Kalamarların kaynar suda sadece 10-15 dakika kaynatıldığını duydunuz mu?
Unut gitsin!
Bu süre zarfında, sulu ve sağlıklı deniz ürünleri değil, tatsız, kauçuk bir taban olsun.
Aslında, her şey çok daha basit, daha hızlı ve daha lezzetli.
Kalamarları nasıl ve ne kadar pişirirler ki böylece yumuşak ve lezzetli olurlar?
Kalamar nasıl pişirilir - genel ilkeler
Taze deniz ürünleri satın almak oldukça zordur. Çoğu zaman, donmuş kalamar yemeklerde kullanılır. Karkas beyaz, hafif pembe veya leylak bir renge sahiptir. Fakat aslında, gölge hiçbir şey ifade etmiyor, ürün kabuğunun rengi tadı etkilemiyor.
Satın alırken nelere dikkat etmeli:
• Etin kendisi hafif olmalıdır ve hiçbir durumda sarı bir tonu olmamalıdır. Bu düşük kaliteli bir ürün olduğunu gösterir.
• Kalamar karkasları kolayca arkalarında kalmalıdır. Bir blokla yapıştırılmışlarsa, büyük olasılıkla eritilmişlerdir. Üretici bir anda her zaman bir şeyi dondurur ve sadece bir araya getirir.
• Deniz ürünlerinde çok fazla “buzlanma” varsa, yani, bir buz kabuğunun kaplaması varsa, alıcı su miktarının üçte birine kadar verecektir.
• Deniz ürünlerinin raf ömrüne dikkat edin. Ancak mağazaya yapıştırılmış etikete değil, ambalajın kendisine bakmanız gerekir. Çok sık onlarla tarihler farklı.
• Küçük karkasları seçmeye çalışın, etleri daha yumuşaktır. Ayrıca yemek pişirmek için yakın deniz mahsulleri almak daha iyidir.
Pişirmeden önce kalamar nasıl hazırlanır? Asıl görev, cildi çıkarmaktır. Ürüne hoş olmayan bir tat verir. Karkası kaynar suya dökülebilir veya yaklaşık 70 derecelik bir sıcaklıkta üç dakika boyunca su dökebilirsiniz. Sonra cilt kolayca soyulur. Ayrıca, karkasta bulunan akor veya omurgayı da çıkarmanız gerekir. Bu yumuşak kıkırdak genellikle kolayca çıkarılabilir ve zor değildir.
Kalamarların yumuşak olması için nasıl pişirilir (temel tarif)
Kalamarın sıkışıklığının ana sırrı kısa sürede pişirmektir. Deniz mahsulleri asla et veya balık gibi soğuk suya serilmez. Sıvı kaynıyor olmalı.
Maddeler
• 1 kg kalamar;
• su;
• tuz.
hazırlık
1. Bir tencereye 2 litre su koyun, 2 çay kaşığı tuz dökün ve ocağa gönderin.
2. Hazırlanan kalamar gövdelerini su ısıtıcısından dik kaynar su ile dökün ve cildimizi soğuk su akıntısının altında parmaklarımızla temizleriz. Genellikle kolayca slazit olur.
3. Deniz ürünlerini tuz eklediğimiz kaynar suya koyun.
4. Maksimum ısıyı açın ve 1,5 dakika pişirin. Çık dışarı ve bitti!
Kalamar pişirmek ne kadar
Pek çok ev hanımı deniz ürünlerini pişirmek için su kullanmaktan korkuyor, bu yüzden sertleşmemeleri için. Ama aslında, bir kauçuk incelik sindirmek ve yemek yapabilirsiniz. Bu nedenle, kalamarın ne kadar pişirileceğini ve bunun en iyi nasıl yapılacağını bilmek gerekir.
Maddeler
• kalamar;
• defne yaprağı;
• karabiber.
hazırlık
1. Hazırlanan kalamar, çift kazan kapasitesine yerleştirilir.
2. Odede bir defne yaprağı ve birkaç karabiber ekleyin. Ama onlarsız mümkün.
3. Zamanlayıcıyı 10 dakika boyunca ayarlayın ve hepsi bu kadar! Asistan sizin için her şeyi yapacak.
4. Çift kazan yoksa ne yapmalı? Bir düdüklü tencere kullanabilir, bir kevgir veya başka bir cihazı tencereye takabilirsiniz. Bu durumda, kaynar sudan sonra, leşler yaklaşık 5-7 dakika kaynatılır.
