Mozzarella - aslen İtalya'dan gelen turşu peynirleri.
İtalyanlar domatesle kombinasyonunu ideal olarak tanır.
Bu ürünlerin temelinde çok sayıda ulusal yemek var ve çok sayıda tarif hazırladı.
Domatesli mozzarella - pişirmenin genel prensipleri
Mozzarella farklı. Satışta sert peynir, hatta bir helezon şeklinde bile bulabilirsiniz. Mezeler için mozzarella en çok tamamen farklı boyutlarda olabilen toplarda kullanılır. Genellikle yemek yapacak yemekler dikkate alınarak seçilir. Büyük toplar dilimler veya küpler halinde kesin. Küçük bezelye yarısı ya da tamamen kullanın. Tabağı pişirmeden önce, mozzarella tuzlu suyundan alınır ve fazla sıvı boşaltılır.
Aperatifler için domates, kiraz da dahil olmak üzere herhangi birini kullanabilirsiniz. Tipik olarak, sebzeler kesmeye ihtiyaç duyar, bu nedenle yoğun hamurlu ve olgunlaşmamış etli çeşitleri seçmeniz gerekir.
İtalyanlar baharat ve kokulu baharatların büyük hayranlarıdır. Bu nedenle fesleğen, limon, çeşitli biberler, balzamik sirke ve kekik, domatesli mozzarella'ya sıklıkla eklenir. Biber taze öğütülmüş olarak kullanmak daha iyidir, tuz ilave edilerek harç içerisine dökülür. Pratik olarak bulaşıkların hiçbiri zeytinyağı olmadan tamamlanmaz, sıklıkla meyvelerin kendileri marine edilir.
Tarif 1: Domatesli Caprese Mozarella
İnanılmaz tadı sayesinde tüm dünyada popüler olan ve birçok restoranda servis edilen domatesli, gerçek İtalyan mozzarella yemeği. Ancak en ilginç olanı, hazırlamanın çok kolay olmasıdır.
Gerekli Malzemeler
• büyük bir peynir topuyla;
• 2 domates;
• 1 yemek kaşığı. l. balzamik sirke;
• 1 yemek kaşığı. l. zeytinyağı;
• 5-8 fesleğen yaprağı;
• tuz, karabiber.
Pişirme yöntemi
1. Domateslerin yıkanması, kurutulması ve daireler halinde kesilmesi gerekir.
2. Mozarella tuzlu suyundan çıkarın, halkaları kesin, tercihen domateslerden daha kalın değildir.
3. Bir tabağa yayılmış, değişken parçalar. Birbirlerini kapatmaları gerekli değildir, sadece küçük bir örtüşme yapılır.
4. Bir tutam tuz, karabiber ile balzamik sirkeyi karıştırın, zeytinyağı ekleyin ve mozzarella sosuyla domateslerle serpin.
5. Fesleğen yapraklarını açın.
Tarif 2: Domates ve Pesto Soslu Mozarella
Pesto, fesleğen, parmesan ve sarımsak bazlı kokulu bir yeşil sosdur. Hazır satın alınabilir, ancak bunu kendiniz yapmak daha iyidir. Özellikle mozzarellalı domatesler için tasarlandıysa.
Gerekli Malzemeler
• 0,2 kg domates;
• Mozarella 0,2 kg.
Sos için:
• 50 gr. parmesan;
• 2 diş sarımsak;
• 80 ml. zeytinyağı;
• 50 gr. çam fıstığı çekirdekleri;
• bir demet fesleğen;
• ½ limon.
Pişirme yöntemi
1. Domatesleri ve peynirleri halkalar halinde kesin ve önceki Caprese salatası tarifindeki gibi hazırlayın.
2. Pişirme sosu basitleştirilmiş bir şekilde. Bir blender içinde fesleğen yaprakları yıkayın ve kurutulmuş, soyulmuş sarımsak karanfil, çam fıstığı, limon suyu ve parmesan ekleyin. Tuzu tatmak için her şeyi birlikte öğütüyoruz.
