Karabuğday kabuğu çıkarılmış yerlerden elde edilen yemekler genel olarak evseldir ve karabuğday kabuğu çıkarılmış kümes hayvanı çorbası çorbası ve hatta bir bebeği beslemek bile yabancılar için çok çılgınca bir şeydir.
Bizim bakış açımıza bakarsak, bu tür yemekler yararlı iz elementlerle yüksek doygunluğa sahip düşük kalorili içerik ile karakterize edilir.
Karabuğdayın lezzet özelliği mantarlarla iyi gider, baharatlarla doğru bir şekilde vurgulanabilir veya gizlenebilir ve hafif tavuk suyu içeren karabuğday çorbası, kısa bir zamanda ateş üzerinde pişirilebilecek en iyi yemeklerden biridir.
Karabuğday Tavuk Çorbası - Genel Pişirme İlkeleri
• Tavuklu karabuğday çorbası doğası gereği bir diyettir, bu nedenle soğutulmuş, dondurulmuş ya da taze perdelerden elde edilen az yağlı et suyunda pişirmek daha iyidir.
• Kanatlılar, et suyunu pişirmeden önce iyice yıkanmalı, parçalar halinde kesilmesi gerekiyorsa, daha kolay ve rahat hale getirmek için biraz kurutulmalıdır. Kurutulmamış tavuk parçaları keserken ellerden kayabilir. Ayrıca, kesmeden önce, derinin kuştan alınması tavsiye edilir, ancak biraz daha yağlı çorba almak istiyorsanız bırakabilirsiniz. Bebek çorbası için, belki hala birkaç kaloriye değer.
• Tavuk soğuk olarak dökülür, tercihen bir filtreden süzülür, suyla kaynatılır, en kısa sürede kaynatılır ve "var." Daha sonra ısı orta seviyeye düşürülür ve pişirilene kadar eti pişirmeye devam edilir.
• Her bir ürünün pişirilmesi için gereken süreye bağlı olarak sırayı inceleyerek kalan malzemeleri suyu içine koyun.
• Tavuklu karabuğday çorbası için kabuğu çıkarılmış tane çorbalar tamamen alınabilir veya ezilebilir (doğranmış). Kesit biraz daha az miktarda karbonhidrat içerir ve kepekli tahıllardan çok daha hızlı pişirilir.
• Tavuklu karabuğday çorbaları sadece ateş üzerinde değil, fırında da bunun için kil kaplar kullanılarak pişirilir. Bu durumda, çorba gevşemekte, fakat kaynamamakta ve daha lezzetli olmaktadır. İçeriklerin oranını doğru seçtikten sonra, tadı bakımından zengin fakat kalori içeriği bakımından diyetik olan bir çorba hazırlayacaksınız.
Karabuğday Tavuk Çorbası
maddeler:
• 400 gram tavuk, fileto;
• bir havuç;
• iki orta boy soğan;
• yarım bardak karabuğday;
• üç patates yumruları;
• zevkinize göre baharatlar ve baharatlar.
Pişirme Yöntemi:
1. Tavuğu küçük dilimler halinde kesin ve yarı yarıya küçük bir tavada bitkisel veya hayvansal yağda kızartın. Tavuğa, küçük bir samanla kıyılmış havuç ve soğan koyun, ince yarı halkalar koyun. Tadınıza kaba tuz ekleyin ve soğan şeffaf olana kadar her şeyi kızartın.
2. Kil parçalı saksılarda kızartmayı eşit miktarda yayın, çok küçük küpler halinde kesilmiş patatesleri ekleyin.
3. Her bir tencereye bir miktar bezelye ve karabuğday bezelye koyun. Yeterince su dökün ve fırında 40 dakika bekletin. Fırın soğuk olmamalı, önceden 200 derece ısıtınız.
4. Çorba kabını fırından çıkarın, gerekirse tuzu deneyin. Otları serpin ve 10 dakika daha "demlenmeye" dönün.
Tavuk ile çocuk karabuğday çorbası - "Bebek"
Bir buçuk litre su başına malzemeler:
• karabuğday, kuru - 90 gram;
• tavuk eti beyaz et, meme - 300 gram;
• üç orta boy patates;
• yarım orta boy bir havuç;
• küçük bir soğan başı.
