Fasulye çorbası için pek çok seçenek var ve aralarında pek çok yağsız tarif var.
Yani hayvansal kaynaklı ürünlerin kullanılmadığı yerler.
Bu seçenekler, herhangi bir nedenden dolayı et yemeyi reddedenler için ilginç olacaktır - ideolojik veya sağlık, hem de çeşitli sahillerdeki inananlar için.
Fasulye çeşitli iz elementler, vitaminler, özellikle de B grubu bakımından zengindir.
Ancak fasulye yemeklerinin özel popülaritesi baklagillerin vücudun ihtiyaç duyduğu miktarda protein içermesi ve bu bakımdan et ile başarılı bir şekilde rekabet etmeleridir. Bu nedenle, yağsız fasulye çorbası hayvansal ürün yokluğunda amino asit eksikliğini dikkat çekici şekilde dolduracak oldukça besleyici bir yemektir.
Lezzetli ve en kullanışlı hale getirmek, çeşitli aromatik baharatların uygun şekilde hazırlanmasına ve kullanılmasına yardımcı olacaktır.
Fasulye Çorbası - Genel Pişirme İlkeleri
Yağsız fasulye çorbası bu ürünün herhangi bir çeşidinden hazırlanabilir: taze veya dondurulmuş yeşil fasulye, konserve fasulye, ancak çoğu zaman kuru baklagiller kullanırlar.
Pişirme çekirdeklerinin sadeliğine rağmen, ana malzemeyi uygun şekilde hazırlamak önemlidir. Pişirmeden önce, fasulyeler geleneksel olarak birkaç saat bekletilir - iki ila on arası. Islatılmış baklagilleri daha uzun süre veya sıcak bir odada bırakırsanız, mayalanabilir. Aynı nedenle, su ılık kullanılmamalı, daima soğuk olmalıdır. Arzulanan - haşlanmış. Suya daldırdıktan sonra, suyu tahliye ettiğinizden emin olun ve suya daldırma sırasında salınan gereksiz maddeleri çıkarmak için fasulyeleri durulayın.
Ana içeriğe ek olarak, yağsız fasulye çorbası hazırlanması için kullanılır:
patates
soğan
havuç
lahana
Tatlı biber
Taze, konserve, kurutulmuş mantarlar
Domates ve / veya Domates Salçası
sarımsak
Bitkisel yağ
Baharatlar, baharatlar, taze veya kurutulmuş otlar
Pişirmeden önce, yıkanmış ıslatılmış fasulye, üçlü bir hacim oranında suya dökülür ve kaynatılarak kısmen yumuşayana kadar düşük ateşte pişirin. Sonra çiğ veya kızartılmış diğer malzemeleri ekleyin.
Yarım saat kaynatılmış çekirdeğin ardından yemeğin tuzlanması daha iyidir, çünkü tuz derisini daha da zorlaştırır ve kaynamasını önler.
Sebzeli basit yağsız fasulye çorbası
Maddeler
½ fincan fasulye
3 patates
1 havuç
1 dolmalık biber
1 soğan
1 büyük domates
1 yemek kaşığı bitkisel yağ
Tuz, karabiber, tadında otlar.
Pişirme yöntemi
Islatılmış fasulyeleri yarım saat kaynatıp doğranmış patatesleri ilave edin.
Kızarmış ya da ince kıyılmış soğanları kızartın ya da ince kıyılmış havuçları, tatlı biberleri kızartın.
Sonunda, domates koymak, soyulmuş ve doğranmış. Beş dakika sürün ve çorbaya sos ekleyin.
Tuz, patatesler hazır olana kadar kaynatın. Karabiber ve otlarla baharatlayın.
Yaklaşık on dakika demlenip servis yapmasına izin verin.
Konseyi: Bu çorba, patates olmadan pişirilebilir, bu da kolaylaştıracaktır. Bu durumda, daha fazla fasulye veya daha az su almanız gerekir. En kolay versiyonda, sebzeler kızartılmamış, fakat patateslerden sonra kaynar çorbaya eklenir - önce havuçlar, sonra soğan ve biber, sonra da domates. Patatesleri çıkarmazsanız, aksine, bir bileşen daha ekleyin - lahana salatası, mantar lahana çorbası.