3. Üzerine pestoyu domatesli mozzarella peyniri koymadan serpin ve atıştırmayı fesleğen yapraklarıyla süsleyin.
Gerçek bir pesto sosu hazırlamanız gerekiyorsa, yeşillikler, sarımsak ve kuruyemişler ince harç haline getirilir, bir harçta karıştırılır, parmesan ince bir rende üzerine sürülür. Daha sonra limon suyu ve zeytinyağı eklenir, her şey karıştırılır.
Tarif 3: şiş üzerinde domates ile Mozzarella
Ahşap şiş üzerinde domates ile muhteşem mozzarella snack. Küçük peynir topları ve kiraz domatesleri kullanılır. Ancak bu ürünler bulunamazsa, standart analogları her zaman kullanabilir ve kendinizi keskin bir bıçakla kollayabilirsiniz. Ayrıca küçük şiş veya kürdan gerekir.
Gerekli Malzemeler
• 10 mozzarella topu;
• 10 kiraz domates;
• 2 yemek kaşığı balzamik sirke;
• marul yaprakları;
• bir demet fesleğen;
• 50 ml zeytinyağı;
• Tuz, kükürt biber.
Pişirme yöntemi
1. Sosun pişirilmesi. Bunu yapmak için fesleğen, tuz doğrayın, sirke, karabiber ekleyin ve yeşilliklerin lezzet vermesi için havaneli ile iyice ovalayın. Defne zeytinyağı ve sosu bir tarafa koyun.
2. Kiraz domatesleri yarıya bölün, bir tahta veya düz bir tabağa kestirin ve her birini hazırlanmış bir sosla kaplayın.
3. Mozzarella toplarını salamuradan çıkarın ve yeşil sos kalıntılarıyla birlikte bir kaba koyun, karıştırın.
4. Bir şeyler atıştırmak. Bunu yapmak için, şişlerin üzerine domateslerin iki yarısını, aralarında peynir topunu koyduk. Mozarella iki dilim arasında olmalıdır. Şişleri marul yaprakları olan bir tabağa yaydık.
Tarif 4: Domatesli ve Zeytinli Mozzarella Salatası
Mozzarella ve domatesli bu salatası hazırlamak için büyük toplar kullanmak daha iyidir, onları düzgün küpler halinde kesmek daha uygun olacaktır. Snack porsiyonlarda hazırlanır, bu miktarda yiyecek 2 kişi için yeterlidir.
Gerekli Malzemeler
• 0,15 kg mozarella;
• 2 domates;
• yeşillikler;
• 80 gr. konserve çekirdeksiz zeytin;
• 2 kaşık limon suyu;
• tuz;
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı.
Pişirme yöntemi
1. Domatesleri küpler halinde kesin, 2 salata kasesine eşit şekilde yayın.
2. Mozarellayı salamuradan çıkarın, küpler halinde kesin ve domateslerin üzerine koyun.
3. Zeytinleri 4 parçaya bölün ve salataya üst tabaka serpin.
4. Limon suyunu tuzla karıştırın, bitkisel yağ ekleyin ve salataları 2 parçaya bölün.
5. Yeşilliklerle süsledik.
Tarif 5: Fırında "Graten Caprese" fırında domatesli Mozzarella peyniri
Domatesli mozzarella peyniri sadece taze olarak tüketilemediği ortaya çıkıyor. Susam tohumları sayesinde fırında pişirilmiş ve çarpıcı bir aroması olan başka bir İtalyan yemeğinin tarifi. Sıcak yemekler için özel olarak tasarlanmış sert mozzarella peyniri kullanılması gerekir.
Gerekli Malzemeler
• 5 domates;
• 10 mozzarella parçası:
• susam tohumları;
• dereotu;
• tuz.
Pişirme yöntemi
1. Domatesleri yarı yarıya kesiyoruz, arka taraftan küçük bir tabak kesiyoruz, böylece parçalar fırın tepsisine daha sıkı dayanıyor ve meyve suları dışarı akmıyor.