Dondurulmuş kalamar nasıl pişirilir (tavada)
Pişirmeden önce, deniz ürünleri her zaman eritilir. Ancak bunu doğru yapmanız gerekir, aksi takdirde ürün tatsız olacaktır. Buzunu çözmek için asla mikrodalga veya sıcak su kullanmayın. Peki donmuş kalamar nasıl pişirilir?
Maddeler
• kalamar;
• su;
• baharatlar.
hazırlık
1. Deniz ürünlerini dondurucudan alır, bir kaba koyar ve buzdolabının alt rafında 10 saat bekletiriz. Çözülmeleri gerekir.
2. Veya soğuk suya koyar ve sıcak bırakırız. Sıvı periyodik olarak değiştirilmelidir.
3. Suyu karkaslardan boşaltın, durulayın.
4. Ardından leşleri kaynar suyla haşlayın, cildi çıkarın.
5. Baharatlarla su kaynatın, kalamar yerleştirin.
6. Kaynattıktan sonra 2 dakika pişirin ve çıkarın. Soğut ve kullan.
Bir tencerede salata kalamar pişirmek için nasıl
Salata kalamarını bol su ile kaynatmaya gerek yoktur. Az miktarda sıvı kullanırsanız, daha az besin maddesi et suyuna geçer. Sonuç olarak, ürün daha aromatik ve lezzetlidir.
Maddeler
• 1 kg kalamar;
• 0,5 l sıvı;
• baharatlar.
Aynı zamanda bir yahniye ihtiyacınız olacak, ancak karkasların bir katmana sığacağı geniş ve alçak bir tencere kullanabilirsiniz.
hazırlık
1. Yıkanan ve temizlenen karkaslar bir güveç içine yerleştirilir.
2. Üzerine tuz serpin, bir çay kaşığı yeterli.
Ayrıca birkaç bezelye, defne, kurutulmuş maydanoz yaprağı da atabilirsiniz.
4. Suyu kaynatın, bir tencerenin içine dökün, örtün.
5. Maksimum sıcaklıkta deniz ürünlerinin kaynamasına izin verin.
6. Karkasların üç dakika boyunca kaynamalarını sağlayın ve azaltın. Sonra sıvıdan çıkarın ve soğutun.
Kalamarlar 10 saniyede yumuşak olacak şekilde nasıl pişirilir?
Bu yöntem birçok aşçı restoran tarafından kullanılmaktadır. Bu bir kazan-kazan, ürün her zaman sulu kalır ve herhangi bir yemek için idealdir. Özelliği, karkasların birer birer pişirilmesidir.
Maddeler
• kalamar;
• su;
• tuz.
hazırlık
1. Deniz mahsulleri soyulmuş, akordu çıkarın ve yıkayın.
2. Bir litre su kaynatın, tuz ve karabiber ekleyebilirsiniz. En büyük ateşi biz yapıyoruz, suyun aktif olarak kaynaması gerekiyor.
3. Şimdi bir karkas alın, tavaya koyun ve 10'a kadar sayın.
4. İkinci karkası alın, indirin, sayın ve çıkarın. Ve benzeri. Daha kolay olamaz!
Mikrodalgada kalamar nasıl pişirilir
Mikrodalgada kalamar pişirmek, ocakta pişirmek kadar hızlı ve kolaydır. Bu yöntem, tavayı kullanmanın bir yolu yoksa veya gaz aniden kesilirse yardımcı olacaktır. Kapaklı mikrodalga fırın için özel yemeklere ihtiyacınız olacak.