Pişirme Yöntemi:
1. Memeyi iyice yıkayın, kalan tavuk yağını çıkardığınızdan emin olun, fazla filmle birlikte bir bıçakla kesin. Eti ince ince küçük şerit dilimler halinde kesin, suyla doldurun ve hızlı kaynama için maksimum ısıya ayarlayın. Su kaynamaya başladığında, süzün ve her bir parçayı iyice yıkayarak suyu tekrar musluğun altında durulayın.
2. Tekrar su dökün, bebek çorbaları için özel şişelenmiş bir tane almak ve fileto parçalarını on dakika boyunca kaynatmak daha iyidir.
3. Meme dilimlerini et suyundan ayrı bir tabağa koyun, bir kıyma makinesi ile, tercihen ince bir tel rafla soğutun ve ezin.
4. Mümkün olduğunca küçük küp küp patates, soğan dilimleyin ve havuçları ince bir rende ovalayın ve sebzeleri kaynar suya daldırın. İyice yıkanmış, hafifçe kurutulmuş, karabuğday kabuğu çıkarılmış tane ekleyin ve eklenen bileşenler yumuşayana kadar çorbayı pişirmeye devam edin.
5. Tabağı hafifçe tuzlayın, kaydırılmış eti ekleyin ve iki dakika ısındıktan sonra ocaktan çıkarın.
6. Ayrıca, kaynaksız, çok ince doğranmış dereotu da ekleyebilirsiniz.
7. Hazırlık getirdikten sonra çorbayı bir blender ile iyice yerseniz, bu şekilde çok küçük çocuklara tamamlayıcı yiyecekler olarak vermek mümkün olacaktır.
Klasik Karabuğday Tavuk Çorbası
maddeler:
• soğutulmuş tavuk - yarım karkas (600 g);
• 170 gram karabuğday, iyi yağda kızartılmış kabuğu çıkarılmış tane;
• küçük bir soğan;
• büyük havuç;
• 450 gram patates;
• karabiber bezelye;
• lavrushka yaprağı;
• bahçe maydanozunun yeşillikleri.
Pişirme Yöntemi:
1. Cildi tavuktan çıkarın, iyice durulayın, bir tencereye soğuk suyla daldırın ve ortalamanın biraz üzerinde bir sıcaklıkta ısıtın. Haşlamadan önce, et suyunda toplanan köpüğü sürekli olarak alın ve mümkün olduğunca az yağ almayı deneyin. Kaynattıktan sonra, tavuğa bir maydanoz, karabiber yaprağı ekleyin ve orta ateşte bir saat kadar pişmesine izin verin.
2. Izgaraları yıkadıktan sonra hafifçe kurulayın ve kuru bir tavada kızartın. Karabuğday hafifçe çatlamaya başlar başlamaz, ısıyı kapatın.
3. Pişmiş tavuğu çorba suyundan çıkarın, hafifçe soğutun ve eti kıkırdaktan ve kemikten ayırarak sökün.
4. Kavrulmuş gevrekleri çorbaya koyun ve on dakika sonra küçük patates küpleri ekleyin ve yumuşayana kadar orta derecede ısıtmaya devam edin.
5. Küçük kalın duvarlı bir kapta, güveçte ya da tavada, bitkisel yağda, transparan hale gelinceye kadar soğanları kızartmayın. Rendelenmiş havuç ekleyin ve yumuşayana kadar kızartın. Kızartma yanmaz, böylece sebzeleri küçük bir ateşte kızartın ve bir kaşıkla periyodik olarak karıştırın.
6. Patatesler yarı pişmiş hale geldiğinde, biberleri ve lavrushkaları et suyundan alın. Kavrulmuş sebze ve tavuğu ekleyin, tuzlayın ve çorbayı pişirmeye devam edin.
7. Karabuğday tavuk çorbası hazırlayın, yarım saat demleyin ve sadece ondan sonra servis yapın.
Tavuk ve mantarlı kokulu karabuğday çorbası
2 L tava için Malzemeler:
• 700 gram tavuk çorbası seti;
• 300 gram patates;
• 0,5 su bardağı (200 gr.) Karabuğday;
• küçük bir avuç kurutulmuş mantar (porcini, boletus);
• 150 gram genç petrol, taze;
• acı bir soğanın başı;
• havuç - 1 adet.
Pişirme Yöntemi:
1. Çorbayı süzülmüş suya batırılmış çorbadan hazırlayın, baharat eklemeyin ve tuz kullanmayın. Tavuğun parçalarını tavadan çıkarın ve biraz soğuduktan sonra eti kemikten ayırın.