Yağsız mantar çorbası
Maddeler
1 su bardağı fasulye, tercihen beyaz
3 patates
1 havuç
1 soğan
300 gr taze mantarlar (petrol, mantar, tereyağı, ballı mantar)
Fasulye, tercihen beyaz - 1 su bardağı
2 yemek kaşığı bitkisel yağ
Tuz, tadı otlar.
Pişirme yöntemi
Islatılmış fasulyeleri neredeyse hazır olana kadar kaynatın, patatesleri, doğranmış tuzlarını ekleyin.
Tereyağında, ince kıyılmış mantarlı doğranmış soğan, doğranmış soğan, küp şeklinde doğranmış.
Patatesli çorba kaynadığında, hemen kızartılmış sebzeleri ve mantarları oraya koyun ve en az 20 dakika pişirin.
Sonunda yeşillik ekleyin.
Konseyi: Taze mantar yerine, kurutulmuş olanları alabilirsiniz. Örneğin, porcini mantarı veya mantarı. 50 gr kuru mantarlar bir saat boyunca su dökün, sonra pişiyorlar, doğrarlarsa, doğrarlar. Et suyunu çorba için temel olarak kullanın, yani: fasulyeleri az miktarda suyla kaynatın ve kalan malzemeleri eklemeden önce mantar suyuyla seyreltin. Çorba ve konserve mantar için uygundur. Taze olanlarla aynı şekilde işlenmelidirler, çorba hazırlığının sonuna sadece sebze ve mantarla pansuman eklenebilir, çünkü konserve olanlar taze olarak uzun bir pişirme gerektirmez.
Yunan Fasulye Yalın Fassolade Çorbası
Yunanistan ve Kıbrıs'taki bu yemek yaz aylarında yemek yapmayı çok seviyor. Et eksikliğinden dolayı hafiftir ve canlandırıcı bir meyillidir. Klasik fassolade - sebzeli yağsız domates çorbası - bu şekilde hazırlanır.
Maddeler
1 su bardağı fasulye
2 havuç
1 soğan
1 dolmalık biber
2 domates
1 çorba kaşığı salça
2 yemek kaşığı bitkisel yağ
Tadımı taze biber
Tuz, taze karabiber, limon suyu, maydanoz ve fesleğen - tatmak.
Konseyi: Klasik fassolade, sadece beyaz fasulyeden yapılır. Ancak, farklı renkte baklagiller kullanıyorsanız, çorbanın renk şeması dışında hiçbir şey değişmeyecektir.
Pişirme yöntemi
Çalkalanmış fasulyeleri durulayın ve kaynar suya koyun. Küçük bir ateş açın ve yaklaşık bir saat boyunca yumuşak olana kadar pişirin.
Havuç, dilimlenmiş, dilimlenmiş tatlı biber, sıcak - ince kıyılmış ekleyin. Kapak kapalıyken 7 dakika pişirin. Sıvının sebzeleri örtmesi gerekir, fakat çok fazla ihtiyacı yoktur.
Soğanın yumuşamasına izin vermeden yumuşayana kadar bitkisel yağda kızartın. Bir blender veya rende üzerine doğranmış soyulmuş domatesleri koyun, ısıtın ve çekirdeklerin öğütüldüğü ana yemeğe koyun. İstenildiği gibi tuz ve karabiber.
Güveç - fasulye ve sebzeler tamamen yumuşak olmalıdır.
Tabaklara dökün, doğranmış bitkileri serpin ve hafifçe limon suyuyla dökün.
Sarımsaklı Yağsız Fasulye Çorbası
Sarımsak aroması, doyurucu bir fasulye çorbasının harika bir nüansı olacaktır.
Maddeler
½ Kupa fasulyesi veya 1 adet konserve domates konservesi
1 büyük veya 2 orta boy soğan
3-4 diş sarımsak
1 havuç
1 yemek kaşığı bitkisel yağ
Tat vermek için tuz
Maydanoz.
Pişirme yöntemi
Bir çorba tenceresinde, yağı ısıtın, doğranmış soğanı küpler halinde atın ve ardından ince kıyılmış sarımsak. Bir sarımsak presinden geçirmeniz veya rende üzerine sürtmeniz gerekmez, sadece yeterli miktarda kesin.
Soğanın ve sarımsakların koyulaşmasını önleyerek hafifçe kızartın.
