Pek çok kişi haksız yere pisi balığı lezzetsiz ve hazırlamanın zor olduğunu düşünüyor.
İçinde pratikte et bulunmadığını, temizlemenin kolay olmadığını ve kokunun çok korkunç olduğunu sık sık duyabilirsiniz.
Aslında, bu balık doğru pişirilirse çok lezzetli olduğu ortaya çıkar.
Pisi balığı çeşitli düz deniz balığı türleri denir.
Bunlar arasında parlaklıklar, halibut, kalkan ve tuz balığı bulunur.
Pisi balığı kızartma - pişirme temel ilkeleri
Her şey balık kesmekle başlar. Balıklar taze veya çözülmüş karkaslardan kesilir. Bunu, iç kısımdaki koyu kısımları görmek için karkası ışık tarafı yukarı çevirerek yapmanız gerekir. Sonra içleri çıkarırlar ve piliçleri akan su altında iyice yıkarlar. Karkasları peçetelerle hafifçe kurulayın ve bir kesme tahtasının üzerine yayın. Keskin bir bıçakla, kanatlar ve kuyruk her iki taraftan da kesilir. Karkas bir bıçakla hafifçe kazınır ve dikenler kesilir. Şimdi yavaşça bir bıçakla cildi karkasın tüm genişliği boyunca dürttüler ve sıkın. İsterseniz, balıkları öğütebilir veya tamamen kızartırsınız.
Birçok insan pisi balığı kızartmanın ne kadar kızardığını merak eder, böylelikle lezzetli ve yumuşak olmaz. Bütün balık kızartılırsa, 7-10 dakika yeterli olacaktır. Kızartma işlemi sırasında, tavanın bir kapak ile örtülmemesi gerektiği unutulmamalıdır. Fileto, ortalama beş dakikada biraz daha hızlı kızartılır.
Peki, asıl soru: tatsız bir kokudan nasıl kurtulabilirsiniz? Her şey çok basit. En etkili ilaç soğandır. Hazırlanan pisi balığı tuzlanır, baharatlarla baharatlanır ve balığın sulu ve lezzetli olması için unla karıştırılır. Soğanlar soyulur ve ince tüylerle kıyılır. Pisi balığı, sıcak yağ ile bir tavada yayılır ve birkaç dakika sonra doğranmış soğan etrafına yayılır. Balıklar iki tarafı kızarana kadar kızartılır. Soğan hoş olmayan kokuyu öldürür. Bitmiş pisi balığı bir tabağa yerleştirilir, baharatlarla tekrar baharatlandırılır ve patates ya da pirinç garnitür ile servis edilir. Pisi balığı kızartma nasıl yukarıda yazılmıştır, ancak yine de, karkasın boyutuna ve ağırlığına odaklanıyorsunuz.
Tarif 1. Bir tavada kızarmış pisi balığı
Maddeler
kg pisi balığı;
bir tutam karabiber;
üç diş sarımsak;
bir tutam karabiber;
dört dal biberiye;
bir tutam mutfak tuzu;
limon;
30 ml zeytinyağı.
Pişirme yöntemi
1. Kafayı pisi balığı karkaslarından ayırın, oluklu, musluğun altında yıkayın ve peçetelerle kurulayın. İki taraftan da yüzgeçleri ve kuyruğu kestik. Cildi dikkatlice bir bıçakla kaldırın ve çıkarın. Sonra filetoyu kemiklerden ayırın.
2. Büyük bir kızartma tavasını düşük ateşte ısıtın. Yağla yağlayın. Sarımsakları soyun ve ince dilimler halinde doğrayın. Bir tencereye yaydık, biberiye ve kızartma gönderip üç dakika karıştırarak. Biberiye kağıdın üzerine sarımsak ile aktarın.
3. Kazanın altındaki ısıyı arttırın. Tuz ve karabiber ilave edin. Her tarafı bu karışım ile pisi balığı filetosu sezon. Balıkları önceden ısıtılmış bir tavada dağıtıyoruz ve her iki tarafta üç dakika kızartıyoruz.
4. Kızarmış pisi suyunu bir servis tabağına alın, üzerine limon dilimleri ve biberiye sapı yerleştirin.
Tarif 2. Soslu kızarmış pisi balığı
Maddeler
iki tane pisi balığı filetosu (her biri 180 g);
kurutulmuş tarhun - 5 g;
limon;
çeyrek bardak kuru beyaz şarap;
un - 50 g;
sarımsak dişi;
bir tutam deniz tuzu;
tereyağı - 30 g;
bir tutam karabiber.
Pişirme yöntemi
1. Limonu durulayın ve bir havluyla silin. En küçük rendeyi kullanarak, kabuğunu alın ve suyunu sıkın. Toplam 2 g lezzet çeşidi ve bir çay kaşığı meyve suyundan ayırın.
2. Unu geniş bir tabağa dökün. Tuz ve karabiber karışımı ile her tarafa pisi balığı filetosu serpin. Balıkları unu içine alın.
3. Yağı büyük bir tavada eritin, pisi balığı filetosunu koyun ve her iki tarafta ikişer ikişer kızartın. Bitmiş balığı ısıtılmış bir tabağa koyuyoruz ve sıcak tutmak için folyo ile örtüyoruz.
4. Balığın kızartıldığı tavaya ince doğranmış sarımsak koyun ve bir dakika boyunca sürekli karıştırarak kızartın. Sonra şarabı dökün ve pişirin, tava duvarlarından yağları bir dakika daha karıştırarak pişirin. Ardından rafa rendesini limon suyu ve tarhun ile ekleyin. Birkaç dakika ısıtın ve bu sosu ile kızartılmış sosu dökün. Garnitürle birlikte pilav veya sebze ile servis yapın.
