Lahana çorbası için en yaygın tarif lahana çorbasıdır.
Rusya'da yüzyıllardır hazırlanmıştır.
Ancak, lahana çorbasından ayrı olarak, lahanalardan çok lezzetli çorbalar yapabilirsiniz.
Lahana çorbası, figürünü takip edenler için idealdir.
Lahana çorbaları bebek maması için uygundur.
Lahana çorbası - pişirme temel prensipleri
Lahana çorbası her çeşit lahana türünden hazırlanır: karnabahar, brokoli, deniz, beyaz, brokoli, Brüksel, vb. Çorba için ne tür lahana kullanırsanız kullanın, her durumda lezzetli ve sağlıklı olduğu ortaya çıkacaktır.
Çorba et, sebze veya balık suyunda pişirilir.
Lahanaya ek olarak, çorbaya diğer sebzeler, tahıllar veya makarnalar eklenir. Pişirmeden önce sebzeler soyulur ve kıyılır. Beyaz lahana ince şeritler halinde doğranır. Karnabahar ve brokoli salkımına ayrılır. Bütün çorbaya Brüksel lahanası da eklenir.
Soğan ve havuç doğranmış ve bitkisel yağda sote edilir. Kızartma işlemine domates salçası ya da ince kıyılmış taze domates ekleyebilirsiniz.
Sonunda, lahana çorbası, tuz, baharat, aromatik otlar ve taze otlar ile baharatlanır.
Çorbaya peynir, krema veya doğal yoğurt eklerseniz, narin ve kremsi bir tat kazanacaktır.
Tarif 1. Hafif Lahana Karnabahar Çorbası
Maddeler
bir bardak karnabahar;
30 gr rendelenmiş peynir;
iki patates;
tuzu;
125 ml yoğurt;
Zeytinyağı
Pişirme yöntemi
1. Karnabaharı salkım için sökün, bir tavaya koyun ve kaynar su dökün. Düşük ateşte yaklaşık beş dakika pişirin.
2. Havuç ve patatesleri soyun, yıkayın ve ezin. Rendelenmiş sebzeler, ılıtılmış zeytinyağına koyun ve kızartın, kızarana kadar sürekli karıştırın.
3. Kızarmış sebzeleri lahana bulunan bir tencereye aktarın, karıştırın ve on dakika daha pişirin. Tuz ve hafifçe soğutun.
5. Çorbaya yoğurt dökün, sürekli karıştırın, üzerine rendelenmiş peynir serpin.
Tarif 2. İrlanda pastırma lahana çorbası
Maddeler
bir tutam karabiber;
90 gr domuz pastırması;
bir tutam tuz;
40 g tereyağı;
Kendi suyunda 450 g domates;
150 g patates;
100 gr soğan;
300 g beyaz lahana;
700 ml sebze suyu.
Pişirme yöntemi
1. Pastırmayı küçük parçalar halinde kesin. Soyulmuş soğanları mümkün olduğu kadar ince parçalayın. Patatesleri soyun ve küçük parçalar halinde kesin.
2. Bir tencerede tereyağını kalın bir tabanda ısıtın ve içine soğan ve pastırma koyun. Her şeyi üç dakika boyunca kızartın.
3. Patatesleri pastırma ve soğana ekleyin ve birkaç dakika boyunca sürekli karıştırarak kızartın. Şimdi domatesleri kendi suyuna ve sıcak suyuna ekleyin. Karıştırın ve 15 dakika orta ateşte pişirin. Patates yumuşak olmalıdır.
4. Lahanayı mümkün olduğu kadar ince şeritler halinde doğrayın ve çorbaya koyun ve karıştırıp on dakika daha pişirin. Tuz, karabiber ve kaynatılır almaz, ocaktan alın. Çorbayı örtün ve yarım saat bırakın.
Tarif 3. Brokoli ve Peynirli Lahana Çorbası
Maddeler
iki tavuk uyluk;
50 ml bitkisel yağ;
soğan;
üç yaprak defne;
havuç,
bir tutam hindistan cevizi;
dört patates;
maydanoz, soğan ve dereotu taze otlar;
brokoli - 400 g;
50 g un;
konserve bezelye konservesi;
işlenmiş peynir - 200 g.
Pişirme yöntemi
1. Tavuk uyluklarını yıkayın, tavaya aktarın ve kaynamış su dökün. Tavayı ateşe koyun ve kaynatın. Isıyı azaltın ve yarım saat boyunca köpüğü silerek ara sıra köpüğü pişirin.
2. Sebzeleri soyun. Brokoli salkımına ayrılmıştır. Yeşilleri durulayın, kurutun ve ince doğrayın.
3. Soğan yarım halkada parçalanır ve şeffaf olana kadar sıcak yağda kızartılır. Kaba rendelenmiş havuç soğana eklenir ve iki dakika boyunca sürekli karıştırılarak kızartılır. Yarım bardak su dökün. Sebzeleri ilave çeyrek saat karıştırın ve pişirin. Ayrı bir kapta, unun suyunu seyreltin ve bu karışımı ince bir çorbaya dökün. Koyulaşana kadar pişirin.
4. Et suyuna doğranmış patatesleri ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Krem peynirini küpler halinde kesin ve çorbaya koyun. Et suyu içinde tamamen dağılana kadar karıştırın.
5. Şimdi çorbaya brokoli salkımını ekleyin ve yeşil bezelye ekleyin. Kızartılmış sebzeleri koyun, karıştırın ve yeşillikleri ekleyin. Küçük hindistancevizi çorba ile baharatlayın ve defne yaprağını koyun. Çorba kaynadığı anda, ısıyı kapatıp kapatın. Beş dakika sonra servis plakalarına dökün.