Sıvı ile aynı tavada hemen hemen hazır olana veya konserve fasulye hazır olana kadar kaynatın, havuçları şeritler halinde kesin, tuz ekleyin. Sıcak su, sıvının sebzeden iki parmağı daha yüksek olması için ekleyin.
Tüm bileşenleri tamamen pişene kadar güveçte tuzlayın.
Servis yaparken, tabaklara taze maydanoz ekleyin.
Konseyi: Bazı oruç günlerinde, inananların bitkisel yağ bile tüketmeleri yasaktır. Kullanmadan böyle bir çorba pişirebilirsiniz. Daha sonra soğan ve sarımsak kızartılmaz, fakat fasulyelere havuçtan biraz sonra eklenir. Hepsi bir beş dakika daha demlenir. Bu tür fasulyeli çorba, yeteri kadar alınmasına yardımcı olacak, güç kaynağını dolduracak ve aynı zamanda kilise kurallarını ihlal etmesine izin vermeyecektir. Diyet yapanlar için uygundur.
Cevizli Fasulye Çorbası
Fasulye çorbasının bu orjinal versiyonu fındık ekleyerek daha zengin bir tada sahiptir.
Maddeler
1 su bardağı fasulye
1 soğan
50 gram ceviz
2 yemek kaşığı bitkisel yağ
1 çorba kaşığı kırmızı tatlı biber tozu
Defne yaprağı, kurutulmuş dereotu ve maydanoz
Pişirme yöntemi
Yumuşayana kadar batırılmış fasulyeleri kaynatın.
Kıyılmış soğanı kızarana kadar tereyağında kızartın.
Kızartma sonunda, tatlı biber tozu ekleyin - kırmızı biber.
Fasulye suyunu defne yaprağı ve fındık ile birlikte koyun.
Daha fazla aroma ve tat için, cevizleri yağsız biraz kızartın veya fırında tutun, sonra bir bıçak veya bir blender ile doğrayın.
Çorbayı birkaç dakika kaynatın, defne yaprağını çıkarın, yeşillikleri açın ve kapatın. Demlensin.
Konseyi: Haşlanmış fasulye bir blender ile ezilebilir veya ezilebilir, et suyuna döndürülebilir, aynı tarifte pişirilir. Bu durumda çorba püresi alırsınız. Kızartmaya havuç ve tatlı biber eklemek, yağsız fasulye çorbası için başka bir tarif almanızı sağlar.
Fasulye Çorbası Yağsız: Püf noktaları ve Sırlar
Birkaç basit ipucu kullanmak yemeğin hazırlanmasını kolaylaştırmaya ve tadını ve görünümünü iyileştirmeye yardımcı olacaktır.
1. Fasulye önceden ıslatılmadıysa, bir saat kadar hızlıca pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için, yıkanmış fasulyeleri kaynatın, suyu boşaltın, soğuk dökün ve kaynatın, düşük ateşte pişirin, periyodik olarak biraz buzlu su ekleyerek. Bu tür fasulye kaynar hale gelir ve çorba püresi için mükemmeldir.
2. Çorba için farklı renklerde - beyaz, kırmızı, renkli - fasulye seçebilirsiniz. Farklı çeşitler kullanabilirsiniz, ancak çekirdeklerin aynı büyüklüğe sahip olması istenir. Tek şey menekşe çekirdeklerinden uzak durmaktır, salatada iyidir ve çorba tatsız mavimsi bir renk tonu verebilir.
3. Fasulye çorbası için iyi bir baharat, defne yaprağı ve öğütülmüş biber olacaktır.
4. Fesleğen, kişniş, kimyon tohumu, küçük hindistan cevizi, kırmızı biber ve acı kırmızı biber bu tür bir çorba için baharat olarak kabul edilir.
5. Pişirme yağsız fasulye çorbası geleneksel olarak, bir tencerede bir ocakta veya yavaş bir ocakta yapılabilir. Orijinal versiyon, neredeyse hazır olana kadar kaynatılmış fasulye ve diğer malzemelerin serildiği tencerelerde fırındadır.
6. Fasulye çorbasında servis yaparken, ekşi krema ile iyice baharatlayın.
7. Bu yemek için domates olmadan pişirilirse, ürünlere sos - salamura biber, zeytin veya zeytin ile servis yapabilirsiniz. Krakerler, çeşitli kekler, sarımsaklı ekmek ruloları da fasulye çorbasıyla iyi gider.