Maddeler
• 2 kalamar kalamar;
• 0,5 limon;
• 2-3 yemek kaşığı su;
• tuz.
hazırlık
1. Karkası tüm kurallara göre yıkayın ve hazırlayın, cildi çıkarın, akoru çıkarın.
2. Mikrodalga için bir kap koyun.
3. Suyu, limondan sıkılmış meyve suyuyla birleştirin.
4. Bir tutam tuz ekleyin ve karıştırın. Bir tutam karabiber koyabilirsiniz.
5. Limon sosu ile kalamar leşlerini dökün.
6. Kabı bir kapakla örtün ve mikrodalgaya koyun.
7. Kalamar pişirmek ne kadar? 700 watt gücünde iki buçuk dakika yeterli. Daha fazla güç harcarsanız, o zaman daha da az. 800'de, tam iki dakika yeterli.
Dondurulmuş kalamar nasıl pişirilir (ön defrost olmadan)
Kalamarları çözecek zaman yoksa, onları bu şekilde pişirebilirsin. Ancak hala bilinmesi gereken bir şey var. Dondurulmuş kalamar nasıl pişirilir?
Maddeler
• kalamar;
• baharatlar;
• su.
hazırlık
1. Karkasları buzdolabından alıp tam lavaboda bir tabakaya koyuyoruz.
2. Su ısıtıcıyı kaynatın ve karkasları yukarıdan sulayın. Hazırlanan suyun yarısını kullanıyoruz.
3. Diğer tarafa çevirin ve kalan kaynar suya dökün.
4. Kabuğu çıkarın, deniz ürünlerini akan suyla durulayın.
5. Tuzlu ve kaynar suya sahip bir tavaya koyarız, baharatlar koyabilirsiniz.
6. İki dakika boyunca normal şekilde pişirin.
Limonlu bir salata için kalamar nasıl pişirilir (sirke)
Et suyuna limon suyu veya sirke eklemek, deniz ürünlerini özellikle lezzetli yapar. Kalamar da istisna değil. Bu tür deniz ürünleri mayonezli doyurucu salatalara özellikle çok yakışacak. Ama nasıl salata sirkesi ile kalamar pişirilir?
Maddeler
• 2 yemek kaşığı sirke;
• veya 2 yemek kaşığı limon suyu;
• 1 kg kalamar;
• 2,5 litre su;
• tuz.
hazırlık
1. Sirkeyi suya atın, bir tutam tuz koyun ve ocağa gönderin. Sirke yerine limon suyunu da benzer şekilde alabilirsiniz.
2. Su kaynarken karkasları temizler ve hazırlarız.
3. Kalamar kaynar suda çalıştırın, maksimum ısı yapın ve dört dakika pişirin.
4. Et suyundan bir oluklu kaşık alıp serinletiriz ve lezzetli salatalar pişirebilirsiniz!
Kalamar dilimleri (halkaları) nasıl ve ne kadar pişirilir
Kalamarlar sadece tam olarak değil, parçalar halinde de pişirilebilir. En sık bunlar halkadır, daha az sıklıkta doğranmış karkaslar küpler veya çubuklar halinde hazırlanır. Bazen dükkanda donmuş halkaları pişirmeye hazır bulabilirsiniz. Fakat kalamarların yumuşak kalması için ne kadar parça pişirilir?
Maddeler
• kalamar;
• su;
• tuz.
hazırlık
1. Suyu hafifçe tuzlayın ve ocağa koyun. İsterseniz yeşillikleri, baharatları, limon suyunu ekleyin.
2. Karkasları temizler, akorları giderir ve halkaları bir santimetre kalınlığında parçalarız.
3. Hazırlanan parçaları kaynar suda çalıştırın, bir dakika kaynatın ve çıkarın.
4. Kalamar daha küçük kesilirse, zaman içinde daha da az pişirin.
5. Deniz mahsullerini hemen salata için küp veya payet şeklinde kesebilir, bu durumda 15-30 saniye kaynatmanız yeterli olur ve sonra bir kevgir içine dökün.
Soğan ve havuç ile kalamar nasıl pişirilir
Kalamar ve sebzelerden oluşan ikinci bir yemek tarifinin, zamanın olmaması durumunda basitçe yardımcı olacağı, ancak çabucak öğle veya akşam yemeğinin tadına bakabileceğiniz bir tarif. Sebze miktarı sizin takdirinize göre eklenebilir.