Tarif 4. Alabaş ve Tavuk Köfte Lahana Çorbası
Maddeler
yarım kilo kıyılmış tavuk;
iki litre saf su;
dört patates;
dereotu ve maydanoz;
50 gr kereviz ve maydanoz kökü;
bir tutam köri;
50 g havuç;
tavuk için baharat;
soğan;
karabiber;
alalalbi - 200 g;
tuzu;
50 g tereyağı.
Pişirme yöntemi
1. Sebzeleri soyun ve iyice yıkayın. Kereviz ve maydanoz kökleri, havuçlar ve alabalıkları küçük çubuklarla ovalayın. Soğanı küçük parçalar halinde doğrayın. Patatesleri orta büyüklükte küpler halinde kesin.
2. Kıyılmış tavuğa baharat, biber ve tuz ekleyin. İyice yoğurun ve ıslak toplarla küçük toplar yapın.
3. Önceden ısıtılmış yağa soğan ekleyin ve yumuşayana kadar kızartın, havuç, kereviz ve maydanoz köklerini ekleyin. Fry, yaklaşık üç dakika düzenli olarak karıştırarak. Körili baharatlayın ve karıştırın.
4. Patates ve köfteleri kaynar suya koyun. Kaynama anından itibaren 15 dakika boyunca karıştırarak pişirin.
5. Alaca ve kızartma sebzeleri çorbaya ekleyin. Tuz ve üç dakika pişirin. Sonunda, doğranmış otlar ile serpin çorbası.
Tarif 6. Lahana Karışımı Mix
Maddeler
üç litre et suyu;
150 g inci arpa;
büyük havuç;
tuzu;
bir tutam zencefil;
soğan;
Brüksel lahanası ve karnabahar;
brokoli;
5 gr kimyon tohumu.
Pişirme yöntemi
1. Arpa suyunu yıkayın ve kaynar suyu içine koyun. Arpa pişene kadar pişirin.
2. Havuç ve soğanları kızarana kadar bitkisel yağda kızartın.
3. Karnabahar ve brokoliyi salyangozlara demonte edilmiş şekilde, arpa suyuna koyun. Brüksel lahanasını bütün çorbaya koyun. Tüm lahana hazır olana kadar karıştırın ve pişirin.
4. Zencefil ve kimyon tohumu ve tuz ile baharatlayın. On dakika sonra, sebze kızartmasını çorbaya ekleyin ve beş dakika daha pişirin.
Tarif 6. Balık ve Mısır ile Lahana Çorbası
Maddeler
Çin lahanasının küçük bir başı;
50 ml soya sosu;
300 gr somon fileto;
150 g Tofu peyniri;
bir kutu mısır;
iki litre sebze suyu.
Pişirme yöntemi
1. Somon filetoyu bir peçeteyle yıkayın. Tofu peyniri ve balığı küçük küpler halinde kesin. Lahanayı ince dilimler halinde doğrayın. Bir kavanoz mısır açın ve sıvıyı boşaltın.
2. Sebze suyunu bir tencerenin içine dökün ve kaynatın. İçine somon koyun ve on dakika pişirin.
3. Bu süreden sonra, mısır ve lahanayı çorbaya ekleyin ve üç dakika daha pişirin. Soya sosu çorbanın içine dökün, karıştırın ve aynı süre boyunca pişirin. Tabakların üzerine peynir dilimlerini yerleştirin ve hazır çorba ile doldurun.
Tarif 7. Eski Bohemian Lahana Çorbası
Maddeler
üç büyük patates;
tuzu;
400 g beyaz lahana;
30 ml sirke;
soğan;
iki sosis;
50 g yağ;
30 ml ayçiçek yağı;
25 gr tatlı kırmızı biber;
50 g un;
2 tutam kimyon tohumu;
6 bezelye ve yenibahar;
2 bulyon küpü;
3 adet defne yaprağı.
Pişirme yöntemi
1. Lahanayı ince dilimler halinde doğrayın. Soğanı soyup ince ince doğrayın. Soyulmuş patatesleri dilimler halinde kesin.
2. Bir kazanda yağı eritin ve soğanı yumuşayana kadar kızartın. Kimyon tohumu ve kırmızı biber ile baharatlayın. Karıştırın ve bir dakika daha kızartın. Arıtılmış suya dökün ve kaynatın. Patatesleri ve lahanayı kaynayan suya batırın. Bulyon küplerini ezin ve çorbaya ekleyin. Biber ve defne yaprağı gönder. Sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
3. Sosisleri halkalara bölün ve ayçiçek yağında kızartın. Aşırı yağlardan kurtulmak için peçeteye sosis koyun.
4. Yağı ayrı bir tavada eritin ve içindeki unu kızartın, sürekli karıştırarak.
5. Kızarmış sosisleri koyun ve unu çorbaya kızartın. Her şeyi iyi karıştırın, böylece topaklar kalmaz. Tuz ve birkaç yemek kaşığı sirke dökün. Bitmiş çorbayı tabaklara dökün ve taze ekmekle servis edin.
Lahana Çorbası - Şef İpuçları ve Püf Noktaları
Lahana turşusu çorbası yapıyorsanız, biraz sıvı ekleyerek, ghee içinde ayrı ayrı güveç.
Sonunda çorbaya sebze kızartma, karabiber ve defne yaprağı ekleyin, böylece lezzetlerini korusunlar.
Çorbanın içindeki sebzeler eşit olarak kesilmelidir.
Çorbanın içindekiler sadece kaynar suya bırakılmalıdır.
Sebzeleri, sürekli karıştırarak kalın tabanlı bir tencerede veya dökme demir tavada sote edin.