Tarif 3. Asya Pisi Balığı
Maddeler
pisi balığı karkas;
yeşil soğan;
pirinç - 100 g;
zencefil ve kişniş;
üç yumurta;
soya sosu;
dolmalık biber - 100 g;
şeker - 10 g;
büyük soğan;
50 g ketçap;
25 gr kereviz;
30 ml sirke;
2 diş sarımsak;
50 g nişasta;
70 gr taze ananas.
Pişirme yöntemi
1. Zencefil ve sarımsakları soyun ve ince doğrayın.
2. Kereviz kökünü, soğanı ve karabiberi soyun ve ince bir samanla doğrayın.
3. Ananas küçük parçalar halinde kesin.
4. Ateşe bir kızartma tavası yerleştirin, bitkisel yağ dökün ve iyice ısıtın. Sarımsak ve zencefil hariç tüm hazır sebzeleri bir tavaya koyun ve iki dakika boyunca sürekli karıştırarak kızartın. Sonra suya dökün ve soya sosu, şeker, ketçap, sirke ve taze çekilmiş biber ekleyin. Tat, gerekirse şeker veya sirke ekleyin. Isıyı kapatın ve sosu ayrı bir kaseye koyun.
5. Tavaya biraz daha yağ ilave edip doğranmış zencefil ve sarımsağı koyun, bir dakika kadar kızartın. Sonra, önceden haşlanmış pirinci tavaya koyun ve kızartmaya devam edin, sürekli karıştırarak, bir dakika daha karıştırın.
6. İçeriği yana kaydırın ve yumurtayı boş alana sürün. Bir dakika sonra, tahta bir spatula ile karıştırın ve pirinçle karıştırın. Kıyılmış chives ve kişniş ekleyin. Bir kaşık soya sosu içine dökün, buharlaşana kadar bekleyin ve karıştırın.
7. Pisi balığı fileto halinde kesin. Dört parça olmalı. Onları kesin, bir kaseye koyun, karabiber ekleyin, tuzlayın ve zencefil suyunun üzerine dökün. Nişastalı iki yumurta çırpın. Filetoyu un içinde yuvarlayın, daha sonra yumurta karışımına daldırın ve her bir tarafta üç dakika boyunca pisi her iki tarafta derin yağda kızartın. Pisi balığı sos ve pilav garnitür ile servis yapın.
Tarif 4. Portakallı kızarmış pisi balığı
Maddeler
kg pisi balığı;
10 ml limon suyu;
bir portakal;
büyük soğan başı;
baharatlar;
bitkisel yağ
Pişirme yöntemi
1. Flounder'ı temizleyin, kafaları, kuyrukları ve kanatları kesin. Balıkları rahat parçalara ayırın ve iyice yıkayın. Her parçayı peçeteyle daldırın ve uygun bir kaba koyun. Limon suyunu serpin ve karıştırın.
2. Yarım halkalar halinde doğranmış soyulmuş soğan. Bir tavada ısıtın ve içindeki balıkları kızartın, parçalar arasına soğan koyun. Pisi balığı her iki taraftan, her biri üç dakika kızartın. Soğanın yanmadığından emin olun. Her yeni balık porsiyonuna taze soğan ekleyin.
3. Tüm balıkları bir tencereye koyun. Portakal suyunu sıkın ve üzerine pisi balığı dökün. Portakal dilimlerini ekleyebilirsiniz. bir kapak ile kapatılır. Yangını en aza indirin ve balığı on dakika kaynatın. Haşlanmış patateslerle servis yapın, sosu balık güveçten kalan sosu dökün.
Reçete 5. Bir atıştırmalık için kızarmış pisi balığı
Maddeler
öğütülmüş karabiber;
bitkisel yağ;
limon suyu;
tuzu;
pisi balığı;
Acıka;
unu;
soğan;
salça
Pişirme yöntemi
1. Flounder'ı temizleyin, tutkallayın ve yüzgeçleri ve kuyruğu kesin. Cildi keskin bir bıçakla kaldırır, çorabınızla çıkarın. Balıkları yıkayıp peçeteyle silin. Limon suyunu serpin ve balığı bir saat çeyrek bekletin.
2. Unu tuz ve karabiberle karıştırın. Bu karışıma pisi balığı dökün ve her iki tarafta ısıtılmış yağda kızarana kadar kızartın.
3. Ayrı bir tavada, doğranmış soğanları yumuşak olana kadar kızartın, domates salçası ekleyin, karıştırın ve ardından birkaç dakika kısık ateşte pişirin. Sonunda, iki dakika boyunca biraz adjika ve yolcu ekleyin.
4. Pisi balığı üstüne koyun, biraz ısıtın, bir kapakla örtün. Sonra sıcağı kapatın ve balığı tamamen soğutun. Atıştırmalık olarak soğuk servis yapın.
Pisi balığı kızartma - aşçı ipuçları ve püf noktaları
Hoş olmayan kokudan kurtulmak için, balıkları limon suyuyla serpin ya da soğan ile kızartın.
Her turunçgil sosuyla pisi balığı servis yapın, balığın tadını arttırır.
Karkası kesmeden önce üzerine kaynar su dökün.
Pisi balığı kızartmadan önce limon suyunda marine edilebilir.
Kızartma sosu yaparken tavayı örtmeyin, aksi takdirde balık ıslanır ve gevrekleşmez.
Una baharat ekleyin ve bu karışıma balıkları kaydırın. Böylece, şefkatli ve lezzetli olacak.
