması daha iyidir. Karışımı kaynatın, yağ eriyene kadar karıştırın.
2. Kaynamış sıvının içine bir bardak un dökün, karıştırın ve ısıtın.
3. Bir yumurta kırın ve kuvvetlice karıştırın. Sadece ondan sonra ikinci yumurtayı ekler ve iyice karıştırırız.
4. Kalan unu ekleyin ve kütleyi iyice yoğurun. Bunu bir tencerede değil, bir masada yapmak zaten çok daha uygun.
5. Hamur tüm unları kendine alır almaz, plastik ve homojen hale gelir, plastik bir torbaya aktarın ve dinlendirmeye gönderin. Yarım saat sonra köfte şekillendirmeye başlayabilirsiniz.
Tarif 3: Ekşi krema köfte için Choux pasta
Böyle bir muhallebi hamur pişirmek için ekşi krema gerekir. Yağ önemli değil. Ancak, ne kadar yüksek olursa, köfte de o kadar lezzetli olur. Hamur yumurtasızdır, ancak yoğurma yapılırken az miktarda ayçiçek yağı eklenir.
Maddeler
• un 3 su bardağı;
• 130 ml su;
• 3 yemek kaşığı ekşi krema;
• tuz ½ kaşık;
• 1 kaşık yarışı. yağ.
hazırlık
1. Bir tencerede reçeteli su kaynatın.
2. Üzerine reçeteli tuz ve yağ ekleyin. Ayrıca tereyağı veya herhangi bir margarin alabilir. Tamamlanmamış bir bardak un ekleyin ve çabucak karıştırın.
3. Ekşi kremayı koyun, karıştırmayı kesmeyin.
4. Kütle homojen hale gelir gelmez, tüm topaklar kaybolur, un ekleyin.
5. Hamuru pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun.
6. Hadi dinlenelim, ardından köfte modeline geçin.
Tarif 4: Köfte "Kırmızı" için Choux pasta
Bu aslında kırmızı bir testten başka bir şey değil. Pancar suyu ilavesi nedeniyle parlak pembe olur. Pişirdikten sonra, ürünler aynı zamanda "neşeli" kalır. Hamur üniversaldir ve tatlı ve tuzlu dolgular için kullanılabilir.
Maddeler
• 40 ml pancar suyu;
• 160 ml su;
• 20 ml bitkisel yağ;
• 2,5 su bardağı un;
• 1 yumurta;
• 1 çay kaşığı tuz.
hazırlık
1. Tencereye su ve pancar suyu dökün, sobaya gönderin. Bitkisel yağ ekleyin ve hemen tuzlayın.
2. Unu bir kaseye eleyin.
3. Kaynayan sıvıyı unun içine dökün ve bir kaşıkla karıştırmaya başlayın.
4. Çiğ yumurtayı ekleyin ve daha fazla karıştırın. Sadece böyle koymak veya önce bir çatalla sallayabilirsiniz.
5. Bir dakika sonra, karıştırılması zorlaştığında, kaşığı çıkarın ve hamuru ellerinizle yoğurun. İyice yoğurun, elastik bir topak yapın.
6. Bir kaseyle örtün ve biraz yatın.
Tarif 5: Köfte "Domates" için Choux böreği
Renkli hamur yapımında domates hamuru sıklıkla kullanılır. Öyleyse neden köfte için kullanmıyorsun. Ürünler sadece güzel değil, aynı zamanda lezzetli, özellikle kremalı olarak pişirilirse elde edilir.
Maddeler
• 0,25 kg un;
• 100 ml meyve suyu;
• 0.3 çay kaşığı tuzu;
• 1 küçük yumurta;
• 1 çay kaşığı yağ;
• 1 çay kaşığı ekşi krema.
hazırlık
1. Ocağın üzerine meyve suyu ve tuz koyun, kaynatın. Domates suyu yoksa, domates sosu veya makarnayı su ile seyreltebilirsiniz. Tuz ketçap kullanırken, tuz miktarını azaltmayı unutmayın, sadece sıvıyı tadabilirsiniz.
2. Unu eleyin, bir kasede hemen daha iyi olur. Merkezde bir delik açıp kaynar suyunu dökeriz. Karıştırınız.
3. Karıştırırken, önce bir kaşık ekşi kremayı, sonra bir yumurtayı tanıtıyoruz. Büyük bir kopya elinize düşerse, o zaman yarım alabilir veya protein içermeyen bir yumurta sarısı kullanabilirsiniz.
4. Hamuru iyice karıştırın, ellerinize bir kaşık kaşık yağ dökün ve kitle esnek oluncaya kadar ezin.
5. Bir torbaya koyuyoruz ve yarım saat boyunca yatmasını sağladık, böylece glüten şişiyor ve kütle daha az çekiliyor.
Reçete 6: Nişastalı köfte için tatlı pasta
Neden hamuru nişasta koyarlar? Birçok kişi bu soruyu soruyor. Ama aslında, her şey çok basit. Nişasta, hamuru çok ince bir şekilde yuvarlamanıza izin verir, ancak aynı zamanda yırtılmaz ve yayılmaz. Saf nişasta, sadece buğday unu içeren bir karışımda kullanılmaz.