2. Domatesleri bir fırın tepsisine yayın, tuz ve karabiber serpin, aroma için biraz kıyılmış dereotu koyun.
3. Peynir parçalarını susamın içine batırın ve hazırlanmış domateslerin üzerine koyun. Mozzarella peyniri yeterince kuruysa, her dilim tuzlu suyla ve sadece o zaman susamla batırılmış, böylece tohumlar daha iyi yapışır.
4. Atıştırıcıyı fırına gönderin ve pişene kadar 15 dakika pişirin. Bu yemek mikrodalga fırında da yapılabilir.
Tarif 6: Domates ve Karidesli Mozarella
Bu mozzarella salatası, domates ve karides salatası, küçük peynir topları ile, kiraz büyüklüğünde (inci) hazırlanır. Aperatif çok lezzetli çıkıyor, zarif görünüyor. Zaten haşlanmış karidesler kullanılıyor. Ayrıca olgun ve yumuşak olması gereken avokado geliyor.
Gerekli Malzemeler
• 0,2 kg mozzarella;
• 0,3 kg karides;
• 0,2 kg domates;
• 1 avokado;
• marul yeşillikleri;
• fesleğen sapı.
Yakıt almak için:
• 50 ml zeytinyağı;
• tuz;
• ½ limon suyu.
Pişirme yöntemi
1. Tabağa yıkanmış ve kurutulmuş salata yapraklarını koyun.
2. Karidesleri soyun, geniş bir kaseye koyun ve bir süre bekletin.
3. Domatesleri dilimler halinde kesin, yeterince sağlam olmaları önemlidir. Karidesli bir kasede gönderiyoruz.
4. Kemiği avokadodan çıkarın, ciltten çıkarın, küpler halinde kesin ve bir kaseye aktarın.
5. Mozzarella toplarını bütün olarak ekleyin, gereğinden büyüklerse, ikiye bölebilirsiniz.
6. Fesleğenleri ince ince doğrayın, ürünlerin geri kalanı için kaseye dökün.
7. Pansuman ayrı bir kapta hazırlanabilir veya tüm malzemeleri bir salataya koyun. Bunun tadı değişmez. Her şey iyice karışık.
8. Salatayı, mozzarella ve domatesli, yeşillikli bir tabak üzerine yayın.
Tarif 7: Domates ve Patlıcanlı Mozzarella peyniri.
Fırında pişmiş ve fazla zaman gerektirmeyen lezzetli bir yemek. Patlıcan gorchat olursa, önce parçaları tuzlu suya batırmanız, ardından tariflere göre yıkamanız, sıkmanız ve pişirmeniz gerekir. Bütün ürünler eşit miktarlarda alınmalıdır, yani patlıcan dairesi başına bir parça mozzarella ve domates.
Gerekli Malzemeler
• domatesler;
• mozzarella;
• patlıcan;
• fesleğen;
• tuz;
• sarımsak
• fırın tepsisini yağlamak için yağ.
Pişirme yöntemi
1. Fesleğen ve sarımsak öğütün, bir karıştırıcıda yapabilirsiniz. Tuz ekleyin ve bir kenara koyun.
2. Patlıcan, domates ve mozzarella peyniri, yaklaşık 0,5 cm'lik dilimler halinde kesin.
3. Patlıcanları bir fırın tepsisine, her bir domates parçasının üzerine yayın, sarımsak ve fesleğen karışımıyla yağlayın. Sonuncusu peynir koydu.
4. Fırında 180 ° C'de 20 dakika pişirin Sıcak veya soğuk olarak servis yapın.
Tarif 8: Domates ve Bıldırcın Yumurtası ile Mozzarella Salatası
Çam fıstığı ve zeytin ilavesi ile mozzarella ve kiraz domates salatası hazırlama. İsteğe bağlı olarak yeşil zeytin kullanabilirsiniz. Bal bazlı sos ve hardal, yemeğe özel bir lezzet katar. Her zamanki yağ sargılarının aksine, salata kasesinin dibine akmaz ve her parçayı iyi sarar.