2. Sıcak, neredeyse kaynamış bir et suyuna, kurutulmuş mantarları koyun ve yaklaşık yirmi dakika kaynattıktan sonra bunları çıkarın ve biraz soğuduktan sonra bir kıyma makinesi ile öğütün.
3. Eti tekrar tavaya daldırın ve yıkanmış karabuğdayı ekleyin, on dakika pişirin.
4. Orta büyüklükte dilimler halinde doğranmış patatesleri ekleyin ve pişirmeye devam edin.
5. Soğanı ince bir bıçakla kesin, havuçları hafifçe ovalayın ama çok ince bir şekilde ezin. Sebzeleri kızartın, rafine edilmemiş yağ, kahverengiye dönmez, bir kıyma makinesi tarafından kıyılmış mantarları ekleyin ve tavadan et suyunu beş dakika dökün.
6. Kızartmayı çorbaya aktarın, tadınıza göre tuz alın ve orta derecede ısıtmayla orta derecede hazır olun. Çorba kaynatılmamalıdır.
Tavuk ve Domatesli Karabuğday Domates Çorbası
2 litre sıvı başına malzemeler:
• tavuk budu - 350 gram;
• patates - 2 yumru;
• havuç - bir, büyük;
• karabuğday - 4 yemek kaşığı. l.;
• üç orta boy domates.
Pişirme Yöntemi:
1. “Bacakların” kemiğinin alt kısmını kıkırdak ile kesin, iyice durulayın, tüylerin “at kuyruğunu” ciltten çıkarın ve ince bir şekilde doğrayın. Bir bacak yaklaşık dört bölüme ayrılmıştır. Filtrelenmiş suya dökün ve tuzsuz suyu pişirin.
2. Çok küçük şeritler halinde kesilmiş havuçları, doğranmış soğan ile birlikte yağda (bitkisel yağda) bir tavada kehribar rengi bir rengine kızartın. Derisi olmayan küçük dilimler halinde dilimlenmiş domates ekleyin ve sebzeleri hafif bir kapağın altında dört dakika pişirin.
3. Bitmiş tavuk suyunda, kızartılmış karabuğdayı, bir tavada kızartılmış orta boy whetstone olan patatesleri yağsız olarak dökün ve patateslerin yumuşaklığına odaklanarak çorbayı pişirin.
4. Kavurma işlemini karabuğday çorbasına batırın, pişirin, tavayı bir kapakla örtün, altı dakika bekletin ve ısıyı kapatın.
Karabuğday Tavuk Çorbası - İpuçları
• Tencerelerde hazırlanan karabuğday tavuk çorbası fırından çıkarılırsa, bir dakika boyunca kapakları çıkarır, buhar çıkarır ve sonra fırına geri döner ve servis etmeden önce en az bir saat çeyrek bekletilirse, daha iyi haşlanır ve daha lezzetli olur.
• Tencereleri belirtilen süreden beş dakika önce fırından çıkarmanız önerilir, çünkü fırın dışında bile bu tür yemekler kendi yemeklerini on dakika kadar pişirebilir. Zengin bir tadı sevin - sadece tencere kalın havluyla sarın.
• Karabuğday çorbasına tavuk veya mısır gevreği ile doldurulmuş, elek temiz suya gelinceye kadar onları durulayın ve biraz kurulayın, et suyu bulutlanmayacak ve bitmiş çorba şeffaf olacaktır.
• Karabuğdayın tüm faydalı besinlerini çorbada muhafaza etmek için ayrı olarak kaynatmayın, fakat ana et suyuna çiğ batırın.
• Çorbayı bu şekilde hazırlarsanız, çorbaların tadı belirgin şekilde daha iyi bir şekilde değişir: Kaynamış suya küçük bir tencereye batırın, suyun tahıllara oranı yaklaşık 1: 1'dir. Bir kevgir içinde kaynatmayı bekleyin, kaynar suyla durulayın ve sonra soğumaya bırakmayın, içinde çorba pişirdiğiniz bir tencereye aktarın.
• Karabuğday kabuğu çıkarılmış taneleri yıkadıktan sonra, bir tavada biraz kızartın, çorbanın tadı ve aroması artacaktır.
• Karabuğday çorbasını, dereotu ve maydanozla aynı anda kullanmamaya çalışın.