Maddeler
• 1 yemek kaşığı. unu;
• 0.5 bardak patates nişastası;
• 110 ml su;
• 20 ml yağ;
• tuz ½ çay kaşığı
hazırlık
1. Tuzlu su kaynatın.
2. Sıvının kaynatılmasından sonra, ateşi kapatın ve hemen bir bardak un dökün. Bir spatula ile yoğun şekilde karıştırın.
3. Sıcak, ancak sıcak olmayan hamurlara nişasta ekleyin, iyice yoğurun.
4. Sonuna bitkisel yağ ekleyin ve yaklaşık beş dakika yoğurun.
5. Normal bir krema testi gibi, kullanımdan önce bu biraz yatmalıdır.
Tarif 7: Ispanaklı köfte için choux böreği
Başka bir renk testi seçeneği. Bu sefer programın öne çıkan özelliği ıspanak, sizi yeşil bir renk tonu, harika bir tat ve fayda ile memnun edecek. Taze ıspanak yoksa, donmuş broşür kullanabilirsiniz.
Maddeler
• 0,2 kg ıspanak;
• 2 yumurta;
• 200 ml su;
• 0.7 kg un;
• 1 çay kaşığı tuzu;
• 2 yemek kaşığı yağ.
hazırlık
1. Ispanak yapraklarını yıkar, düzenler ve zararlardan kurtuluruz. Sonra harman kabına aktarılır ve eziliriz. Bazı insanlar hamurda küçük yeşillik parçaları görmek ister. Bir yaprak yaprağını bıçakla doğrayabilirsiniz, fakat büyük değildir. Ispanak püresini bir kenara koyun, yeşil kütlenin kanatlarda beklemesini sağlayın.
2. Yağı koyun, tuzu koyup kaynatın.
3. Unu eleyin, kaynamış suya yağ ve tuz ekleyin, karıştırın ve ıspanak püresini ekleyin.
4. Sonra yumurtaları ekleyin. Bir seferde acele edip koymamak, her defasında dikkatlice karıştırmanız önerilir.
5. Ispanak sulu ise, hamur biraz zayıf olabilir. Gerekirse, unu ekleyin ve uzanması için gönderin.
Tarif 8: Zerdeçal Köfte ile Tavuk Köfte
Sadece kırmızı ve yeşil köfte pişirmek değil, tam teşekküllü trafik ışığı bir renkten yoksundur. Sarı kremalı hamur için, zerdeçal ve havuç suyuna ihtiyacınız olacak. Tabii ki, boya kullanmanın en kolay yolu. Peki neden ev yapımı yiyeceklere kimya eklesin?
Maddeler
• 0,25 kg un;
• 1 tutam tuz;
• 100 ml havuç suyu;
• 1 çay kaşığı yağ;
• 1 çay kaşığı zerdeçal;
• 1 çay kaşığı ekşi krema veya krema;
• 1 yumurta sarısı.
hazırlık
1. Taze hazırlanmış havuç suyu kullanın. Sobanın üzerine koyuyoruz, tuzlayıp kaynatıyoruz.
2. Unun yarısını ekleyin ve demleyin. İyice karıştırın ve ateşten alın.
3. Ekşi krema ve bitkisel yağ koyun, karıştırın.
4. Çiğ yumurta sarısını tanıtın, karıştırın.
5. Zerdeçalı kalan un ile birleştirin ve demlenmiş kitleye yumurta sarısı ile ekleyin.
6. Yoğunluğu ayarlayın ve iyice karıştırın.
7. Torbadaki sarımsı hamuru çıkarın ve yarım saat sonra komik köfte pişirmeye başlayabilirsiniz.
Köfte için Choux pasta - yararlı ipuçları ve püf noktaları
• Bira yapmak ve pişirmek - kelimeler aynı kökten fakat farklı süreçlerden bahsediyorlar. Bunu hatırlamak çok önemli. Buğday unu, kaynar su ile demlenir ve hiçbir durumda ocakta uzun süre bırakılmaz. Aksi takdirde, yalnızca çöp kutusuna gitmek için kalan sıkı ve kalın bir hamuru ortaya çıkarır.
• İyi hamurun en az on dakika yoğrulması gerektiğine inanılır. Ve her el bunu yapamaz. Ancak her zaman uygun programı olan bir ekmek makinası kullanabilirsiniz.
• Bir tutam soda koyarsanız, hamur yumuşak ve havadar hale gelir. Özellikle bu seçenek meyveleri ve diğer tatlı dolguları olan ürünler için uygundur.
• Bazı ev hanımları doğrudan una tuz eklemeyi tercih eder. Ancak bu yöntem yalnızca ekstralar için uygundur. Sıradan bir tuz kullanılırsa, kristallerin bir sıvı içinde çözülmesi önerilir.
• Köfte hamurunda makarnalık buğday unu varsa, tavuk yumurtası ekleyemezsiniz. Ürünleri olmadan mükemmel bir şekilde tutacaktır, kaynamış, zevkli bir zevk alacaktır.
• Baharatlar sadece dolguya değil, aynı zamanda hamura da eklenebilir. Aroma ve tat için kuru sarımsak, öğütülmüş kırmızı biber, zerdeçal, karabiber dökebilirsiniz. Bazı insanlar kıyılmış dereotu veya maydanoz koymayı tercih ediyor.