Maddeler
• 1 mürekkep balığı;
• 1 havuç;
• 2 yemek kaşığı yağ;
• defne yaprağı;
• tuz, karabiber;
• yeşillikler;
• 1 adet domates.
hazırlık
1. Soğanı küpler halinde kesin, tavaya atın ve bir dakika kızartın.
2. Rendelenmiş havuç ekleyin ve sebzeleri yumuşayana kadar bir araya getirin. Sonunda püresi domates koyuyoruz. Domates salçasını veya ketçapı değiştirebilirsiniz. Daha da hızlı olacak.
3. Sebzeler kızartılırken kalamarın kabuklarını soyun ve halkalara veya sadece çöreklere bölün, fakat çok küçük değil.
4. Bir tavada bir bardak kaynar suya sebzeler, tuz ve karabiber ekleyin.
5. Kalamar sürün ve üç dakika pişirin.
6. Defne yaprağını ekleyin ve bitirdiniz!
7. Tabaklara yerleştirin, yeşillikleri ekleyin, bir kaşık ekşi krema koyabilirsiniz.
Pirinç ile kalamar nasıl pişirilir
Pirinç ve kalamar klasik bir kombinasyondur. Bu iki ürüne dayanarak, çok farklı tarifler var ve bunlardan en az birinin denenmesi gerekiyor. Ama kalamar pilavı pişirmek için nasıl ve ne kadar zaman var?
Maddeler
• 1 bardak pirinç;
• 2 bardak su;
• 2 mürekkep balığı;
• 1 soğan;
• 1 havuç;
• baharatlar;
• 2 yemek kaşığı soya sosu;
• yeşillikler.
hazırlık
1. Havuçları payetle doğrarız. Soğan kafasını temizler ve küpler halinde keseriz. Hep birlikte, derin bir tavada kızartın.
2. Soya sosu ekleyin, karıştırın, karabiberi koyun. Pilav, pilav, kimyon, zira için baharat karışımı için baharat koyabilirsiniz.
3. Yıkanmış pirinç ekleyin, kaynar su dökün ve kapağın altında 15 dakika pişirin.
4. Kalamar kaynar su dökün ve bir dakika bekleyin. Soğuk suyla durulayın, cildi çıkarın, akorunu çıkarın ve ince şeritler halinde kesin. Ama çok uzun değil.
5. Pirinci açın, kalamar ekleyin, karıştırın ve birkaç dakika kapağın altında bırakın. Soba kapatılabilir, hazır olurlar.
6. Tabaklara koyun, bitkilerle süsleyin.
Kalamar nasıl pişirilir - yararlı ipuçları ve püf noktaları
• Kalamarlar hiç pişirilemez. Bu yöntem, yalnızca bir elektrikli su ısıtıcısı ya da sadece kaynar suya sahip olanlar için yararlıdır. Hazırlanan leşleri bir kaseye koyar, tuz ve baharat serpin, kaynar su dökün. Kapak ve 4 dakika bekletin. Bitti! Deniz mahsulleri sulu ve yumuşaktır.
• Kısa süreli pişirme mürekkeplerinden korkuyorsanız, suya sirke ekleyin. Mikropları iyi öldürür ve ayrıca ürünün tadını iyileştirmeye yardımcı olur.
• Suya narenciye kabuğu koyarsanız kalamar özellikle aromatik ve lezzetli olacaktır. Sadece limon kabukları değil, aynı zamanda portakal, greyfurt da kullanabilirsiniz.
• Kalamar sindirildi ve sertleşti mi? Şimdi onu tavadan çıkarmayın, yarım saat daha pişirin. Karkas daha yumuşak olacaktır, o kadar kauçuk olmayacaktır. Ancak, büyüklüğünde büyük ölçüde azalacağı konusunda uyarmaya değer.
• Kalamarlar sadece çabuk pişmekle kalmaz aynı zamanda kızarırlar. Onları bir tavada 1-2 dakika tutmak yeterlidir. Bu nedenle, hemen büyük bir ateş açın, yağı iyice ısıtın, böylece lezzetli bir kabuğun ortaya çıkması için zaman verin.