Gerekli Malzemeler
• 10 bıldırcın yumurtası;
• 10 küçük mozzarella topu;
• 10 kiraz domates;
• 0,1 kg zeytin;
• İtalyan bitkilerinin kuru karışımı;
• 0.05 kg sedir somun taneleri.
Bal sosu için:
• bal kaşığı;
• orta netlikte bir hardal kaşığı;
• 2 kaşık tereyağı;
• tuz;
• karabiber;
• Bir kaşık elma veya şarap sirkesi.
Pişirme yöntemi
1. Bıldırcın yumurtasını kaynatın, soyun ve ikiye bölün. Bir tabağa yayıldık.
2. Kiraz domatesleri ikiye kesilmiş, yumurtalara yayılmış. Ayrıca peynir toplarını kesin ve yemeğe gönderin.
3. Salataya bir miktar İtalyan ot karışımı serpin. İnce doğranmış fesleğen ve kekik ile onları değiştirebilirsiniz.
4. Son katın içerisine çam fıstığı dökün ve sosu hazırlayın.
5. Hardallı bir kaşıkla bal dökün, sirke, tuz, karabiber ekleyin ve bitkisel yağa dökün. Hepsi dikkatlice karıştırın.
6. Üzerine salata sosu dökün ve servis yapın. Ayrıca, bu yemek hemen karıştırılabilir ve tabakalar halinde yapılamaz.
Tarif 9: Domatesli ve Makarnalı Mozarella
Geleneksel olarak, bu mozzarella domates yemeği rigatoni makarna ile yapılır. Ama istersen, makarnalık buğdaydan yapılan makarnaları kullanabilirsin. Ispanak ve domates ilavesiyle renk alabilirsiniz; bu durumda sadece lezzet mükemmel değil, görünüm de olur.
Gerekli Malzemeler
• 0,3 kg makarna;
• 0.5 kg domates;
• 0,25 kg mozarella;
• 5 yemek kaşığı tereyağı;
• 2 diş sarımsak;
• ½ çay kaşığı Kekik;
• kırmızı biberin çimdiklenmesi;
• tuz.
Pişirme yöntemi
1. Tuzlu suda, pastayı pişene kadar kaynatın. Drenaj suyu, makarna, bir kevgir içerisine yaslanır ve hemen akan su altında durulanır, drenaj için fazla sıvı verir ve bir süre bekletilir.
2. Domatesleri rastgele dilimler halinde kesin, kekik, kırmızı biber, tuz ekleyin ve bir kenara koyun.
3. Tavaya zeytinyağı dökün ve ocağa yerleştirin. Sarımsakları soyun, ince doğrayın ve tavaya gönderin. Kızarana kadar kızartın (tam anlamıyla 2 dakika), sonra tavayı ocaktan alın ve domatesleri ve baharatları kaynar yağ ile dökün.
4. Mozarella küplerini küpler halinde kesin, soğumuş makarnaya domates ve baharat ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, zevkinize tuz ekleyin. Domatesler tatlı ise, asit için küçük bir meyve sirkesi veya limon suyuna dökün. Yemeğin hazır!
Domatesli Mozzarella - Püf Noktaları ve Püf Noktaları
• Topların durumunu, sayılarını ve bütünlüklerini değerlendirmek için mozzarella'yı şeffaf kavanozlarda satın almak daha iyidir. Mağaza raflarında giderek daha fazla bulunan yumuşak paketlerden kaçınmanız önerilir.
• Çok tuzlu mozzarella var mı? Topları taze inek sütünde tutabilirsiniz. Ekstra tuz çıkacak ve peynir sadece tadının daha iyi olmasını sağlayacak.
• Gerçek bir mozzarella bulamazsanız, beyaz peynir, ricotta veya tuzlu peynir ekleyerek yemekler hazırlamayı deneyebilirsiniz. Bu türler aynı zamanda İtalyan atıştırmalıklarının çoğuna uygun domateslerle mükemmel uyum sağlar.
• Gerçek mozzarella peyniri olan yemekler uzun süreli ısıl işleme tabi tutulmamalıdır, peynirde acı oluşabilir.
